❶ 用烤箱怎麼做蛋糕 ，烤箱要加水嗎 要加水嗎
自己在家裡做蛋糕。用烤箱烤。做蛋糕不需要加水。只要准備好雞蛋。蛋糕粉。油和糖。備好麵粉，塞子刮刀。雞蛋打入盆里加糖打發。泡沫越多越好。然後倒入麵粉塞內。蛋糕量就做配好了。就可以到烤箱里去烤了。
❷ 戚風蛋糕怎麼放水
雞蛋5個、低筋麵粉100克
輔料白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食鹽1克
1准備好所有食材
2牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態
3加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
4蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入步驟3中，拌均勻
5蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以
6將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法
7將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
8將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下
9烤箱150度預熱10分鍾，然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）
10上下火150度烤60分鍾，出爐後，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻
11蛋糕冷卻後，脫模具，然後用刀切塊
烹飪技巧
1、裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水；
2、蛋白打發到硬性程度；
3、烤箱提前預熱好；
4、火候根據自家烤箱的溫度進行調整。
1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
❸ 烤箱里在烤制東西的時候可以放水嗎要是能放該怎麼放
可以放水，可以放到烤盤里，注意是烤盤裡面哦！比如烤蛋糕的時候，這樣蛋糕不會太干。⊙▽⊙
❹ 烤蛋糕時烤盤要放水嗎
可以使製作的蛋糕保持濕潤，可以在烤的同時利用蒸汽蒸煮蛋糕。
製作蛋糕方法：
材料
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ml
6．鮮奶：90ml
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就可以了。
❺ 烤箱做蛋糕松軟的方法是不是在烤的時候底盤里加水，然後蛋糕放在上面烤
不行的！烤盤放水的烤制方法叫做隔水烤制，一般用在乳酪蛋糕和防止表面容易乾的、容易裂的蛋糕中！讓蛋糕松軟的方法有很多，
但是要針對不用類型的蛋糕：
1、戚風 ，要注意蛋請的打發程度和最後攪拌的手法；
2、油脂蛋糕，要注意油脂打發的程度 還可以加一些泡打粉來讓組織更佳松軟
3、還有一類蛋糕要注意攪拌的速度、加液態材料的勻速和麵粉的過篩等
❻ 烤箱烤肉和烤蛋糕 水怎麼放
只有烤乳酪蛋糕需要放水。
水直接放在烤盤里，蛋糕模具可以放在水裡，活底的模具要用錫紙包住底部。也可以用架子支撐，離開水面。
烤肉不用放水，可以用烤盤接住滴下的油脂。或者直接放在烤盤里烤制。
❼ 一般家用烤箱烤蛋糕時能放水烤嗎
做古早蛋糕的時候常用一種水浴法，就是隔水烤的，通過水汽持續調節烤箱內的濕度，讓蛋糕製品保持含水量從而獲得更好的口感，有時烤布丁等也會用到
❽ 烤箱做蛋糕用不用加水-烤蛋糕時烤箱里放水嗎
烤箱是非常適合烤蛋糕的一種家用電器，除了烤蛋糕，做其他的食物也是很不錯的。蛋糕有很多種，主要要用到的就是麵粉和雞蛋了，我們以往和面的時候都會用水和麵粉一起，那麼烤箱做蛋糕的話，還需不需要麵粉裡面加水呢?烤蛋糕的時候烤箱還要放水嗎?烤箱做蛋糕用不用加水
一般做蛋糕的時候蛋糕糊裡面不需要加水的，只需要有雞蛋就可以了。不然是會導致蛋糕成分中具有油性乳成分的成分不能融化，影響蛋糕的味道以及外觀。製作蛋糕時，通常會添加適量的牛奶，這會增加香氣並使味道更柔和。
烤蛋糕時烤箱里放水嗎
烤蛋糕的話烤箱裡面一般不加水的，像做戚風蛋糕以及一些無水類的，只需在模具上抹油即可。當我們做天使或乳酪蛋糕時可以在烤盤中加三分之一的水，並密封模具。增加烤箱的濕度，以免蛋糕烤的時候開裂、甚至烤糊。
只要蛋糕烘烤效果理想，烤箱中的水分就會迅速蒸發。 即使不加水，蛋糕中的水也會蒸發並散布在烤箱的內壁上。
烤蛋糕放什麼油比較好
建議在蛋糕上使用色拉油，玉米油，大豆油等沒什麼味道的淺色的油。比如色拉油淺黃色，透明清澈，無味且具有良好的口感，製作出的蛋糕松軟可口，味道甜美。 但是不建議用帶有明顯氣味的油，例如花生油和菜籽油，製成的蛋糕味道不佳。
❾ 用電烤箱烤東西時,烤盤里可不可以放水
一、烤盤有水可以放進烤箱嗎
烤箱發熱的原理是外部加熱，所以烤盤有水的情況下放入烤箱裡面是沒有任何危險的。但是注意僅僅是在烤盤裡面。有些食物在烤制時菜譜特別說明需要在烤盤裡面加水，比如再做雞蛋布丁時候，就是在烤盤裡面放水的，為了保證雞蛋布丁鮮嫩的口感。所以將帶水的烤盤放進烤箱裡面沒有任何危險。
二、如果將有水的烤盤放進烤箱裡面會發生什麼
有些食物在烤制時有濕度要求，所以要在烤盤中放入水。例如烤蛋糕，在烤蛋糕烤盤裡面防水可以使製作的蛋糕保持濕潤，又可以在烤的同時利用蒸汽蒸煮蛋糕。一舉兩得。還有大家愛吃的燒烤通常也是這種做法。
三、烤盤有水可以放進烤箱，為什麼這樣做？
其實原因很簡單，一般在烤制食物的同時，高溫會帶走食物中的一部分水分，這時候最好在烤盤中加一點水，為避免烤出來的食物太干，太硬，影響口感。同時還能更好的保存食物中的營養成分。
烤盤裡面放水還有一好處是，可以避免烤盤溫度過高，導致拿出來燙手等一系列問題，還有是烤箱內部溫度過高因而造成對烤箱的傷害。