A. 水果蛋糕卷的經典做法
材料
薄力粉80G，雞蛋4個，砂糖80G，香草精華少許，牛奶1大勺，奶油，喜歡的水果適量（我放了黃桃和彌侯桃）
做法
雞蛋的蛋青和蛋黃分開.蛋白防在無水無油的小盆里，先用泡打器的1檔打到粗泡起.然後把40G的砂糖分次加入，再用泡打器高檔(我家的是4檔)打到充分打發.(即硬性發泡)
在放蛋黃的小盆里加入剩下的40G砂糖，打發，打至大概沙拉醬差不錯的狀態.
把1和2混合，加入少許香草精華..用抹刷輕手攪拌混合.
薄力粉過篩後加入到3中.一邊加入一邊攪拌.注意一定要從盆的底部由下至上攪拌混合.否則和容易消泡..
4中最後加入大勺牛奶.
烤盤內側塗黃油，(一定不能省略否則烤好後很不容易脫盤)，把5倒入烤盤.除下氣泡.
170度預熱.，然後入烤箱烤20分鍾.烤到一半時間的時候，暫停一下，把烤盤的裡面和外面交換一下.再繼續.
烤完後取出放好.
然後在上面均勻塗抹奶油，放上自己喜歡的水果.
B. 百香果蛋糕卷怎樣做
做法
准備材料，蛋黃與蛋白分開(蛋白不能沾到蛋黃和水)，低筋麵粉過篩
蛋黃加入橄欖油打散
接著加入百香果和1大匙細砂糖打均勻
加入篩過的低筋麵粉
用橡皮括刀輕輕翻拌均勻就完成百香果蛋黃糊
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
挖1/3份量的蛋白霜混入百香果蛋黃糊中，用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈的方式攪拌均勻
然後再將拌勻的百香果蛋黃糊倒入剩下蛋白霜中，用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻
麵糊倒入鋪上烘焙紙的烤盤中用括板抹平整.進烤箱前在桌上輕敲幾下敲出大氣泡，放入已經預熱到170度C的烤箱中烤13-15分鍾，時間到用手輕拍一下蛋糕上方，感覺有沙沙的聲音就是烤好了
出爐後移到桌上將旁邊的烘焙紙撕開散熱放涼，完全放涼後將蛋糕翻過來，底部的烘焙紙撕開，底部墊著撕下來的烘焙紙，烤面朝上，在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條
將草莓果醬適量均勻塗抹在蛋糕表面
將整條蛋糕捲起，蛋糕收口朝下用塑膠袋裝起來，放到冰箱冷藏2-3小時，等定形後再取出來切片
酸酸甜甜真的很好吃喔~
C. 水果奶油蛋糕卷怎麼做
主料
雞蛋
4個
糖
50g
低粉
120g
輔料
草莓
適量
芒果
適量
步驟
1.將糖分成兩份，分別放入蛋清與蛋黃中。
2.將蛋白打至硬性發泡。
3.將打蛋器打完蛋白後，放入蛋黃盆中，將蛋黃打至發白均勻，不用打發。
4.將打好的蛋黃與蛋白放在一起，用切拌均勻。
5.篩入低粉。將用麵糊拌勻。
6.將麵糊裝入裱花袋中，大號花嘴，從烤盤的一端開始一條條對角斜擠 ，注意用力均勻。
7.烤箱210度，八至十分鍾，只要表面上色即可出爐，放涼。
8.將水果切成大塊。
9.將蛋糕體靠油紙的一面向上，抹上打發的奶油。均勻布滿水果。
10.捲起，冰箱中放半個小時以上，切塊即可。
小貼士
如果放點綠色的彌猴桃會更亮眼。這個蛋糕糊的量，正好是一個長帝25B烤盤的量，擠時一定要用力均勻，否則會造成薄厚不均，不同時熟的現象。
D. 水果蛋糕卷（平底鍋）怎麼做
材料
全蛋2個 細砂糖40克 低筋麵粉40克 牛奶20克 沙拉油20克 塔塔粉適量 植物性鮮奶油適量 新鮮水果適量
做法
7蛋糕在靠近自己的一邊輕劃三刀，將蛋糕捲起固定，放到冰箱稍微冰涼定型後即可切片食用。
E. 請介紹下香蕉蛋糕卷的做法
香蕉可可蛋糕卷是一款低脂美味的烘焙食品，口感濕潤，香甜。 可可是一種以可可樹種子為原料製成的粉末狀飲料，對神經系統、腎臟、心臟等有益， 香蕉是我們日常生活中經常會吃到一種水果，它具有清熱生津、止渴除煩、養陰清肺、助消化，以及潤腸通便的作用。 在這個菜譜麵粉的用量上，特地用了全麥粉，占總麵粉的五分之一，全麥粉健康低脂，所以即使在減肥時候也可以放心吃。這款蛋糕用的是Panasonic/松下 NN-DS1201微波爐智能家用微蒸烤一體機多功能烤箱，我用的是烘焙功能，烤出來的蛋糕口感特別濕潤，上色很均勻。
By jmy的私房菜 【豆果美食官方認證達人】
