1. 蒸蛋糕的做法與配方比例
蒸蛋糕是一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味的糕點。
配方用料比例：雞蛋3個、低筋麵粉60克
調料：食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴
蒸蛋糕的做法：1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散；2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻；3.分次加入植物油，拌勻；4.加入牛奶，拌勻；5.篩入低筋麵粉；6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用；7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡；8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖；9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)；10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)；11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤；12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中；13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻；14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；15.斷續翻拌均勻；16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出；17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔；18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。
2. 怎麼樣蒸蛋糕
食材用料
低粉110克
雞蛋3個相剋食物
白糖75克相剋食物
玉米油一勺
煉乳一勺
芝麻適量相剋食物
泡打粉1克
蒸蛋糕的做法
蒸蛋糕的做法圖解11.准備食材，雞蛋打到一個大容器里
蒸蛋糕的做法圖解22.打發雞蛋液，分三次加入白糖，打發到蛋液滴下不會馬上消失即可
蒸蛋糕的做法圖解33.過篩低粉和泡打粉
蒸蛋糕的做法圖解44.低粉和泡打粉分三次加入打發蛋液里，每次拌勻後再加入下一次，一定上下翻拌
蒸蛋糕的做法圖解55.加入一勺煉乳
蒸蛋糕的做法圖解66.加入一勺玉米油
蒸蛋糕的做法圖解77.上下翻拌均勻
蒸蛋糕的做法圖解88.倒入模具，震兩下震出氣泡
蒸蛋糕的做法圖解99.鍋中燒開水後加入裝好蛋糕糊的模具，撒上芝麻，撒芝麻圖忘記拍了，開鍋中火30分鍾
蒸蛋糕的做法圖解1010.成品圖，有的撒芝麻有的沒撒
3. 全蛋液做蛋糕的方法
分享懶人版全蛋液蛋糕的做法，簡單省時間
家有悅味
02-02 15:41美食達人
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本來還想著春節就休息這幾天，總是沒休息夠就要上班，心裡一百個不樂意，可是沒想到的是睡到自然醒的幸福時光在今年就這么簡單的實現了，還真有點措手不及的感覺。
這不女兒想吃蛋糕了，出不去只好自己做了。
以前雖然也做過幾次，但總是嫌麻煩就擱淺了，烤箱買回來也成了擺設。現在有時間了，我決定試一試，不分離蛋清和蛋黃，直接上手做，看看能能不能成功。
我這個人雖然愛吃也不愁做，但是有時候總是嫌麻煩，比如這蛋糕，又是分離蛋清蛋黃，又是要分3次加入白糖打發蛋清等等，看著這些步驟頭就大了，今天我省略了很多步驟，按照自己的思路看看到底能不能做好？
那麼，大家也一起來看看吧。
全蛋液懶人蛋糕
准備食材：雞蛋4個，蛋糕粉100克，白糖100克，橄欖油少許。
1、 常溫雞蛋磕入盆中，加入白糖，一次性都倒入就可以。只是如果雞蛋是放冰箱里的話，最好先提前拿出來，讓它恢復到室溫溫度，這樣雞蛋容易打發。
2、 然後用電動打蛋器將全蛋液和白糖打發，打至蛋液體積膨脹，蛋液變淺，提起打蛋器，蛋液滴落但不會立刻消失就打發好了。
3、 然後將蛋糕粉分3次篩入蛋液中，用小鏟子翻拌均勻，這里不要轉圈攪拌，要鏟扮。轉圈攪拌容易讓麵糊起筋性，做出的蛋糕就不會那麼蓬鬆了。麵粉一定要篩入，因為這樣麵粉會均勻地落在蛋液上，翻拌起來容易，也不易成疙瘩。
4、 攪拌至麵糊沒有乾麵粉，均勻了。模具上刷上一層植物油，我用的是橄欖油，沒有橄欖油的可以用色拉油或是玉米油，只要是沒氣味的油都可以。將麵糊倒在准備好的容器內，並端起容器震動幾下，震出裡面的大氣泡。
5、 烤箱預熱後，將模具放入烤箱的中下層，175度，上下火，烤35分鍾。這個時間和溫度要試自己家的烤箱和模具而定，每個烤箱是不同，我的只是做個參考。
6、 時間到後取出來，放涼後倒扣在盤子上，放涼後將蛋糕取出。切開食用就可以，蓬鬆暄軟，蛋香濃郁，很不錯呢。其實再烤制的時候，屋裡就飄滿了香味。
7、 這種做法簡單快捷，省去了很多繁瑣的步驟，很是適合像我這樣的懶人，但是做出的成品並沒有大打折扣依然很不錯，喜歡的朋友趁休息在家，趕緊試試吧。
小貼士
1、 無論是打發蛋糕的器具還是烤蛋糕的容器一定要做到無水無油。
2、 烤好後立即倒扣，放涼後再脫模，這樣蛋糕不容易塌陷。
好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情
4. 蒸蛋糕步驟怎麼做呢
