⑴ 藍莓馬芬怎樣做才好吃
【酸奶藍莓馬芬】
【主料】
藍莓 100克、雞蛋2個、細砂糖85克、葡萄籽油100ml、牛奶60ml、酸奶100ml、
低筋麵粉150克、玉米澱粉50克、泡打粉1茶勺、小蘇打粉1/4茶勺、
【輔料】
黃油30克、糖粉30克、奶粉10克、低筋麵粉60克
【做法】
1.首先來做表面撒的酥粒也就是「菠蘿沙」
材料是輔料中的四種：黃油30g、糖粉30g、奶粉10g、低筋麵粉60g.
2.將室溫軟化後的黃油加入糖粉攪打到顏色略微發白即可，不用到打發的程度
3.將奶粉和低筋麵粉一起過篩後加入
4.用手搓拌成顆粒狀即可，裝入保鮮袋冷凍保存，隨用隨取
5.將雞蛋磕入盆中，加入細砂糖攪拌至糖融化
6.加入葡萄籽油攪拌至乳化
7.分別加入牛奶和酸奶攪拌均勻
8.將各種粉類材料一起過篩後加入其中，切拌均勻
9.加入藍莓
10.將麵糊裝入馬芬杯中，7分滿即可，在表面撒上前面做好的酥粒(菠蘿沙)
11.放入提前預熱過的烤箱中180°烤約25至30分鍾即可
今天做的這道酸奶藍莓馬芬，吃到嘴裡潤滑細膩、酸甜口味，加上外皮酥酥的菠蘿沙，完全能征服的味蕾，富含維生素 E、維生素 A、維生素 B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質元素。微量元素也很高，屬高氨基酸，高銅，高鋅，高鐵的果品。可以有增強記憶力和腦力的作用，平衡營養，同時還可以預防老年痴呆，具有抗衰的功效和作用的呢，同時還可以起到預防癌症的功效，大家一定不能錯過的 ，是不錯的一種甜品。
⑵ 請問一下親子烘培--果醬馬芬怎麼做才好吃
記住配方，攪拌均勻就可以烤的馬芬，簡單的做法
步驟 step
1
記住配方，攪拌均勻就可以烤的馬芬，簡單好做又好吃討論
⑶ 能否介紹下巧克力瑪芬蛋糕的常見做法
做法
將濕性材料打散後，加入過篩後的乾性材料攪拌20下**麵糊若還有些許麵粉顆粒沒關系，勿攪拌過度，瑪芬口感會變硬
麵糊裝入杯模，放藍莓/草莓丁(可省略)。烤箱預熱400度F或200度C烤18-20分鍾
⑷ 藍莓馬芬紙杯蛋糕怎麼做
用料
無鹽黃油 57g
糖
50g
檸檬皮屑
10g
大雞蛋一個 50g左右
香草精 幾滴
中筋麵粉
135g
無鋁泡打粉 5g
鹽
2g
奶油乳酪（也可淡奶油） 78g左右
小藍莓（99g放糊里，剩下裝裱） 125g
椰蓉酥粒：
椰蓉
25g
黃油
10g
糖粉
12-15g
藍莓馬芬蛋糕的做法
把軟化的黃油，糖粉和椰蓉搓成細酥粒。我是前一天晚上做的，做好放冰箱冷藏。
⑸ 馬東明演過什麼
馬芬蛋糕是一種比較快手又簡單的小點心，製作方法沒有什麼技巧，成功率很高，吃起來比較扎實，不會像戚風蛋糕那麼松軟，糖和油的比例相對高一些，屬於能量炸彈類型，就像哈雷蛋糕一樣，即便明知道熱量很高，但還是抗拒不了它的美味，今天分享的藍莓馬芬蛋糕做法超級簡單，無需打發，只要將食材攪拌均勻後入爐烘烤即可，油用了玉米油和黃油兩種，黃油的奶香讓馬芬蛋糕吃起來更加美味，新鮮藍莓的加入讓這重油的小蛋糕不但看起來顏值爆棚，吃起來也多了一絲清爽，特別好吃，今天不減肥……
用料
蛋糕糊：低筋麵粉 250克
雞蛋 2個
細砂糖 70-80克
牛奶 150克
玉米油 55克
愛樂薇淡味黃油 55克
泡打粉 9克
酥粒：低筋麵粉 17克
糖粉 10克
愛樂薇淡味黃油 10克
其他：藍莓 適量
1.先來准備食材，雞蛋打入乾燥盆中，准備牛奶，愛樂薇黃油
步驟1
2.我用的是愛樂薇黃油，分為鹹味黃油和淡味黃油兩種，今天用的是淡味黃油，奶香味濃郁
步驟2
3.將低筋麵粉和泡打粉放入同一容器，攪拌均勻，藍莓洗凈備用
