❶ 藍莓蛋糕怎麼做
這需要先把老美給切好，然後再把蛋糕的樣子給做出來，把藍莓放在蛋糕上面裝飾，把然後奶油塗在上面。
❷ 用烤箱烤蛋糕過程
烤箱做蛋糕的做有不同層級的，如實新手烘焙入門的可以多了解一些烘焙食譜的之製作流程及烘焙原料的配比與製作過程中需要注意的一些細節點。以戚風蛋糕的烘焙食譜為例，其製作流程簡略，但是打發這一環節尤為重要，需要格外注意。蛋白，蛋黃的發程度直接影響最後的成敗。（雞蛋選擇冷凍雞蛋，易於蛋清與蛋黃的分離）
下面先介紹下戚風蛋糕的做法就原料配比等，然後介紹戚風類蛋糕打發需要注意的一些事項。一、戚風蛋糕 德普烘焙食譜
原料：蛋黃70克 低筋麵粉75克 水42克 色拉油35克
蛋白140克 白砂糖70克 塔塔粉1g
製作：
1、 蛋黃部分
將10g糖、水、油融合均勻
蛋黃加入，攪拌至麵糊均勻光亮』
篩入低粉，手動混合至無乾粉『
2、蛋白部分
將剩下的細糖、塔塔粉1g與蛋白慢速混合均勻，快速打至硬性發泡；
取1/3蛋白與蛋黃部分混合，然後將其一並倒入蛋白部分.
將德普烤箱調至145度烤制30min
再將溫度升至165度 烤制25min左右
取出 立即倒扣，一小時置涼後 脫模即可；
二、德普烘焙實驗室烘焙食譜（視頻）圖文知識介紹：
戚風蛋糕製作的注意事項：
一、蛋白部分的注意事項：
1、雞蛋要保證新鮮，否則清與黃不易分離，夏天超過30度可以放入冷藏能更好的分離開。
2、蛋清中如有蛋黃要用蛋殼往出撈，保證攪拌缸干凈沒有油（蛋清中沒有蛋黃），否則蛋白充入空氣的體積不夠大，或根本無法打起。
3、蛋白最佳的打發溫度17—22度，溫度太高，蛋清粘性差包不住空氣，溫度過低攪打時間會延長，反而會破壞蛋清組織。
4、蛋白打發不足與蛋黃部分混合時氣泡會破裂會比較稀，產品入爐後膨脹不佳，考出的產品易收縮。如打發打度（硬）不易於蛋黃部分混合均勻會形成白色塊狀。
5、製作蛋白時，分兩次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空氣。
6、蛋白打攪號後，不能防止太久容易消失。
7、攪打好的蛋白取出1/3的目的是讓蛋黃麵糊的密度不會相差太大，加入混合的時候避免過多空氣的消失，混合的時間不能過長，用力不能過猛，要選擇上下折疊拌勻，否則氣泡流失的較多。
8、拌好後的麵糊要保證在第一時間入爐。
二、蛋黃部分的注意事項：
1、蛋黃與糖一定要將糖打化，否則烤出的產品表面會有白色顆粒，如充入空氣不足則不能輔助蛋白的膨脹。
2、如先加入水，後加油，會使蛋黃充入的空氣消失。因為先加油能夠包住氣泡使空氣不易流失。
3、麵粉加入後要立即攪拌，避免產生顆粒，攪拌過久容易產生筋度，影響產品入爐的膨脹，使表面裂口較深，口感較硬、
4、蛋黃部分如不及時與蛋白混合，一定要用保鮮膜封上，防止干皮。
❸ 如何做面點
老婆餅
面點的做法大全 教你輕松做美味面點
水皮材料
A料、麵粉126g，糖10g，豬油25g，水62g左右。
油皮材料
B料、低筋麵粉100克，豬油50g。
內餡材料
適量的冬瓜，糖50g，糖90g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟糯米粉100g。
內餡的做法
1、將冬瓜洗凈去皮，切成小塊，用料理機將其打成蓉，加50克白糖，小火煮約15分鍾，成冬瓜蓉，晾涼備用。
2、准備一干凈的容器，依次放入適量的色拉油和白糖、糯米粉、椰蓉、芝麻、冬瓜蓉。
邊加邊攪拌，根據干濕情況酌情加水，攪拌均勻即可。
老婆餅的做法
1、A料混合和成光滑的面團，B料也混合成面團，都讓醒1小時。
2、將醒好的水皮和油皮分成各12個小劑子。
3、水皮擀成片。
4、像包包子一樣，包入油皮，壓扁，擀成長條。
5、再從一端捲起成卷，再擀開捲起，如此擀卷一次。
6、然後壓平兩端各向中間疊起，再按扁，擀成片。
7、包入餡，封口朝下，按成餅狀。
8、餅表面刷一層蛋黃液，再撒些芝麻，用刀子在餅上劃兩刀防止烤的時候鼓起。
9、烤箱預熱180度，中層，上下火，烤20分鍾即可。
小訣竅
