食材明細
低筋麵粉
100g
白糖(蛋清用)
60g
白糖(蛋黃用)
25g
植物油
50g
牛奶或白開水
65g
香草精或香草豆莢
幾滴
雞蛋
3個
檸檬汁或白醋
幾滴
鹽
一點點
金鑽植脂奶油
270g
可可粉
15g
甜味
口味
烤
工藝
數小時
耗時
普通
難度
花籃生日蛋糕的做法步驟
1蛋清蛋黃分離放入無水無油的盆里，蛋清放入冰箱冷藏備用。
2蛋黃加白糖用手動打蛋器打到顏色變淺體積增大，之後分三次加入植物油，每次加入之後都要把蛋黃和植物油充分攪打至完全混合，要不然會油水分離影響蛋糕品質。打好後類似沙拉醬的感覺，但是是淺黃色的。
3分次加入牛奶，邊加入邊攪拌。攪至混合為准，滴幾滴香草精，沒有可不加。混合均勻後篩入低筋麵粉，翻拌均勻至沒有顆粒為止，不要劃圈，防止麵粉起筋。扮好後待用。
4從冰箱取出蛋清，加一點點(非常少)鹽，滴幾滴白醋或檸檬汁，用打蛋器輕打幾下，打出大魚眼泡，加三分之一白糖，繼續打發，打成白色粗泡時再加三分之一白糖，繼續打發至軟性發泡時加入剩餘白糖，最後打到硬性發泡，提起打蛋器倒立打蛋器出現直立尖角，注意最後一次加糖後要經常提起打蛋器檢查蛋白狀態，以防打過，就不能用了。
5打好的蛋清取三分之一加入蛋黃糊，翻拌均勻之後將混合物倒入蛋清盆里，翻拌均勻，切記要快准狠，切扮的手法，不要劃圈，以免消泡，不要猶豫。
花籃生日蛋糕的做法步驟：6 6扮好的蛋黃糊倒入戚風蛋糕模具，烤箱通電，上下火150°預熱，預熱的時候將起風模具放在桌子上水平不要離開桌面，順時針後逆時針扭動模具，幾次之後氣泡浮在表面，抬起蛋糕模具在桌面輕磕幾下，震破氣泡，烤箱也預熱完畢，放入烤箱，上下火150°五十分鍾，時間結束後拿出模具離地半米的位置向地上摔，可以震出裡面的水蒸氣，之後倒扣在烤網上，烤網下放個盆，這樣空氣流通，徹底冷卻後脫模。
7等待戚風蛋糕冷卻的時候將奶油從冰箱取出加入可可粉，打發，放入冰箱冷藏。
花籃生日蛋糕的做法步驟：8 8戚風蛋糕冷卻後用蛋糕刀橫切成三片，裱花台上放一片蛋糕，摸點奶油，放點水果或者罐頭碎，再放一層蛋糕，抹奶油，水果，把最後一片放在上面，取奶油將上表面和側面粗略抹平，裱花袋裡裝奶油，用花籃裱花嘴在側邊擠出花籃即可，上表面用喜歡的水果擺出一層一層的圓圈，最外層用藍莓擺，最後放點小野花或者三葉草裝飾即可。
② 做生日蛋糕的步驟
很多朋友覺得做生日蛋糕裱花很難，其實呢？只要你靜下心來，根據操作方法一步步操作，做個簡單的生日蛋糕完全不是問題，雨媽就把生日蛋糕最簡單的製作方法，詳細步驟分享給大家，希望大家都能學會，以後給家人親手做生日蛋糕，意義非凡喲。
生日蛋糕（八寸）
食材：
8寸原味戚風蛋糕1個，動物奶油600克，細砂糖45克，紅心火龍果1個，黃桃2個
製作方法：
1、首先看下我們要用的食材，原味戚風方子，寫過多次這里不再介紹了，動物奶油必須是冷藏的， 放奶油的盆和打蛋頭，提前放入冰箱冷藏降溫。
2、火龍果和芒果，去掉外皮，切成果粒，備用。
3、戚風用鋸齒刀，分離成大小差不多厚的，三片。
4、把冰箱冷藏的盆取出，倒入淡奶油，放入細砂糖，用電動打蛋器低速打發，打至奶油出現明顯紋路，並且不會流動就可以了，一定要時刻觀察，不要打過了。如果奶油出現紋理粗糙，或者豆腐渣狀態，這就說明打過了，紋理粗糙的話，可以再加入一部分淡奶油，用手動打蛋器緩緩攪拌，能補救，豆腐渣狀就只能 用來做別的了。
5、把放奶油的盆，坐在冰塊上，防止融化。取一片蛋糕胚，放在蛋糕墊上，用刮刀舀一大勺奶油，放在蛋糕胚上，用抹刀把奶油抹平。
6、把水果粒平鋪在奶油上，用勺子壓平。
7、水果粒上再鋪一層薄薄的奶油抹平。