步驟3
4.提前做好酥粒，將酥粒中的黃油，糖粉和低筋麵粉放入小碗中，黃油還是用的愛樂薇淡味黃油，提前室溫軟化，然後用手將食材揉搓成小粒即可，放入冰箱冷藏備用
步驟4
5.准備工作完成開始做蛋糕糊，雞蛋中加入純牛奶，用蛋抽攪拌均勻
步驟5
6.加入玉米油，攪拌均勻後加入融化的黃油，攪拌均勻，黃油要提前融化，油分兩次加入，充分攪勻後再加下一次
步驟6
7.一次性加入細砂糖攪拌均勻，70克細砂糖就不太甜，如果想要正常甜度就放80克糖，充分攪拌至細砂糖融化
步驟7
8.將低筋麵粉和泡打粉混合物過篩到盆中，用刮刀翻拌加壓拌，拌勻呈無顆粒的順滑麵糊
步驟8
9.蛋糕糊就製作完成了，狀態如圖，裝入裱花袋中
步驟9
10.12連蛋糕模具中放紙托，將蛋糕糊擠入紙托中5分滿
步驟10
11.擺入藍莓2-3粒
步驟11
12.然後上面再擠蛋糕糊，至9分滿
步驟12
13.表面再擺放3粒藍莓，稍微按壓下去，將做好的酥粒均勻撒在表面，配方用量大約可以做8個馬芬蛋糕，烤箱提前預熱，上下火180度，中下層，烤25分鍾
步驟13
烤好的蛋糕輕微上色，表面有微微的裂紋，藍莓爆漿後非常漂亮，取出烤盤，放在網架上晾涼即可，趁熱也是特別好吃的
步驟14
成品
⑹ 馬芬和司康跟磅蛋糕的區別
你好，從含油量來說磅蛋糕最重，馬芬其次，司康最少，口感上來說司康的口感沒有磅蛋糕和馬芬細膩，三者用的模具也不一樣，而且司康是揉出來的面，屬於固體，磅蛋糕和馬芬屬於麵糊
⑺ 蛋糕類型有幾種
蛋糕按坯子做法可分為：
1、海綿蛋糕（SpongeCake） 主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
2、戚風蛋糕（ChiffonCake） 戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕 主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕 是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake) 屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕（CheeseCake） 主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.
7、麵糊類蛋糕（battertype cake） 主要是採用大量的固體油脂，,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
⑻ 中國藍莓哪個牌子最好吃
這個並沒有權威說法。
但我國藍莓產地最好的，是吉林長白山地區。
藍莓食譜
每100克藍莓中含有255毫克的花青素，含有胡蘿卜素32微克，對保護視力有很大的作用。
材料明細：
蛋糕麵糊：有鹽黃油115克、細砂糖90克、常溫雞蛋2個、低粉190克、泡打粉8克、玉米澱粉20克、奶粉10克全脂牛奶115克
香酥粒：黃油15克(冷凍，切成小塊)、低筋麵粉30克、細砂糖15克、鹽0.1g、冷凍藍莓120g、低筋粉10g
做法：
1、黃油提前室溫軟化，到還是膏狀，手指輕輕嗯一下有個小坑。把冷凍藍莓倒入一個碗內，倒入中筋粉，晃動碗，讓麵粉均勻的裹在藍莓上，然後倒入密封盒內，放入冰箱冷凍。
2、把兩枚雞蛋倒入碗內，用打蛋器的混合叉把蛋清和蛋黃拌勻。雞蛋是常溫雞蛋，注意必須是常溫，如果是冷藏雞蛋請務必提前拿出來回溫