內餡中用的油最好用色拉油或調和油，味道不大的油，最好不要用花生油，因為它味道比較濃。
玉米面發糕
面點的做法大全 教你輕松做美味面點
材料
普通麵粉250g，玉米面50g，牛奶180g，細砂糖20g，酵母3g，葡萄乾適量。
做法
1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鍾，攪拌均勻。
2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻。
3.麵粉中加入細砂糖。
4.將玉米粉溶液倒入麵粉中。
5.將麵粉揉成團，微微收圓。
6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發酵。
7.面團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾。
8.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鍾左右。
全麥饅頭
面點的做法大全 教你輕松做美味面點
材料
全麥麵粉1000g，溫水(35度左右)500ml，酵母粉15g。
發面
1、先將碗中注入150ml溫水，再將15g的酵母溶於溫水中，蓋上保鮮膜靜置5分鍾。
2、把全麥麵粉放入面盆中，然後將酵母溶液均勻的撒在麵粉上，用筷子拌勻。
3、將剩餘的溫水一點一點的加入麵粉中，不要一次加入，一次性加入不好掌握面的軟硬，一邊緩緩加水，一邊把面拌勻成雪片狀。
4、用手掌揉按面團，直到把面團表面揉到光滑不粘手，內部沒有乾麵團為止。
5、將和好的面團用濕布蓋好，放在溫暖的地方發酵2~3小時。
6、發酵完成的面團應漲大到原來的兩倍，扒開表面會看到內部形成蜂窩狀組織。
❹ 做戚風蛋糕雞蛋冷藏拿出來可以直接做嗎
做戚風蛋糕的雞蛋是可以冷藏後直接使用的，一般做戚風為了利於蛋清與蛋黃的分離會提前將雞蛋冷藏。
❺ 每次戚風蛋糕都不夠吃，想做兩個，但是家裡的烤箱太小了，戚風蛋糕可
戚風蛋糕的烤制要求比較嚴格，不建議分批考（原料調制好的情況下）。可以考慮換個設備或者或者深入了解戚風蛋糕烘焙食譜的辦法。
一、戚風烘焙食譜需要注意的事項：
一、蛋白部分的注意事項：
1、雞蛋要保證新鮮，否則清與黃不易分離，夏天超過30度可以放入冷藏能更好的分離開。
2、蛋清中如有蛋黃要用蛋殼往出撈，保證攪拌缸干凈沒有油（蛋清中沒有蛋黃），否則蛋白充入空氣的體積不夠大，或根本無法打起。
3、蛋白最佳的打發溫度17—22度，溫度太高，蛋清粘性差包不住空氣，溫度過低攪打時間會延長，反而會破壞蛋清組織。
4、蛋白打發不足與蛋黃部分混合時氣泡會破裂會比較稀，產品入爐後膨脹不佳，考出的產品易收縮。如打發打度（硬）不易於蛋黃部分混合均勻會形成白色塊狀。
5、製作蛋白時，分兩次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空氣。
6、蛋白打攪號後，不能防止太久容易消失。
7、攪打好的蛋白取出1/3的目的是讓蛋黃麵糊的密度不會相差太大，加入混合的時候避免過多空氣的消失，混合的時間不能過長，用力不能過猛，要選擇上下折疊拌勻，否則氣泡流失的較多。
8、拌好後的麵糊要保證在第一時間入爐。
二、蛋黃部分的注意事項：
1、蛋黃與糖一定要將糖打化，否則烤出的產品表面會有白色顆粒，如充入空氣不足則不能輔助蛋白的膨脹。
2、如先加入水，後加油，會使蛋黃充入的空氣消失。因為先加油能夠包住氣泡使空氣不易流失。
3、麵粉加入後要立即攪拌，避免產生顆粒，攪拌過久容易產生筋度，影響產品入爐的膨脹，使表面裂口較深，口感較硬、
4、蛋黃部分如不及時與蛋白混合，一定要用保鮮膜封上，防止干皮。
戚風蛋糕系列的烘焙食譜還有三色戚風，抹茶戚風，戚風卷等等。具體的德普烘焙實驗室的戚風蛋糕烘焙食譜如下：
戚風蛋糕
將德普烤箱調至145度烤制30min
再將溫度升至165度 烤制25min左右
取出 立即倒扣，一小時置涼後 脫模即可；
❻ 請指點一下我烤的戚風蛋糕的問題出在哪
