1. 抹茶蛋糕，芝士蛋糕，提拉米蘇，蛋撻的做法~~
抹茶蛋糕：
1、將材料cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g隔水加熱融化，攪拌均勻；
2、材料抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g過篩後拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖；
3、蛋白加糖打至濕性發泡，分次拌入芝士麵糊；
4、將麵糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鍾，關掉上火繼續烘烤30分鍾。
芝士蛋糕：
1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
提拉米蘇：
1、吉利丁片用涼水泡5分鍾使其變軟
2、將馬斯卡彭乳酪攪打松軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻
3、蛋黃和25克細砂糖混合，隔熱水（不超過70度）打至顏色發白砂糖融化
4、加入泡軟後的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼後備用
5、將奶油和25克細砂糖打發至濕性發泡
6、將以上分別打好的乳酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合 ，攪拌均勻成乳酪糊備用
7、咖啡粉加少許熱水混合均勻，晾涼後加入咖啡酒
8、將手指餅干切成適合大小，沾少許咖啡液後放入模具的底部
9、在手指餅幹上面倒入一半乳酪糊， 再放一層浸濕咖啡的餅干
10、接著倒入剩餘的乳酪糊，將模具輕磕幾下使最下層的乳酪糊平整
11、放入冰箱冷藏4小時後即可食用
12、食用前篩入可可粉做裝飾
蛋撻：
基本材料
皮--低筋麵粉3/2-2杯，蛋1個，奶粉3大匙，發粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯
餡--（A）蛋4個，牛奶3/4杯，香草片3片（壓碎），（B）糖、水各1/2杯，鹽1/4小匙。
製作方法
1．將奶油打勻至松軟後，加入糖及蛋打發至乳白色，倒入麵粉、奶粉、發粉和勻，揉成面團，分切成20小塊，撒些乾粉，壓扁，置於模型中壓緊。
2．糖、水、鹽煮開後離火，加入經打勻、過濾後的（A）料調勻，倒進已放入外皮的模型中。
3．移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鍾左右，待蛋汁稍凝固時（約12分鍾），即熄火，用烤盤燜蓋，再烘3分鍾即可取出。
2. 求，簡單的做甜點的方法
酸奶蜂蜜冰淇淋
原料：達能原味酸奶一瓶，家庭裝冰淇淋兩盒（香草口味，巧克力口味各一盒），蜂蜜，獼猴桃，草莓
做法：將獼猴桃清洗干凈，剝去外皮，切成小塊。將草莓清洗干凈，去除蒂，每隻草莓一切四。
取一干凈的玻璃杯，倒入達能原味酸奶，加入四勺蜂蜜，用筷子攪拌均勻，然後放置一個小時左右的時間
，期間應再多次攪拌。
用冰淇淋勺挖出兩個不同口味的圓球冰淇淋，將其放入事先准備好的小圓盤中，然後將切成小塊的草莓和獼猴桃隨意的撒在盤中，再將攪拌均勻的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可。
特點：口感新穎獨特，視覺效果也是一流哦
芝士蛋糕DIY步驟
芝士蛋糕可分為冷做和熱做兩種，下面我們就來看看具體的製作步驟。
冷做法
1、把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鍾。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍。
3、冷凍約4到5個小時後，即可取出裝飾。可隨意放上自己喜歡的水果或者是餅干、巧克力。
熱做法
1、芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鍾。
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗。
3 、把芝士糊倒進蛋糕模，以消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫。
4、等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時。最後取出裝飾。
DIY必備工具
烤箱：最重要，記得是烤箱而不是烤爐，最好買上下火的溫度可調的，當然也可用微波爐代替。
秤：西點和中式烹飪的很大區別是每樣材料的分量要拿得准，差一點往往容易失敗。
麵粉篩：麵粉要過篩多幾次才混合攪拌，讓麵粉中的顆粒和空氣充分接觸，蛋糕口感才會松軟。
打蛋器：建議買電動的，用手打，手酸不用說，效果和速度都不好。而且對新手來說電動更容易觀察蛋打發的情況，這將決定蛋糕的最終的好壞。
其它用品
烤模：建議買最常用的圓模和方模，底部可活動的更容易把蛋糕完整取出。
錫紙：隔水防粘，鋪在烤模里外。
其它如攪拌器、牛油刮、量匙、分調等等
特色咖啡
醉咖啡
熱咖啡一杯約8分滿，加入10毫升紅橙皮酒，上面旋轉加入一層鮮奶油再灑玉桂粉以及切成細丁的橙皮。甜美滑順，令人陶醉。
皇家咖啡(火焰咖啡)
經典的花式咖啡之一。將沖調好的咖啡倒於杯中，將整塊方糖放於特製的湯匙上，再滴2-3滴的白蘭地(BRANDY)，浸入方糖，然後點燃方糖，使方糖融化，酒氣揮發少許，然後一並放入杯中攪拌即成。
蛋黃咖啡
平底鍋里放入鮮蛋黃一個，鮮奶油10毫升，牛奶300毫升，攪拌充分。加入80攝氏度的深度烘焙咖啡150毫升，將平底鍋上火，滿攪動，不可煮沸為好。熄火，將咖啡裝杯，撒上少許巧克力粉。
甜心咖啡
先用摩卡壺調一杯純正的曼特林或者義大利(用U形玻璃杯盛)，置入冰水混合的大容器中，急速冷卻，凝住香味。加入幾滴楓糖，充分攪動，再將打好的奶泡厚厚地加在上面，最後撒上巧克力細粉。適合獻給愛人———讓他(她)嘗到了深愛的苦和一份沁人心脾的濃香。
