⑴ 虎皮蛋糕怎麼打
虎皮蛋糕由三部分組成：綠茶蛋糕片＋紅豆奶油餡＋虎皮。
一、綠茶蛋糕片 ： 蛋白 2個、細砂糖 40g、蛋黃 2個、細砂糖 10g、鹽 少許、牛奶20克、沙拉油 20克、低筋粉50克、綠茶粉1小包，泡打粉半小勺
做法：麵糊拌勻後，倒入鋪好烤盤紙的烤盤里，表面刮平，入烤箱烘烤。
二、紅豆奶油餡 ： 打發的鮮奶油，熟紅豆（瀝去湯汁）。
做法：奶油加紅豆混合拌勻待用。餘下奶油備用。
三、虎皮 ： 蛋黃2個、糖15克、玉米粉15克、香草粉少許
做法：烤盤上下火230度預熱十分鍾。 將全部材料加在一起打發,倒入鋪紙的烤盤內,把表面修飾平整入烤箱，烤3－4分鍾 ,很快就熟了,要在旁邊看著。看著麵糊起皺上色，立即關火。
組合： 蛋糕片放在烤盤紙上，在蛋糕片上抹上紅豆奶油餡，捲成蛋糕卷。卷時要稍稍用力，卷緊一些。虎皮的背面都抹上餘下的奶油（無紅豆）,將蛋糕卷放在虎皮上,再捲起來後放入冰箱冷藏約10-20分讓它定型一下(連著外面的烤盤紙一起放進去冰）。然後取出切片，即可。
心得：
1.蛋糕片不能太厚，厚薄適中便於捲起。
2.虎皮製作時，原料要充分打發，打得越發，虎皮越好看。虎皮烘烤只能用上火。
3.卷蛋糕時要用力適度。稍稍用力把蛋糕卷緊，這樣切片時不會散掉，成品也美觀。
⑵ 如何做抹茶蛋糕
抹茶蛋糕卷
蛋黃3個 /細砂糖60g / 牛奶55ml/玉米油45ml /低筋麵粉50g
抹茶粉10g-12g /蛋白3g
【內餡】：
淡奶油160g /糖粉5g / 蜜豆適量
【表面裝飾】：
淡奶油80g /新鮮時令水果適量
1. 蛋黃加入20g的細砂糖打發至蛋糊有些變白和濃稠狀
2. 加入玉米油和牛奶拌勻
3. 過篩的低筋麵粉和抹茶粉，加入到打發的糊中，之後用刮刀拌勻
4. 蛋白分三次加入糖，打至偏干蛋白霜
5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中，拌勻，開始預熱烤箱（上火160度，下火150度，預熱大約10分鍾）
6. 將拌均勻後的麵糊入模具里，抹平，放入預熱好的烤箱中，烤制20-25分鍾。拿出晾涼
7. 將淡奶油加糖粉打發至濃稠
8. 將烤好的抹茶蛋糕四周切平整，抹上打發好的奶油，奶油前面厚，後面薄，奶油前端均勻地鋪上蜜豆，然後拉起一頭蛋糕卷向另外一頭，並用擀麵杖拉緊
9. 卷好的蛋卷用硅油紙包起來，扭緊兩頭的紙，然後放進冰箱里冷藏或者冷藏一晚
10. 最後擠上奶油和新鮮水果裝飾即可
⑶ 抹茶蛋糕卷怎麼做
抹茶蛋糕卷
1
准備好所有材料，稱重備用。
2
蛋黃蛋清分別打入干凈無油無水的盆中。
3
蛋黃中加入15g細砂糖打勻，再加入35g玉米油，繼續打勻。
4
再往蛋黃中加入牛奶，打勻
5
在蛋黃糊中篩入低筋麵粉和抹茶粉。
6
攪拌均勻。
7
蛋清分三次加入35g細砂糖，打到濕性發泡即可。
8
取三分之一的蛋清放入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻。
9
將拌好的蛋糊倒入蛋清中，繼續用翻拌的手法拌勻。
10
拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，用力震出氣泡。
11
烤箱預熱180度，烤焙15～18分鍾。
12
烤好的蛋糕胚取出後，稍涼就倒扣在一張干凈的油紙上。
13
撕掉底部的油紙。
14
取200ml淡奶油加入20g糖，打到八分發，均勻的塗抹到蛋糕胚上，起端多一點，末端少一點，再在奶油上放適量蜜豆。
15
將蛋糕捲起，用剛剛的油紙擰緊放入冷藏室冷藏半小時。
16
半小時後，取出切片，可以吃了。
17
