1. 生日蛋糕製作方法步驟
做生日蛋糕的方法步驟1
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
雞蛋5個 低筋粉85g
食用油40g 牛奶40g
檸檬汁適量 蛋白用糖60g
蛋黃用糖20g 各種水果自定義
淡奶油300ml
1. 食材都准備好 這里先做八寸的戚風蛋糕底噢❤
2. 蛋黃分離 分別盛放開
3. 蛋黃加入白砂糖用手動打兩分鍾左右
4. 均勻後加入食用油繼續攪拌至充分融合
5. 加入牛奶 我後來用的是自己的奶粉沖泡成的
6. 篩入低粉
7. 上下切板或左右十字滑動 切記不能畫圈攪拌 至充分融合放一旁待用
8. 蛋白里滴入幾滴檸檬汁 沒有也可用白醋替代或者不用
9. 打蛋器高速打發至粗性泡沫後放入三分之一白砂糖
10. 繼續打發加入白砂糖 分三次加入
11. 第三次加入白砂糖 蛋白打發到提起有尖勾
12. 可用筷子測試 能插著不倒就打發好了
13. 把打發好的蛋白糊分次放入蛋黃糊中 也是上下切拌或者左右劃 烤箱預熱上下火150度
14. 充分攪拌好以後倒入八寸磨具中 五厘米高往下摔使它震出氣泡
15. 放入烤箱上下火150度 50分鍾 可在最下層放盆水防止蛋糕開裂
16. 戚風蛋糕完成後倒置放涼脫模
17. 這個時間用來打發奶油和准備水果 我用的是安佳淡奶油個人認為雀巢的不好打發 300ml淡奶油用高速打發四五分鍾即可 自己看著點別太過了 看有阻力有紋路就可以了
18. 把戚風切三層准備開始裝飾啦
19. 最後一層抹上奶油放上水果 水果可按自己的喜好阿
20. 然後再抹上奶油蓋上一層蛋糕開始第二層水果再蓋上
21. 最後一層放好後在表面抹上奶油 用裱花嘴弄出花邊可自定義
22. 我又放了水果上去 然後撒了可可粉裝飾
23. 完成啦 奶油容易化沒吃完要放冰箱冷藏
做生日蛋糕的方法步驟2
材料
低精麵粉100克，牛奶250ml，雞蛋4個，奶油400克，草莓醬1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各適量。
做法
1.將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的盆里，蛋黃加糖打散，加入牛奶、麵粉一起攪拌至無顆粒，有顆粒過篩就可以了，試下甜度備用。
2.接著將蛋清倒入白糖中，用打蛋器將它打成奶油狀，直到蛋白能夠豎立成形為止。
3.電飯鍋預先加熱，在內膽底部和四周塗牛油，防止粘鍋。
4.把蛋白倒入蛋黃液中，不要用打圈的方式攪，用勺子沿著碗邊向中心舀，拌均勻後倒入電飯鍋，加蓋按煮飯鍵，排氣孔用濕毛巾蓋住，25分鍾後用筷子插入蛋糕，筷子干凈沒有稠液就熟了。
5.接著就等蛋糕涼了之後拿出來放入冰箱中降溫，只有這樣做放奶油的時候才不會被融化掉。
6.蛋糕涼後用刀削一層下來，塗一層奶油再把那層蛋糕放上去，這樣就有夾心了，奶油塗滿整個蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈，把草莓醬塗在蛋糕上面，放上水果裝飾一下就完美了。
結語：以上就是為大家介紹的關於自製生日蛋糕的做法的全部內容，從文中我們知道了生日蛋糕的製作過程，知道了生日蛋糕的製作方法。如果想要給壽星一個驚喜的朋友不妨自己製作一個蛋糕，來表達自己的誠意吧。
2. 誰認得這是什麼東西
