❶ 那用精品雪花粉能夠做蛋糕嗎
精品雪花粉可以做蛋糕。雪花粉是普通麵粉的一種,做蛋糕時需要加入澱粉,具體做法如下:
材料:麵粉60g、澱粉25g、白砂糖90g、牛奶200ml、玉米油適量
步驟:
1、將蛋清蛋黃分離到無水的盆中,用打蛋器打蛋清,成魚眼泡時加20克糖,打至蛋清變白色時加20克糖,打至成紋理狀時加20克糖;
2、打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時,蛋清即打發好,放入冰箱冷藏;
3、蛋黃加入30克砂糖打勻,加入牛奶、玉米油拌勻;
4、將麵粉與澱粉混合好過篩放入蛋黃液;
5、所有材料拌勻;
6、取1/3蛋白放蛋黃中,上下翻拌均勻;
7、將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻;
8、將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中,在桌上震幾下,震出大氣泡;
9、放入預熱好的烤箱底層,170度,1小時;
10、中途上色後將烤盆放在上層;
11、出爐後倒扣在烤架上,冷卻後脫模即可。
❷ 蛋糕上的雪花片可用什麼來做
准備好原料:雞蛋三個,麵粉滿滿三瓷勺,牛奶,白糖,澱粉一小勺,泡打粉一小勺(可用可不用,用了可以使蛋糕發的更好),兩個大點的容器,一定要擦乾。把麵粉、澱粉、泡打粉均勻的摻在一起備用。首先把雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個容器。
打蛋黃,加兩勺白糖
加入大約兩勺牛奶
加一半調配好麵粉,然後拌均勻,注意不要轉圈攪拌,要用勺子上下翻拌,顆粒可以用勺子壓碎,拌到細膩的麵糊後,再加入牛奶和剩下的麵粉
麵糊拌成什麼然後打蛋清,打蛋清的器具一定要干凈沒有水,不然不容易打發,先往蛋清里加一勺白糖,用打蛋器不停的打,如果沒有打蛋器,可以用三根筷子樣子,一定不能太稀,要黏稠一些
當蛋清打到這個程度,再加入一勺白糖,如果不喜歡吃太甜可以少放一些,繼續打,很辛苦的,但是打蛋清是蛋糕最後發起來的重要因素,很關鍵
蛋清打的時候感覺硬硬的轉不動打蛋器的感覺,很細膩,容器倒置蛋清不會掉下來,整個過程大概需要15分鍾左右
把打好的蛋清分兩次拌進剛才的麵糊里,注意拌的時候還是不要轉圈的攪拌,要用勺子上下的翻動,直至將麵糊和蛋白摻均勻,再倒入另一半蛋白摻均勻
下面的關鍵,預熱電飯煲,將電飯煲底和周圍抹上薄薄的一層色拉油,避免蛋糕出鍋時黏住電飯煲壁,按下煮飯鍵,讓他自動彈起來,就可以倒入麵糊了
倒入麵糊按下電飯煲煮飯鍵,大約兩分鍾會自動彈起保溫,不用管他,讓他燜20分鍾左右,再按下煮飯鍵,大概一兩分鍾又會彈起,再燜15-20分鍾,就可以出鍋了,如果你做的量比較多,可以再重復按下彈起燜10分鍾左右。 做成功的要素:
1.麵粉不要放的太少,這樣容易使蛋糕發不起來,做成的蛋糕像蛋撻。
2.蛋清一定要打的到位,打完以後的蛋清要很細膩硬硬的。
3.蛋清和麵糊混合的時候不要轉圈攪,這樣容易使麵糊起筋,就發不起來了。
4.麵糊入鍋的時候一定要先預熱電飯煲。
5.做蛋糕要用低筋麵粉,我們家裡一般都是高筋麵粉,這樣做的蛋糕不容易發的很好,買不到低筋麵粉,就往麵粉里摻一勺玉米澱粉,就成了低筋麵粉了,我就是這樣做的。
6.最好用一勺泡打粉,可以使蛋糕發的更好,吃起來更松軟可口。建議新手最好用,容易成功。最後祝你成功O(∩_∩)O
❸ 蛋糕的製作方法和步驟烤箱
家裡有烤箱的朋友注意啦!本文為你帶來用烤箱做蛋糕方法及步驟,教你簡單快速做出美味蛋糕。下面就隨小編一起來看看這兩款用烤箱做蛋糕方法與烤箱做蛋糕步驟吧!