真的很喜歡抹茶的綠，好美！
⑷ 創意蛋糕卷怎麼做如何做好吃
主料
雞蛋5個 麵粉80g
玉米油50g 水55g
糖80g 塔塔粉3g
泡打粉3g 可可粉5g
抹茶粉5g 奶油100g
速溶咖啡1條 奧利奧餅干適量
創意蛋糕卷的做法步驟
創意蛋糕卷的做法圖解11. 材料很簡單～～蛋清蛋黃分離！泡打粉放進麵粉里，塔塔粉放進糖里。泡打粉是為了更好的蓬鬆不塌陷，塔塔粉純粹是增色增香，沒有也完全可以不放！
創意蛋糕卷的做法圖解22. 蛋黃油水混合
創意蛋糕卷的做法圖解33. 攪拌均勻！！！不要水油分離
創意蛋糕卷的做法圖解44. 分兩次篩入麵粉，之字型攪拌！
創意蛋糕卷的做法圖解55. 打蛋清的時候就可以預熱烤箱了，180℃預熱～打到起粗泡，放入三分之一的糖
創意蛋糕卷的做法圖解66. 高速打發，放第二次糖
創意蛋糕卷的做法圖解77. 蛋清細膩放入剩餘的糖
創意蛋糕卷的做法圖解88. 出現清晰紋路轉中速更細膩，也可以高速到底
創意蛋糕卷的做法圖解99. 提起有吊雞尾狀就可以啦！也可以硬一點，烤出來更結實！
創意蛋糕卷的做法圖解1010. 三分之一蛋白拌入麵粉糊，不要畫圈，翻拌
創意蛋糕卷的做法圖解1111. 混合均勻
創意蛋糕卷的做法圖解1212. 混合好的倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻
創意蛋糕卷的做法圖解1313. 這樣的～～
創意蛋糕卷的做法圖解1414. 分兩份分別加入抹茶粉可可粉，拌均勻。抹茶那一份可以加入一些泡發的葡萄乾！很好吃
創意蛋糕卷的做法圖解1515. 烤盤中間可以放上一塊硬一點的紙板隔開鋪好油紙
創意蛋糕卷的做法圖解1616. 表面刮的越平出來蛋糕越漂亮，好處落下震出氣泡！放入180℃烤箱15分鍾後150℃再烤15分鍾，到後來看見要上色，蓋一層錫紙，不用密封，蓋上就可以，烤好拿出來倒置
創意蛋糕卷的做法圖解1717. 速溶咖啡用一點水融化放入奶油中，打發，加入奧利奧餅干碎！！！好吃極了！
創意蛋糕卷的做法圖解1818. 抹面，捲起，靜置，切開！捲起的末端奶油要適量少一些！不然會擠出來～
創意蛋糕卷的做法圖解1919. 蛋糕很細膩！很棒！
創意蛋糕卷的做法圖解2020. 成品～每切完一塊擦一下刀再繼續切會干凈一些！
⑸ 蜜豆黃金卷的做法，蜜豆黃金卷怎麼做好吃，蜜豆
食材
主料
雞蛋
4個
低筋麵粉
80g
牛奶
45g
玉米油
50g
糖
70g
輔料
白醋
適量
鹽
適量
蜜豆
適量
步驟
1.蛋白蛋清分離
2.備齊以上所屬主料以及輔料
3.蛋黃加20克白糖打散。再加入酸奶、植物油加入並攪拌均勻
4.粉類過篩
5.過篩後的低粉加入蛋黃糊中
6.將麵糊攪拌至無顆粒狀
7.蛋清中加少許白醋，分三次加入白砂糖，打發至濕性發泡狀態，有紋路且雪白光滑,拉起打蛋器時有彈性挺立但尾端稍彎曲
8.蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻
9.最後把麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，表面抹平，震出大氣泡
10.烤箱預熱180度，中層15分鍾左右
11.烤好後拿出烤箱
12.倒扣在一張新的油紙上
13.用刀在蛋糕開頭處劃一刀，不要劃斷。撒上蜜豆慢慢捲起來，將油紙兩端擰緊，靜置40分鍾定型後切塊即可
小貼士
1、做蛋糕卷打發蛋白只需要到濕性發泡
2、蛋糕卷好一定要留時間定型
⑹ 愛上抹茶——抹茶蜜豆蛋糕卷（附蜜紅豆做法）
做法：
1、蛋黃加15克糖攪拌均勻；
2、分次加入色拉油、水混合均勻；
3、加入過篩後的鹽和低粉切拌均勻；