羅馬黑咖啡
將沖調好的咖啡倒於杯中8分滿，加入兩湯匙的砂糖；滴入2-3滴的蘭姆酒(RUM)即成！口感滑膩，香氣濃郁。
墨西哥落日咖啡
先做冰咖啡一杯七分滿，再將香草冰淇淋球一個放在咖啡上，生雞蛋去蛋清，將蛋黃加於冰淇淋上，最後倒30克的綠薄荷酒於冰淇淋上，使其混合，口味略帶腥味且野性。
檸檬迷香咖啡
先沖調咖啡於杯中；把30克的BRANDY加於咖啡中；切新鮮檸檬薄片一片，使其浮於咖啡表面。又叫「瑪克蘭咖啡」，特點是混合了咖啡的濃香、檸檬的清香以及酒香酸氣。
網蟲咖啡
這是為日夜兼程的網蟲而調配的。用摩卡壺調好一大杯咖啡(哥倫比亞或巴西均可)，再加入事先制好的咖啡冰，再加入奶精粉(或淡奶)、蜂蜜(或糖漿)，一同在攪拌機內混合迅速攪拌，然後倒入你的大茶杯，提神又滋味，同時為你補充廢寢忘食所大量流失的血糖。
巧克力蛋糕
必備工具：
不銹鋼盆（1個）、打蛋器（大小各一個）、蛋糕模子（根據需要購買）、烤箱或微波爐（家用烤箱無需太大，中號即可）、油紙若干張。
淡巧克力蛋糕
1 將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2 將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫里拌起來製成混合物。3 在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鍾就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產的都不錯）180克進行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。
濃巧克力蛋糕
1 准備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克麵粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調成麵糊。2 把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。3 准備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。4 把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙發上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種奢侈的幸福呢？
3. 如何製作芝士蛋糕，要有材料和步驟
材 料
1、 全麥粉餅干：100克；
2、 無鹽黃油： 45克；
3、粉狀明膠： 10克；
4、奶油乳酪： 200克；
5、精製砂糖： 80克；
6、蛋黃： 1個；
7、酸奶： 100克；
8、檸檬汁： 2大匙；
9、鮮奶油： 200毫升；
9：直徑18厘米圓模型一個。
准備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟；
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡；
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中；
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒；
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌；
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態；
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
4. 芝士甜品最簡單做法
隨著人們的生活水平越來越豐富，飲食條件越來越高，人們能接觸到的食物也越來越多。而芝士就是一種在國外比較受歡迎的食物，用芝士，可以製作出各種適合在早餐時吃的食物，比如說芝士煎雞蛋、火腿芝士雞蛋卷、芝心南瓜球等。那麼，這幾種食物該怎麼做呢？下面就為大家進行介紹。
一、芝士煎雞蛋
食材與配料：雞蛋、芝士、蔥、鹽、植物油
碗中打入3個雞蛋攪拌均勻；
蔥切小段，芝士撕成小碎片；
將蔥加入雞蛋液中，放入少許鹽攪拌均勻；
煎鍋加熱倒入油倒入雞蛋液，中小火煎至；
放入芝士片，把雞蛋餅對折起來，觀察雞蛋餅鼓包即可；
金黃誘人的芝士煎蛋就做好了，可以擠上一點蛋黃醬味道更不錯。端上桌瞬間就能感受到雞蛋的香氣四溢，配上彈牙的芝士這一口下去蛋香味奶香味全部融入了一起真的是讓人回味無窮的好吃，搭配上一些漂亮的番茄黃瓜片，來一杯純白的牛奶不僅能讓心情舒暢，而且這蛋白質維生素啥都有了絕對是喚醒一天的完美早餐。
二、火腿芝士雞蛋卷
1.火腿腸豎著切絲，芝士切小片。
2.煎鍋倒少許油，放入火腿腸絲，煎至變軟。
3.雞蛋磕入碗里，加鹽、黑胡椒攪拌均勻。
4.不沾盤燒熱。或用平底不粘鍋、電餅鐺都可以。
5.倒入蛋液，使蛋液均勻地鋪在盤底，上面均勻撒上火腿腸絲。
6.上面均勻地碼放芝士片。
7.等蛋液凝固後將蛋餅捲起。
8.切開，依個人口味淋上少許番茄沙司即可。
三、芝心南瓜球
1.南瓜去皮切塊，放入微波爐中火加熱3分鍾，趁熱用叉子壓成泥。
2.糯米粉、玉米澱粉和南瓜泥混合，用手揉成團。
3.南瓜糯米團靜置10分鍾後，搓成長條分割成劑子(小面團)。將芝士片切小片備用。
4.劑子揉圓按扁成凹狀，包入芝士，收口後揉圓。
5.放入麵包粉里滾一下，使南瓜球表面均勻沾上麵包粉。
6.油加熱至6、7成熱，放入南瓜糯米團，炸至金黃即可。
5. 做蛋糕需要什麼配料
一、工具：1、電飯煲一個
2、電動攪拌器
3、大碗兩個
二、材料：
1、雞蛋3個
2、麵粉湯勺3勺
3、糖4勺；
4、酵母少許、醋兩滴、牛奶6勺。
三、製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；
2、糖1/2放入蛋黃中，攪打蛋黃攪成淡黃色即可
