⑴ 千層糕的做法
千層糕的製作家裡要有一個較大型的打蛋器；
烘爐有上火部分；
烘盤是正方形 9″x9″ 的，這個分量成品大約是1公斤多重。
材料
1。中大型雞蛋20個——取用20個蛋黃，10個蛋白
2。幼白糖10 oz
3。牛油18oz——罐裝金桶牛油(golden churn)一罐(約14oz)再補足其紙包裝的4 oz（也可減分量，那就少這4oz)
4。Cake flour 4 oz
5。煉奶(full cream) 4 大匙
6。Lapis cake spice(Bake King牌）1 茶匙
7。正香蘭素Vanillin powder(Bake King牌）1 茶匙
8。Cream of Tartar(Bake King牌）半茶匙
9。Brandy / XO酒 2 大匙
製作步驟：
1。分蛋黃和蛋白，蛋黃20個，蛋白只要10個。
2。將蛋黃、糖和正香蘭素打15分鍾至蛋黃發起
3。牛油攪打至奶白色，加入牛奶及酒，待用
4。蛋白和tartar粉打起，待用
5。麵粉與香料粉一同篩過，待用
6。將打好的蛋黃料(步驟2的)加進牛油料（步驟3的）內，拌勻；再加進麵粉料（步驟5的），拌勻
7。將打好的蛋白（步驟4的）加入拌好的牛油雞蛋麵粉料（步驟6的）內，輕輕拌勻，就是烘製Lapis的糕料了！
只拿一些糕料，其餘的糕料必須放在冰箱，否則由於烘製的時間長（約一個小時左右），糕料的牛油會融解出油
將准備好的蛋糕料（步驟7的）分層放在已鋪好麵包紙的烘盤內，記得烘盤底和麵包紙都必須塗油。每層大約放3大匙。
用上火烘製
烘製每層時，檢查是否有氣泡，有泡泡的話可用沙爹枝刺破
每烘製一層也可以用一片壓板輕輕壓平糕面
Lapis整個烘好後，先用小刀在烘盤的四周切開，使糕不會黏住烘盤，然後把整個Lapis倒扣在涼糕架上取出
每烘製一層也可以用一片壓板輕輕壓平糕面
Lapis整個烘好後，先用小刀在烘盤的四周切開，使糕不會黏住烘盤，然後把整個Lapis倒扣在涼糕架上取出
每烘製一層也可以用一片壓板輕輕壓平糕面
Lapis整個烘好後，先用小刀在烘盤的四周切開，使糕不會黏住烘盤，然後把整個Lapis倒扣在涼糕架上取出
⑵ 糕點怎麼做
【椰蓉紅豆糯米卷】
材料：
糯米粉90克，玉米澱粉20克，玉米油20克，糖5克，水125克，紅豆
做法：
1、碗中放入糯米粉，玉米澱粉，糖拌勻加入油和水攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸20分鍾
2、蒸熟放涼，擀丞長方形，平鋪一層紅豆，然後捲起撒一層椰蓉切塊即可
【奶香紅糖米糕】
材料：
大米170克，牛奶160克，紅糖15克，干桂花
做法：
1、大米洗凈放入水中浸泡3小時，放入打汁機，加入牛奶和紅糖，打成米漿2、模具墊一層油紙或者塗一層油，倒入米漿，蓋上保鮮膜扎孔，放入燒開水的鍋中，中火蒸25分鍾，放置不燙手時，切塊撒干桂花即可
【草莓奶凍】
材料：
牛奶250克，糖10克，吉利丁片10克，草莓，代餐粉2勺
做法：
1、准備好材料，牛奶倒入鍋中，倒入糖和代餐粉，攪拌均勻至無顆粒，小火加熱至細砂糖融化，吉利丁片泡軟
2、擠干水放入奶鍋中，攪拌至融化，模具中放入切好的草莓，倒入布丁液，再放一層草莓丁，冷藏凝固切塊即可
【貴妃糕】
材料：
糯米粉200克，牛奶200克，雞蛋1個，玉米油25克，細砂糖30克，紅棗，堅果
做法：
1、雞蛋加入牛奶拌勻，加入糖，玉米油攪拌均勻，倒入糯米粉攪拌至無顆粒，模具墊上一層油紙或者塗一層油
2、倒入一半糯米糊撒一層堅果，蓋保鮮膜扎孔放入開水鍋中蒸10分鍾，取出再倒入剩餘的糯米糊，繼續加熱25分鍾
【奶香蛋糕】