這是魔芋。魔芋這個名字對很多人來說大概很陌生，它是一種根莖植物，又叫葡苷聚糖。魔芋作為保健食品，其價值為越來越多的消費者所認識。魔芋在較大程度上依賴於加工，同時由於常採用塊莖繁殖，用種量大，每畝大田用種量在1000公斤左右，用種成本高。為了降低用種成本，可採用省種繁殖的方法。芋鞭繁殖。這是不用塊莖繁殖的方法，不僅省去塊莖繁殖所用種莖成本，而且可獲得大量的種芋，繁殖系數較高，而且不會出現公芋（只開花、不長葉、沒有產量）。原來，魔芋的塊莖不定芽常萌發形成根狀莖。這種根狀莖形似棒狀，稱為芋鞭，先端有頂芽，有明顯的分節，節上有側芽。帶頂芽的根狀莖的側芽，也可萌發形成植株，產生塊莖。在挖魔芋時，注意收集根狀莖。按照每段有2芽～3芽的標准，將芋鞭切成3厘米～10厘米一段，並撒拌草木灰，防切口腐爛。曬1個～2個太陽後播種，株行距各為33厘米。當年芋鞭可長成100克～150克塊莖，並長有新的芋鞭。翌年再按行距50厘米、株距33厘米規格栽植。小塊莖繁殖。據試驗，種莖200克以下時增值系數為7.13，種莖300克以上時，增值系數僅為2.3～2.5。也就是說，種芋越大，投入的效益越低，因此可用200克～300克的小種芋繁殖。魔芋收獲後將大塊莖挑出，作為商品出售；剩下的小塊莖作種用。大塊莖切後要用草木灰沾敷傷口消毒。帶蒂頂芽繁殖。魔芋加工（如芋片加工、芋角加工、魔芋豆腐、魔芋乾等）時，用刀從距頂芽3厘米～4厘米處向塊莖下方斜著將芽取下，使帶芽塊莖呈上大下小的半球形，重100克～200克。切口塗草木灰，待傷口癒合後再播種。「種子」繁殖。魔芋果實為漿果，每果有「種子」1粒～4粒。這種「種子」雖然著生於子房壁內，但它不是種子，而是塊莖，不能形成胚芽和胚根。不過，其近珠孔端的芽可發育成塊莖原始體。公芋結的漿果紅熟後採收除去果肉，將「種子」取出、洗凈、晾乾、存放於陰涼通氣處。翌年3月上中旬播種。為了打破休眠，播前將其放在每千克0.5毫克～1毫克「920」溶液中浸種5分鍾。按8厘米的行距，開深5厘米的小溝條播，也可撒播。播後蓋細土，厚3厘米。在苗床上打拱覆蓋遮陽網。勤澆水，保持床土濕潤狀態，幼苗出土後揭去覆沒物。當苗高8厘米～12厘米時，按10厘米×10厘米移栽。冬季倒苗後挖出塊莖，繼續繁殖。一般繁殖2年～3年即可作種。 魔芋—— 魔芋食品加工方法—— 利用魔芋精粉除了能加工魔芋豆腐外，還可以加工魔芋面條、魔芋麵包、魔芋蛋糕、魔芋粉條、魔芋豆腐、魔芋仿生素食等。現將其製作方法介紹如下—— 1. 魔芋面條：按麵粉重量0.2％比例的魔芋精粉加水糊化，加入麵粉中揉成面坯，用常規加工掛面的方法製作。添加魔芋精粉的掛面顏色增白，久煮不爛，不渾湯，不斷條，口感細滑，綿軟。煮熟的面條在水中放1天仍可保持原狀，不散不泥，回鍋口味如初。 2. 魔芋麵包：按麵粉重量0.1％的魔芋精粉糊化成糊精，添加於麵粉和其它配料混合發酵後製成的。魔芋精粉添加於麵包中的主要作用是保溫、柔軟、粘接，提高麵包的膨鬆度，增加體積和彈性。比一般麵包更柔軟適口，食用時不發干、不掉渣、保水、保鮮的時間比一般麵包延長一倍以上。可以提高用普通麵粉制麵包的質量和檔次。 3. 魔芋蛋糕：在製作蛋糕中加入魔芋精粉，可使蛋糕保水性好，彈性、韌性增強，體積增大。食用時，口感細膩可口，不掉渣。通常比普通蛋糕存放時間延長四天以上，使蛋糕的品質大為提高。 其製法是：將雞蛋(或鴨蛋)0.9～1千克、糖1千克、魔芋精粉占麵粉0.05～0.11％、泡打粉(NH4HCO3)占麵粉0.35～0.45％、少許食用香料，混合攪拌、主發酵，加入麵粉1.3～1.6千克中攪勻、澆模、裝烤盤、烘烤、冷卻，製成魔芋蛋糕。 