用料：黃油 100g；低筋麵粉 90g；糖粉 35g；泡打粉 2g；雞蛋 2個；紅茶 6g；細砂糖 15g
做法步驟
英式磅蛋糕的做法1
1、雞蛋從冰箱里取出，晾至室溫，黃油室溫軟化
英式磅蛋糕的做法2
2、打發黃油： 黃油加入糖粉攪拌均勻，接著加入蛋液（分五次加入，每次加入攪拌至完全融合再二次加入）打發至體積膨大，發白
英式磅蛋糕的做法3
3、茶葉打磨成粉末： 茶葉加入適量低粉打磨成粉末狀（因為茶葉太少，所以加麵粉一起打磨）用紅茶粉的請忽略此步驟
英式磅蛋糕的做法4
4、打好的紅茶粉到回低粉里，加入泡打粉 （以上為混合粉）
英式磅蛋糕的做法5
5、將混合粉篩入打發的黃油中，翻拌均勻，裝入裱花袋，擠入模具 烤箱提前預熱170°烤40 煮糖水：15g細砂糖加40g清水（刷糖水的蛋糕口感更好，增加濕潤度） 烤20分鍾時取出刷糖水，再放回烤箱烤再烤20分鍾即可
英式磅蛋糕的做法6
6、烤好的紅茶磅蛋糕香氣四溢，濃濃的茶香，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜，回油後的磅蛋糕口感更好！
⑵ 磅蛋糕的配方比例是多少
切上一片回油恰到好處的磅蛋糕，沖上一杯美式或者紅茶，曬著暖暖的太陽。 濃郁的茶香，入口即化的口感，真是美哉樂哉~
6、將蛋糕糊整理裝入鋪了油紙的模具，整理一下表面並輕震一下。(可以藉助裱花袋或用刮刀和一個勺子輔助) 我的模具尺寸是口：長20.5*寬9.5 高：6 底：長18.5*寬8
7、烤箱中下層烤制20分鍾左右取出，用刀在中間劃一刀。 放入烤箱繼續烘烤30分鍾左右。 再次進入烤箱烘烤的時候就可以煮甜品了。砂糖加入水中，小火煮到白糖全部融化(最好用稍微小一點的容器)，晾涼備用。
8、出爐脫模趁熱刷上糖水，邊邊角角不要落下哦~ 晾至有餘溫時，用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏等待回油。(回油2~3天口感很潤)
製作紅茶磅蛋糕的注意事項：
1、黃油一定要軟化到位。不然不易打發的，稍微打久又會油水分離
2、我用的是手標紅茶粉(需要再次磨粉)，普通的紅茶粉等量代替也可以。
3、雞蛋回溫至室溫再用。加入蛋黃液和糖粉的時候，攪打均勻再加入。
4、剛烤出來的磅蛋糕外殼會有點硬，所以一定要刷糖水等待回油，口感才是最好的哦
⑶ 請問磅蛋糕出爐的時候，中間有一小部分濕濕的，像沒烤熟一樣。回油之後又幹了。為什麼呢
中間濕濕的說明不熟，是你在做的時候沒有充分攪拌，有氣體和沒有把麵糊和蛋清部分拌均，當然了，長時間拌也會始麵糊歇。
用牙簽從上面戳向中間，收的時候如果牙簽上沒有沾著東西就代表裡面已經熟了。如果有沾著東西，但表面已經熟了。建議把蛋糕放在盤子里，拿進爐子里隔水蒸3分鍾，用大火。就算底部焦了也沒關系。蒸的時候不會弄得再焦一點的。
還有溫度的問題就是，同樣的烤箱，2個同樣的溫度，烤出來的東西都不可能一樣，是每個都不一樣的，假如定的是200，可不一定就是200，要自己掌握，根據溫度來說，你可以適當是那溫度調到180，看情況在加或者減。
(3)磅蛋糕怎麼回油擴展閱讀：
注意事項：
1、麵粉： 我們平常食用的是麵粉屬中筋粉，最好可以用低筋粉或蛋糕粉，如果沒有，加點玉米澱粉；麵粉需要篩選三、四次。
2、 雞蛋： 盡量用新鮮的，如果在冰箱里放了一段時間，需要用溫水泡一會。
做法：
1、 最好用溫水攪拌蛋清（40度左右），面和水的比例要把握好。