材料：
雞蛋2個，牛奶65克，細砂糖10克，低筋麵粉45克，酸奶水果麥片
做法：
1、雞蛋分離出蛋清蛋黃，牛奶中加入蛋黃，攪拌均勻
2、過篩入低筋麵粉拌勻，細砂糖分三次加入到打發的蛋清中，直到打發至有小尖
3、蛋黃糊混合拌勻，倒入裱花袋，擠入平底鍋，小火加熱，在鍋邊加入2小勺水，蓋蓋燜5分鍾翻面在燜2分鍾
【煎牛奶】
材料：
牛奶300克，煉乳15克，蛋黃2個，玉米澱粉45克，雞蛋1個，黑芝麻
做法：
1、鍋中加入牛奶、蛋黃、煉奶、玉米澱粉攪拌均勻，小火加熱至濃稠，倒入模具蓋保鮮膜冷藏1小時
2、雞蛋打散加入黑芝麻拌勻，牛奶取出切塊，裹一層玉米澱粉，在裹一層蛋液，平底鍋刷一層油放入牛奶煎至金黃色即可
【牛奶大米糕】
材料：
大米160克，牛奶155克，細砂糖10克，桂花適量
做法：
1、大米洗凈用清水浸泡3小時以上，泡好後的大米跟牛奶、細砂糖混合打成漿，模具塗一層油
2、倒入米漿，蓋上保鮮膜，用牙簽扎孔，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸20分鍾，切塊撒桂花即可
【椰香奶糕】
材料：
糯米粉140克，玉米澱粉15克，椰奶240克，葡萄乾
做法：
1、葡萄乾在水中泡發，糯米粉加入玉米澱粉，倒入椰奶，攪拌均勻
2、模具墊上一層烘焙油紙或者塗抹一層油防粘，撒一層葡萄乾，倒入麵糊，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸20分鍾茶熟即可
【紅薯餅】
材料：
餃子皮6張，紅薯1個
做法：
1、紅薯去皮蒸熟，壓成泥，餃子皮稍微擀薄，放入紅薯泥，包緊按扁
2、放入平底鍋，小火烙至兩面上色即可，巨好吃的紅薯餅，無油無糖無負擔。
⑶ 蛋糕的種類是什麼啊
⑷ 金柱綠城旁邊的點心兒糕點好吃嗎
金柱綠城旁邊的點心兒糕點好吃
⑸ 千層蛋糕又叫什麼
生日蛋糕是大夥兒較為了解的東西，兒時假如做生日，家中一定會為自己買了蛋糕慶賀一番，伴隨著日常生活的發展，生日蛋糕也跟隨發展了，從之前的傳統式生日蛋糕變成了榴槤千層蛋糕，自然榴槤千層蛋糕不一定是慕斯蛋糕，但也表明了生日蛋糕分著很多層，下邊就討論一下具體方法。
作法1：
芒果慕斯蛋糕小蛋糕的做法
1. 生雞蛋打撒，添加細砂糖打勻
2. 添加牛乳翻拌，篩入低筋粉翻拌成稀面漿
3. 無鹽黃油隔水溶性化為液體，倒進面漿中翻拌。把該糊篩粉，放進冷藏室靜放三十分鍾
4. 炒菜鍋塗一層薄薄油，加溫，舀一勺面漿（約70ml）煎凝結，不必翻過來
5. 先後煎好面漿。大概煎出12塊。晾涼備用
6. 取一干凈無油漬沒有水的器皿，添加冰冷的鮮奶油和糖，消磨
7. 芒果清洗，取肉
8. 把未煎的一面朝上放在蛋糕裱花檯子上（沒有蛋糕裱花台也行），鋪平消磨好的鮮奶油，一次製做雙層，從第三層到第六層各層都鋪平鮮奶油，再鋪些芒果肉，再鋪平鮮奶油，隨後把下一塊餅皮鋪平
9. 做最終一層時，先在生日蛋糕體四周裹上煎餅果子（能夠裹詳細的，煎破的餅還可以），隨後鋪平鮮奶油，遮蓋最終一片雪媚娘就可以
怎樣做榴槤千層蛋糕才美味
1. 小麥麵粉下冷水（1250克）放進酵面抓散，翻拌揉透讓其發醇；
2. 冬瓜糖、花生米均剁碎末；
3. 將發醇好的麵糊添加鹼、白砂糖揉勻，擀發展80公分、寬40公分的擀麵皮；
4. 放勻蜜桂花樹，沿著擀麵皮長條形的兩邊，由一頭向另一頭圈疊六層；
5. 用力將四周卡緊，再擀成40公分厚為的糕坯；
6. 在糕坯上勻稱地撒上藍莓干、瓜仁、冬瓜糖末、花生米末、上籠用灶火煮熟；
7. 出籠後用刀割成4公分厚為的糕塊五十塊就可以。