3、糖1/2放入蛋白中，醋兩滴，攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；
4、將麵粉（篩過）、酵母少許、牛奶6勺放入到蛋黃中，輕輕拌均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量）
5、將蛋白分3次放入到3中拌均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向
6、蛋漿准備好後，就可以在加熱過的電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去並顛出氣泡。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，在通氣孔的部位蓋上毛巾，煮飯鍵跳至保溫即可斷電，待溫度稍低後將內鍋反扣蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深黃色。
喜歡其他口味的可以再蛋黃液中加入兩勺不同口味的高樂高
6. 西式甜點的食譜
檸檬蜜豆瑪芬
原料：低筋麵粉220克，泡打粉1茶匙（5克），鹽1/4茶匙（1克），黃油100克，細砂糖60克，雞蛋2個，檸檬1/2個，酸奶100ml，蜜豆適量
步驟：
1、將泡打粉、鹽和麵粉混合過篩備用；
2、黃油室溫軟化後，放入干凈的大碗中，分三次加入細砂糖打發；
3、倒入打散的蛋液，打到膨發，再加入酸奶、檸檬至，繼續攪打均勻；
4、分三次倒入麵粉，從下往上翻著攪拌均勻；
5、加入適量的蜜豆，攪拌好後倒入紙杯，七分滿即可；
6、烤箱預熱170度，將紙杯放在中層烤架，烘烤40分鍾即可。
提示：
1、因為蜜豆是甜的，所以要減少糖的分量，如果不放蜜豆，可以將糖的分量調整到100克；
2、加5克的吉士粉在麵粉中，可以提香添色哦！如果沒有可以不放，也可以用奶粉代替；
3、當天吃不完，要放入密封箱中保存，以免風干。
巧克力慕斯蛋糕
第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
COCOA SPONGE CAKE的做法：
1 准備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的CAKE SETTING RING內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10汁15分鍾。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3TBSP、SEMI-SWEET CHOCLATE80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入RING型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。
水果蛋撻做法：
<撻型>
低筋麵粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米澱粉(corn
starch)大勺1勺
<cheese cream>
cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、彌猴桃、黃桃各適量
<Glaze>
杏醬60克、冷開水大勺1勺
1 做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀後，
加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。
2 雞蛋入碗打散後倒入1里充分攪勻。再加入篩過的麵粉，輕混麵粉成面團後，放進塑料袋入冰箱冷藏30分鍾以上。
3 做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀後，加糖打到松軟發白為止。
4 加入雞蛋、杏仁粉混合後再加入白蘭地酒和玉米澱粉，充分混合均勻。
5 撻模薄薄地塗一層黃油，取出2的面團，沾上麵粉鋪在蛋撻器里，沿著
撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的時候，面團的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團橄成4毫米的厚度，揭開
保鮮膜鋪在撻模里。
6 將4倒入5里，表面平坦後，放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鍾。取出放涼。
7 做cheese cream。將乳酪用微波爐軟化後加入蜂蜜攪拌均勻。
8 完全涼後的6的表面塗上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水
調成均勻的粘度，用毛刷塗在水果表面上即可。
大理石蛋糕
材料：低筋麵粉120克，黃油50克，起酥油50克，細砂糖120克，鹽1/4匙，雞蛋2個，牛奶20克；可可液：可可分10克，小蘇打1克，熱開水25克。
製作步驟：
1、首先將可可液調好備用。
2、將黃油和起酥油放入盆中，用打蛋器打軟，再將麵粉過篩，加入續打，中途要關機，用刮刀將盆底和盆邊未打勻的原料刮干凈，以免打不均勻影響蛋糕的質地。要達到粉和油全部攪均勻，而且有膨脹的感覺。
3、將糖和鹽加入，用中速攪打拌均勻。
4、雞蛋打散，分3至4次加入攪拌，每次都需停機將盆底和盆邊刮干凈。
5、將牛奶慢慢加入，以低速攪拌，打到糖顆粒融化，此為白麵糊。取150克白麵糊，加入可可液拌勻，即為黑麵糊。
6、先將1/3的白麵糊到入抹油的模具內，將一半量的黑麵糊到在白麵糊的中間，再將1/3白麵糊均勻蓋在黑麵糊上，剩下的一半黑麵糊再往中間放，最後將剩下的白麵糊均勻地蓋在上面就完成了。以160度烤約55至60分鍾。
7、出爐後趁熱將蛋糕溢出烤摸，放涼。
草莓松糕
材料：黃油100克，細砂糖60克，鹽1/4匙，雞蛋2個，低筋麵粉250克，發酵粉1小匙，酸奶80克，草莓果醬150克。
