❶ 聖誕「裸蛋糕」怎麼做
用料
雞蛋 6個
幼砂糖a 39克
色拉油 60克
水 60克
低筋麵粉 99克
幼砂糖b 90克
淡奶油 600ml
幼砂糖c 20克
鹽 2克
裝飾水果、香草 隨意
裝飾糖霜 少許
聖誕「裸蛋糕」的做法
蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入幼砂糖a。
用打蛋器攪拌至融合。
加入水和色拉油。
中速無規則攪拌5分鍾。
蛋黃液乳化完成。
蛋白分三次加入幼砂糖b，打至8、9分發。
蛋黃液中篩入麵粉拌勻至沒有粉。
分兩次將蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
烤箱預熱150度，將蛋糕糊裝入八寸和六存寸兩個模具，震出氣泡。入烤箱烤50分鍾。
看蛋糕經過膨脹至最高微微回縮趨於穩定表面褐化完成，取出六寸蛋糕，八寸的再烤十分鍾。
出爐後距離桌面40厘米高模具口朝上，摔一下，立刻倒扣冷卻。
冷卻後脫模，兩個蛋糕分別切成兩片，共四片。
水果洗凈控干水分。
淡奶油加幼砂糖c和鹽，打發。塗抹在蛋糕夾層鋪水果，隨意堆疊，裝飾一些香草。
篩一些糖霜，美麗更美味的聖誕裸蛋糕就完成啦
❷ 花環水果裸蛋糕怎麼做
用料
8寸戚風蛋糕體
蛋白 170g
玉米油 60克
蛋黃 90克
細砂糖 100克
純牛奶 75克
低筋麵粉 100克
鹽 一小撮
香草精 一小勺
朗姆酒 一小勺
蛋糕裝飾
淡奶油 200g
糖粉 30g
芒果 適量
奇異果 適量
黑提 適量
草莓 適量
花環水果裸蛋糕的做法
准備好所有材料。花環水果裸蛋糕的做法 步驟1
分離蛋白和蛋黃，不會用手分的可以要蛋清分離器輔助哦~注意了：打發蛋白的盆一定要無水無油無蛋黃哦。花環水果裸蛋糕的做法 步驟2
將牛奶、玉米油加入蛋黃里浸泡，以免蛋黃表面結皮。花環水果裸蛋糕的做法 步驟3
現在開始打發蛋白，細砂糖要分三次加入。先低速打發蛋白至有大眼泡狀態，加入第一次細砂糖，然後換高速打發。花環水果裸蛋糕的做法 步驟4
高速打發蛋白至稍微濃稠狀態加入第二次細砂糖。花環水果裸蛋糕的做法 步驟5
打發蛋白至有小勾狀態（如下圖），加入第三次細砂糖，然後換中速打發。花環水果裸蛋糕的做法 步驟6
一直中速打發至硬性發泡，提起打蛋器有起三角狀態（如下圖）即可，把蛋白放到一旁靜置3分鍾。花環水果裸蛋糕的做法 步驟7
蛋白靜置的時候，我們處理蛋黃糊，用手動打蛋器把步驟3（蛋黃、牛奶、玉米油）攪拌均勻。花環水果裸蛋糕的做法 步驟8
加入一小撮鹽調味，一小勺的朗姆酒、香草精，辟蛋腥。花環水果裸蛋糕的做法 步驟9
加入過篩後的低筋麵粉。花環水果裸蛋糕的做法 步驟10
用手動打蛋器把蛋黃糊攪拌均勻，打圈攪拌都沒關系的，但不要太用力，以免麵粉起筋。花環水果裸蛋糕的做法 步驟11
現在檢查蛋白霜的穩定性，用一隻干凈的手動打蛋器攪拌蛋白，剛開始的時候蛋白會有小結塊的狀態，沒關系的，只要快速攪拌就能恢復順滑狀態（如下圖），恢復順滑狀態的蛋白就可以使用了。如果攪拌後還是出現結塊、出水的現象，就證明打發蛋白失敗咯，要重新打發了！花環水果裸蛋糕的做法 步驟12
蛋黃糊里加入一勺蛋白霜，使用上下翻拌的手法（像炒菜一樣）把蛋糕糊攪拌均勻，切勿打圈圈攪拌哦，以免蛋白消泡！蛋白消泡的話，蛋糕會長不高哦！花環水果裸蛋糕的做法 步驟13
把攪拌均勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。此時可以預熱烤箱了，上下145度，10分鍾。花環水果裸蛋糕的做法 步驟14
依然是使用翻拌的手法攪拌哦，攪拌均勻（如下圖）就可以了！切勿過度攪拌！花環水果裸蛋糕的做法 步驟15
把蛋糕糊倒入8寸的鋁合金模具，蛋盆離模具大概15厘米高倒入麵糊，這樣能使裡面的大氣泡自動消除，倒進去之後用刮刀稍微抹平，然後震動模具，把裡面的大氣泡震出來，再用個牙簽，把蛋糕糊表面的小氣泡戳破，混合的好的蛋糕糊要盡快送入烤箱，否則就算成功的蛋糕糊，放置的時間久了一樣是會消泡的。花環水果裸蛋糕的做法 步驟16