慕斯蛋糕蛋糕的製作需要花銷許多的時間，而且需要的專用工具比較多，打奶油的專用工具也需要專業的，不然手動打奶油不容易那麼勻稱，另外烘烤蛋糕的情況下要留意熟度，不能烤制過多的時間，生日蛋糕糊了得話口味也會越差，另外還能夠依據自身的口感製做不一樣種類的榴槤千層蛋糕。
⑹ 怎樣烤甜點
口味：甜味 工藝：烤
生日蛋糕的製作材料：
主料：雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜,罐頭）300克,小麥麵粉500克,澱粉(豌豆)100克
輔料：香薷20克
調料：白砂糖600克
教您生日蛋糕怎麼做，如何做生日蛋糕才好吃
1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。
2.蛋和白糖一起攪打至發泡。
3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。
4.麵粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。
5.調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鍾。
6.將蛋糕取出模型，切塊並排於盤內即可。
海綿蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：烤
海綿蛋糕的製作材料：
主料：蛋糕500克,煉乳（甜,罐頭）300克
輔料：橄欖30克,葡萄30克,芒果30克,草莓30克,菠蘿30克
教您海綿蛋糕怎麼做，如何做海綿蛋糕才好吃
1.鮮淡煉乳打到糊狀備用。
2.將蛋糕（海綿蛋糕8英寸）分割成兩片，塗上鮮淡煉乳。
3.把各種花樣（顏色）擠在蛋糕上，低火2分鍾。
4.將水果（橄欖、葡萄、芒果、草莓、菠蘿）擺於蛋糕上即成。
海綿蛋糕的製作要訣：
本品可根據自己口味適量添加水果。
麵包布丁的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心
口味：原本味 工藝：暗爐烤
麵包布丁的製作材料：
主料：麵包600克,紅豆沙300克
輔料：牛奶150克,雞蛋400克
調料：白砂糖250克,朗姆酒10克,澱粉(豌豆)15克,黃油120克,花生油10克
麵包布丁的特色：
此布丁造型美觀，奶香濃郁。
教您麵包布丁怎麼做，如何做麵包布丁才好吃
1.將麵包加切成片，經過烘烤之後即成吐司麵包。
2.將雞蛋磕入盆內，加入糖、牛奶、朗姆酒、黃油攪和均勻，備用。
3.將吐司麵包削去硬皮，切成小方塊，放在清水中浸泡一下後撈出，擠干水分，然後放入雞蛋盆中攪拌均勻。
4.將模子內抹上適量花生油，將拌好的布丁糊先倒入一半，放入豆沙，再將剩下的布丁糊注滿模子。
5.烤盤內注入熱水，將布丁模子放在熱水中，然後放入烘箱，調至170度，烘烤50分鍾左右，直到布丁模的內部沒有粘連物，取出，趁熱倒入食品盆中。
6.將糖、澱粉、水拌勻後一起煮沸，趁熱淋在布丁上，即可食用。
芝麻涼團的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：炒
芝麻涼團的製作材料：
主料：糯米粉1000克,紅豆沙250克,芝麻150克,綠豆面10克
調料：白砂糖200克
芝麻涼團的特色：
色澤潔白，隱有豆沙，入口香甜，軟熟糯韌。
教您芝麻涼團怎麼做，如何做芝麻涼團才好吃
1.將糯米粉加適量清水浸2小時(冬天12小時)；
2.芝麻炒熟研碎加綿白糖拌勻；
3.將糯米粉瀝去漿水，放入蒸桶內，入鍋用旺火蒸20分鍾左右；
4.至米粉成熟，取出到入攪拌箱內，加開水300克左右，反復攪韌；