製作步驟：
1、首先將摸具內抹油或墊上紙。
2、黃油加糖和鹽打至松軟。
3、雞蛋打散，分3至4次加入黃油中，每次需等蛋液全部拌勻，吃到黃油裡面才可以再加蛋液，否則一次加太多或太快，都很容易打花掉。
4、低筋麵粉和發酵粉過篩拌入，記得用切的方式拌勻。
5、最後將酸奶加入，輕輕攪拌均勻。
6、將麵糊放入杯中約1/3滿，中間放入果醬，在加上麵糊到約8分滿。以170度烤約25分鍾。出爐後趁熱移出烤模放量。
巧克力松糕
材料：黃油100克，細砂糖60克，鹽1/4匙，雞蛋2個，低筋麵粉250克，發酵粉1小匙，牛奶80克，不融化巧克力100克。
製作材料：
1、黃油、糖、鹽放入盆中，用打蛋器打軟。
2、雞蛋打散，分3至4次加入，以中速拌打均勻。
3、低筋麵粉和發酵粉過篩拌入，加入拌勻。
4、將牛奶慢慢加入，攪拌均勻。
5、最後將巧克力豆加入，攪拌均勻。
6、將麵糊放入抹油或墊紙的摸具內，以175度烤約25分鍾，出爐後趁熱移出烤模放量。
水果天使蛋糕
材料：蛋清7個，塔塔粉（GREAM of TANTAN）1/4小匙，鹽1/4小匙，香草精100克，低筋麵粉100克，蜜餞水果80克
製作步驟：
1、首先，要用另外1大匙麵粉把蜜餞拌勻。
2、蛋清加塔塔粉（GREAM of TANTAN）放入干凈的盆中（不能有說和油），用打蛋器打起泡後，將糖和鹽分3次加入，打到濕性接近干刑發泡，加入香草精再拌勻。假如過篩的低筋麵粉拌勻，最後將蜜餞加入拌勻。
3、將麵糊倒入摸具內，以160度烤至50至60分鍾。出爐後倒扣著放涼。
杏仁酥
材料：低筋麵粉120克，糖粉160克，鹽1/4小匙，碎杏仁80克，香草精少許，黃油120克，杏仁粒30顆。
製作步驟：
1、低筋麵粉、糖粉和鹽混合過篩到干凈的盆中，把碎杏仁加入拌勻。
2、把黃油和香草精加入乾粉料中拌勻，用手輕輕邊抓邊拌均勻，做成面團。
3、將面團分小塊，搓圓壓扁，放在鋪有不沾紙的烤盤上，上面再裝飾一顆杏仁粒即可。
4、以175度烤約20分鍾。
巧克力餅
材料：低筋麵粉100克，糖粉100克，鹽少許，黃油100克，雞蛋1個，蛋黃1個，朗姆酒1大匙，發酵粉1/4匙，不融化巧克力豆100克。
製作步驟：
1、黃油、糖粉和鹽放入干凈的盆中，攪拌均勻。
2、雞蛋和蛋黃粉刺加入黃油糊中，仔細攪拌均勻，朗姆酒也一起加入拌勻。
3、麵粉和發酵粉過篩，加入攪拌。
4、最後將巧克力豆加到麵糊中，輕輕攪拌。
5、用湯匙將面團挖到鋪有不沾紙的烤盤上。手指沾水，把面團稍稍壓扁，以175度烤約20分鍾。
花草香酥餅
材料：奶油150克，細白糖100克，全蛋1個，低筋麵粉250克，花草茶材料1大匙（可以採用新鮮迷迭香、新鮮百里香、新鮮羅勒、新鮮薄荷、新鮮熏衣草葉，或者乾燥的熏衣草花、玫瑰花等。）
製作步驟：
1、香草切碎，蛋打勻備用，在烤盤鋪上烤盤紙。
2、奶油回軟後，放到盆中用打蛋器達成細紗狀，加入糖粉後，再繼續打成發白蓬鬆的感覺。
3、蛋先打勻後，分次加入盆中與奶油糊攪拌均勻。
4、將麵粉、切碎的花草茶材料一起放入盆中，用橡皮刀拌勻，切忌不能用切的，必須用從切的方式拌勻。
5、烤箱以170至180度預熱。
6、將麵糊倒入擠花袋，在烤盤上擠出自己喜歡的形狀，如長條形、菊花裝等，放入預熱好的烤箱以170至180度烤約12分鍾，觀察一下餅乾的形狀，如果表面不夠焦黃，則可再延長時間。
菊花酥餅
材料：糖粉50克，黃油50克，起酥油50克，細砂糖40克，鹽少許，全蛋1個，蛋清1個，香草精少許，低筋麵粉200克。
製作步驟：
1、糖粉過篩，加入黃油、起訴油、細砂糖和鹽，以打蛋器打軟，只需打到所有原材料均勻混合就可以，不需打發。
2、蛋打散，分3次加入黃油糊中打勻，香草精加入拌勻。
3、將低筋麵粉過篩加入，用刮刀以切的方式拌勻。這種方式叫做「糖油拌和法」。
4、將拌好的麵糊放在裝有菊花花嘴的擠花袋中，記在塗油或鋪上不沾紙的烤盤上，麵糊與麵糊間需留有適當距離，以免烘烤後餅干因膨脹而互相粘連。菊花中間裝飾上果醬獲知自己喜歡的堅果類。
5、以175度烤約15至18分鍾。
水果小西餅
材料：糖分150克，黃油70克，起酥油70克，鹽1/4小匙，雞蛋1個，低筋麵粉200克，朗姆酒1大匙，發酵粉1/2小匙，烤熟核桃人70克，蜜餞水果150克。
製作步驟：
1、參考菊花酥餅的做法，用糖油拌合法完成。
2、朗姆酒於加完蛋液後加入拌勻。再加入過篩的免費和發酵粉，拌勻。
3、最後將核桃丁和蜜餞加進去，再拌均勻。
4、將拌好的麵糊裝入擠花袋中，在鋪有不沾紙的烤盤上擠成圈狀，以175度烤約15至18分鍾。
台式蛋塔
材料： （一般塔模20個，muffin烤模12個）
油皮材料：高筋麵粉 45g，低筋麵粉 45g，酥油 33g，糖粉 20g，水 40cc。
油酥材料：低筋麵粉 130g，酥油 50g。
蛋塔水材料：奶水 180g，水 180g，砂糖 180g，全蛋 210g(約3個大的)，蛋黃 40g(約2個大的)。
裝飾：蛋黃一個打散。
工具：
塔模，刷子。
做法：
1. 製作蛋塔水：把奶水和水用小鍋煮開，加入糖，拌煮至溶解，離火，加入全蛋和蛋黃拌勻，過濾備用。
2. 製作油皮：將所有油皮材料放入缽盆里，混合成團，放在案板上反覆搓揉至表面光滑且有點筋度。用保鮮膜覆蓋面團，使鬆弛10分鍾。
3. 此時可以製作油酥：混合油酥材料在缽盆，反覆搓揉至成團且表面光滑。（可能剛開始會覺得很乾，千萬不要自行添加材料，要有點耐心，揉久一點自然會變均勻且慢慢成團狀）
4. 將油皮與油酥分別切割成12等份。取一個油皮，放入一個油酥，包好，用手指慢慢捏緊收口，以掌心輕壓推平，再用桿麵杖自中心向前後推桿使成長片狀。
5. 然後輕輕捲起。（做出12個這樣的小卷子之後，再開始下個步驟）
6. 把面團換個方向，重復上個步驟的方法，輕輕壓平、桿開、再捲起，7. 然後把卷好的面團再壓平，桿開成圓形薄片（要比塔模大一些。桿好是很薄的喔~~因為烤熟會變厚），就可以鋪在塔模里了，捏塔皮是比較費工的步驟，如果不講究美觀，就只要把邊邊收好，把蛋塔側邊的塔皮捏成厚度相當就可以了，多出塔模的邊皮可以捏些花邊。