4. 魔芋粉條：粉條所用原料有豆粉、玉米粉、紅薯粉、米粉等。除了豆粉粉條品質較好外，用其它原料製作的粉條都不同程度地存在色黑、易渾湯、斷條、不耐煮、易泥，運輸、搬動中易碎的缺點。為了改變粉條成品品質的缺點，添加魔芋精粉便是極有效的措施。 把一定比例的魔芋精粉糊化後加入不同的制粉原料中，按常規制粉工藝生產即可生產出色白、耐煮、不渾湯、不易斷條、久放不泥，食用口感細膩、柔韌的成品。乾粉條耐貯藏(可貯半年以上)，耐搬運，質量比不添加魔芋精粉的粉條大有提高。 在各類澱粉原料中添加魔芋精粉的比例為：豆粉0.1～0.5％；玉米粉0.5～1％；馬鈴薯粉0.5～1％；紅薯粉0.5～1％；米粉0.1～0.5％。 5. 魔芋豆腐：魔芋豆腐是在普通豆腐的基礎上添加魔芋精粉製作而成的新型豆腐。它比一般豆腐的韌性強、保水性好、不易破散、口感細膩、外觀白嫩，烹調時吸味性強。用魔芋豆腐製作的豆乾、豆絲、素雞、蛋白肉等食品更接近肉食品的風味，又增添了有益於人體的半流質纖維，彌補了植物蛋白的不足。 其製法是：(1)將魔芋精粉按豆腐生產量(原料乾重)1∶0.1％的比例稱好，用溫水糊化備用。(2)按常規製作豆腐的方法泡豆、磨漿、濾漿。(3)在熬漿前把魔芋糊精按比例加入豆漿中，並充分攪拌均勻。(4)將攪抖均勻的豆漿熬漿、點鹵、上箱成型。
6. 魔芋仿生素食（如素腰花、素蝦仁、素肥腸、素魚片。）（1）.原料：魔芋精粉500克，水15公斤，氫氧化鈣30克，食用漂白劑50克。 （2）.製作方法：將魔芋精粉倒入水中不斷攪拌，當粉料成厚糊狀時停止攪拌，讓其膨脹3小時。把糊料倒入打漿機打漿2分鍾後加入氫氧化鈣，再攪打2分鍾，倒入成型盤，上鍋蒸1小時即可。蒸好後切片，根據所需品種切成素腰花、素肥腸、素魚片、鮑魚絲等仿生食品。切好後用清水洗2遍，用0.02%的漂白水漂白3～5小時，再用清水洗2遍即可食用。成品筋韌可口，下鍋不糊，可炒、煎、涼拌或下火鍋。 魔芋粉的用途
經研究證明它具有降脂、降糖、防癌通便等多種功用。魔芋含有的葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強的吸水性，吸水後體積可膨脹80-100倍，食後不易被消化吸收。並能吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓減少心血管病發作有一定效用。
1.魔芋的葯用成份能清出沉積在心血管的脂肪和膽固醇。
2.魔芋含有豐富的膳食纖維,在腸道內膳食纖維能加強腸道蠕動，促使排便,縮短食物在腸道內的停留時間，肉類食物從進食到排出體外大約需要12小時,魔芋從進食到排出體外大約為7小時。可使大便在腸道停留的時間縮短5小時左右。從而減少小腸對營養的吸收，同時也減少了大便中的有害物質對身體的危害。
3.魔芋粉吸水後體積膨漲系數很大，最高可達到干品其自身體積的100倍，魔芋在胃內吸水膨漲後使人有飽脹感，自然就不想再吃進更多其他食物。
4.長期食用魔芋粉製品不只是有利於肥胖者。同樣有利於便秘、高血脂和想要預防胃、腸癌的人群。總的說來魔芋不應該只說成是減肥食品，而應該定位於保健食品才對。
3. 兩個雞蛋做蛋糕要多少魔芋粉
15克。
材料:雞蛋2個，純牛奶20g，魔芋粉15g，塔塔粉4g，甜菊糖25g，香草精2g
做法
1.把雞蛋、蛋清、蛋黃分離。
2.蛋清中先加入塔塔粉和香草精，開始打發蛋清，甜菊糖分3次加入蛋清中，直到蛋清液打發出現明顯紋理的狀態。
