『壹』 芝士乳酪蛋糕的做法
芝士乳酪蛋糕的做法，既簡單又具有一定的技巧，按照正規的方式烹飪，才能達到營養美味可口的效果。
用料
雞蛋 3個
奶油乳酪 125g
低筋麵粉 25g
牛奶 50g
黃油 30g
糖 45g
白醋 幾滴
做法步驟
1、准備好所有食材，蛋清蛋白分開放在無水無油的容器中。
2、鍋中加入糖，牛奶，黃油，奶油乳酪小火加熱攪拌至融化。
3、攪打順滑，充分涼透。
4、分三次加入蛋黃打散，篩入低粉，混合均勻無顆粒。
5、蛋白滴兩滴白醋或者檸檬汁（可不放）高速轉低速打發到提起有微微彎尖角的濕性發泡，打太硬烘烤會開裂
6、烤箱預熱150度，挖四分之一打發好的蛋白攪拌入蛋黃糊中，
接著分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好乳酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少許黃油，再放入油紙（油會幫助油紙更好的貼合容器）
8、烤箱最下層放一個烤盤放水，模具放在最下層烤網上採用蒸汽法保證乳酪蛋糕的濕潤嫩滑，
也可以用錫紙包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分鍾左右，
一定要按自己家烤箱的脾氣來調整溫度和烘烤時間，模具越大時間越長，
烤好後在烤箱中悶25分鍾左右，取出涼透脫模，不要忘記冰箱冷藏後口感最好。
9、乳酪蛋糕這一類的蛋糕體高度是不會爬升很多的，幾乎就是和進烤箱之前差不多高，所以不用糾結於高度，
只需要盡情的享受濕潤醇厚的乳酪香氣，給自己一塊蛋糕做獎賞就可以。
乳酪含有多種維生素，葉酸，鈣，磷，鎂等微量元素，脂肪，蛋白質等營養成分，可以滿足人體的生理需要。
乳酪中含有鈣元素，且容易吸收，具有補鈣的作用，可以防止骨質疏鬆，強壯骨骼。
乳酪可以增強人體的抗病能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康，並能保持肌膚健美。
乳酪能促進胃腸蠕動，防治便秘和腹瀉，乳酪中的脂肪和熱量比較多，但膽固醇的含量比較低，有利於心腦血管健康。
『貳』 松軟白蛋糕卷怎麼做
用料
蛋糕卷
蛋白 180g
細砂糖 90g
香草精 1/2茶匙
蛋糕粉 90g
植物油 30g
蛋糕內餡
淡奶油 450g
糖 30g
煉乳 20g
松軟白蛋糕卷的做法
烤箱預熱170c，烤盤墊烤紙
打發蛋白，分次加入細砂糖，到小彎勾，加入香草精打勻，篩入粉，翻拌勻，加入油（可以先用少量麵糊把油混合）繼續翻拌均勻（輕輕，別消泡）
麵糊倒入烤盤，送入烤箱10-15分鍾到熟，出爐冷卻
打發奶油，加入糖，加入煉乳，到8分
蛋糕卷翻面揭下底部的烤紙，抹上奶油捲起，如圖即可，冷藏半小時就可以吃啦！！！！
『叄』 日式乳酪蛋糕，你知道具體的操作指南嗎
輕乳酪蛋糕，如它的名字一樣，相信吃過的人都難以抗拒它細膩、完美的口感，女士們除了恐懼發胖外，沒人不留戀它的美味，我也一樣。年前敗了個橢圓模具，快遞繁忙把模具壓的有點變形，算了，將就著用吧！但是絲毫不影響味道，也好脫模，以前做過其他的方子，不過今天這個方子是我綜合的，做出來成品是比較滿意的。