8. 塔皮整形後，用刷子在塔皮上刷一層蛋黃，然後把蛋塔水注入塔皮，約8~9分滿即可，不要太滿，因為麵皮會變厚，所以蛋塔水會溢出來。送入預熱至180 C / 350 F的烤箱烤20~25分鍾即可。
小餅干
材料：
奶油(黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個，低筋麵粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發泡粉1小匙，擠花袋1個。
製作方法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松軟，慢慢加入糖粉打勻，蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。
2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後，再倒入作法(1)料中，用面刀和勻(不可揉)，做成面團。
3、將面團分切成4塊，裝入擠花袋中，於烤盤上擠出花型，入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鍾左右，呈金黃色即可取出。
烹調指南：
1、面團不可以揉，會使麵粉出筋，餅干變硬。
2、烤盤中的餅干之間需有距離，否則烘烤後會膨脹而粘在一起。
乾果蛋糕
原 料將白脫淡煉乳300克， 蛋400克， 泡打粉少許， 奶粉40克， 麵粉300克， 核桃、葡萄乾、蜜餞少許。 白糖300克， 洋酒少許。
製作方法:
①將白脫淡煉乳和白糖攪拌至呈乳白色。
②將全部蛋分三次慢慢加入，調打均勻。
③篩入麵粉、泡打粉、奶粉。
④將核桃、葡萄乾、蜜餞、洋酒加入生料內，攪拌至糊狀。
⑤調理好的生料倒於模型內，表面灑些核桃，模內墊紙，放進微波爐烤箱中以中火烤20分鍾，待冷卻後切片即可。
海綿蛋糕
原 料蛋1500克， 奶水一杯， 麵粉500克， 干澱粉100克， 香草粉一匙， 白脫淡煉乳300克。 白糖600克， 香草粉一匙。
製作方法:
①將白脫淡煉乳加熱熔化備用。
②蛋和白糖一起攪打至發泡。
③熔化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。
④麵粉和香草粉篩入材料內，攪拌均勻。
⑤調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中低火烤約25分鍾。
⑥將蛋糕從模型中取出，切塊並排於盤內即可。
生日蛋糕
原 料中型海綿蛋糕一個， 鮮淡煉乳一罐， 各式水果適量。
製作方法:
①將鮮淡煉乳打至糊狀備用。
②將蛋糕分割成兩片，塗上鮮淡煉乳。
③把各種花樣（顏色）擠在蛋糕上，低火2分鍾。
④將水果擺放於蛋糕上即可。
白巧克力冰淇淋(8-10人份)
配料：2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3個雞蛋，把蛋黃與蛋清分開、300毫升稠奶油(whipping cream)
做法：
1．在一個容量一升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜，然後盡可能鋪平。
2．把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱，並攪拌直至砂糖融化。煮沸之後再煮1-2分鍾直到成為糖漿，然後把鍋從火上拿開。
3．把白巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續攪拌直到巧克力融化並且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。
4．把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻。
5．稍微打一下奶油直至變稠，然後把奶油倒入巧克力混合物。
6．在一個碗里把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准備好的盒子或者碗里放入冰箱冷凍室冷凍一夜。
7．上桌前的10-15分鍾從冷凍室去處。把盒子或碗里的東西倒出切成片即可。
法式巧克力吐司(4-6人份)
配料：50克黑巧克力、150毫升牛奶、1個雞蛋、4茶匙草莓醬、8片白麵包，去皮，對角切開、黃油或者植物油、40克棉白糖
做法：
1．把巧克力切成小塊，放入小平底鍋里，加入牛奶，用文火加熱並攪拌，直至巧克力熔化。然後放在一邊，稍微冷卻。
2．把雞蛋打入一個大碗中，邊攪拌邊打入溫的巧克力牛奶。
3．加熱稍微稀釋的草莓醬。然後放在一邊保溫。
4．把每一片切好的麵包蘸進巧克力牛奶重。在煎鍋中加熱黃油或者植物油，把麵包放入煎2-3分鍾，直至兩面變脆。
5．在麵包上撒上棉白糖，再澆上熱草莓醬，即可。
巧克力香蕉聖代(4人份)
配料:60克黑巧克力、4茶匙糖漿(做法如下)、15克黃油、1茶匙白蘭地、4根香蕉、150毫升稠奶油(whipping cream)、8-12調羹香草冰淇淋、75克杏仁，剁碎、少許巧克力粉
做法：
1．製作糖漿，把糖放入一煮鍋里，然後慢慢倒入水，用中火煮，並用湯勺不斷攪拌，直至變成糖漿狀，即成。
2．製作巧克力醬，把巧克力切成小塊和糖漿、黃油一同放入防熱的碗里。把碗放入盛水的鍋里加熱，直至碗里的混合物融化，並且不斷攪拌直至混合均勻。把鍋從火上移開，攪入白蘭地，待用。
3．把香蕉切成薄片，並把奶油打成固狀。在4個玻璃高杯底部各放入一調羹冰淇淋，再放入香蕉片、一些巧克力醬、一調羹奶油，再散些碎杏仁。
4．在玻璃稿杯中重復加入上述東西，最後加入一大塊奶油，散上一些碎杏仁和少許巧克力粉。
附：稠奶油在各大超市有售。
糖水雪梨
材料：雪梨150克,紅砂糖100克、鹽5克、清水適量。
製法：
1.雪梨去皮、去核切成塊。
2.鍋內注入清水，下水雪梨，用小火煮透待用。
3.待雪梨煮透後、再調入紅砂糖、鹽煮片刻，倒內碗內即成。
鮮果酸奶（這個最省時，也好吃，花點功夫還可以作的很漂亮）
材料：酸奶4罐（約1公升）、水果或草莓醬少許。
製法：將酸奶移入冰箱中冷藏2小時以上，使之穩定後再放上各式水果塊或草莓醬拌勻後食用。