3.將蛋黃打散倒入純牛奶和魔芋粉，攪拌均勻。魔芋粉一定分多次倒入（魔芋粉很容易結小塊，要分多次少量倒入，攪拌無顆粒後再繼續加入）。
4.先少許打發的蛋白加入蛋黃液中攪拌均勻，再把蛋黃液倒入蛋白中充分攪拌均勻，獲得蛋糕糊。
5.把蛋糕糊倒入模具中，震出氣泡。烤箱180度，50分鍾。
6、蛋糕會有一定回縮，可以烤熟後倒扣冷卻。（蛋糕中可以添加可可粉、抹茶粉或者各種堅果）。
4. 魔芋蛋糕怎麼做
用料
魔芋粉 25克
法芙娜無糖可可粉 5克
bpi巧克力味分離乳清蛋白粉 60克
雞蛋 2個
塔塔粉 2克
泡打粉 1克
藍莓干 10克
朗姆酒 8ml
香草精 1克
魔芋蛋糕的做法
烤箱預熱190度20分鍾
雞蛋蛋白和蛋黃分離，蛋白中加入塔塔粉打發至堅挺掛鉤魔芋用溫水泡開，用沸水攪拌均勻。
魔芋中加入雞蛋黃、蛋白粉、泡打粉、香草精、朗姆酒、可可粉攪拌均勻。分兩次加入打發好的蛋白液中攪拌均勻。蛋白液消泡也是正常。
5. 請問怎樣加工魔芋
魔芋精粉及其製品
製作方法
1.將採挖出來的魔芋，除去球莖上的須根及小球，盛入籮筐內，置於流水中，腳穿草鞋踩踏，或用木棍裝上橫木，不斷攪拌摩擦，除去黑皮，然後用竹刀或鋼刀(忌用鐵刀)刮凈黑皮。切成2.3～2.6厘米厚、3.3厘米寬的方形或三角形魔芋片，立即投入水中浸泡2～3天，使生物鹼溶解於水中，以免中毒。
2.浸泡時，每天換水2～3次。浸泡後及時用旺炭火烘烤，一次要加足炭，不得中途加炭，以免突然降溫。
3.按魔芋量的1.5％，將硫磺粉撒在炭火上，提高芋片白度。炭火不能帶煙火，以免熏黑芋片，降低品質。烤至三四成干後，取出曬干，即為干魔芋片。
4.將烘幹了的魔芋片，經研磨、風選等工藝精製而成魔芋精粉棗葡甘露聚糖晶體顆粒。
產品用途
把精粉加水糊化成為透明、無色、無味的糊精加入糧食食品中，能增加其粘性、彈性和伸展性，吸水性強，色澤、口感好，保水，保鮮、耐貯藏。而且比添加其它植物蛋白、雞蛋蛋白和澱粉的成本低，效果好。
1.魔芋面條：按麵粉重量0.2％比例的魔芋精粉加水糊化，加入麵粉中揉成面坯，用常規加工掛面的方法製作。添加魔芋精粉的掛面顏色增白，久煮不爛，不渾湯，不斷條，口感細滑，綿軟。煮熟的面條在水中放1天仍可保持原狀，不散不泥，回鍋口味如初。
2.魔芋麵包：按麵粉重量0.1％的魔芋精粉糊化成糊精，添加於麵粉和其它配料混合發酵後製成的。魔芋精粉添加於麵包中的主要作用是保溫、柔軟、粘接，提高麵包的膨鬆度，增加體積和彈性。比一般麵包更柔軟適口，食用時不發干、不掉渣、保水、保鮮的時間比一般麵包延長一倍以上。可以提高用普通麵粉制麵包的質量和檔次。
3.魔芋蛋糕：在製作蛋糕中加入魔芋精粉，可使蛋糕保水性好，彈性、韌性增強，體積增大。食用時，口感細膩可口，不掉渣。通常比普通蛋糕存放時間延長四天以上，使蛋糕的品質大為提高。
其製法是：將雞蛋(或鴨蛋)0.9～1千克、糖1千克、魔芋精粉占麵粉0.05～0.11％、泡打粉(NH4HCO3)占麵粉0.35～0.45％、少許食用香料，混合攪拌、主發酵，加入麵粉1.3～1.6千克中攪勻、澆模、裝烤盤、烘烤、冷卻，製成魔芋蛋糕。
4.魔芋粉條：粉條所用原料有豆粉、玉米粉、紅薯粉、米粉等。除了豆粉粉條品質較好外，用其它原料製作的粉條都不同程度地存在色黑、易渾湯、斷條、不耐煮、易泥，運輸、搬動中易碎的缺點。為了改變粉條成品品質的缺點，添加魔芋精粉便是極有效的措施。
把一定比例的魔芋精粉糊化後加入不同的制粉原料中，按常規制粉工藝生產即可生產出色白、耐煮、不渾湯、不易斷條、久放不泥，食用口感細膩、柔韌的成品。乾粉條耐貯藏(可貯半年以上)，耐搬運，質量比不添加魔芋精粉的粉條大有提高。
