Ⅰ 自己在家怎麼做蛋糕4寸的戚風蛋糕
材料
雞蛋 1隻 挑個大點的
低粉 20g
細砂糖 15g可根據自己的甜度適當調整
牛奶 10-15g
植物油 10g
動物性奶油 100g
細砂糖 10g可根據自己的甜度
草莓 適量
4寸戚風裸蛋糕的做法
1.首先把雞蛋分離，蛋白和蛋黃分別分到無水無油的打蛋盆
2.在蛋白中加幾滴檸檬汁，也可不加，打蛋器1檔低速把蛋白打到粗泡加入糖，開中速打到細膩小泡泡在加入一次，打到蛋白霜出現紋路的時候加入第三次，打到硬性泡發就是提起打蛋器有個小尖角，（這里我是用了10g糖）放冰箱冷藏，天氣冷也可不放
3.把剩餘5g糖，牛奶，植物油加入蛋黃盆里用蛋抽攪拌均勻(畫面圈方式）篩入低粉攪拌均勻
蛋白從冰箱拿出，取一小部分加入蛋黃糊里翻拌均勻，再倒入蛋白盆里同樣手法拌均勻，倒入模具，150度30分鍾，中層，記得烤箱要提前預熱哦
4.蛋糕烤好後拿出在桌子上震一下再倒扣，這樣的蛋糕中間不會凹哦，冷卻好脫模（到這就戚風蛋糕就好了，下面是裝飾了）
把蛋糕分3片，奶油加糖打到有紋路出現有小尖角，裱花狀態，抹在蛋糕上就可以了夾層可以放點水果會比較好吃哦
Ⅱ 四寸威風蛋糕怎麼做
4寸戚風蛋糕的做法步驟
4寸戚風蛋糕的做法圖解11. 准備食材。雞蛋蛋清蛋黃分離
4寸戚風蛋糕的做法圖解22. 蛋黃打散，加入玉米油、牛奶攪拌均勻，篩入低粉與蛋液拌勻
4寸戚風蛋糕的做法圖解33. 蛋白加入3滴檸檬汁（沒有檸檬汁用白醋替代）
4寸戚風蛋糕的做法圖解44. 用電動打蛋器打至魚眼泡加入三分之一白糖
4寸戚風蛋糕的做法圖解55. 繼續攪打至泡沫細膩加入第二次白糖
4寸戚風蛋糕的做法圖解66. 繼續攪打至出現紋路把剩餘白糖加入蛋白中
4寸戚風蛋糕的做法圖解77. 打至蛋白乾性發泡結束攪拌。
4寸戚風蛋糕的做法圖解88. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊中用刮刀翻拌（像炒菜一樣翻拌），切記不要畫圈攪拌，直至蛋白與蛋黃糊完全融合
4寸戚風蛋糕的做法圖解99. 將翻拌均勻的蛋黃糊到入剩餘的蛋白中，用刮刀翻拌均勻
4寸戚風蛋糕的做法圖解1010. 把麵糊到入4寸活底蛋糕模中，在操作台上用力震幾下，把氣泡震出
4寸戚風蛋糕的做法圖解1111. 入預熱好的烤箱中層，120度烤50分鍾（視烤箱品牌不同控制烤箱溫度）
4寸戚風蛋糕的做法圖解1212. 出爐後立即倒扣至完全冷卻脫模
4寸戚風蛋糕的做法圖解1313. 完美成品
Ⅲ 4寸加高戚風蛋糕怎麼做
用料
主料
雞蛋5個
玉米油50克
細砂糖70克
低筋麵粉90克
輔料
檸檬汁
幾滴
4寸加高戚風蛋糕的做法
1.
先將材料全部准備好，再將蛋黃和蛋白分別分離在兩個干凈的盆里備用，低筋麵粉過篩。
2.
將10克細砂糖加入水(或牛奶)和玉米油裡面，攪拌至乳化狀。
3.
刷入90克低筋麵粉，並攪拌均勻
4.
再將蛋黃加入攪拌均勻的麵糊裡面，再繼續攪拌均勻。
5.
拌均勻的麵糊細膩順滑。
6.
現在打發蛋白，在蛋白裡面加入幾滴白醋，60克細砂糖分三次加入蛋白里，並用電動打蛋器低速打發至硬性發泡，(60克細砂糖分三次加，第一次加糖是將蛋白打發至魚眼泡的時候，第二次加糖是打發至細泡的時候，第三次加糖是打發至略有紋路的時候)蛋白打發至提起打到頭呈不彎的小尖角。
7.
挖三分之一蛋白霜加入蛋黃糊裡面，並翻拌均勻。
8.
再將拌均勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜裡面，繼續翻拌均勻。
9.
翻拌至蛋白和蛋黃糊充分混合。
10.
將混合好的蛋糕糊分別倒入三個4寸模具中，(因為我只有兩個4寸的，隨手就拿了一個六寸的模具代替了)，麵糊大約倒至模具的6分滿，抹平，用手端著模具在桌子上輕輕的震幾下，使蛋糕糊內部氣泡震出。
11.
將模具放入預熱好的烤箱中下層，烘烤溫度以上下火140度，烘烤60分鍾(或是根據自家烤箱溫度來適當調節)
12.