戚風蛋糕的失敗原因有很多，主要因素與打發和烘焙時間及模具有關，其次是原料配比及所選用的烤箱或烤箱的工作模式與烘烤溫度。戚風蛋糕的烘焙食譜及製作打發的注意事項具體情況如下：
戚風蛋糕
德普烘焙實驗室烘焙食譜
戚風蛋糕製作的注意事項：
一、蛋白部分的注意事項：
1、雞蛋要保證新鮮，否則清與黃不易分離，夏天超過30度可以放入冷藏能更好的分離開。
2、蛋清中如有蛋黃要用蛋殼往出撈，保證攪拌缸干凈沒有油（蛋清中沒有蛋黃），否則蛋白充入空氣的體積不夠大，或根本無法打起。
3、蛋白最佳的打發溫度17—22度，溫度太高，蛋清粘性差包不住空氣，溫度過低攪打時間會延長，反而會破壞蛋清組織。
4、蛋白打發不足與蛋黃部分混合時氣泡會破裂會比較稀，產品入爐後膨脹不佳，考出的產品易收縮。如打發打度（硬）不易於蛋黃部分混合均勻會形成白色塊狀。
5、製作蛋白時，分兩次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空氣。
6、蛋白打攪號後，不能防止太久容易消失。
7、攪打好的蛋白取出1/3的目的是讓蛋黃麵糊的密度不會相差太大，加入混合的時候避免過多空氣的消失，混合的時間不能過長，用力不能過猛，要選擇上下折疊拌勻，否則氣泡流失的較多。
8、拌好後的麵糊要保證在第一時間入爐。
二、蛋黃部分的注意事項：
1、蛋黃與糖一定要將糖打化，否則烤出的產品表面會有白色顆粒，如充入空氣不足則不能輔助蛋白的膨脹。
2、如先加入水，後加油，會使蛋黃充入的空氣消失。因為先加油能夠包住氣泡使空氣不易流失。
3、麵粉加入後要立即攪拌，避免產生顆粒，攪拌過久容易產生筋度，影響產品入爐的膨脹，使表面裂口較深，口感較硬、
4、蛋黃部分如不及時與蛋白混合，一定要用保鮮膜封上，防止干皮。
❼ 早餐菜譜怎麼做
一日之計在於晨，作為一天中最重要的一餐，一定要認真對待。今天就大家分享30款，做法簡單，但是營養好吃。而且每天不重樣，家人吃不厭。有早餐，冬天真溫暖。
01.陽春面
食材：細面 一小把、豬油 一小勺、蔥花 適量、鹽 一小勺、李錦記薄鹽生抽 1勺
做法步驟：
1.豬油放入碗中，用開水兌開，倒入生抽，加適量鹽
2.鍋中水燒開，放入細面煮熟，煮熟的面撈出放入碗中。
3.撒上蔥花，即可，有條件的加一個荷包蛋。
02.芝士火腿吐司
食材：全麥麵包 2片、火腿片 2片、芝士 1片、蛋黃醬 一勺、黃油 4克（1小塊）、雞蛋 1個
做法步驟：
1.平底不粘鍋先放一小塊黃油，煎一下火腿片備用。
2.麵包片邊邊切掉。塗上蛋黃醬，喜歡的就多放點。
3.放兩片火腿，我比較愛吃就放了兩片啦。放上芝士。蓋上麵包片，輕輕按壓一下。
4.打一個雞蛋，攪拌一下，放在一個寬口的盤子里，把土司均勻的浸上蛋液。用剛才煎火腿的鍋接著小火煎至兩面金黃，四周也煎一下。
5.取出對半切開，就可以開動啦。
03.孜然饅頭粒
材料|：饅頭2個 香腸2根 雞蛋2個 孜然粉適量 鹽半勺 香蔥適量 芝麻 適量 孜然適量
做法步驟：
1.饅頭切塊，香腸切丁備用
2.香蔥切末，把兩個雞蛋打散把香蔥放進去。
3.加入適量孜然粉，半山鹽，蔥末攪拌均勻。
4.把切好的饅頭粒放入攪拌好的蛋液中，掛滿蛋液。
5.鍋中放油，加入饅頭粒煎至金黃盛出。
6.放入香腸丁，小火煎2分鍾，加入孜然粒，芝麻辣椒粉翻炒均勻，放入煎好的饅頭粒翻炒均勻即可出鍋。
04.蔥花火腿雞蛋卷
食材：土雞蛋 4粒、香蔥、火腿、鹽
做法步驟：
1.火腿切成小丁，越細越好的那樣，香蔥也切成細末
2.雞蛋加入少許鹽打散，生粉2大勺加3-4勺水兌開加入打散的雞蛋裡面攪拌均勻，接著加入火腿丁和香蔥末拌勻待用
3.烤盤放電磁爐上開最小火，薄薄地刷一層油，倒入適量的雞蛋液，等表面凝固了從一邊慢慢地捲起，然後固定在另一邊
4.將雞蛋液再次攪拌下，以免其他材料沉在碗底，再次倒入烤盤中、繼續上一個動作，將凝固的蛋從另一邊固定的蛋卷開始捲起
5.接著繼續小火煎下幫助定型，取出放涼切塊即可
05.土豆雞蛋餅
食材：土豆 300g、麵粉 50g、土雞蛋 2個、鹽 1g、十三香 1g。
做法步驟：