功效：調節機體機能，提高免疫力，防癌抗老。
椰奶龜靈膏
做法再簡單不過了
冰爽香甜，泡個澡後來一碗，感覺不錯。
原料：龜靈膏一盒，椰汁一瓶，煮好的小西米若干
做法：龜靈膏切成小塊，放入若干小西米（喜歡吃就多擱點），倒入椰汁。OK了
（也可以再加入一些鮮奶，若喜歡更甜一些，可以放入少許蜂蜜水）
附：小西米的煮法：燒一鍋水，開後放入小西米，像煮粥似的煮阿煮阿，要經常攪拌，以免粘一塊了。煮到小西米變成完全透明的了，可以撈出來放入干凈涼水中清洗（因為這東西煮出來的時候很粘糊），清洗干凈後放入小碗，加入一些涼開水沖開（避免靜置的時候粘一塊了），擱冰箱里讓它涼快去。
桂花丸子
材料：蘋果、香蕉、甜米酒、小丸子（包心的湯圓也可以）、桂花糖用量自定
先說下桂花糖製作，SO簡單
採摘新鮮桂花（偶大學時秋天校園里開了許多桂花，晚上下自習後就摘桂花--小聲說是偷偷摘的），大概半小時的量可以加一斤白糖，摘好後放入盆碗中，稍加點鹽（1去澀味2好擠汁），用手使勁捏（也可以用紗布裹著捏），盡量把汁水擠掉，然後拌入白糖就可以了，千萬不要拿去曬，那樣香味會減少很多。放冰箱保存至少可保存一年。
甜點做法：把蘋果、香蕉分別切丁（大概大拇指指甲蓋大小）待用，鍋中放入水適量，煮沸後放入甜米酒、小丸子；待小丸子八成熟，放入蘋果、香蕉，煮沸後加入桂花糖即可盛碗開吃。
香蕉餅
原料： 香蕉、玉米粉、麵粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。
做法：先取兩根香蕉（可以根據人數多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃）搗成泥，然後加入玉米粉（不可加水），再加入一點麵粉（加入麵粉只是為了口味好一點，所以要少加）到可以揉成面團為止，把揉好的面團搓成條，揪成一個個的小面團，然後把小面團趕成薄餅（因為餅要薄所以小面團不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因為 沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，而且很清淡，比較適合夏日和節日里食用。
7. 有沒有一些不用焗的芝士蛋糕的食譜
檸檬芝士蛋糕 材料: 淡奶油（一小盒），卡夫奶油芝士（１２５g），全麥餅干（一小盒），砂糖／糖粉（１５g），檸檬汁１大勺，黃油少許 做法: 把全麥餅干在食品袋中壓碎（用擀麵杖）。鍋中入黃油，炒制壓碎的餅干。稍微變色出鍋。出鍋前烹入少許牛奶。 把炒好的餅干平鋪在模具中，壓實。放入冰箱冷藏片刻，使其冷卻成型。 淡奶油加糖打發後，加入芝士，牛奶（一點點的加），再加檸檬汁。充分攪拌。干稀適中後入模具中鋪平。入冰箱冷藏２小時。 食用前撒少許檸檬絲即可。 冰檸檬芝士蛋糕-免烤箱版 材料: 奶油芝士250克，鮮奶油200ml，牛奶100ML，消化餅干200克，黃油100克，檸檬半個，糖50克，香草香精或檸檬香精3滴 做法: 1.將芝士提前2小時拿出恢復室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化（雀巢淡奶油是液體的，則無需融化）。 2.將消化餅放入密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎。 3.平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，後加入餅干碎，充分混合炒出香味後，關火放在鍋中稍冷卻。 4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部。 5.將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發。 6.將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發後，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可。 7.將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時後食用。 不用烤箱做的檸檬芝士蛋糕 材料: 淡奶油250克，牛奶半杯，黃油一小塊，糖粉40克，奶油芝士85克，全麥消化餅一盒，檸檬汁1/4個，香草粉少許，糖豆裝飾用 做法: 1.先把全麥消化餅用擀麵杖擀成渣渣。 2.在鍋中放上黃油,注意化黃油要用小火,不然會糊。 3.不停的翻炒,餅干渣有些上色後,道入牛奶繼續翻炒.再炒餅干渣的時候能聞到甜甜的麥香.因為放了牛奶所以餅干渣變成了一個個小小的餅干球。 4.把炒好餅干渣放到容器里用手或小勺壓實。 5.把檸檬皮擦成細絲,待會用.然後切開檸檬擠檸檬汁。 6.在奶油中加入糖粉和香草粉,用打蛋器打發。 7.把芝士塊掰成小塊放到打發的奶油里到入檸檬汁,檸檬汁的多少依據個人喜好,喜歡酸點就多放.用打蛋器繼續打,打到芝士塊完全融化到奶油里。 8.把打好的芝士糊放到已經鋪好餅干渣的容器里,放到冰箱的冷藏室里凍兩個小時後就可以食用了,為了友更濃郁的檸檬味道我把切好的檸檬皮放到上面.又放了些小糖豆,還給它戴了朵花做裝飾.食物漂亮吃的時候才會更有食慾。 凍檸檬芝士蛋糕 材料: creamcheese奶油芝士250克，鮮奶油200ml，消化餅1袋（200克），黃油100克，牛奶100ML，檸檬半個，糖50克，香草香精（或檸檬香精）3滴，8寸活底蛋糕模一個 做法: 1.將芝士提前2小時拿出恢復室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化（雀巢淡奶油是液體的，則無需融化）。 2.將消化餅放入密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎。 3.平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，後加入餅干碎，充分混合炒出香味後，關火放在鍋中稍冷卻。 