4、加入過篩後的抹茶粉切拌均勻；（我開始忘了加這個，覺得如果把抹茶和低粉一起混合均均過篩加入更好些）
5、蛋白加少許醋打發，分三次加入細砂糖打至中性偏乾性；
6、將蛋白和蛋黃糊分三次混合均勻；
7、烤箱預熱180度，中層，烤二十五分鍾即可。
⑺ 綠茶相思卷的做法
綠茶相思卷
原料部分：
A 蛋清：400g 砂糖 150g 塔塔粉/檸檬汁：5g
B 水：95g 糖粉：50g 液態酥油：95g
C 低粉：150g 澱粉：30g 泡打粉：3g
D 蛋黃：150g
E 綠茶粉：25g F：紅豆： 適量
製作流程：
1.將A部分打至軟雞尾狀
2.把B部分原料混合一起攪拌均勻加入
3.將C部分過篩攪拌均勻，然後加入D部分蛋黃充分攪拌
4.加入綠茶粉攪勻備用
5.取三分之一打好的A部分加入到（B+C+D+E）部分的蛋糊攪勻均勻，然後倒入剩餘的蛋清部分，拌勻。最後加入紅豆即可
准備工作：烤箱預熱 上火 170℃ 下火140℃
烤盤刷油鋪油紙
將蛋糕糊倒入烤盤，抹平，進入烤箱烘烤即可。
烘烤20分鍾左右，及時轉爐
抹茶味香醍奶油
A：淡奶油 246g 白巧克力：88g 抹茶粉 12g 吉利丁片：一片
B 淡奶油： 300g
製作方法：
1.吉利丁片用冷水泡軟，泡軟後將水倒掉，吉利丁片備用
2.A部分的淡奶油加熱到50度，放入白巧克力融化。（隔水加熱）
3.加入軟化的吉利丁片，攪拌至完全融合
4.加入抹茶粉和B部分淡奶油混合均勻，放入冰箱冷藏4小時以上 進行打發使用
抹茶奶凍
牛奶：125g 淡奶油：75g 糖 20g 澱粉 10g 抹茶粉 3g 吉利丁片(冷水泡軟) 1片 白巧克力 15g
製作流程：
1.將吉利丁片泡軟，將所有原料除白巧克力，吉利丁片以外 加入厚底鍋中，中火加熱，用蛋抽邊加熱不停攪拌，直到濃稠離火
2.加入白巧克力拌勻
3.加入吉利丁片攪勻
4.倒入長方形模具中，冷藏成奶凍
全部製作完成後，現在開始組裝。
將蛋糕卷放在案台上，下面墊油紙，將打發的抹茶香醍奶油均勻的抹在蛋糕上，將抹茶奶凍放在中間位置，然後從底部開始捲起，捲成蛋糕卷即可。
注意事項
1.蛋糕體部分:蛋白打發需要注意程度，紅豆可放可不放。加入蛋清一定要分次加入拌勻
2.最終攪拌時間不宜過長，容易泄掉。
3.抹茶香醍奶油部分，一定要提前製作，需冷藏4小時以上使用，可以提前一天晚上製作出來，冷藏備用。
4.最終捲起後，切塊 3~4CM一塊即可。也可不切塊裝飾食用。
⑻ 抹茶蜜豆蛋糕卷應該怎樣做
材料
蜜紅豆材料：紅豆500克，細砂糖200克，鹽2克，抹茶蜜豆蛋糕材料：雞蛋4個，糖75+15克，色拉油75ml，水75ml，低粉85克，抹茶15克，鹽，醋少許，裝飾材料：鮮奶油100克，細砂糖35克，蜜豆適量
做法
蜜紅豆做法：
1、紅豆加水放入冰箱浸泡一夜，將浸泡的水倒掉，加入蓋過紅豆的足夠水量；
2、大火煮至沸騰，小火繼續煮40-60分鍾至紅豆軟爛，熄火，瀝掉鍋中多餘的水，加入細砂糖，煮出糖水後繼續翻炒收干水分；
3、放入一勺鹽，翻拌均勻以中和甜味；
4、持續翻拌至鍋底收乾的狀態即可熄火。
抹茶蜜豆蛋糕做法：
1、蛋黃加15克糖攪拌均勻；
2、分次加入色拉油、水混合均勻；
3、加入過篩後的鹽和低粉切拌均勻；
4、加入過篩後的抹茶粉切拌均勻；（我開始忘了加這個，覺得如果把抹茶和低粉一起混合均均過篩加入更好些）
5、蛋白加少許醋打發，分三次加入細砂糖打至中性偏乾性；
6、將蛋白和蛋黃糊分三次混合均勻；
7、烤箱預熱180度，中層，烤二十五分鍾即可。
裝飾材料做法：
將鮮奶油加細砂糖打至九分發，塗到蛋糕表面，加蜜豆捲起來，再用裱花嘴在表面擠出花紋裝飾即可。