⑴ 無水蛋糕的做法和配方視頻
無水蛋糕的做法無水蛋糕的做法的話 我覺得你可以選擇用一些黃油會比較好
⑵ 台灣無水南瓜蛋糕，有知道怎麼做的嗎求配方！！
無水南瓜蛋糕的配方
1.南瓜去皮
2.切成小塊
3.放入蒸鍋中蒸熟
4.把蒸熟的南瓜在攪拌機中，打成南瓜泥。
5.這是打好的南瓜泥。
6.雞蛋打開，分開蛋白和蛋黃備用。
7.先在蛋黃中加入糖20克、油拌勻。
8.再放入南瓜泥，用打蛋器拌勻。
9.接著放入過篩的低粉。
10.充分拌勻。
11.蛋白隔著40度的溫水中打發，打至粗泡時，加入醋適量、分3次加入糖，繼續打。
12.打成硬性發泡
13.分2-3次把蛋白放入蛋黃漿中。
14.充分攪拌均勻
15.倒入鋪了油紙的烤盤中，烤箱預熱，150度烤20分鍾。
16.從烤箱取出，趁熱倒扣的烤架上，稍稍放涼即可切塊享用。
⑶ 無水蛋糕的配方及製作方法
【做法】
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標准打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鍾，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
⑷ 正宗無水脆皮蛋糕配方
孩子想吃雞蛋糕了，今天給大家分享小時候吃過的無水蛋糕，也叫槽子糕，你們那裡叫什麼？
無水雞蛋糕的配方： 10個雞蛋，120克白糖，30克色拉油，130克低筋麵粉。 無水雞蛋糕製作注意事項： 1、所有容器都要保證無水無油！ 2、一定要用新鮮的雞蛋，如果冰箱里放的一定要提前拿出來回溫。 3、麵粉一定要過篩，這樣做出來的雞蛋糕才細膩蓬鬆。 記住以上這三點，無水脆皮雞蛋糕，0失敗，做法簡單原料家家都有，趕緊動手試試吧。 我是凡慕來美食烘焙，關注我，為您持續帶來美食烘焙相關專業知識，祝願朋友們天天開心，好運常伴！期待您的點贊評論分享轉發，謝謝！
⑸ 無水南瓜蛋糕的配方
無水南瓜蛋糕的配方：雞蛋，南瓜，糖，香草，蜂蜜，油，麵粉。
⑹ 請問無水蛋糕的配方
無需加水製作的蛋糕配方：（可做10-12個）
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（沒有也可不放） 低筋麵粉
D、100克低筋麵粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
超簡單的無水蛋糕的做法
1、把糖粉加入蛋液中開始打。
無水蛋糕製作的注意事項：
1、選擇新鮮的雞蛋
購買時應挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置於冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用，製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈。
2、秤量要精確
作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有一個精準的秤來做秤量了。
3、麵粉的使用
所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免麵粉結塊同時藉由這道程序能使麵粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤後的膨鬆感，同時在與奶油拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘後不會有粗粗的口感。
⑺ 無水蛋糕的製作配方
無水蛋糕的製作配方
食材
雞蛋 250
白砂糖 125
低筋麵粉 250
白芝麻 20
取一個無油無水略深的盆，加入白糖
鍋里加水燒熱後關火，將雞蛋盆放進去，也可直接將熱水倒入一個大盆里，然後放上雞蛋盆
1、雞蛋和麵粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以隨自己的口味減少；
2、開高速攪打， 打蛋的盆一定要夠大，夠深，不然打蛋的時候容易濺出，雞蛋要打發到完全膨發，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來。然後，再加麵粉，這樣，蛋糕會達到最大膨發；
3、方子中沒有加油，此配方，可加入50克色拉油，吃起來的口感會更油潤一些；
4、此配方的量比較大，一共做了小圓模子16個，可隨自己的情況按比例調整；
5、時間，請根據自家烤箱的功能適當調節，如果沒有經驗，就勤看著點，小心糊了，切勿生搬硬套。
方法/步驟
注意事項
⑻ 無水蛋糕的製作方法，，要詳細。。
無需加水製作的蛋糕配方：3個全蛋、80克糖、香草精1/4小匙低筋麵粉、100克低筋麵粉、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
1、把糖粉加入蛋液中開始打。
(8)無水蛋糕模具配方和做法擴展閱讀
烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
⑼ 無水蛋糕的做法及配方
主料：雞蛋3個、低筋麵粉35g、玉米澱粉10g、白砂糖35g
輔料：油40ml、鹽少許、白醋3滴
1、稱好糖和粉。
2、兩只雞蛋分開蛋黃和蛋清，分別裝入盤里，一隻全蛋打入蛋黃盤里。
3、蛋黃加入油拌均勻。
4、篩入粉類拌均勻成蛋黃糊。
5、兩只蛋清加入鹽、白醋和白糖打至乾性發泡。
6、打發的蛋白與蛋黃糊拌均勻。
7、裝入模具。
8、放入預熱好的烤箱，175度上層，烤15分鍾。
9、成品。
⑽ 老式無水蛋糕的做法
老式無水蛋糕的做法步驟
1.全蛋液中一次性加入白糖。
2. 用電動打蛋器低速攪打，等到蛋液顏色變淺、體積增大時，最高檔繼續攪打。
3. 待蛋液完全打發（提起打蛋器蛋液不會完全消失）時即可。
4. 分兩次篩入低粉，快速切拌均勻。
5. 倒入花生油並翻拌均勻。
6. 蛋糕模具用刷子刷上花生油，這樣能保證蛋糕不沾模具。
7. 將蛋糕糊倒入模具，並撒上熟白芝麻。
8. 烤箱預熱，上下火175度，中層，烤15至20分鍾即可。