Ⅰ 用電飯煲做出來的蛋糕有蛋腥味該怎麼辦呢
以下幾種方法可以避免腥味：
1、在做蛋糕時在蛋白那部分加入一點新鮮檸檬汁，是新鮮檸檬哦（把檸檬對半切開，用力一擠檸檬就出來了），這樣能淡化一點蛋腥味，而且還會有利於把蛋白打發起來。要是找不到新鮮檸檬汁，只有那種飲料型檸檬汁的話就加點在蛋黃/麵粉的那部分。
2、做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味。
3、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
4、在蛋糕上面加入一些酸奶、水果等一起吃，可以掩蓋蛋糕腥味。
(1)蒸蛋糕太腥了怎麼辦擴展閱讀：
電飯煲做蛋糕注意事項：
1、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒；
2、蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步： A：魚眼泡狀 ： 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；B：呈較粗泡沫：繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
再繼續攪打；C：表面出現紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。D：濕性發泡：繼續打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發泡的程度。E：乾性發泡:繼續打，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明打好拉。
4 、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了。
5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出麵糊里的氣體。
Ⅱ 每次做蛋糕感覺都有一股蛋腥味，是哪裡出現問題了
自己親手製作的蛋糕，總是感覺雞蛋味重，有腥味，該如何辦呢？
Ⅲ 做蛋糕時怎麼除去雞蛋的腥味
有以下幾種處理方法：
1、擠幾滴檸檬汁在蛋液裡面。檸檬本身就有祛除異味的功效，加幾滴檸檬汁進去，可以祛除雞蛋本身的腥味，也可以幫助蛋清打發起泡更持久。
2、加幾滴香草精或者香草籽。香草有濃烈的香味，可以掩蓋雞蛋本身的腥味。
拓展資料：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
Ⅳ 做蛋糕怎麼去腥味
1.做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。
2.做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味。
3.在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
Ⅳ 做蛋糕如何去腥
分離蛋黃和蛋清，分別放到干凈無油無水的碗中
放一些白糖蛋黃中（放多少以你自己的口味決定啦，喜歡甜就放多一些）攪勻；然後加入牛奶攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）
拌好的蛋糊放一邊，然後開始打蛋白。
把2~3匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕會不會發起來就看它了！！！
PS:電動打蛋器最省力，如果沒有就用手動打蛋器，如果手動打蛋器也沒有就用三根筷子打吧（這個步驟最累人啦，剛開始沒有打蛋器的時候，徹底是把手打酸掉~~~~~）
打發的蛋白分2次加到剛才的蛋黃糊中，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
Ⅵ 蛋糕腥味過重的原因有哪些
最近大家在家使用電飯煲蒸蛋糕，蒸好的蛋糕，外觀黃燦燦的，糕體沒有沉澱，也沒有分層，按壓後馬上回彈，不會粘到一起，但是離近一聞，卻發現有一股腥味，讓整個蛋糕大打折扣。那麼蒸蛋糕的時候為什麼會有腥味呢？今天就和荔枝一起來看下吧～
雞蛋在蒸蛋糕中屬於主要食材，起著至關重要的作用。蛋清中的蛋白質有助於蛋糕形成穩定的組織結構，蛋黃含有脂肪和卵磷脂，能夠增加蛋糕水分和味道。雞蛋與黃油、白糖一起打發，使空氣進入形成氣泡，能夠讓蛋糕的體積得到膨脹，從而變得松軟，但是同時也是因為沒處理好雞蛋，讓蛋糕在蒸好之後有一股腥味。
蒸蛋糕的腥味從哪裡來？
蒸蛋糕的時候產生的腥味主要是蛋白的味道，雞蛋本身就有一種腥味，這種腥味的來源就在於雞飼料中的蛋白質，養雞場里的雞都是籠養喂飼料的，因為養殖成本的原因，所以養殖場大多採用的都是很便宜的飼料，這些飼料里含有魚骨粉是很腥的，這也是雞蛋腥味的主要來源。
相比，有些家養的蛋雞孵出來的雞蛋腥味就小很多。
去除腥味小貼士
這就是我們今天要說的重點啦，有腥味不怕，咱們去掉就好啦～下面就介紹幾種方法，一起來看一下吧～
在食材准備環節上：
1、挑選新鮮的雞蛋製作，如果雞蛋放置時間過長腥味也會隨之加重。
2、按照要求選擇適量的雞蛋，控制放入雞蛋的量，雞蛋過量也會導致有腥味。
在製作過程中：
1、蛋腥味主要是蛋白的味道，蛋白在打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味，一般家裡都有白醋，這種方法比較簡單。
2、在製作蛋糕時可以加入少許葡萄酒、朗姆酒或者白酒，起到去腥增香的作用，家中一般比較常見的是葡萄酒和白酒。
3、在蛋糕製作中加入檸檬汁也可以去除腥味，新鮮檸檬切片擠出汁後直接滴入面中攪拌均勻。
4、做蛋糕的時加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味，這個是家中經常做烘焙的話會有這兩種材料。
*吉士粉：是一種香料粉。淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，味道可以蓋過雞蛋產生的腥味。
*塔塔粉：是一種酸性的白色粉末狀的食品添加劑，因為蛋白的鹼性很強，所以在蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性。
結語
關於蒸蛋糕腥味為什麼這么重和怎麼去除腥味的方法就說到這里啦～歡迎一起探討。
Ⅶ 在家用電飯煲做蛋糕是，做好的蛋糕有蛋腥味，如何去除蛋腥味，腥味的來源是蛋黃還是蛋白
1.做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味
家庭自製蛋糕
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油，白醋
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，一點點白醋，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了
Ⅷ 做的蛋糕總是有一股雞蛋的腥味，這種情況該怎麼改善
增加蛋糕和松餅的風味和水分，同時使乾性配料的質地變得更加順滑、細膩，這樣才能烘焙出質地細膩的蛋糕，此外，還可以改善烘焙食品的風味和色澤。蛋糕里怎麼消除雞蛋的腥味呢？我們在做蛋糕的時候只要在打蛋的時候加入一點點的白醋，就可以輕松的解決這個問題啦。再說說工業生產的，比如蛋糕店和食品廠，工業來講成本放第一位，這時可以考慮，牛奶香粉，淡奶香粉，牛奶香精等，這屬於食品添加劑，我們平時買的蛋糕基本都有這個成分。
在蛋白打發之前放一點香草精或者檸檬汁，會去除腥味，西方有很多人會 放一些朗姆酒之類的。都可以，看使用哪個更方便了。可以加入一點香草精，做出的蛋糕有一股淡淡的香味，注意一定不行多加，加多了反而掩蓋了蛋糕的本味。檸檬汁去除雞蛋氣味的方法。加入檸檬汁後，不僅感覺不到一點雞蛋的味道，而且蛋糕的味道也會更加清爽。如果你用新鮮的檸檬，多放幾滴，你也可以吃到明顯的檸檬味，酸甜可口啊~哈！這就是為什麼我們需要把檸檬放在家裡。
Ⅸ 做蛋糕的蛋腥味很重怎麼辦
做出來的蛋糕腥味很重，說明你的雞蛋打的太多了，這樣的話做出雞蛋糕新聞的確是很重的，如果腥味很重的話把蛋糕再放一放，等過兩天先問會消失的一些。