用料
雞蛋 4個
牛奶 30克
清水 30克
可可粉 10克
玉米油 30克
糖 20克
低筋麵粉 30克
全麥麵粉 20克
香蕉 兩根
淡奶油 少量
做法步驟
1、松下NN-DS1201是這次香蕉可可蛋糕卷的烘焙的好幫手，烘焙出來的蛋糕卷非常的溫潤可口。
2、准備好材料並稱重。
3、把蛋清與蛋黃分離，雞蛋選用是60克左右一個的，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能一滴蛋黃在裡面，否則很難打發。
4、雞蛋液用手動打蛋器打勻後加入玉米油攪打均勻，玉米油可以換成葵花籽油，色拉油這些味道較輕的油，但不建議用黃油，菜籽油，橄欖油。再加入牛奶攪勻，一定要多攪打一會，將蛋液與油和牛奶徹底融合。
5、麵粉和全麥麵粉過下篩，放入蛋黃糊里，拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋。
6、蛋黃糊成功拌好分兩份，六分之五的麵糊加入可可粉，拌勻，六分之一原味，放一邊待用。
7、電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現魚眼泡時，加入三分之一的糖，用電動打蛋器繼續高速打發，當蛋清泡沫消失，細膩順滑的時候再加入三分之一的糖，電動打蛋器繼續高速打發，打至濕性發泡時加入最後三分之一的糖粉，繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，電動打蛋器改用抵檔打發一會，感覺有些微微的阻力時，停止打發，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，有微微的彎鉤就可以了，不要再繼續打發了，以免烤得時候開裂。
8、將蛋白分出約三分之一，放在可可蛋黃糊里，用切拌的方法拌均，以免消泡，另外一份原味蛋糊同樣拌好。
9、攪拌好的原味蛋糊裝入裱花袋中，准備用Panasonic /松下NN-DS1201微波爐的烘烤功能烤制蛋糕卷的外層花紋。
10、設置烘焙功能，烤盤上鋪好油紙，原色麵糊在烤盤上隨意擠出圖案。
11、設置Panasoni /松下NN-DS1201微波爐的烘烤功能，為150度，時間1分鍾，用於我們的原味蛋白糊定型。
12、接著往烤盤倒入可可蛋白麵糊。
13、設置Panasonic/松下NN-DS1201微波爐的烘烤功能，為150度，時間30分鍾，用與我們的整個蛋糕卷的烘烤。
14、烘焙結束，取出蛋糕，撕去油紙，將蛋糕片翻過來，放涼，記得用油紙蓋一下，以防表面過干。
15、打發奶油，切好香蕉，把冷卻好的蛋糕片純可可面放入少量奶油，香蕉，捲起定型。
16、用油紙包好放冰箱冷藏一小時就可以切片食用。
17、Panasonic/松下NN-DS1201微波爐智能家用微蒸烤一體機多功能烤箱，烤出來的蛋糕上色均勻，口感濕潤，太香了！
18、配上一杯奶茶，享受悠閑的下午茶時刻。
F. 水果奶油蛋糕卷怎麼做好吃
前言
少量的奶油，健康的水果，這個蛋糕體，只用到三種食材：雞蛋、低粉、糖。少了平時用的玉米油和牛奶。想想，少油更要健康一些呢！用此種方法做出的蛋糕，少了戚風的溫潤細膩，也不及海綿蛋糕的柔軟，相當的有嚼頭，多了些韌性，咬在嘴裡，相當的滿足。
材料
主料：雞蛋4個、糖50g、低粉120g；
輔料：草莓適量、芒果適量
水果奶油蛋糕卷
1
將糖分成兩份，分別放入蛋清與蛋黃中。
2
將蛋白打至硬性發泡。
3
將打蛋器打完蛋白後，放入蛋黃盆中，將蛋黃打至發白均勻，不用打發。
4
將打好的蛋黃與蛋白放在一起，用切拌均勻。
5
篩入低粉。將用麵糊拌勻。
6
將麵糊裝入裱花袋中，大號花嘴，從烤盤的一端開始一條條對角斜擠
，注意用力均勻。
7
烤箱210度，八至十分鍾，只要表面上色即可出爐，放涼。
8
將水果切成大塊。
9
將蛋糕體靠油紙的一面向上，抹上打發的奶油。均勻布滿水果。
10
捲起，冰箱中放半個小時以上，切塊即可。
小貼士
如果放點綠色的彌猴桃會更亮眼。這個蛋糕糊的量，正好是一個長帝25B烤盤的量，擠時一定要用力均勻，否則會造成薄厚不均，不同時熟的現象。
G. 新鮮水果蛋糕卷怎麼做如何做好吃
主料
雞蛋4個 低筋麵粉40g