4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部。 5.將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發。 6.將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發後，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可。 7.將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時後食用。 藍莓凍芝士蛋糕 材料: 餅干底（奧利奧餅干1包、黃油40克）、乳酪糊（奶油乳酪250克、細砂糖30克、檸檬汁1小勺）、動物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍莓果醬（藍莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺）、蛋糕裝飾（藍莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁）。 做法: 藍莓果醬製作過程： 1、藍莓洗凈後直接放在鍋中加熱； 2、加熱至出湯沸騰後加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻； 3、熬煮至粘稠後關火； 4、放涼後加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。 蛋糕製作過程： 1、奧利奧餅干放入攪拌機攪碎； 2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻； 3、蛋糕模底部墊錫紙，放入餅干碎； 4、用手將餅干碎鋪平並在模具邊緣按出起伏狀圍邊； 5、吉利丁片泡入清水中二三十分鍾，讓它充分吸足水分； 6、奶油乳酪切小塊隔溫水攪打； 7、加入細砂糖，檸檬汁後繼續攪打至無明顯顆粒的糊狀後備用； 8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發狀態； 9、將淡奶油與乳酪糊混合攪拌； 10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態； 11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻； 12、將蛋糕糊倒入模具一半後加入藍莓果醬； 13、然後倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平； 14、倒入水果凝膠； 15、點綴好藍莓果粒後入冰箱冷藏； 16、冷藏好取出用吹風機吹模具周圍邊緣後脫模食用 芒果流心芝士蛋糕 材料: 材料：（八寸），蛋糕切片（我用了兩片半左右），忌廉芝士300g，砂糖80g，奶油200g，魚膠粉10g，芒果茸300g 做法: 1、蛋糕片放入模中（我壓平了一下） 2、魚膠粉加溫水，隔熱水溶化 3、忌廉芝士加糖打至滑身，加入奶油 4、把芒果茸倒入芝士糊中攪拌均勻，加入魚膠水 5、把芝士糊倒入模內 6、把芒果茸裝入唧袋，唧袋插入芝士糊中間，輕輕把芒果茸唧入 7、用少許的芒果茸裝飾，然後放入冰箱雪藏2小時 香橙芝士蛋糕 材料: 蛋糕模具尺寸：6寸活底蛋糕模 餅底材料：1.消化餅80克 2.無鹽奶油35克 餅底做法：溶化奶油，消化餅放入保鮮袋中，用擀麵杖壓至粉碎，和奶油混合，倒入蛋糕模中，用大調羹背部拍打壓實，放入冰箱冷藏。 芝士蛋糕材料：奶油芝士100克,鮮榨橙汁160克,砂糖65克,魚膠粉8克,溶化魚膠粉熱水適量, 淡奶油120克,香橙肉適量（裝飾用） 做法: 1.奶油芝士放室溫軟化，如氣溫較低的話，可放入蒸鍋中加熱 2.砂糖和奶油芝士混合，攪拌成無顆粒狀芝士糊 3.將橙汁分3、4次加入芝士糊中，每次都要充分攪拌均勻，同時也可加入一些小塊的橙肉 4.魚膠粉用少許熱水浸泡溶化，倒入3中，徹底攪拌均勻 5.用打蛋器打發淡奶油，與4混合，攪拌均勻後，倒入蛋糕模中，放冰箱冷藏凝固 豆腐芝士蛋糕 材料: 豆腐芝士蛋糕...滑溜溜,細膩可口(免去烤箱) 材料(6吋蛋糕份量) 忌廉芝士 70克 豆腐花 / 嫩豆腐 180克 糖25克 魚膠粉 7克 淡忌廉 120克 蛋糕片 1片 椰果肉 30克 做法: 1.豆腐先用熱水過一過， 並且濾去部份水份 。 2.打軟忌廉芝士， 加入糖打到軟身 。 3.加豆腐到芝士中，打勻 。 4.打起淡忌廉 。 5.魚膠粉水溶解後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。 6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。 7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 冰箱冰兩小時 。 快速奶油芝士蛋糕 材料: 奶油乾酪226克，軟化，白糖65克，冷凍蛋糕澆料336克，解凍，預備好的直徑22.5厘米全麥餅干蛋糕餅底1個，切片草莓180克 做法: 1.將奶油乾酪和白糖打散攪拌到濃稠，加澆料攪拌好，用勺舀到全麥蛋糕餅底上，放冰箱冷藏2小時。 2.待芝士蛋糕凝固，用切片草莓裝飾即可。 原味水果芝士蛋糕 材料: 奶油芝士蛋糕也是第一次做,我是把剩下的奶油用完跟用了250G芝士做了兩個六寸,，所以詳細的分量都不是很清楚,因為上次看某貼說,，這個比例不是很重要的,看個人口味.所以就沒稱了.，戚風蛋糕兩片，芝士125G，奶油250ML，吉利丁片1.5片(大概15G)，糖粉40G 做法: 1、芝士提前從冰箱中拿出，切成小塊裝在容器中，自然軟化； 2、將盛有芝士的容器放入一隻裝有熱水的大盆內，隔水攪拌成無顆粒，細膩的糊狀； 3、分次加入細砂糖，攪拌均勻，到糖全部融化； 4、提前將魚膠粉放入小碗中，用5倍（5湯匙）的冷水浸泡，到魚膠粉完全吸收了水分，變成半固體狀態； 5、大容器裝開水，將裝魚膠粉的小碗放入隔水攪拌至融化； 6、安佳奶油裝在無油無水的容器中，保持同一個方向攪拌打發，高速打發到提起打蛋器，有一個堅挺的小彎勾時，流動狀態 好了,不要打到可以裱花那種； 7、將打發的奶油和芝士混合均勻，然後就可以咯； 8、脫模時，用吹風機在邊上吹一圈就會自動脫的了,最後用水果裝飾就可以了。 