在各類澱粉原料中添加魔芋精粉的比例為：豆粉0.1～0.5％；玉米粉0.5～1％；馬鈴薯粉0.5～1％；紅薯粉0.5～1％；米粉0.1～0.5％。
5.魔芋豆腐：魔芋豆腐是在普通豆腐的基礎上添加魔芋精粉製作而成的新型豆腐。它比一般豆腐的韌性強、保水性好、不易破散、口感細膩、外觀白嫩，烹調時吸味性強。用魔芋豆腐製作的豆乾、豆絲、素雞、蛋白肉等食品更接近肉食品的風味，又增添了有益於人體的半流質纖維，彌補了植物蛋白的不足。
其製法是：(1)將魔芋精粉按豆腐生產量(原料乾重)1∶0.1％的比例稱好，用溫水糊化備用。(2)按常規製作豆腐的方法泡豆、磨漿、濾漿。(3)在熬漿前把魔芋糊精按比例加入豆漿中，並充分攪拌均勻。(4)將攪抖均勻的豆漿熬漿、點鹵、上箱成型。
魔芋豆腐(一)
原料配方 魔芋片500克 大米(或玉米)250克
製作方法
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發脹後，再用石磨磨成漿，放入鍋內煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋漿在鍋中加熱時，應用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過2.5～3厘米。
3.攤晾後，用刀切成塊狀，置水中浸泡數天，並常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋片膨脹系數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水。
魔芋豆腐(二)
原料配方 魔芋塊莖1千克 水3千克 鹼50克
製作方法
1.磨取漿液：先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，用刀切成小塊，然後置磨漿機中反復磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的鹼水，鹼水是按鮮芋塊重每千克加鹼30克，溶解於1千克水中。如果能蒸煮熟後再磨漿則質量更好些。
磨製漿液是製造魔芋豆腐成敗的關鍵，吃水要控制適度，過稀難以成型，而成糊狀，過干則影響成品率，製品口感粗硬，以能夠靜置成型，刀切能成塊狀為宜。第一次磨出後要根據稀稠狀態，在第二次磨製時相應調節水量，並注意磨細。
2.凝固成型：成型的方法一般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種。
(1)熱水漂煮凝固法：將磨好的魔芋漿液讓其自然靜置數十分鍾，如能倒入型箱則更好。
然後分割大小適度的塊狀。漂煮時，先將鍋中水燒至90℃左右，按每10千克水加鹼20克，以作為魔芋糊在漂煮時塊內鹼水滲出的補償。然後將成型切塊的漿塊緩緩劃入熱鹼水中，並維持水溫80～90℃。燜煮1小時左右，使其熟透凝固成具有彈性的魔芋豆腐塊，以刀切開，中心部分均已凝固，不粘刀時即可。
(2)直接加熱凝固法：是將磨好的漿液，經過充分攪拌均勻後，倒入大鍋用火直接燃燒煮熟凝固的方法。煮制時，邊煮邊攪拌。待漿液全部加熱達到90℃左右時，再用文火煮半小時左右，方可熟透，然後熄火冷卻至用筷子一插就能立得穩當時，就可用刀在鍋內將魔芋豆腐塊切割成方塊，再加入清水煮透，最後把它取出放入清水或連同鹼液貯存。