植物油40g 水40g
細砂糖40g 淡奶油120g
應季新鮮水果適量
新鮮水果蛋糕卷的做法步驟
1. 將蛋白和蛋黃分開在兩個無水無油的盆子里【這時也可以先把烤箱提前預熱175度】
2. 加入40克植物油【只要沒有特殊味道的食用油都可以】攪拌均勻
3. 再加入清水繼續攪拌均勻【也可以用純牛奶代替清水】
4. 攪拌均勻的蛋黃糊篩入低筋麵粉【快速而輕柔的劃之字攪拌以防麵粉起筋】攪拌好之後放一旁備用
5. 蛋白分三次加入細砂糖用打蛋器打至比乾性稍微濕一點點的蛋白霜即可
6. 打好的蛋白霜就是這個樣子滴~
7. 用刮刀挖三分之一的蛋白和蛋黃糊混合均勻【劃十字攪拌或輕柔翻拌以防消泡】
8. 攪拌均勻之後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜里繼續翻拌
9. 翻拌好的蛋糕糊倒入提前鋪好油紙的烤盤，用刮刀刮平表面入烤箱175度20分鍾【時間溫度僅供參考，因為每個烤箱的溫度都有所不同】表面金黃即可出爐~
10. 烤好的蛋糕從烤盤拿出放烤網上晾至手溫就可以鋪奶油和水果繼續操作了
11. 把蛋糕反面到一張干凈的油紙上把奶油均勻摸在蛋糕上鋪上新鮮水果卷緊
12. 卷好的蛋糕卷包上油紙放入冰箱定型1個小時拿出來切塊即可食用【我一般都會等不及定型卷好直接拿刀切了吃，只要操作得當是不會散開的】
13. 美美的蛋糕卷怎麼卷都不會裂開*^O^*
新鮮水果蛋糕卷的做法視頻
小貼士
試過無數個蛋糕卷方子，不用說這個方子也是我做過最多次的，0基礎的烘焙愛好者都可以操作，簡單好記~而且成功率高
H. 如何做出色香味俱全的美味水果蛋糕卷
水果蛋糕卷，美味又養顏！蛋糕胚材料：
牛奶：60克
烘焙油：50克
蛋黃：4顆
展藝細砂糖：20克
展藝低筋粉：90克
蛋清：4顆
展藝細砂糖：60克
夾心材料：
新鮮水果：適量
淡奶油：100克
展藝細砂糖：12克
1.牛奶，油先一起攪拌均勻
17.卷好放置冷藏冰箱定型15分鍾
到這里就做好了有喜歡動手做美食的可以關注我哦！
I. 水果蛋糕卷製作
准備材料
蛋糕胚材料：
牛奶：60克
烘焙油：50克
蛋黃：4顆
展藝細砂糖：20克
展藝低筋粉：90克
蛋清：4顆
展藝細砂糖：60克
夾心材料：
新鮮水果：適量
淡奶油：100克
展藝細砂糖：12克
製作步驟
1/牛奶，油先一起攪拌均勻。
2/再加入蛋黃和20克的細砂糖攪拌均勻。
3/篩入低筋粉攪拌均勻至無粉狀待用。
4/蛋清打發泡後加入60克的細砂糖和檸檬汁打發至硬性發泡。
5/取三分之一打發的蛋清加到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻。
6/再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均勻。
7/拌好的麵糊倒入墊了油紙的烤盤里，用刮刀均勻攤開抹平。
8/烤箱預熱上下火170度，中層烤25分鍾樣子，烤至表面金黃色並且用牙簽扎進去取出來時，牙簽上沒有濕濕的黏帶物即可。
9/烤好取出，拎起烤盤里油紙將蛋糕胚從烤盤里取出放冷涼架上冷涼。
10/冷涼後用展藝鋸齒刀將蛋糕胚四周邊切掉一點。
11/然後將水果去皮，切成小塊備用。
12/淡奶油加細砂糖一起打發。
13/蛋糕胚黃色表面朝上放展藝蛋糕卷墊上，將打發的淡奶油均勻抹在蛋糕胚上，再撒上切好的水果丁。
14/連同蛋糕卷墊一起捲起蛋糕一邊。
15/再將蛋糕卷墊向後面捲起帶動蛋糕胚順利捲起。
16/卷完後重新調整下蛋糕卷墊將蛋糕卷卷在裡面。
17/卷好放置冷藏冰箱定型15分鍾。
18/取出拿掉蛋糕卷墊，將蛋糕卷均勻的用展藝鋸齒刀切成片即可食用。
J. 蛋糕卷的配方與做法是什麼
雖說現在蛋糕店到處都有，想吃蛋糕隨時都能去買，但是越來越多的人，更喜歡在家裡自己動手做。畢竟自己動手做出來的食物全程參與，安全衛生，都有保障。吃著也比較放心。今天就來給大家分享一下蛋糕卷的做法，其實有很多做出來的蛋糕都可以叫做蛋糕卷。每個人的做法都有不同，今天就來給大家分享一下，葡萄乾瑞士卷的做法也是蛋糕卷的一種，不過我更喜歡吃葡萄乾瑞士卷。
這個葡萄乾瑞士卷的做法，還算是比較簡單，不過做出來挺好吃的。這個配方中用到的食材都比較多，大家可以按照比例縮減。