⑴ 雞蛋糕怎麼製作
雞蛋糕
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在上層撒上一層尖椒碎即可。
小竅門
我看其他人蒸的說8分鍾，我看著表八分鍾的時候打開看了還不熟呢，中間的還沒凝固，又繼續蒸多四五分鍾才可以，自己家做十分鍾左右就打開看看有沒有熟，沒熟的話再繼續蒸多兩分鍾即可的，因為每家的火大小不同的~
⑵ 如何製作簡易雞蛋糕
材料：雞蛋3個，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），
葡萄乾。
1，將蛋清，蛋黃分開。
⑶ 如何蒸雞蛋糕才會嫩
隨著孩子的長大，也會慢慢的增加一些輔食，而蒸雞蛋糕是很多媽媽們的選擇，因為雞蛋本身營養就很多，而且蒸出來的雞蛋糕又嫩又軟，對寶寶來說是很好的食物，但有時候蒸出來的雞蛋糕並不滑嫩，而是看上去有很多絲窩，這樣就會非常的影響口感，其實在打雞蛋和加水上是有一定技巧的，只要掌握了就能蒸出孩子喜歡的雞蛋糕。
怎樣蒸雞蛋糕好吃又嫩：
食材：雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽
做法：
1、雞蛋三個，打到碗里
2、開始往裡加水：這里同時推薦用打開的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍(即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便)，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門;
3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止;
4、依據個人口味加入鹽，我喜歡放些蚝油(超市裡面可以買到，李錦記的就不錯)，這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蚝油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞;
5、放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙);
6、蒸7-8分鍾後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了;
7、依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中;
蒸雞蛋糕需要蒸多久呢?
平時煮飯要30分鍾，一般15分鍾左右才能煮開水，所以雞蛋糕可能會蒸得比較長一點呢，如果是和飯一起蒸的話，建議是等水煮開之後再加入雞蛋糕，如此一來飯熟了雞蛋糕也蒸好了，開吃!
用電磁爐蒸雞蛋糕和微波爐一樣快，因為電磁爐的火候可以升高很多，彷彿瞬間就蒸好了。其實蒸雞蛋糕蒸了10分鍾左右，問題也不大的哦，前提是火候不太高，否則雞蛋糕又被蒸壞了。
蒸雞蛋糕用熱水好還是冷水好呢?
其實都可以的，可能更多媽媽們更喜歡用熱水來蒸雞蛋糕，其實冷水也是沒問題的哦。用熱水蒸雞蛋糕可能會嫩滑一點，但是用冷水蒸出來的雞蛋糕也不差，都可以試試的。
吃雞蛋糕好嗎?
保護秀發，秀發豐盈一步到位。雞蛋的營養元素豐富，含有卵磷脂以及微量元素，蛋黃中的鐵元素也是蠻豐富的，補鐵皮膚紅潤潤哦，而且還能防止掉發，護發就吃點雞蛋糕吧。
心臟病不怕，能承受激烈的運動了。雖然每天都運動不那麼現實，但是偶爾跑跑步出出汗提高新陳代謝哦，還能預防心臟病，適量吃雞蛋糕吃
⑷ 雞蛋糕的製作,棗泥蛋糕的製作
雞蛋糕怎麼做
取出兩個雞蛋打散之後放到碗中，然後再往裡面加點花椒面，同時把蔥洗干凈後切成蔥花放到盤中備用，再取出一個碗再往裡面放點鹽，把之前燒開的水倒入裝有鹽的碗中，把鹽化掉，然後把化好的鹽水加入之前打好的蛋液中，攪拌均勻，再在放蔥的盤子中加入適量油，把蛋液倒到放蔥的盤子中攪拌均勻，把攪拌均勻的蛋液放到鍋裡面蒸五到六分鍾，同時把蝦米放到盤中，蒸好之後取出來就可以食用雞蛋糕啦。
雞蛋糕做好吃的竅門
1、蒸雞蛋膏的時候不要用生水和熱開水。這是因為生水中會有空氣，水燒沸後空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響質量，缺乏嫩感，營養成分也會流失。也不應該用熱開水，因為熱開水會會把蛋液給燙熱，營養會受損，所以最好是用涼開水來蒸雞蛋糕，不僅會使營養保存也會使雞蛋高的表面變得光滑和軟嫩，口感也更鮮美。
2、蒸的時間不宜過長，蒸汽不宜過大。因為蛋液中蛋白質豐富，蒸時間過長的話，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損，雞蛋糕也不能用大火來蒸，溫度變高的話雞蛋就會容易變老，同樣影響蛋糕的美觀度。
3、蒸雞蛋糕的時候最好用放氣法。就是在蒸雞蛋糕的時候，鍋蓋不要蓋嚴，有一點空間讓他邊蒸邊跑氣，這樣的雞蛋比較鮮嫩。
4、不要猛攪蛋液。蒸之前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，這樣會使雞蛋糕蒸出來之後不美觀，坑坑窪窪，影響食慾。最好的方法是蛋夜打好之後加入涼開水輕輕打散即可。
5、在蒸之前不要加入調味品。在蒸蛋糕之前加入調味品的話，會使蛋白質變性，營養受損。調料可以在雞蛋羹蒸熟之後再加，即可用刀在上面劃幾刀後再加，比如加入少許醬油和鹽以及蔥花香油等，食用口感更佳。
雞蛋糕的熱量
正常的情況下，一個雞蛋糕的熱量76卡路里左右，但是如果加上食用油和調料的話，可能會在100卡路里左右。減肥的人可以每天吃點雞蛋，因為雞蛋中的營養物質比較豐富，可以有效補充人體所需要的營養和微量元素，不然會出現營養不良的狀況，但是不要多吃，攝入會使人體的脂肪和熱量增多，同時還會增加人體內的膽固醇，食用過多會對身體非常不利。
雞蛋糕的營養價值
1、保護肝臟
雞蛋糕是由雞蛋做成的，雞蛋中富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣磷鉀等礦物質，適量食用有利於為人體補充成長所需要的營養，而且其中的蛋白質是優質蛋白，有利於修復人體肝臟組織的損傷，令人體恢復健康。
2、健腦益智
這是因為雞蛋糕中富含DHA和卵磷脂、卵黃素等營養物質，非常有利於神經系統的發育，對於身體發育也是有好處的，經常食用雞蛋糕有健身腦益智、增強記憶力、使肝細胞再生的作用。
3、防癌抗癌
雞蛋糕中含有微量元素比較多，尤其是其中的維生素b，這些元素可以有效使人體內的致癌物質分解和氧化，經常食用可以到防癌抗癌的效果。
4、滋陰潤燥
雞蛋是一種味甘性平食物，人體適量食用雞蛋糕，有滋陰潤燥、養氣補血、養心安神的功效，體質虛弱者、營養不良者可以適量食用雞蛋糕，對於緩解身體不良症狀是大有好處的。
⑸ 最簡單的雞蛋糕做法
准備材料：雞蛋3個，白砂糖50克，低筋麵粉75克，玉米油25克
1、將雞蛋加入打蛋盆中備用。
⑹ 如何做雞蛋糕
家常雞蛋糕
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
大長今雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！