1.土豆去皮洗干凈，
2.用擦絲器擦成細絲。擦好的土豆絲放在大一點的容器裡面，加入50g麵粉攪拌均勻。再加入1g的鹽和1g的十三香，打入2個土雞蛋。攪拌均勻。
3.電餅鐺預熱刷一層油，倒入攪拌好的土豆絲雞蛋糊，用勺子的背面抹平，啟動電餅鐺的「烙餅」鍵。
4.餅定型以後翻面煎另一面，兩面都煎至金黃色就好了，關閉電餅鐺電源。
06.蝦仁蒸蛋
食材：雞蛋 2個、鮮蝦 5隻、鹽 適量、油 適量、料酒 適量、醬油 少許
做法步驟：
1.雞蛋打散在碗里，加適量鹽和少許料酒攪拌均勻；再加適量溫水攪拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5間~ 我在2/3處打開雞蛋，用2/3的蛋殼加了3次水~
2.把蛋液過濾兩次；如果有小氣泡，先放置一會兒等氣泡沒了或焯掉；
3.蓋上保鮮膜（有蓋子的用蓋子），鍋中水開後先蒸15分鍾至蛋液稍為凝固； 時間供參考，碗的材質、大小、厚薄不同會有區別~
4.蝦取蝦仁，去掉蝦腸蝦線，加少許鹽腌制一會兒；蛋液稍凝固後找開保鮮膜，擺放蝦仁再蒸5分鍾就可以了。
5.蒸好後調點醬油、香油淋上。
07.番茄疙瘩湯
食材：麵粉 150g、番茄 2個、青菜 2顆、雞蛋 2個、色拉油、鹽、糖、番茄醬、白鬍椒粉、香油
做法步驟：
1.番茄放入烤箱中220度烤兩分鍾，取出後剝去表皮；
2.將去皮後的番茄切成碎丁兒；青菜洗凈後切成絲兒，梗和葉部分分開；
3.鍋內放油燒熱後倒入番茄丁和青菜梗絲兒，加鹽和糖翻炒至出沙出紅油；加入番茄醬炒勻後加水燒開；
3.麵粉放入一個大的容器里，將自來水龍頭調至最小滴水狀態，一邊將水滴入麵粉中一邊不停攪拌，直到所有麵粉都成絮狀的小疙瘩；
4.將拌好的麵疙瘩一點一點撥入燒開的湯里，期間用勺子攪散避免蘸底，全部下入鍋內後將雞蛋打散淋入鍋中，用勺子快速攪散，形成蛋花；放入青菜葉絲，拌勻燒開即可關火，撒少許白鬍椒粉，淋上麻油拌勻即可。
08.醬油炒飯
食材：隔夜米飯 1碗、雞蛋 2顆、小蔥 3根、醬油 1勺、紅燒醬油 適量
做法步驟：
1.米飯最好是頭天的剩米飯，水分少才能炒出粒粒分明的醬油炒飯，米飯加一勺醬油和一點紅燒醬油，因為紅燒的顏色比較深，一點點白糖提鮮，少許植物油充分拌勻備用。
2.雞蛋打散入熱鍋里煎熟，劃散盛出。
3.鍋里重新倒油，放入一部分蔥花爆香，倒入拌好的米飯炒散，不要有粘連。再把炒好的雞蛋倒進去，如果顏色不夠可以再調些醬油或者蚝油都可以，鹹度自己掌握。
4.最後把剩餘的蔥花放進鍋里翻勻關火。十分鍾絕對能解決的早餐OK了
09.蝦仁鍋貼
做法:豬肉剁碎，加蔥姜沫，一勺生抽，一點老抽，一點鹽，一點油，超一個方向攪拌均勻，蝦仁加料酒，澱粉腌制10分鍾，餃子皮上放入一個蝦仁一勺肉餡，中間捏起。
鍋底刷油，放入鍋貼煎至底部微黃加一點水熟至水干即可
09.雞蛋卷餅
食材：麵粉 適量 清水 一碗、雞蛋 2個 、香蔥 適量、芝麻 適量、 油 適量、你愛的醬料 適量
做法步驟：
1.取適量麵粉和清水攪拌均勻
2.平底鍋加熱，刷一層油，倒入麵糊，攤平
3.在麵糊完全凝固後打一個雞蛋打散刮勻，最後撒些芝麻和香蔥段
4.等到芝麻和香蔥都粘到雞蛋液上，把餅翻一面，刷上你喜歡的醬料
5.最後用筷子把餅子捲起來，出鍋啦！香酥雞蛋餅
10.韭菜粉絲生煎包
食材：雞蛋、胡蘿卜、韭菜、粉絲、蝦皮、蚝油、生抽、鹽、十三香、香油
做法步驟:
1.炒熟的雞蛋花加韭菜碎，加胡蘿卜碎，加泡發好的粉絲，加蝦皮，餡料里加一勺蚝油，一勺生抽，一點鹽，一點十三香，一勺香油，攪拌均勻，
2.餃子皮擀薄一點，包入餡料，包成包子的形狀，
3.鍋里加一點油，碼入包子，煎至底部金黃後加一點水，煎至水收干即可
11.春卷餅
食材：中筋麵粉 200g、開水 160g、玉米油 少許
做法步驟：
1.開水倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。開水要慢慢加入，不要一次性加入啊，面稍涼不燙手時，揉成光滑的面團，加蓋餳面30分鍾