8、放上第二批蛋糕胚，用手輕壓一下，和第一片蛋糕胚邊緣對齊。舀入奶油抹平，重復上一步。
9、放入水果粒，鋪平。
10、水果粒上放奶油，抹平。
11、放上第三片蛋糕胚輕輕壓平，抹上奶油，用抹刀抹平，蛋糕側面抹上奶油，抹刀貼住蛋糕胚，用手動裱花台，把邊緣抹平。
12、裱花袋裡放入自己喜歡花型的花嘴，然後把剩下的奶油裝入裱花袋，裱花袋底部剪開口，順時針轉動，裱出花型。
13、全部裱好，剩下的奶油，底部圍個花邊。
14、蛋糕中間放上剩下的水果粒，插上插牌，裝飾一下，生日蛋糕就做好了。
15、是不是很清新簡單
③ 生日蛋糕花邊的做法
1、取一抹好的直角蛋糕胚，用扁形的鋸齒嘴在蛋糕胚底部以拉的手法，製作反拉弧作為裝飾。拉弧的長度標准為一個8寸邊緣20個左右花紋。
2、用圓形鋸齒花嘴在每個反拉弧的內側，以抖的手法製作粗細抖作為裝飾。抖的手法簡單的說就是肘部帶動小臂做上下運動。在抖動的同時轉盤做勻速運動即可。粗細抖的製作就是在製作抖邊的時候，抖的上下距離和手擠奶油的力度由小變大再變小的過程。
【注意點：抖的時候花嘴要放在中心點的左側，與面之間的夾角在30——45°之間。】
3、在接頭處用圓形花嘴繞出柳葉形狀裝飾，讓蛋糕的側面不會顯得過空，同時也使整個花邊顯得飽滿。
4、最後在蛋糕頂部用櫻桃和巧克力蘑菇餅干裝飾，底部每個毛毛蟲的接頭處放上一個餅干裝飾，和上面的顏色形成呼應即可。櫻桃要有梗才能有空間感。
④ 生日蛋糕的製作方法和步驟
一、材料：
做蛋糕用的鮮奶，水果，雞蛋，麵粉。
二、工具：
打蛋器、兩個不銹鋼盆、烤箱、蛋糕模具、裱花嘴、裱花袋、粉篩、裱花轉台、刮刀和四個碗。
三、具體方法如下：
1、首先，量好所有的蛋糕體部分和奶油部分材料，注意奶油部分材料需存放在冷藏室里。按照配方里蛋黃糊的配料，將除低筋麵粉以外的配料先攪拌至混合，最後再篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌。
2、用打蛋器調至中速開始打發蛋白，在打的過程中，出現魚眼狀第一次加入三分之一細砂糖，再打發 到有一點粘稠再加入三分之一細砂糖,當打發到蛋白起皺紋狀態再把剩下的糖倒入蛋白里，直到打發到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態為好。
3、分三次將蛋白糊加入蛋黃糊，每次翻拌均勻後再加入下一次，然後放入陽極模具中，30里米高度震一下。
4、將做好的蛋糕糊倒入事先准備好的八寸蛋糕模具中。（蛋糕模具一定要事先擦乾水分）放進烤箱中下層，170度55分鍾進行烘烤。
5、涼的過程繼續准備夾心餡料和奶油。草莓芒果餡兒，蛋糕中間切開，摸上一層奶油，然後放水果。裝好裱花袋子和嘴，剩下的奶油裝進裱花袋，先做好圍邊，然後再把中間的線條填滿。奶油喜歡甜一些的，可以在多加一些糖粉。
⑤ 烘焙蛋糕的做法有哪些 甜品怎麼做
需要准備的工具：
1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ）
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀：用於翻拌麵糊
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里）
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
小貼士
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。
⑥ 編花籃的步驟