(3)蒸汽加熱凝固法：將磨好的魔芋漿液不必經過靜置成型，而直接攤入鋪有墊布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5厘米左右為宜，並讓其在蒸床中略靜置數分鍾；然後置蒸鍋上或用鍋爐蒸汽，直接加熱成型，待其完全蒸透、凝固成型後，起出冷卻，或置清水中漂洗即可。
魔芋粉大豆粗面
以大豆和魔芋粉製成的粗面具有西關(日本)風味，並且像面條那樣又薄又細，口感涼爽，像中國的冷麵似的可以直接食用。
原料配方 魔芋粉20千克 大豆20千克 石灰水適量 鹽、香料、調味品、色素少許
製作方法
1.將20千克大豆浸泡在100升水(10℃)中，浸泡12小時使大豆膨潤後用臼搗成泥狀，再將泥狀物過濾取得豆乳，把豆乳600升移入大桶等容器內，加入魔芋粉20千克，將此混合溶液用60轉/分的攪拌機激烈攪拌15分鍾，使其成為粘稠狀的混合糊。
2.然後將糊狀混合物在容器內靜置一個半小時使其成熟。平均每份重量混合糊中加入含量為0.023％的石灰水溶液0.08份(重量比)，並迅速混煉。
3.將上述製得的混合糊放在制面條的設備中以70℃加熱30分鍾，然後用切面機切成厚1.2毫米、寬7毫米、長30毫米的面條。
4.根據需要，可加入鹽、香料、調味品、色素等，使其色味鮮美。
產品特點 這種魔芋粉摻入大豆而製成的粗面，由於含有大量的大豆蛋白、葡萄糖和鈣，可作為美容食品，還有鹼化血液的作用，是高血壓病和肥胖病症人的理想食品。
減肥棒狀魔芋
原料配方 魔芋絲1千克 2％(重量)蘋果酸溶液1升左右 0.1％(重量)葡甘露聚糖溶液100毫升
製作方法
1.將直徑為5毫米的市售魔芋絲用輥軋機粉碎，浸泡在蘋果酸溶液中，於40℃浸24小時，製成糊狀。
2.用傾析器除去上清液，並用蒸餾水洗傾析器3次，通過混合機與葡甘露聚糖溶液混合。
3.再經擠壓機製成直徑為5毫米、長30厘米的棒狀食品。
4.然後，將這種食品直接進行冷凍乾燥或根據需要進行鹼化處理。
產品特點 這種魔芋食品幾乎無熱量，復水性好，具有預防肥胖、促進胰島素分泌、降低膽固醇的效果。
6. 魔芋粉怎麼製作成魔芋，它的比例粉：水：緘
魔芋的做法：准備食材：魔芋粉、鹼粉、水。
1，首先把水燒到熱，慢慢一邊加入魔芋粉，一邊攪拌均勻。
7. 魔芋精粉可以泡開水嗎
可以用開水浸泡進行食用。
1、魔芋精粉又稱魔芋粉或魔芋甘露聚糖，魔芋是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡，對人體健康有利。魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，營養十分豐富，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，並具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點；
2、魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，來風靡全球，並被人們譽為「魔力食品」、「神奇食品」 、「健康食品」等。但魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒後舌、喉灼熱，癢痛，腫大，民間用醋加薑汁少許，內服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。