2.平均分成約25-30克左右的劑子，劑子個數要成對，取一個劑子，表面滴一滴玉米油，擀成圓圓的薄餅
3平底鍋小火，放入餅，起泡後翻面，看到翻過的面表面有淡淡的黃咖，另一面也起泡後，就熟了。依次做好所有的，放在有蓋的容器里保存
4.吃的時候從中間撕開，取一張小餅，抹上面醬，夾些韭菜雞蛋、炒綠豆菜、炒粉絲、炒麵筋絲、蔥絲、黃瓜條等，捲起，美味！
12.三鮮小餛飩
食材：小餛飩皮 200g、豬肉末 150g、熟油 10毫升、鹽 2克、雞蛋 1個、雞精 2克、榨菜 10克、蝦皮 5g、蔥花 5g、辣椒醬 少許
做法步驟：
1.准備蔥花，蝦皮，雞蛋攪拌均勻，榨菜切粒。准備小餛飩皮和調味好的豬肉末
2.取一張餛飩皮加入豬肉末抹勻，再把餛飩皮合攏輕捏一下即可，全部包好
3.不粘鍋抹上油，倒入蛋液攤成蛋皮，切成蛋皮絲。
4.先把榨菜粒，蝦皮，鹽，雞精，熟油加入碗中，沖入開水拌勻
5.鍋內水開後加入小餛飩煮至浮起後撈起
6把餛飩放入湯料碗里撒上蔥花和蛋皮絲即可享用
13.紫薯餅
食材：紫薯、牛奶、芝士、餃子皮
做法步驟:
1.紫薯蒸熟壓成泥加一點煉奶一點純奶攪拌均勻，取一塊紫薯包塊芝士！
2.用餃子皮把芝士紫薯球包起來，電餅鐺刷一層油，把紫薯餅放入煎直表皮金黃即可！一口爆漿，超級好吃
14.小油條
用料：中筋麵粉350克、酵母3克、鹽3克、油12克、牛奶240克左右
做法步驟：
1.將麵粉、酵母、鹽、食用油混合均勻，倒入牛奶，同時用筷子攪拌，用筷子攪拌成雪花狀，揉成光滑的面團蓋上保鮮過醒20分鍾
2.面團中間分開 ，分兩段 ，用手壓扁，擀麵杖擀薄
3.刷一些食用油，包上保鮮膜放入冷藏室，低溫發酵，第二天早晨拿出來炸，如果著急吃，兩個小時以後可以炸
4.取出面餅，擀麵杖擀薄蓋上保鮮膜放30分鍾，讓面團回溫 ，切條，大小可以自己決定
5.兩條摞在一起 ，用筷子中間壓一下，拉長，兩頭捏緊。
6.鍋中加入適量油燒熱（筷子放進去不斷冒泡就可以），放入油條，就會浮起來，炸至金黃撈出即可，油條組織松軟，外皮酥脆
15.海鮮粥
食材：中個的基圍蝦三兩，干貝二兩，大米一碗，香菜，生薑少許。
做法：
1、淘米上鍋煮粥，基圍蝦摘頭，洗凈。放進鍋里和生薑料酒爆香。蝦紅了 放進干貝一起翻炒，香味出來，關火
2、粥也成了。基圍蝦干貝連湯汁一起倒入粥里。攪拌。放調料。鹹淡按自己喜好
3、香菜蒜末備好，關火。倒入香菜。可以吃了
16.焦香藕餅
原料： 鮮藕半個、火腿1根、木耳4朵、雞蛋1個、麵粉2湯勺、蔥、鹽、生抽、香油、胡椒粉適量。
做法：
1.鮮藕，木耳，火腿，蔥分別切碎加入打散的雞蛋液中，加入2湯勺麵粉，攪拌均勻，不能有顆粒，不能太稀，稍微能流動就可以。
2.加入少許鹽，生抽，香油，胡椒粉。
3.用大勺挖些許麵糊入鍋，煎至兩面金黃即可。
17.家常炒麵
食材：濕面條 2-3兩、雞蛋 2個、豆芽 少許、雞毛菜 少許、火腿腸 1根、蚝油 1勺、醬油 適量、糖 3g、雞精 2g 油 少許
做法步驟：
1.豆芽、青菜洗凈、火腿腸切片、雞蛋打散。
2鍋中燒水。水開放入面條，煮一兩分鍾斷生就可以了。面條撈出，放涼水中浸泡片刻，快速降溫，讓面條不粘連。瀝干水分。
3.鍋中放油、燒熱，倒入雞蛋液，定型後炒碎，裝出。
4.鍋中倒少許油，下豆芽、火腿片翻炒幾下，倒入面條，加少許蚝油，少許醬油、炒勻放入雞蛋、青菜，加一點糖，出鍋前放少許雞精就可以啦。不喜歡可以忽略
18.胡蘿卜絲雞蛋餅
食材准備：胡蘿卜半根、雞蛋2個、麵粉1大勺、鹽適量、小蔥適量、火腿適量；
做法步驟：
1.胡蘿卜洗凈，擦成絲，小蔥切蔥花，火腿切小丁。
2.大碗里倒入胡蘿卜絲，打入雞蛋，倒入麵粉，鹽，蔥花，火腿丁，倒入適量水，攪拌至無顆粒的糊狀。
3.鍋里預熱好，刷油，油熱後倒入麵糊，攤平，簡直兩面金黃即可出鍋。
19.玉米面早餐餅
食材准備：玉米面 100g、麵粉 100g、開水140g、冷水 150g、酵母 3g、雞蛋 2個、油 適量
做法步驟：
1.碗里倒入玉米面，倒入140g煮沸的水，邊倒邊攪拌，攪拌均勻，然後倒入涼水攪拌均勻
2.打入兩個雞蛋，酵母，放入麵粉，攪拌均勻，攪成比較粘稠的麵糊.