要編出一個完整的花籃,首先我們必須知道花籃的個個組成部分。花籃大體是由籃提手、籃沿、籃身、籃底幾部分組成. 首先要用打包帶編制出花籃的籃底，然後依次在籃底的基礎上用打包帶繞編出籃框、籃沿, 最後編出籃提手,把籃提手與花籃籃身組合在一起,整個花籃就完成了.
所以總結出的編花籃操作步驟口決有：
花藍先從底座起，
挑編均勻後折起，
向上編織挑壓緊，
層層穿編有次序，
收形線要拉得緊，
收線嵌入插縫中，
編織有形記心中，
看誰編得美又牢。
總之,編花籃的步驟看起來簡單,真正編起來難。
裝花所用的籃子，或以籃為容器製作成的插花，是社交、禮儀場合最常用的花卉裝飾形式之一，用於開業、致慶、迎賓、會議、生日、婚禮及喪葬等場合。尺寸有大有小，造型有單面觀及四面觀的，有規則式的扇面形、輻射形、橢圓形及不規則的L形、新月形等。有提梁，便於攜帶。
⑦ 生日蛋糕裱花技巧
生日蛋糕裱花
中文名
生日蛋糕裱花
主要食材
蛋糕胚
分類
蛋糕
快速
導航
做法
用料
材料
用量
蛋糕胚
好的
做法
1. 取一抹好的蛋糕胚，用扁形的鋸齒嘴，以繞的手法在蛋糕的底部做花紋裝飾，花嘴的底側要與蛋糕側面有45°夾角。花嘴做出的花紋要呈現出斜紋，這樣才比較有動感。
2. 用圓形花嘴在蛋糕胚的頂部以拉的手法，做平行線裝飾。
3. 每條平行線之間距離在1-1.5cm之間為好，過小會顯得比較擁擠，過疏會顯得不精細。
4. 最後在蛋糕頂部用櫻桃、棉花糖、薄荷葉裝飾，也可換成草莓、黃桃等其他水果。學裱花多久能出師，這個問題根據各種因素會有所不同的。如果你本身沒有任何基礎，那麼建議你選擇一個專業的學校，有了老師的指導，定會讓你提高學習效率。一般來說，裱花的學習6個月就能掌握基本的操作，這6個月的時間里，從蛋糕抹胚到花邊花卉、多肉植物、仙人球、生肖動物等都會學到。
但是現在，專業復合型的人才越來越多，想要在裱花界里立有一席之地，需要綜合掌握更多技能，全能型的裱花師往往更受歡迎，能夠獲得更高的薪資，和更多的崗位晉升機會。
⑧ 粉嫩酸奶生日蛋糕怎麼做最好吃 圖解粉嫩酸奶生日蛋糕
主料
檸檬汁5滴 細砂糖65克
酸奶250克 玉米粉35克
低筋麵粉95克 雞蛋5隻
輔料
芒果1隻 紅色素適量
芝士奶油霜200克 細砂糖35克
淡奶油350克
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法步驟
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解11. 900克的純牛奶，100克的藍風車淡奶油，100克的細砂糖，1克普澤的益生9菌粉，輕輕攪拌均勻。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解22. 放入酸奶機發酵9個小時出爐。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解33. 新鮮出爐的熱酸奶稱量250克到打蛋盆里，稍微冷卻一下後加入5個蛋黃，攪拌均勻。同時160度上下火開始預熱烤箱，烤盤裝入冷水，放最底層。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解44. 然後篩入低筋粉和玉米澱粉。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解55. 攪拌成順滑無顆粒狀態，這是蛋黃糊。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解66. 往5個蛋白里滴入5滴檸檬汁。