蛋糕慢烤1個小時左右就可以了，具體溫度和時間就要看你家烤箱的脾氣哦，可以適當地根據情況調節！烤好的蛋糕可以用一根牙簽測試，牙簽扎入蛋糕內部，牙簽沒有沾有蛋糕糊證明蛋糕是熟透了哦！出爐後的蛋糕要馬上倒扣冷卻後才能脫模，馬上脫模的話蛋糕會回縮的。花環水果裸蛋糕的做法 步驟17
等待蛋糕冷卻的時候，我們可以處理水果咯，水果要切粒哈。花環水果裸蛋糕的做法 步驟18
蛋糕倒扣冷卻後脫模，切三片。花環水果裸蛋糕的做法 步驟19
淡奶油加入糖粉高速打發，打發至有紋路狀態即可。注意了：打發淡奶油適合低溫打發，室溫高的話，一定要隔一盆冰水打發（如下圖），裝淡奶油的盆一定要無水無油！花環水果裸蛋糕的做法 步驟20
拿一塊蛋糕片放在蛋糕轉台，加入適量淡奶油，用抹刀抹平。花環水果裸蛋糕的做法 步驟21
加入自己喜愛的水果，再蓋上一塊蛋糕片，如此類推。花環水果裸蛋糕的做法 步驟22
裝飾成自己喜愛的樣子就完成啦！放入冰箱冷藏3個小時以上即可食用啦~蛋糕有點收縮那是因為蛋糕還沒有涼透就脫模了，當時有點著急就脫模了，大家做的時候要注意哦！
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❸ 鮮果奶油裸蛋糕的做法
材料
鮮果奶油裸蛋糕做法：（18厘米戚風中空模）
特別說明：戚風配方是我經常使用的方子，普通8寸量。
原料：雞蛋5個（每個約50克左右），玉米油50克，牛奶80克，低筋麵粉100克，蛋白用砂糖70克。
做法
【准備工作】：
1、稱量砂糖、油、奶。
2、找兩個大一點的盆，分離蛋清和蛋黃。裝蛋清的盆一定要保證無油無水，蛋白分離干凈不要摻雜蛋黃，否則蛋白不能夠完美打發的。
【製作過程】：
1、蛋黃用手動打蛋器充分打散，加入牛奶攪拌均勻。
2、分三次倒入玉米油，每一次充分攪拌後再倒入下一次。
3、分兩次篩入低筋麵粉。
4、用切拌的方式，拌至無乾粉狀態，不要劃圈攪拌避免麵粉起筋。
5、蛋清內滴幾滴檸檬汁或白醋去腥。
6、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。這樣打出的蛋白泡沫比較穩定，不容易消泡。
7、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。再取1/3放入蛋黃糊中，用同樣的手法切拌均勻翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
9、將混合好的蛋糕糊倒入模具，此時的蛋糕糊應該會像緞帶一樣落在蛋糕模中，太稀的話說明消泡了。用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
10、烤箱預熱160度，然後將模具放入，全程60分鍾左右即可。最後用手輕輕拍打一下蛋糕的表面，如果發出沙沙的聲音，而且軟塌塌的說明沒熟，要繼續。如果發出砰砰的聲音，很有彈性，很結實的樣子。
11、烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣，讓空氣自然流通，一直到其完全冷卻後脫模。
【裝飾】：
1、涼透的蛋糕切成四片。
2、冷藏12小時以上的藍風車淡奶油300毫升
3、放入無油無油的容器里，加20克砂糖打發至紋路不易消失。
4、一層蛋糕一層奶油，碼上水果，表面一層用草莓藍莓裝飾即可。
❹ 抹茶水果裸蛋糕怎麼做
用料
6寸蛋糕坯 1個
動物性淡奶油 150克
白砂糖 15克
日本宇治抹茶 8克
水果 若干
抹茶水果裸蛋糕的做法
蛋糕壞平分三片。
准備些心儀的水果，有一部分切小丁，另外的裝飾，我的蛋糕比較小，表面裝飾的草莓選的是小個的，會精緻一點。