3.平底鍋刷適量油，舀入麵糊，一勺一個小餅.煎至兩面金黃即可
20.金槍魚三明治
食材：全麥吐司(或普通吐司) 3片、生菜葉 2個、雞蛋 1個、番茄 兩片、芥末籽醬
做法步驟：
1.麵包切邊，在最下面一層的麵包片上塗上一層薄薄的芥末籽醬~
2.在芥末籽上面均勻鋪一層金槍魚肉~然後鋪上一層生菜絲~鋪均勻就好~
3.壓上中間的麵包片~然後蓋上兩片西紅柿片~
4.然後再鋪上一層生菜絲~最後壓上半熟的煎蛋~再蓋上被子~就完成了~超級簡單吧~
21.老北京雞肉卷
食材：中筋麵粉 300g、熱水 100g、冷水 50g、雞胸肉 300g、黃瓜 1根、水 50g、生菜 適量、鹽 4g、蘇打 4g、老抽 4g、甜面醬 適量
做法步驟：
1.黃瓜切條。雞胸肉切手指粗長條，加鹽、蘇打、老抽抓勻腌制半小時。
2.麵粉堆小山中間挖洞，倒入熱水慢慢往裡和，加冷水揉成一個表面光滑的面團。包保鮮膜靜置10分鍾。面團揉搓排氣再靜置10分鍾。
3.准備一碗麵粉和一碗水，腌好的雞肉裹麵粉，沾水再裹麵粉，可以讓粉裹的更透。
4.鍋內倒油，燒至5成熱（150℃），放入雞肉炸至兩面金黃。
5.面團搓長條，分劑子（80g/個）。取兩個面團壓扁，在一個麵皮上刷油，蓋上另一張麵皮，用擀麵杖一起擀薄。撕開兩張麵皮，就可以進鍋炕了。
6鍋內刷油，放入餅皮炕至表面微焦。取一張餅皮，抹一層甜面醬，依次放入生菜、黃瓜、雞肉捲起來。
22.營養豐富，松軟好吃的小白菜發面餅
食材：普通家用麵粉200g、酵母2g、雞蛋2個、小白菜/蔥花/胡蘿卜各適量；
做法：
1.小白菜切碎放到盆中，然後加入麵粉、酵母攪拌均勻。然後打入兩個雞蛋，一點點的加入溫水，攪拌成糊狀。
2.麵糊攪拌好以後，蓋上保鮮膜靜置個半小時左右。
3.將切成碎丁的胡蘿卜和蔥花倒入麵糊，攪勻，再加入適量鹽。
4.平底鍋刷上油，一勺一個小火開烙，成型凝固後開始翻面，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
23.一碗不過癮的酸湯面
食材准備：面條，青菜2根，雞蛋1個，小蔥兩根，蒜5瓣，辣椒面2勺，白芝麻1勺，花椒油1勺，生抽2勺，醋5勺，鹽半勺，糖半勺；
製作方法：
1.製作酸湯汁：將蔥蒜末，和兩勺辣椒面、一勺白芝麻放在碗里擺好，鍋里燒熱1大勺植物油，然後淋上去，發出滋滋的聲音就最好，趕緊攪拌均勻，賊香了。然後加一勺花椒油、兩勺生抽、五勺醋、半勺鹽、半勺糖、一小碗開水，攪拌均勻就做好啦。
2.鍋里燒水，把青菜燙熟，然後把雞蛋煎好備用。
3.另起一個鍋燒開水，根據胃口下面條，煮熟後撈出放到涼開水碗里過一下，這樣口感更好。
4.然後把面條盛到碗里，碼上青菜和煎蛋，澆上剛剛調好的醬汁攪拌均勻，就可以開吃啦！
24.香酥可口土豆絲雞蛋餅
食材准備：土豆1個，麵粉半碗，雞蛋1個，蔥花，鹽，胡椒粉（或五香粉)。
做法步驟：
1.土豆去皮，洗凈後，刨成細絲，胡蘿卜也刨絲。
2.土豆和胡蘿卜絲中打入一個雞蛋，加入蔥花，麵粉，鹽，胡椒粉，半碗水攪拌均勻。
3.電餅鐺里刷油加熱，土豆攤平，中火煎5分鍾，可以蓋上蓋子更容易熟。
25.時蔬鹹蛋粥
食材：大米 50g、生咸鴨蛋 1隻、生菜 少許、鹽 少許、雞精 少許、姜絲 少許、色拉油 少許
做法步驟
1.大米洗凈，放了米的碗里留少許水，加入少量鹽和色拉油，讓米浸漲30分鍾
2.半小時後，將米倒入燒開水的鍋里，中火，用攪拌器朝一個方向攪。（防止米粒粘底。）
3.准備少許姜絲、生菜和1隻咸鴨蛋。敲開咸鴨蛋。咸鴨蛋黃切粒，蛋清用筷子打散，生菜切絲，姜絲備用。
4.粥不停按一個方向攪拌。直至米粒開花，粥煲酥爛。加些色拉油。加少許雞精。加入生薑絲。加入鹹蛋黃。加入鹹蛋清。加入生菜。攪拌一下。鹹蛋黃煲熟。盛在碗里。即可。
26.紅棗發糕
食材：南瓜 450克、麵粉 200克、雞蛋 1顆、紅棗 15克、白糖 60-80克、牛奶 60克、乾酵母 3克
做法步驟：