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解77. 分三次加入65克細砂糖，打發蛋白。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解88. 打發至提起打蛋頭出現小直尖狀態（硬性發泡）。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解99. 將蛋白與蛋黃糊切拌混合均勻。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解1010. 8寸圓形固底模具放入一張8寸的吸油紙，然後在油紙上刷上一層薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解1111. 放入倒數第二層的烤架上，最底層熱水浴。溫度轉為150度烘烤70分鍾。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解1212. 出爐後冷卻，脫模。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解1313. 將打發了的淡奶油將蛋糕抹面。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解1414. 芝士奶油霜加入少許紅色素，用扁齒嘴編織花籃紋路。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解1515. 最後在表面擺上新鮮的芒果肉粒，放上裝飾的花朵和豬豬即可。
粉嫩酸奶生日蛋糕的做法圖解1616. 細膩的酸奶蛋糕~
⑨ 製作生日蛋糕全過程.
方法1
材料：雞蛋、明膠、大豆分離蛋白、乾酪素、羥甲基纖維素、蔗糖、魔芋精粉、瓊脂、海藻酸鈉、檸檬酸、奶油香精。均為市售。（要到專賣調料原料的商店才有）
雞蛋清蛋白、乾酪素、果膠、明膠、大豆分離蛋白都是高的或較高的起泡力食品物料，可用作人造奶油的基料。
起泡力的測定：攪拌法，50ml食品物料配製成的溶液，置於250ml的高型燒杯中，在攪拌器下以1200r/min的轉速攪拌1min，測定泡沫的高度，計算起泡膨脹度。
泡沫膨脹度%=攪打後泡沫的高度（cm）/攪打前溶液的高度×100%
製作方法是，先將基料配製好或准備好，再將蔗糖和瓊脂熬製成90%濃度的糖漿，邊攪打邊向基料中加入蔗糖-瓊脂漿，在攪打將完成前，緩慢加入調味料，即形成所需的人造奶油，泡沫色白細膩，柔軟而能挺立。
（無脂人造奶油中，蛋白、乾酪素和大豆分離蛋白代替油脂，在攪打下形成巨大的泡沫群，一份基料溶液中大致充入3份空氣。當熬好的糖漿趁熱緩緩攪入泡沫群時，糖漿被均勻地分布於泡沫與泡沫的間隙。隨著糖漿溫度的下降，泡沫與泡沫之間的流體轉變為凝膠結構。流動相不再像我們看到的肥皂泡沫膜那樣不斷地流動，泡沫群就變得堅實穩定，具有一定的塗抹性和可塑性。當將這種泡沫群放入口中，受熱和口腔的擠壓，穩泡劑溶化，泡沫破裂，因而給人以舒適的口溶之感。）
方法2
材料：蛋糕粉，用了2盒。然後就是巧克力碎，黃油，雞蛋5個，牛奶。
製作方法是，把2盒蛋糕粉，80克左右的黃油（我放了5湯匙），3杯左右的全脂牛奶，5隻雞蛋倒入一個大盆子裡面。用打蛋器攪拌！之前作過一次蛋糕，發覺最重要的就是這一步！攪拌的時間足夠的話，蛋糕就會很松軟。不然就會像石頭。
烤箱180度預熱。因為想做個雙層的，拿兩個一大一小的容器，塗遍黃油。把打好的麵粉液一半一半的倒入，然後放入烤箱，溫度調到230度。40分鍾左右就要出爐。