5.取出冷卻至溫熱時，將其揪成20個小團，摶成團坯；
6.將豆沙包入，搓圓；
7.撳平，再包入芝麻，搓圓；
8.捏攏收口，四周滾上一層炒熟的綠豆粉即成。
潤肌美容糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心 美容菜譜 益智補腦食譜
口味：原本味 工藝：其他
潤肌美容糕的製作材料：
主料：稻米250克,糯米粉250克
輔料：芝麻100克,花生仁（生）100克,黃芪100克,核桃100克,大豆100克
調料：赤砂糖100克,豬油（煉制）200克
教您潤肌美容糕怎麼做，如何做潤肌美容糕才好吃
1.先將稻米磨成粉狀；
2.稻米粉與糯米粉，混合，炒熟；
2.芝麻、花生仁、核桃仁、黃豆分別去凈灰渣，炒酥；
3.將黃豆磨成粉末；
4.黃芪去凈灰渣，切成薄片，烘乾研成細粉末；
5.將芝麻、花生、黃芪、黃豆、核桃仁與炒二米粉拌勻，倒入方木箱內壓平，劃成小塊。
小帖士-健康提示：
潤肌膚，美容顏。適用於肌肉萎黃、顏面多皺等症。
鳳凰奶的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心 學齡期兒童食譜 美容菜譜 貧血食譜
口味：甜味 工藝：燉
鳳凰奶的製作材料：
主料：牛奶250克,雞蛋清100克
輔料：雞蛋黃20克
調料：白砂糖50克
教您鳳凰奶怎麼做，如何做鳳凰奶才好吃
1. 將牛奶、蛋白、白糖和一個蛋黃混合，用力攪勻；
2. 分成5小碗，放入盛有適量水的鍋內，隔水加熱蒸15分鍾；
3. 燉熟端起，即為鳳凰奶；
4. 若在未燉之前，加入一個蛋黃叫單黃鳳凰奶，加入兩個叫雙黃鳳凰懌澤的感言：
紅薯500克，豆沙100克，蜜桂花10克，蜜橘餅25克，蜜冬瓜糖25克，白糖100克，芝麻油500克（耗100克），麵粉100克。
1.將紅薯洗凈蒸熟，去皮，壓碎成泥，加入麵粉揉勻。蜜橘餅、冬瓜糖剁碎，加蜜桂花、豆沙、白糖拌勻成餡。
2.紅薯泥揉勻後搓條，揪成24塊，按成圓皮，包入豆沙糖餡，再按成直徑約6.5厘米的紅薯餅。
3.鍋置旺火上，加芝麻油燒至六成熱，放入紅薯餅，炸至金黃色時撈出即成。
甜涼糕的製作材料：
糯米500克，精麵粉250克，山渣糕4塊，豆沙餡125克，綿白糖20克，白砂糖200克，芝麻250克。
1.將糯米用清水浸泡2小時，淘凈，瀝干水分，放入盤內。麵粉放在另一個盤內，同入籠內蒸熟取出。芝麻放入鍋內炒熟，加入白砂糖、山渣糕揉成泥狀。
2.糯米與麵粉混合拌勻，擀成15條薄長條，上面鋪上層芝麻泥，再鋪上一小長條的豆沙餡，然後捲成圓筒狀，用木板稍壓平，撒上一些綿白糖即成。
雪花團子的製作材料：
大米800克，糯米200克，綿白糖250克。
1.將大米、糯米分別用清水浸泡4-8小時，取出後分別淘洗干凈，瀝去水分。大米加水900克磨成細滑的漿，倒入布袋內擠干水分。糯米盛入盆內。
2.取大米粉200克做成圓餅，入鍋內煮熟，取出後與未煮的粉子摻和揉勻，摘成20個劑子，搓成上尖下圓的寶塔形狀，放入糯米。
3.籠內鋪塊干凈白布，放入團子，蒸約1小時取出，趁熱撒上綿白糖即成。
口味：甜味 工藝：其他
水果拼盤的製作材料：
主料：草莓600克,橙子250克,蘋果200克,西瓜3000克
輔料：櫻桃5克
水果拼盤的特色：
造型生動、形態各異，誘人食慾。
教您水果拼盤怎麼做，如何做水果拼盤才好吃
1. 取白色腰盤1 只，將草莓500克、甜橙250克、蘋果100克、櫻桃5克均用沙濾水洗凈；
2. 甜橙對半剖開，在盤中豎立圍成一壽桃形；
3. 蘋果先切下1/4，待用，餘下的上、左、右三面用兩斜刀交叉的方法，製作成天鵝的身子及兩翅膀；切下的1/4 雕成天鵝頭；