1.南瓜切塊，上鍋蒸熟，勺出南瓜泥
2.將南瓜泥放入料理機，倒入牛奶，白糖，打入雞蛋，將3克酵母放入，攪拌成泥。
3將2攪拌好的倒入盆中，將麵粉篩入。攪拌均勻，倒入八寸活底蛋糕模，靜置30分鍾，自然發酵。
4.上鍋冷水蒸，蒸35分鍾，出鍋，倒扣在鐵架上，待自然冷卻後脫模後即可食用。。
27.蛋包飯
食材：米飯 一碗、黃蘿卜 適量、香蔥 少量、火腿 適量、黃瓜 適量、雞蛋液 三個
做法步驟：
1.鍋里倒入適量油，油熱後倒入，米飯和雞蛋液攪拌倒入鍋里炒，把蘿卜火腿翻炒加鹽一下，最後放蔥沫翻炒後，撈出待用
2.倒入油，熱鍋，倒入雞蛋液搖晃均勻
3.把米飯放到蛋皮上對折，擠上番茄醬就好了
28.番茄蛋羹
食材：雞蛋 2個、西紅柿 半個、溫水、蔥 1根、醬油 適量
做法步驟：
1.雞蛋打散，加入1.5~2倍的溫水，打勻，用篩子過濾一遍，放入碗中。蒸鍋的水燒開後，上鍋改小火蒸，約15分鍾
2.蒸雞蛋的時候准備配料。西紅柿切丁，蔥切花
3.鍋放少許油，燒熱後下西紅柿丁翻炒片刻至出汁，撈起備用
4.雞蛋羹蒸好後，放上炒熟的西紅柿和少量蔥花
5.撒少許醬油，即完成。 也可以在炒西紅柿的時候放醬油
29.五香茶葉蛋
食材：雞蛋 800克、紅茶 15克、八角 6克、白糖 6克、桂皮 4克、鮮醬油 100克、鹽 6克
做法步驟：
1.先把雞蛋冷水下鍋，蓋上煮開後撈起浸入冷水中涼涼後撈起
2.另起鍋把雞蛋加入後加入清水，水量能浸沒雞蛋，再把所有調料倒入，蓋上大火煮開，之後把每一個雞蛋殼輕輕的敲碎
3.用小火煮45分鍾後熄火，浸泡至過夜更入味
30.牛奶發糕
食材：粘米粉 200克、牛奶 150克、清水 50克、白糖 20克、酵母 6克、蔓越莓干 少許
做法步驟：
1.准備粘米粉，一個乳酪蛋糕模具；
2.酵母用50克清水浸泡一會，浸泡後的酵母液倒入米粉里；倒入牛奶；攪拌均勻成稀稀的麵糊；
3.麵糊倒入模具中；蓋上保鮮膜放溫暖的地方發酵；發酵至2倍大的麵糊；
4.麵糊表面放水蔓越莓干少許，模具放入蒸鍋中，大火燒開，開鍋後蒸20-30分鍾；
5.蒸好的發糕；不沾的模具倒扣非常方便，吃的時候切塊即可。
❽ 紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 100g
紅曲粉 20g
玉米油 80g
牛奶 80g
細砂糖 90g
紅曲粉戚風蛋糕的做法
牛奶，玉米油和20g細砂糖倒入碗中，用手動打蛋器攪打至乳化，看上去有點粘稠紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟1
篩入低筋麵粉和紅曲粉攪拌均勻至無乾粉紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟2
准備一個干凈無油無水的打蛋盆，蛋清打入打蛋盆，蛋黃打八麵糊碗中紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟3
把加了雞蛋黃的麵糊翻拌均勻，上面蓋上保解模，以防麵糊表面干皮紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟4
蛋清加幾滴檸檬汁打到大泡，加八三分之一細砂糖紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟5
打到細泡泡再加三分之一細砂糖，繼續攪打紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟6
打到有紋路加剩下的細砂糖，繼續攪打紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟7
打到乾性發泡，提起打蛋器有小直角狀態，打發完成紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟8