烤好的蛋糕從烤箱取出，立即倒扣在冷卻架上，晾至完全冷卻再脫模。
Ⅳ 4寸戚風蛋糕怎麼做
1.准備食材。
2.首先把雞蛋分離，蛋白和蛋黃分別分到無水無油的打蛋盆。
3.蛋黃加入10克白糖打至顏色變淺加入10克植物油攪拌均勻倒入麵粉用翻拌的手法拌勻成蛋黃糊備用。
4.在蛋白中加白糖，幾滴檸檬汁，也可不加，用打蛋器把蛋白打到硬性泡發就是提起打蛋器有個小尖角即可。
5.取一2分之一蛋白加入蛋黃糊里翻拌均勻，再將剩下的蛋白蛋倒入用同樣手法拌均勻。
6.倒入4寸模具，150度30分鍾，中層，記得烤箱要提前預熱。
7.蛋糕烤好後拿出在桌子上震一下再倒扣，這樣的蛋糕中間不會凹哦。
8. 完全冷卻脫模。
9. 芒果切成2半。
10.一半用水果刀切成薄片。
11.一片片圍成芒果花。
12.簡單漂亮的芒果花。
13.放上芒果丁。
14.淋上煉奶即可。
Ⅳ 4寸四寸戚風蛋糕（不皺不裂）怎麼做如何做好
主料
雞蛋1個 細砂糖/糖粉16g
油（無味）9g 奶（其它等量液體）9g
低筋麵粉17g
4寸四寸戚風蛋糕（不皺不裂）的做法步驟
1. 分蛋，直接用湯勺把蛋黃舀到另一個盆子里。（蛋白會自動脫出哦，很神奇的過程）
2. 蛋黃加4克糖粉攪至糖融化。（我借了蛋糕卷的圖。。這里應該是1個蛋黃）
3. 加油，攪勻
4. 加奶，其實全程都可以用電動打蛋器低速打勻，很快就能打勻，不會出筋的，不用擔心。
5. 加入低筋麵粉（不用過篩，是不是炒雞方便，嘻嘻!），用打蛋器散開下，然後開低速打5-10秒。
6. 停機，把邊上的粉粒刮下來，再打5-10秒，打到沒有粉粒就可以了，很快的。
7. 光滑沒有顆粒，是不是很棒!
8. 剩下的糖分3次加入蛋白，蛋白打至圖片這樣就差不多了，這個沒有什麼標准，只要是比較挺的蛋白尖就可以。
9. 烤箱150度預熱，開始混合蛋黃糊和蛋白霜。
10. 入模（大概是7-8分滿），烤箱中下層，上下150度，25分鍾後開始觀察顏色，表面上色到你想要的顏色就可以了，出爐倒扣。
11. 完全冷卻
鐺鐺鐺~4寸小蛋糕就做好啦!
12. 用兩個4寸裝飾一下，做出美美4寸加高小蛋糕!
Ⅵ 烤箱版戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
💚 蛋黃麵糊部分
洋雞蛋（蛋黃） 5個
細砂糖（舒可曼） 15克
色拉油（玉米油） 40克
純牛奶（德運） 40克
低筋粉（新良） 85克
💜 打發蛋清部分
洋雞蛋（蛋清） 5個
檸檬汁 7-8滴
香草精（可不加） 3滴
細砂糖（舒可曼） 45克
💛 模具
貝印煙囪膜 7寸
烤箱版戚風蛋糕的做法
首先把5個洋雞蛋的蛋黃和蛋清分離。
我覺得分蛋器很雞肋，不如大鐵勺好用。記住，蛋清里不能混入一點點蛋黃。另外做戚風需要大量蛋清，所以洋雞蛋比土雞蛋更適合。如果一定要土雞蛋，建議多加一個蛋清（5蛋黃＋6蛋清）。
Ⅶ 戚風蛋糕的做法
主料
低筋麵粉
(100克)
輔料
雞蛋
(5個)
牛奶
(40克)
玉米油
(40克)
8寸蛋糕模
(1個)
廚具
打蛋器、電烤箱
分類
烘焙
甜味
烤
一小時
普通難度
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：1
1准備好所需的原料。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：2
2將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：3
3蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：4
4一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：5
5一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：6
6篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：7
7蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：8
8然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：9
9蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：10
10將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：11
11送入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鍾。
戚風蛋糕（原味）的做法步驟：12
12烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
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Ⅷ 4寸/5寸/6寸戚風蛋糕怎麼做如何
4寸/5寸/6寸戚風蛋糕
主料
雞蛋5個 白砂糖（蛋黃用）25g
植物油40g 牛奶40g
低筋麵粉85g 白砂糖（蛋清用）50g
檸檬汁/白醋若干滴
4寸/5寸/6寸戚風蛋糕的做法步驟
1.食材
2.將蛋黃蛋白分離
3.蛋黃打散均勻，將打散好的蛋黃加入25g的白砂糖，然後加入植物油攪拌均勻。呈現圖的狀態。
4.再加入牛奶攪拌均勻。
5.篩入低筋麵粉，翻拌均勻
6.麵糊做好了，備用。
7.打發蛋白之前加入幾滴檸檬水，或是1/4小勺白醋。
8.①准備一個無油無水的盆，用打蛋器打至出魚眼泡，加第一次糖。②待泡沫細膩，加第二次糖。③再打至粘稠濕性發泡狀態，可拉出長三角，加第三次糖。
9.打至乾性發泡狀態，提起打蛋器頭呈堅挺小三角。
10.取1/3蛋白至蛋黃糊裡面，用刮刀翻拌
11.將翻拌好的麵糊全部倒入蛋白里，翻拌均勻。
12.准備模具，下層墊上油紙或是塗抹一層黃油，以便脫模。把麵糊倒入模具中，在軟墊上震出氣泡。
13.放入預熱好的烤箱中，125°上下火，放入下層，先烤30分鍾。待蛋糕慢慢爬高至最高狀態時，把溫度調到150度，再烤30分鍾。每個烤箱的性能不同，時刻看下蛋糕，別糊了。
14.取出倒扣，待涼後脫模。