『肆』 如何做煉乳肉鬆蛋糕卷
前言
蛋糕店那香香軟軟的蛋糕，你想過自己做么，這位親做的很好呢
材料
主料：蛋黃2個、低筋粉40g、蛋白2個；
輔料：油適量、鹽適量
煉乳肉鬆蛋糕卷
1
蛋黃糊：蛋黃2個、色拉油24毫升、鹽1克、白糖
8克、
低筋粉40克
、玉米澱粉4克、牛奶32毫升。
蛋白糊：蛋白2個、白糖32克
。
2
將牛奶放入杯里，用微波爐加熱25秒，加入白糖攪拌至白糖融化
3
色拉油放入碗里，用微波爐加熱25秒，取出一點一點加入牛奶液里，並用打蛋器不停攪拌，
4
直至油和奶融合
5
蛋黃加鹽用電動打蛋器打散
6
慢慢到入奶油混合液
7
用打蛋器打至微黃。
8
將低筋粉和玉米澱粉混合均勻，篩入蛋黃液中
9
用橡皮鏟翻拌均勻，做成蛋黃糊。
10
蛋清放入盆里（盆要干凈，無水無油），用打蛋器低速打至起泡
11
放入二分之一白糖，打蛋器高速打至顯性發泡，蛋白向下垂（大約打3分多種），
12
再加入另外二分之一白糖，打蛋器高速打至硬性發泡，
13
橡皮鏟插入不倒（大約打三四分鍾）。
14
取三分之一的蛋白放入蛋黃糊
15
翻拌均勻
16
把另外三分之二的蛋白到入
17
輕輕翻拌均勻
18
烤盤里墊一層錫紙，把蛋糕糊到入烤盤里，在檯子上震動幾下，排除氣泡，放入烤箱
19
烤箱180度，預熱2分鍾。以120度烘烤70分鍾，取出立即倒扣在涼架上。
20
在蛋糕坯子表面抹一層煉乳
21
均勻的鋪一層肉鬆
22
然後捲起來，切成3厘米寬的段即可。
23
OK
小貼士
一定要按照步驟來哦
『伍』 百分百成功蛋糕卷怎麼做
工具
1、打蛋機（有很大用處）
2、3個打蛋盆
3、橡皮刮刀
4、裱花袋，裱花器
用料
雞蛋 4個
低粉 40g
砂糖 50g
吉士粉 10g（可不加，但低粉要加到50g）
黃油 40g
煉乳 40g
稀奶油 200ml
檸檬汁 幾滴（去腥味）
百分百成功蛋糕卷的做法
一鍋開水，放入黃油
待黃油融化，篩入低粉與吉士粉
看不見粉粒，加入煉乳
拿出鍋的圖
分3次加入蛋黃，放冰箱冷藏5分鍾
在蛋白中加入幾滴檸檬汁
打發成這樣，加入20克砂糖
有輕微紋路，加10克砂糖
把剩下的砂糖全加進去
紋路明顯即可
蛋白分3次加入蛋黃
成圖
放進170度的烤箱，考15分鍾
切條
稀奶油擠入反面，卷
成了
小貼士
稀奶油足夠冰，打發時間足夠短
『陸』 在家怎麼做乳酪蛋糕
義大利苦杏酒乳酪蛋糕
材料全麥餅干屑85克，白糖40克，黃油45克，奶油乾酪448克，白糖250克，玉米澱粉25克，酸奶油454克，香草精8毫升，義大利苦杏酒75毫升，鹽3克，雞蛋4個
做法1.烤箱預熱到攝氏175度。
2.將全麥餅干屑和40克白糖拌勻，加溶化的黃油並攪拌均勻，然後壓平到直徑22.5厘米的彈簧扣模鍋底部。在預熱好的烤箱里烤10分鍾，備用。
3.用大碗將奶油乾酪、糖和玉米澱粉調勻，加酸奶油、香草、義大利苦杏酒和鹽並充分調和均勻。放到電動攪拌器里，一個接一個地加雞蛋，每加一個後就用低速檔攪拌均勻。最後把拌好的糊倒在剛才准備好的蛋糕皮上。
4.在預熱好的烤箱內烤60分鍾後取出，用小刀將蛋糕邊緣與鍋壁輕輕分離，然後仍放在鍋里擱在金屬架上自然冷卻，之後放冰箱冷藏即可。