把三分之一蛋白鏟入麵糊中翻拌均勻紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟9
把翻拌均勻的麵糊全部倒入蛋白中，翻拌紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟10
翻拌均勻的麵糊倒入模具，震出大氣泡紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟11
上火120度，下火135度50分鍾出爐紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟12
從三十厘米左右高度摔下，倒扣晾網上涼晾涼紅曲粉戚風蛋糕的做法 步驟13
用脫模刀脫模
❾ 肉鬆蛋糕怎麼做
我今天分享的肉鬆蛋糕製作起來比較簡單，省去了做戚風的步驟，而是做成方形蛋糕胚，這樣就大大降低了難度，切分後的蛋糕胚中間還可以夾入喜歡的醬料，酸甜的果醬或者是沙拉醬，蛋黃醬都很好，我還在四周包裹了肉鬆，表面鋪了芝士片，這樣更加豐富了味道，不僅顏值高，而且還特別好吃。
18.放入空氣炸鍋的炸藍中，選擇2分鍾，當蛋糕表面出現有焦黃的部分就可以出爐了，如果用烤箱的話要上下火220度烤5-10分鍾，也是表面出現有焦黃的部分就可以出爐了
19.不燙手後在蛋糕四周塗抹厚厚的沙拉醬
20.蘸滿肉鬆，完成了，開吃吧
21.切開看看，綿軟的蛋糕搭配滿滿的醬料，吃一口，簡直太滿足了。
❿ 求12寸戚風蛋糕配方，或者等於多少個6寸的蛋糕
烤箱做戚風蛋糕的配方也就是戚風蛋糕的烘焙食譜，具體介紹下戚風蛋糕的原料配方及製作過程和戚風蛋糕製作過程中需要注意哪些問題，具體如下：
一、戚風蛋糕 德普烘焙食譜
原料：蛋黃70克 低筋麵粉75克 水42克 色拉油35克
蛋白140克 白砂糖70克 塔塔粉1g
製作：
蛋黃部分
將10g糖、水、油融合均勻
蛋黃加入，攪拌至麵糊均勻光亮』
篩入低粉，手動混合至無乾粉『
蛋白部分
將剩下的細糖、塔塔粉1g與蛋白慢速混合均勻，快速打至硬性發泡；
取1/3蛋白與蛋黃部分混合，然後將其一並倒入蛋白部分.
將德普烤箱調至145度烤制30min
再將溫度升至165度 烤制25min左右
取出 立即倒扣，一小時置涼後 脫模即可；
二。戚風蛋糕的打發注意事項德普烘焙實驗室烘焙食譜視頻特別提供
戚風蛋糕製作的注意事項：
一、蛋白部分的注意事項：
1、雞蛋要保證新鮮，否則清與黃不易分離，夏天超過30度可以放入冷藏能更好的分離開。
2、蛋清中如有蛋黃要用蛋殼往出撈，保證攪拌缸干凈沒有油（蛋清中沒有蛋黃），否則蛋白充入空氣的體積不夠大，或根本無法打起。
3、蛋白最佳的打發溫度17—22度，溫度太高，蛋清粘性差包不住空氣，溫度過低攪打時間會延長，反而會破壞蛋清組織。
4、蛋白打發不足與蛋黃部分混合時氣泡會破裂會比較稀，產品入爐後膨脹不佳，考出的產品易收縮。如打發打度（硬）不易於蛋黃部分混合均勻會形成白色塊狀。
5、製作蛋白時，分兩次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空氣。
6、蛋白打攪號後，不能防止太久容易消失。
7、攪打好的蛋白取出1/3的目的是讓蛋黃麵糊的密度不會相差太大，加入混合的時候避免過多空氣的消失，混合的時間不能過長，用力不能過猛，要選擇上下折疊拌勻，否則氣泡流失的較多。
8、拌好後的麵糊要保證在第一時間入爐。
二、蛋黃部分的注意事項：
1、蛋黃與糖一定要將糖打化，否則烤出的產品表面會有白色顆粒，如充入空氣不足則不能輔助蛋白的膨脹。
2、如先加入水，後加油，會使蛋黃充入的空氣消失。因為先加油能夠包住氣泡使空氣不易流失。
3、麵粉加入後要立即攪拌，避免產生顆粒，攪拌過久容易產生筋度，影響產品入爐的膨脹，使表面裂口較深，口感較硬、
4、蛋黃部分如不及時與蛋白混合，一定要用保鮮膜封上，防止干皮。