動物性淡奶油加入白砂糖，打發至硬性出紋路。
根據喜好，調入食用色素，我拌入的是宇治抹茶粉，做原味可省略此步驟。
取一片蛋糕坯，表面抹些奶油，撒上些水果丁。
蓋上第二片蛋糕，繼續抹奶油，撒水果丁。
蓋上第三片蛋糕，做表面水果裝飾，插上生日牌，OK了。
❺ 草莓水果裸蛋糕怎麼做
用料 戚風蛋糕奶油水果
水果裸蛋糕的做法
烤好的戚風蛋糕，均勻地橫切成三片水果裸蛋糕的做法
步驟1取適量淡奶油，加糖粉（根據口味，我習慣100g淡奶油加8g糖粉),打發至八分發，奶油不流動，有比較深的紋路 水果裸蛋糕的做法
步驟2取大號圓嘴，裝好奶油水果裸蛋糕的做法
步驟3沿邊擠出一個個圓球狀水果裸蛋糕的做法
步驟4圍邊擠滿圓點，中間塗滿奶油水果裸蛋糕的做法
步驟5中間加滿水果，盡量選擇軟一點的水果，口感好些。個人常用芒果、黃桃、火龍果。水果裸蛋糕的做法
步驟6蓋上第二層蛋糕片水果裸蛋糕的做法
步驟7第二層和第三層的做法同上水果裸蛋糕的做法
步驟8蛋糕頂放上水果，撒上糖粉，插上自己喜歡的插牌就大功告成了！
❻ 心形水果裸蛋糕怎麼做好吃
步驟
心形鮮果裸蛋糕的做法步驟11.蛋糕先均勻切成三片
心形鮮果裸蛋糕的做法步驟22.芒果切丁
心形鮮果裸蛋糕的做法步驟33.草莓夾心的切丁，留些一分為四放表面
心形鮮果裸蛋糕的做法步驟44.藍莓洗凈抹乾水份
心形鮮果裸蛋糕的做法步驟55.淡奶油加糖打發至八分，大號圓嘴，入裱花袋，裝奶油
心形鮮果裸蛋糕的做法步驟66.先取一片蛋糕放在底下，圍邊擠一圈奶油，放水果，靠邊的注意放整齊
心形鮮果裸蛋糕的做法步驟77.然後再擠上奶油
心形鮮果裸蛋糕的做法步驟88.蓋上一片蛋糕，再如圖擠圈奶油
心形鮮果裸蛋糕的做法步驟99.再次放水果
心形鮮果裸蛋糕的做法步驟1010.擠奶油，放第三塊蛋糕片，最後頂上如圖再擠奶油
心形鮮果裸蛋糕的做法步驟1111.繼續放水果吧怎麼好看怎麼放。點綴點薄荷葉更美哦!我表面撒了點椰蓉，也可以不放。
❼ 簡單的裸蛋糕怎麼做呢
裸蛋糕的做法比起普通的蛋糕，簡單很多，不需要會裱花，不用過於糾結蛋糕胚是否完美，奶油只要用裱花嘴擠出一個個小花狀，再搭配上水果，造型就會非常美!
裸蛋糕製作教程
8、在每一層中間放入切好的水果，將擠好奶油放好水果的蛋糕片一層一層的摞起來。
這樣摞好後的蛋糕就完成啦!不需要再外面抹平奶油，一樣可以做一個完整的蛋糕，不管是朋友聚會，家庭聚餐都可以拿得出手哦!
❽ 水果裸奶油蛋糕怎麼做
水果裸奶油蛋糕
用料
雞蛋 8隻
低筋麵粉 128克
無味橄欖油 60克
細砂糖 150克
牛奶 80克
奶油 若干
各種當季水果 若干
以上配料都是兩個胚的量
水果裸奶油蛋糕的做法
准備材料、將蛋黃蛋白分離
將蛋黃打散。不用打法
將打散好的蛋黃加入色拉油攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻，最後加入低筋粉，這個是混合好麵糊的狀態。
分三次加入砂糖共75克，將蛋白打發到硬性發泡狀態
打發好的蛋白，有個白白的小尖角、多大一會兒
將蛋白1/3加入蛋黃糊，攪拌均勻，不要打圈，可以畫十字，或者從下向上攪拌。攪拌好後再將1/3的蛋白加入攪拌好的蛋黃糊中，再次攪拌均勻。最後將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白中，攪拌好蛋糕糊，倒入磨具。
將蛋糕糊放入預熱好的烤箱中，上下火150度烤50分鍾。中下層。烤完後馬上拿出，倒扣涼著。完全涼透後即可食用。
按照以上步驟做兩個胚胎
同樣的道理打發奶油、打發到堅挺狀態。裸蛋糕不是很要求奶油的硬度、大家自己發揮
把一層戚風蛋糕放在平整的地方、然後上水果上奶油。蛋糕邊上放的色彩層次豐富一點、奶油最後一層多一點保證在上第二次胚胎的時候有積壓的效果、邊上露出的水果好看一些。
最後面上表個花～繼續放水果和奶油、一定要⚠色彩的搭配、整體感更強。