天使乳酪蛋糕
材料蛋白4個，自製酸奶乳酪（奶油乳酪）120克，糖50克，煉乳2大匙，低粉50克，牛奶4大匙
做法1.乳酪加牛奶攪打均勻
2.篩入低粉，拌勻後加入煉乳混勻
3.蛋白加糖打至濕性發泡
4.分次將蛋白糊與麵糊輕輕攪拌均勻後倒入模具
5.入烤箱隔水烘烤，160度1小時後取出放涼後脫模即可
巧克力甜酥乳酪蛋糕
材料巧克力華夫餅干170克，碾成細末，白糖200克，黃油55克，溶化，奶油乾酪448克，切丁，酸奶油460克，雞蛋3個，香草精10毫升，黃油55克，包裝好的紅糖塊55克，白糖50克，水30毫升，香草精5毫升，中筋麵粉60克，半甜巧克力粒170克，白糖8克
做法1.烤箱預熱到攝氏175度。
2.巧克力華夫餅干末與50克白糖和溶化的黃油一起拌勻，壓實到直徑22.5厘米的彈簧扣模鍋底部，邊緣翹起約1.3厘米高。在預熱到攝氏175度的烤箱里烤8分鍾左右。
3.甜酥餅面團的做法：在碗里將55克黃油或人造黃油與紅糖及50克白糖打散調勻，拌入水和5毫升香草精，再加麵粉和半甜巧克力粒並打散調和均勻。
4.乳酪蛋糕的做法：在食品處理器或攪拌器里將200克白糖和全部奶油乾酪一起打散，加230克酸奶油、雞蛋和5毫升香草精並充分攪拌後倒在准備好的蛋糕皮上。
5.將甜酥餅面團分成2湯匙1份，均勻放在蛋糕頂部，然後將其向下壓到蛋糕表面以下。在攝氏175度的烤箱里烤40分鍾左右，這時蛋糕中心應該還是微微晃動的，沒有完全凝固。將醬汁抹在熱的蛋糕上面，讓其自然冷卻後放冰箱冷藏4小時以上。
6.抹在蛋糕頂部的醬汁的做法：將留下的230克酸奶油、5毫升香草精和8克白糖攪拌均勻，趁熱抹在蛋糕表面即可
『柒』 煉乳肉鬆蛋糕卷的做法，煉乳肉鬆蛋糕卷怎麼做
主料 蛋黃2個 低筋粉40克 蛋白2個
輔料油適量 鹽適量
步驟1.蛋黃糊：蛋黃2個、色拉油24毫升、鹽1克、白糖 8克、
低筋粉40克 、玉米澱粉4克、牛奶32毫升。
蛋白糊：蛋白2個、白糖32克 。
2.將牛奶放入杯里，用微波爐加熱25秒，加入白糖攪拌至白糖融化
3.色拉油放入碗里，用微波爐加熱25秒，取出一點一點加入牛奶液里，並用打蛋器不停攪拌，
4.直至油和奶融合
5.蛋黃加鹽用電動打蛋器打散
6.慢慢到入奶油混合液
7.用打蛋器打至微黃。
8.將低筋粉和玉米澱粉混合均勻，篩入蛋黃液中
9.用橡皮鏟翻拌均勻，做成蛋黃糊。
10.蛋清放入盆里（盆要干凈，無水無油），用打蛋器低速打至起泡
11.放入二分之一白糖，打蛋器高速打至顯性發泡，蛋白向下垂（大約打3分多種），
12.再加入另外二分之一白糖，打蛋器高速打至硬性發泡，
13.橡皮鏟插入不倒（大約打三四分鍾）。
14.取三分之一的蛋白放入蛋黃糊
15.翻拌均勻
16.把另外三分之二的蛋白到入
17.輕輕翻拌均勻
18.烤盤里墊一層錫紙，把蛋糕糊到入烤盤里，在檯子上震動幾下，排除氣泡，放入烤箱
19.烤箱180度，預熱2分鍾。以120度烘烤70分鍾，取出立即倒扣在涼架上。
20.在蛋糕坯子表面抹一層煉乳
21.均勻的鋪一層肉鬆
22.然後捲起來，切成3厘米寬的段即可。
23.OK