烤箱版小蛋糕:
材料:蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽
做法
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻。
5、准備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺,我這次用了蛋撻模)
6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鍾就行(最終我的小蛋糕烤焦了)
烤箱製作蛋糕胚
材料:雞蛋4隻,奶粉25克,水60ml.白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)
做法
1. 雞蛋清蛋黃分離,蛋清中加入白糖40克,電動打蛋機打到雪花狀。
2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散,然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。
4. 最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。
5. 進入烤箱分二步:
① 第一步:溫度為140度,上下火,烤25分鍾。
② 第二步:溫度為170度,上下火,烤25分鍾,取出涼透即可。。
❹ 雪花麵粉能做蛋糕嗎
可以,需要配成低粉,80%麵粉+20%玉米澱粉。
❺ 雪花粉怎麼做蒸蛋糕
材料
自發粉100克,雞蛋2個,白糖50克,紅棗2個
做法
1.把雞蛋磕進大碗里,加入50克左右的白糖
2.把雞蛋與白糖充分打發
3.加入100克左右的自發粉
4.把自發粉與蛋液充分攪拌均勻成為麵糊,至完全沒有顆粒為止
5.把麵糊倒進不銹鋼盤子中,撒進紅棗碎,鍋里水開後,大火蒸10分鍾,轉小火蒸5分鍾,拿牙簽插進去,牙簽很乾爽就是熟了
6.揭開鍋蓋的一剎那,蛋香、紅棗香撲鼻而來
❻ 戚風小蛋糕——雪花紙杯怎麼做好吃
前言
小晨晨喜歡吃帶紙杯的小蛋糕!!!
材料
主料:雞蛋250g、低粉85g、玉米油30g、鮮牛奶40g、細砂糖40g;
輔料:醋幾滴
戚風小蛋糕——雪花紙杯
1
准備好所用材料
2
蛋黃與蛋白分離,將牛奶、玉米油、10克白糖與蛋黃混合均勻。
3
用手動打蛋器攪拌成蛋黃糊。
4
篩入低粉,切拌均勻。注意不要劃圈,以免低粉起筋。
5
蛋白加醋幾滴,分三次加入30克白糖打發至偏乾性發泡。
6
將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊,切拌均勻。
7
再把所有的蛋黃糊倒入蛋白糊中。
8
切拌均勻,成蛋糕糊。
9
倒入紙杯中。輕輕震幾下,震去氣泡。放入預熱好的烤箱,180度。根據自己烤箱的功率選擇,25分鍾左右,表面金黃,用牙簽扎後無粘液即可。
小貼士
裝蛋清的容器要無油無水;麵糊不要劃圈攪拌,以免起筋。
❼ 聖誕雪花蛋糕卷怎麼做
用料
抹茶戚風蛋糕
雞蛋 5個
低粉 85克
抹茶粉 5克
白砂糖 40克
植物油 50克
牛奶 54克
檸檬汁 數滴
鹽 適量
奶油餡
淡奶油 200克
糖粉 10克
紅豆沙
紅豆 100克
糖 適量
植物油 適量
裝飾椰蓉 適量
聖誕雪花蛋糕卷的做法
首先製作雪花用蛋糊,分別在兩個容器中打入一個蛋白和半個蛋黃,蛋白打發至乾性發泡,蛋黃加適量牛奶拌勻後加入8克低粉拌勻。
蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻後放入裱花袋,在鋪好油紙的烤盤上擠上雪花圖案。放入預熱的烤箱中層上下火160度3分鍾。
低粉和抹茶粉混合過篩,砂糖10克和5個蛋黃混合打勻,加入牛奶、植物油混合,用手動打蛋器攪打至均勻。篩入混合好的粉攪拌均勻無顆粒。
無油無水容器中放入5個蛋白加入檸檬汁、鹽,用電動打蛋器低速打蛋白至泡沫狀,分三次加入30克砂糖,打至提起打蛋器能帶出大彎勾即濕性發泡蛋白糊完成,這時可以打開烤箱預熱上下火170度。
分兩次用橡皮刀將打發好的蛋白(每次四分之一的量)加入蛋黃糊,每次要切拌均勻,動作要求輕、快,防止消泡,(切拌動作為:用橡皮刀貼著容器邊緣,從底部撈起蛋黃糊,象切菜一樣切3,4下,多次重復撈起切的過程),最後將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中繼續攪拌均勻。
將攪拌均勻的蛋糊倒入烤好雪花圖案的烤盤中(我用的是35*25的烤盤),用刮刀抹平表面,在台上輕輕的震幾下震出大氣泡。烤盤放入預熱好的烤箱中層,上下火160度20分鍾。
在烤蛋糕時把淡奶油放進無水、無油的干凈容器中加入糖粉用電動打蛋器打到不能流動硬性即可。
烤好的蛋糕拿出來輕輕震幾下,然後倒扣在烤網上撕掉油紙再蓋上油紙晾涼。
在桌上鋪干凈的油紙,把蛋糕烤面向下擺放修理外邊,蛋糕上抹上打好的奶油再放上紅豆沙,藉助擀麵仗把蛋糕捲起,包上油紙放冰箱冷藏半小時定型。
蛋糕卷拿出冰箱撒上椰蓉裝飾成小雪花,切成所需大小,即食。
小貼士
1、紅豆沙的製作,紅豆洗凈浸泡一夜,放入電壓力鍋用煮豆程序壓爛,趁熱壓成泥後加適量油、糖炒干即可。
2、蛋白不要打到乾性發泡否則卷時容易開裂。
3、烤箱溫度和時間要根據自己烤箱來設定,最後幾分鍾可適當調高上火加色,這樣表面不容易粘。
4、蛋糕出爐倒扣後要立即撕油紙,否則會粘連不好撕。
5、卷蛋糕時動作要輕、藉助擀麵仗會省力。
6、我用的烤盤尺寸是35*25,不同尺寸烤盤請注意換算配方
來源
xiachufang.com/recipe/100419660/