生日蛋糕是大家飲食搭配日常生活之中十分關鍵的一種美味，生日蛋糕的味道甜美，並且特別適合小朋友服用，針對胃腸有問題的人而言也可以輕輕鬆鬆的消化。而蒸蛋糕是近些年較為時興的一種作法，鍾愛的人十分多，下邊就討論一下非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做吧。期待大夥兒可以學習培訓了解一下。
1、准備好全部的原材料。假如生雞蛋放到電冰箱里，提早拿出來放進常溫下，在提前准備打雞蛋的碗里提早加溫水適度加溫。另外把藍莓干泡在水裡變軟。
2、把2個單挑在碗里，添加白砂糖，50g白砂糖的量還是挺多的哦，網編我也經常放少了。自然喜愛淡一點的口感是能夠少放點糖。
3、用電動打蛋器消磨。實際上應當要有專業的碗和專業的電動打蛋器的哈。由於家中也沒有，因此就用平時的海碗來湊合，把蛋消磨也是純手工製作勞動者了。
4、這一手工製做全過程十分悠長。從淡黃色打進乳白色，最終要到液體滴下去不容易立刻消退才行，要還記得堅持不懈。能從一小碗弄成一海碗。
5、添加食用油，把低筋粉篩進來。
6、把小麥麵粉、油和消磨的蛋混和。這里有注重，干萬不可以跟剛剛一樣去打勻，最終的結果會是。。真實的蛋「糕」。不必轉圈，用切拌的方法來，不必把泡消除，但還要把小麥麵粉都混和好，要不然做了還是一團一團的。
7、好了，隨後把原材料散裝，由於沒有非常的盛的設備，就用碗了，蓋上保鮮袋。
8、擱到早已煮沸的鍋中去蒸就好了。蒸8分鍾，隨後熄火燜5分鍾。
以上便是針對非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做的解讀了，期待大夥兒可以了解一下，蒸蛋糕的美味可口是特色美食發燒友們不可以回絕的。
5. 怎樣蒸雞蛋糕
你喜歡什麼口味啊。下面是幾種做法：一、把雞蛋打入可以上蒸鍋的碗里.打勻,量杯里倒入適量的開水,加鹽和雞精,把量杯里的水倒入打勻的雞蛋液里(邊倒邊攪).然後放入水開的蒸鍋里.大火5-7分鍾.出鍋時撒少許蔥花,滴幾滴麻油.
注:加開水的重要原因是,蒸出的蛋糕不會有氣泡.不仿你試試.
三、主
料：
雞蛋液500克（去殼），精麵粉400克，砂糖500克，白紙1張。
做
法：
1、將雞蛋液、砂糖放入潔凈的蛋糕桶內，用蛋糕機打至渾身、發白，再加入已篩過的精麵粉拌勻。
2、將蛋液倒入已熱紙的33厘米的鋁盤內，放進蒸籠蒸15分鍾即成。
特點
清甜，松軟
呵呵，希望對你有用。祝你好運，天天開心啊。新年快樂，萬事如意。哦，馬上就能吃到你蒸的雞蛋糕了，呵呵
6. 一道健康蒸蛋糕的做法
用 料：雞蛋3個,低筋麵粉100g,砂糖85,食用油適量
——蒸蛋糕的家常做法——
第一步蒸蛋糕的家常做法比較簡單，並且它比別的蛋糕更容易被人消化，並且比較適合老年人和小朋友食用。現在我將為大家介紹一下蒸蛋糕的家常做法。 首先在盆中打入雞蛋，雞蛋打出泡。
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第二步加入糖粉，繼續打發，打發至花紋不輕易消失，如圖所示
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第三步這時候在雞蛋液中篩入適量的低筋麵粉拌均勻
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第四步在辦好的雞蛋麵糊中加入蔓越莓干。由於我們是介紹蒸蛋糕的家常做法，所以沒有蔓越莓乾的小夥伴可以用葡萄乾來代替哦~
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第五步將上面做好的麵糊倒入模子，大火燒開水之後蒸8分鍾
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第六步蒸熟之後出鍋就可以食用了。 以上就是蒸蛋糕的家常做法，是不是很好做呢。蒸蛋糕的家常做法就是很簡單，比蒸饅頭還要簡單呢。蒸蛋糕不需要和面，如果家裡有電動打蛋器的小夥伴還可以省掉打發雞蛋的力氣呢，這款蒸蛋糕的家常做法實在是省時又省力。
7. 蒸蛋糕怎麼做呢
我特別喜歡自己動手做吃的，特別喜歡做點糕點啊之類什麼的，但是奈何家裡沒有烤箱啊，好多東西都做不出來，沒有烤箱的我就只能換一種方式嘗試一下別的東西了。
蒸好的蛋糕表面光滑漂亮，比用烤箱烤的蛋糕更好看，而且蒸蛋糕口感細膩且不熱氣，非常適合老人和小孩子吃，蒸蛋糕比烤蛋糕更健康！趕緊動起手來做給家裡的小孩子嘗嘗吧~
8. 蒸蛋糕的做法及配方
在家做蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：美味糕點
在家做蛋糕的製作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
簡易蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：美味糕點
簡易蛋糕的製作材料：主料：自發粉
190—200克
理想牌白砂糖
150克
特細白砂糖雞蛋
5個
新鮮雞蛋牛油
50克
花嘜牌煉奶
20克
工
具：美的電壓力鍋任選一台
教您簡易蛋糕怎麼做，如何做簡易蛋糕才好吃1、
將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鍾)。
2、
將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。3、
在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻塗抹於內鍋底部。4、
把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。5、
蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇「豆類/蹄筋」檔。6、
待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後，美味可口的「蛋糕」就完成了。