4. 用紅櫻桃雕裝成天鵝的眼睛；
5. 組飾好的天鵝擺於壽桃尾部；
6. 甜橙中間裝上草莓，即成「天鵝回首」；
7. 將草莓100克、蘋果100克洗凈；
8. 其中草毒摘去蒂；
9. 蘋果去皮後，用挖球器，挖成球形，同草莓放於沙濾水中；
10. 將半隻重約1000克的西瓜雕刻成鏤空的底座，放於盤中；
11. 另一隻約重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花藍的上半部，在餘下2/3 部分的四周，用鏤空雕的方法，雕出圖案後，浸於沙濾水中，使雕出的圖案變得生動；
12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、蘋果球一起放入經冰制的糖水中，隨後裝入雕好的西瓜花籃之中，即成傳統的水果拼盤「水果花籃」。牛奶窩蛋蓮子湯的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心 神經衰弱食譜 美容菜譜 益智補腦食譜
口味：甜味 工藝：煮
牛奶窩蛋蓮子湯的製作材料：
主料：雞蛋100克,蓮子100克
輔料：西穀米50克,牛奶500克
調料：姜2克,冰糖15克
教您牛奶窩蛋蓮子湯怎麼做，如何做牛奶窩蛋蓮子湯才好吃
1. 西米用清水浸15分鍾，略洗，瀝干水分，備用；
2. 蓮子去芯、洗凈；
3. 將適量清水注入煲中，放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟；
4. 撈出薑片棄掉，加入冰糖煮溶；
5. 注入牛奶煮開後，放入西米，要不停地攪到西米，煮約10-15分鍾直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，再將雞蛋逐個打入，再次開鍋即可。
⑺ 正宗米糕的做法
分享一道自製米糕～奶香紅棗大米糕，奶香米香口口香甜松軟，做法簡單零失敗，喜歡你也試試吧
奶香紅棗米糕的用料
大米 牛奶
白糖 酵母
麵粉
奶香紅棗米糕的做法
步驟4
^_^巨好吃
⑻ 蛋糕高手啊~不用微波爐和烤爐加熱的蛋糕製法~~~~
當然可以呀！～但是生日蛋糕不用烤箱做起來比較困難．桂花糕是蛋糕當中唯一一種蒸制的蛋糕．吃起來相對蛋糕會柔軟很多而且味道也相當的可口．可以替代生日蛋糕哦！～
桂花糕
原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
製作方法 1.制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鍾)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鍾，撈起攤在簸箕內濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木製框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。
質量標准 規格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。
色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。
組織：滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。
口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。