3、方法：把精粉加水糊化成為透明、無色、無味的糊精加入糧食食品中，能增加其粘性、彈性和伸展性，吸水性強，色澤、口感好，保水，保鮮、耐貯藏。而且比添加其它植物蛋白、雞蛋蛋白和澱粉的成本低，效果好。
1）魔芋面條：按麵粉重量0.2%比例的魔芋精粉加水糊化，加入麵粉中揉成面坯，用常規加工掛面的方法製作。添加魔芋精粉的掛面顏色增白，久煮不爛，不渾湯，不斷條，口感細滑，綿軟。煮熟的面條在水中放1天仍可保持原狀，不散不泥，回鍋口味如初。
2.）魔芋麵包：按麵粉重量0.1%的魔芋精粉糊化成糊精，添加於麵粉和其它配料混合發酵後製成的。魔芋精粉添加於麵包中的主要作用是保溫、柔軟、粘接，提高麵包的膨鬆度，增加體積和彈性。比一般麵包更柔軟適口，食用時不發干、不掉渣、保水、保鮮的時間比一般麵包延長一倍以上。可以提高用普通麵粉制麵包的質量和檔次。
3.）魔芋蛋糕：在製作蛋糕中加入魔芋精粉，可使蛋糕保水性好，彈性、韌性增強，體積增大。食用時，口感細膩可口，不掉渣。通常比普通蛋糕存放時間延長四天以上，使蛋糕的品質大為提高。
其製法是：將雞蛋(或鴨蛋)0.9~1千克、糖1千克、魔芋精粉占麵粉0.05~0.11%、泡打粉(NH4HCO3)占麵粉0.35~0.45%、少許食用香料，混合攪拌、主發酵，加入麵粉1.3~1.6千克中攪勻、澆模、裝烤盤、烘烤、冷卻，製成魔芋蛋糕。
4.）魔芋粉條：粉條所用原料有豆粉、玉米粉、紅薯粉、米粉等。除了豆粉粉條品質較好外，用其它原料製作的粉條都不同程度地存在色黑、易渾湯、斷條、不耐煮、易泥，運輸、搬動中易碎的缺點。為了改變粉條成品品質的缺點，添加魔芋精粉便是極有效的措施。
把一定比例的魔芋精粉糊化後加入不同的制粉原料中，按常規制粉工藝生產即可生產出色白、耐煮、不渾湯、不易斷條、久放不泥，食用口感細膩、柔韌的成品。乾粉條耐貯藏(可貯半年以上)，耐搬運，質量比不添加魔芋精粉的粉條大有提高。
在各類澱粉原料中添加魔芋精粉的比例為：豆粉0.1~0.5%；玉米粉0.5~1%；馬鈴薯粉0.5~1%；紅薯粉0.5~1%；米粉0.1~0.5%。
5.）魔芋豆腐：魔芋豆腐是在普通豆腐的基礎上添加魔芋精粉製作而成的新型豆腐。它比一般豆腐的韌性強、保水性好、不易破散、口感細膩、外觀白嫩，烹調時吸味性強。用魔芋豆腐製作的豆乾、豆絲、素雞、蛋白肉等食品更接近肉食品的風味，又增添了有益於人體的半流質纖維，彌補了植物蛋白的不足。
其製法是：(1)將魔芋精粉按豆腐生產量(原料乾重)1∶0.1%的比例稱好，用溫水糊化備用。(2)按常規製作豆腐的方法泡豆、磨漿、濾漿。(3)在熬漿前把魔芋糊精按比例加入豆漿中，並充分攪拌均勻。(4)將攪抖均勻的豆漿熬漿、點鹵、上箱成型。
8. 魔芋蛋糕怎麼做
用料
魔芋（白粉） 3g
雞蛋 一個
牛奶 20ml
檸檬汁 5-8滴
木糖醇 10g可不加
植物油 一滴（1ml）
魔芋蛋糕的做法
無水無油容器分離蛋白蛋黃'蛋白加檸檬汁打至硬性發泡打入木糖醇'打5秒混合均勻就好（我打過了🙄）
蛋黃加一滴油'20ml牛奶打至乳化發白'此時有泡泡 1g1g加魔芋粉 這樣不易結塊'打蛋器打勻即可'圖片是打完的樣子
混合蛋白蛋黃液
入模' 170° 15_20分鍾
脫模倒扣放涼
蒸糕蒸糕 ：麵糊倒入小碗 隔水蒸5分鍾 我的量少 量多時間延長
口感也不錯'
小貼士
希望像戚風一樣發起來'試試是加了塔塔粉一樣會塌下來'烤的過程會發起來 出來一定會回縮 🙈🙈🙈誰知道不回縮的方法還望跟我分享😼😼