3、先准備香酥粒，將低筋麵粉、幼砂糖、鹽倒入容器內，用打蛋器的混合叉拌勻，倒入冷凍的黃油小塊，用打蛋器的混合叉攪拌，直到成為黃豆大小的酥粒，不要過度攪拌。拌勻後倒入密封容器內，放入冰箱冷藏至少2小時備用。如果沒有這個叉叉夏天室溫高帶手套操作。要快，要不手溫會融化黃油。
4、所有的粉類低粉190克、泡打粉8克、玉米澱粉20克、奶粉10克混合過篩，不要省略這一步，要確各種粉粉混合均勻。
5、軟化好的黃油一次性倒入細砂糖。
6、用打蛋器的不銹鋼攪拌頭，用中低速攪拌，直到黃油呈現蛋黃醬一樣的狀態，繼續用中低速攪拌約1分鍾，或是黃油充分打發，呈現羽毛狀。
6、把蛋液分三次倒入打發的黃油中，轉用低速攪拌約30秒。
7、倒入一半量的乾粉，繼續用低速攪拌約30秒。
8、倒入一半量的乾粉，低速攪拌30秒
9、倒入加入一半的牛奶繼續混合。再加入剩下的乾粉，攪拌30秒，最後加入剩下的牛奶，再攪拌30秒，瑪芬麵糊完全混合均勻後，關掉打蛋器
10、把桶內邊緣和底部的瑪芬麵糊刮下來，拌勻後，倒入密封容器內，放入冰箱冷藏至少12小時，36小時最佳。
11、取出瑪芬麵糊，放置約15分鍾，讓麵糊回復到室溫，慢慢回軟，把藍莓拌入瑪芬麵糊中，烤箱預熱190度。
12、烤盤內放入瑪芬紙杯或是用不粘的模具，用勺子把瑪芬麵糊舀入容器內，均勻分配到各個紙杯里，每個麵糊總量約達到紙杯的七分滿紙模8分滿即可，再在頂部撒上香酥粒。
13、將瑪芬烤盤放入烤箱內，降到165c，烘焙約36至40分鍾，或用牙簽扎入瑪芬中，取出時沒有粘著物即可出爐，放置冷卻架上冷卻，當天食用最好。
製作技巧：
1、雞蛋一定要提早拿出冰箱，必須是常溫，否則容易油水分離。
2、如果攪拌過程中黃油有融化的現象，先停止攪拌放入冰箱冷藏15分鍾，取出後再繼續
3、泡打粉不能省略追求星巴克的口感就不能減量，必要的時候可以加到8克。
4、黃油必須得到充分軟化。否則影響打發。
5、如果當天吃不完，當瑪芬完全冷卻後，用保鮮膜單獨包裝每一個瑪芬，再放入密封盒內，可以在室溫存放3天，放入冰箱冷凍的話，可以保存7天。
6、冷凍馬芬取出食用時，先把密封盒從冷凍室取出，放入冷藏，這樣水汽不會塌濕瑪芬。
7、冷凍的馬芬加熱方法，食用時把瑪芬放入預熱160c的烤箱內，烘約7、8分鍾，即可食用，此配方可以做8個中號麥芬杯。
藍莓蛋撻
主料：餅皮：低粉105克、細砂糖50克、黃油65克、蛋黃20克、水8至10克
配料：乳酪餡料：奶油乳酪96克、細砂糖30克、全蛋液38克、低筋麵粉19克、淡奶油57克、牛奶108克、新鮮藍莓適量
過程：
1、冷凍黃油切小塊，將黃油、蛋黃混合攪拌均勻
2、低粉、砂糖和黃油一同放入料理機，攪拌成顆粒狀。
3、加入液體材料揉成面團，不用過度揉成團就可以了，裹上保鮮膜冰箱冷藏30分鍾後，松馳後再使用。
4、松馳好的面團，上下各墊一層油紙，擀成大約0.4厚的大薄片。麵皮蓋在撻模上，一定使其底部和邊緣都貼緊模具
5、用擀麵丈擀掉多餘的部分，底部用叉子插孔，防止在烘焙的過程中起鼓。
餡料做法：
乳酪餡料：奶油乳酪96克、細砂糖30克、全蛋液38克、低筋麵粉19克、淡奶油57克、牛奶108克、新鮮藍莓適量
1、奶油乳酪軟化，加糖攪拌均勻，再分次加入蛋洲攪拌至完全吸收。
2、加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。
3、加入淡奶油、牛奶，攪拌至完成沒有顆粒。塔餡就做好了，放入冰箱冷藏30分鍾再使用。
4、這份餡料大約可以做兩個六寸的模具，鋪好搭皮的模具里先放入藍莓，再倒入乳酪糊九分滿就可以了。
5、180度上下火，中層20至25分鍾即可，這樣藍莓蛋撻就完成了。