免烤芝士蛋糕 材料: 奶油乳酪（creame cheese )-250g 消化餅-100g 淡奶油-250ml 白糖-80g 蛋黃-1個 牛油-適量 魚膠粉-1湯匙 做法: 1.先把牛油弄溶。 2.把消化餅擀碎，和牛油攪拌均勻。 3.把餅皮壓緊放入模型里，冷藏。 4.把奶油乳酪和糖攪拌均勻，加入蛋黃。 5.用2-3湯匙的溫水溶化魚膠粉，再放去烤箱烤40秒。 6.把魚膠粉倒入麵糊內。 7.把淡奶油向同一方向打發，直到提起打發器時，不會滴落。 8.把淡奶油倒入麵糊內攪拌均勻。 9.把麵糊倒在餅皮上，冷藏3小時，即可。 奧利奧免烤芝士蛋糕 材料: 奧利奧餅干43克，檸檬汁少許，巧克力碎少許，黃油17克，糖70克，奶油乳酪120克 做法: 1.奧利奧去掉夾心，放在袋子里，用擀麵杖壓碎。 2.黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然後壓實。 3.奶油乳酪室溫軟化，加糖打發，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻。 4.巧克力碎加入打好的奶油乳酪，攪拌均勻，入模。 5.進冰箱冷藏2-3個小時，脫模時用吹風機吹個兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就OK了。 6.再打少許奶油裱花，插上1/4個奧利奧，ok啦。 彩虹凍芝士蛋糕 材料: 芝士層：奶油乳酪200G，糖20G，牛奶100G，魚膠片2片（5G/片），紫薯層：紫薯1個，牛奶100G，魚膠片1片（5G/片），餅底：奧利奧巧克力夾心餅干，黃油適量，巧克力層：黑巧克力適量，牛奶適量，可可光亮膠，表面裝飾：雀巢淡奶100G，糖20G，車厘子5顆 做法: 1、芝士層：奶油乳酪+糖，隔水加熱。用打蛋器打至無顆粒。魚膠片泡軟，加入牛奶，隔水加熱至溶化，放涼後，加入乳酪拌勻，倒入已刷油的咕咕霍夫模具，放入冰箱冷藏1小時。 2、紫薯層：紫薯洗凈，隔水蒸至熟軟，稍稍放涼後，剝去表皮，壓成泥，過篩。魚膠片泡軟，加入牛奶，隔水加熱至溶化，與紫薯泥拌勻。從冰箱里取出冷藏的模具，將紫薯泥倒在已大致凝結成型的乳酪層上，放入冰箱冷藏。 3、餅底：將奧利奧可可夾心餅干用擀麵杖壓碎，拌入適量黃油。從冰箱里取出模具，將餅底鋪在尚未完全凝結的紫薯層上，輕輕壓實、壓平，放入冰箱冷藏4小時以上。 4、取出已冷藏4小時以上的蛋糕，用熱毛巾包住模具，片刻後即可反轉脫模。 5、黑巧克力隔水溶化，加入適量牛奶調節濃度，淋在蛋糕表面，並在側面做出滴落的效果，可在巧克力上淋上適量光亮膠提高光亮效果（也可不加）。 6、雀巢淡奶+糖打發，部分擠入蛋糕中間的空隙，其餘部分擠在表面裝飾，將車厘子嵌在奶油層中。 免烤芝士蛋糕 材料: 1，CFREAMCHEESE(奶油乳酪)——250G，2，消化餅——100G，3，淡奶油——250ML，4，白砂糖——80G，5，雞蛋黃——1個，6，牛油（黃油）——40G，7，檸檬汁——1湯匙，8，魚膠粉——1湯匙 做法: 1，先將消化餅放如保鮮袋中用擀麵杖攆碎； 2，黃油放碗里用微波爐中火1分鍾-2分鍾至完全融化 3，將餅碎和黃油在大容器里攪拌均勻 4，將攪拌均勻的黃油餅碎倒到模子里，用手壓實並放冰箱冷藏； 5，乳酪室溫下置40分鍾後隔溫水打成糊狀； 6，將白砂糖統統倒到乳酪糊中，繼續打至融化； 7，將一個雞蛋黃加到乳酪糊中攪拌均勻； 8，用2--3湯匙溫水開魚膠粉，再放微波爐中用中火熱40秒，取出攪拌； 9，將1--2湯匙檸檬汁加魚膠粉溶液中，攪拌後倒入乳酪蛋糊中繼續打勻； 10，在大容器中始終照同一方向打奶油至提起打蛋器奶油大致不滴落； 11，將打好的奶油倒入乳酪蛋糊中，小心攪拌均勻； 12，將拌好的糊糊倒到冰過的餅底上，輕輕敲敲模子，再抹平表面。 13，冷藏3小時。 免烤凍檸檬芝士蛋糕 餅底： 消化餅200g、黃油50g 裝飾：可可粉少許。 奶油芝士餡： 奶油芝士（奶油乳酪）250g、鮮奶油200g、牛奶50ml、糖30g、檸檬半個（擠成汁）。 做法: 1、消化餅裝入保鮮袋（套2層以免弄破），用擀麵杖碾碎；（或用攪拌器攪碎）； 2、黃油切小塊，小火熬至完全融化後離火，倒入碾碎的消化餅，攪拌均勻； 3、拌好的消化餅倒入蛋糕模，用套有保鮮袋的杯底將消化餅壓實，餅底完成。 4、奶油芝士切小塊，倒入牛奶，隔熱水攪拌均勻後適當打發； 5、鮮奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成發；（即攪拌有紋路但扔能流動） 6、打發的奶油與奶油芝士混合，擠入檸檬汁後，用打蛋器攪打均勻，成奶油芝士餡； 7、將拌好的奶油芝士餡倒入蛋糕模中，輕震幾下，表面用刮刀抹平； 8、入冰箱冷藏4小時或一夜，取出用可可粉裝飾。 免烤芒果芝士蛋糕 材料: 卡夫奶油芝士250克，芒果500克，甜奶油（或淡奶油） 做法: 1.消化餅錘碎備用，牛油加熱溶化，芒果去皮切粒備用。 2.把消化餅倒入溶化的牛油內攪拌均勻後放入蛋糕模型內，壓平後放入冰箱內冷藏定型芒果留一半肉粒 剩下一半放入攪拌機內攪成茸（如想口感更好可加入50ML奶油一起攪拌）。 3.奶油芝士切碎隔水加熱，倒入砂糖一起攪拌均勻後倒入150ML的奶油用電動打蛋器攪拌均勻後依次加入芒果茸以及芒果粒攪拌均勻（必須攪拌均勻才放入下一項材料。 4.吉利丁片用冷水泡軟後倒掉冷水，接著加入3大茶匙熱水隔水加熱溶化攪拌均勻後倒入打好的芒果芝士裡面攪拌均勻。 5.取出冷藏好的蛋糕模型，緩緩倒入芒果芝士糊，稍微震動模型，抹平表面後放入冰箱冷藏6小時以上或過夜。 6.取出定型的蛋糕 用電吹風（或熱毛巾捂一會兒）沿著蛋糕模型熱風吹大概10來秒即可脫模。 7.表面抹上鏡面膠，稍作裝飾即可。