2、打雞蛋： 這個步驟很重要，可以用打蛋器（小一點的比較好用力）或者用筷子順著一個方向多打一段時間，盡量用口大一點的容器。
蛋清、蛋黃分離，打發好了，泡沫越多越好，因為打蛋清打時候會有空氣帶入會有氣泡，氣泡多了會有泡沫。蛋黃和蛋清的比例：蛋清多，蛋糕會比較蓬鬆，蛋黃多，蛋糕的口感會比較潤膩。
蛋清要完全打開，甚至如果把裝蛋清的容器倒過來，蛋清也都流出下來；蛋清里可以放一點鹽。
3、攪拌雞蛋： 蛋黃要攪拌到顏色變淺了，蛋黃、糖和奶油也要充分攪拌，拌勻了。蛋清倒入面里時，最好分幾次倒完，邊倒邊攪拌，別粘底、拌勻。
4、放泡打粉（發酵粉）或蘇打，約5克。
5。加糖：雞蛋攪拌打到出現大泡沫加開始放糖,打到有長長的蛋白出現時加第二次糖，再打一段時間加第三次糖。
6、烘焙：溫度不要太高，一般140－160度（攝氏）。
⑷ 磅蛋糕回油要放在冰箱嗎
是否會影響，但有些人喜歡吃，讓冰箱，這取決於你的口味。蛋糕店裡一般2-3天最好吃的。我們必須迅速獲得連擊，還是很容易變質。
⑸ 重磅蛋糕怎麼做
重磅蛋糕
用料
低粉 150克
無鹽黃油 150克
全蛋液 170克
糖粉 90克
重磅蛋糕的做法
黃油室溫軟化至軟膏狀
加入糖粉，用電動打蛋器頭先攪拌下防糖粉飛濺，然後打發黃油至顏色變淺，體積膨脹
全蛋液打散，分5--6次加入到打發的黃油中，每一次都要用電動打蛋器攪打均勻後再加下一次
篩入低粉，刮刀翻拌至無大的乾粉顆粒、麵糊呈現順滑狀（大約需要翻拌60-80次）
翻拌好的麵糊倒入六寸高變圈蛋糕模具，表面整形平整
震模，入提前預熱的烤箱中下層，模具下放烤盤隔熱，上下火140度大約需要70分鍾出爐（最後十分鍾轉熱風循環功能）
烤制過程中發現表面上色均勻時，打開烤箱門，切刀沾水在蛋糕表面劃「十字」後繼續烤至自己喜歡的顏色
出爐震模，無需倒扣，自然冷卻
剛出爐的重磅蛋糕表皮酥脆，內部組織密實，摸起來硬棒棒
密封盒底部鋪錫紙，將蛋糕密封回油
回油後整個蛋糕奶香濃郁，口感潤澤
小貼士
①重磅蛋糕是一種常見的基礎蛋糕，此款蛋糕的特點是內部組織扎實細膩，奶香濃郁，口感潤澤。早期源於四種配料各佔一磅而得名。
②為了避免冷藏蛋加入到黃油中容易出現油水分離現象，方子里的全蛋液需用常溫下保存的雞蛋，蛋液一定要分次加入
③剛出爐的重磅蛋糕雖然顏色垂涎欲滴，但摸起來硬棒棒的感覺會讓你懷疑人生，不要著急，需要記住的是此款蛋糕需要密封回油，在回油的過程中，蛋糕中的黃油會浸透整個蛋糕組織，使蛋糕變得柔軟濕潤，如果你吃膩了軟妹子戚風和干漢子海綿，不防試一試這款特殊的重磅
④此配方為六寸高變圈金模八分滿用量，如果想要滿模，請按比例自行調整用量即可
⑹ 英式磅蛋糕在家怎麼製作
一四磅蛋糕在家怎麼製作，我覺得你要看看他這個網上製作的一種過程，還有一些什麼材料，什麼比例，用什麼東西去考試。
⑺ 扎扎實實檸檬磅蛋糕！(無泡打粉)的常見做法
做法
蛋加砂糖先稍微攪拌均勻，放到大鍋子裡面隔水加熱，並且一邊攪拌，加熱到手摸蛋液有點燙手即可，不可以太燙喔！！過程約3~5分鍾～
用電動打蛋器將全蛋打發～打發到有皺褶且不馬上消失～
加入檸檬皮屑及檸檬汁拌勻
加入低筋麵粉，用刮刀拌勻，不可以太大力，會讓打發的蛋消泡太嚴重，會發不起來～緩緩加入融化的奶油，一次加入差不多兩匙的量，用刮到拌勻之後再加入。一樣不能太用力！
倒入烤模，170度C烤10分鍾後，刀子沾點水，在上面輕輕劃一刀，會有很漂亮的裂痕(此步驟可省略)出爐後，在表面淋上自己調制的糖霜(將材料混合到濃稠狀即可)再撒上一點點檸檬皮屑，放涼後就會凝固，之後可以用鋁箔紙包起來，冰冰箱後隔天回溫後再切會更好吃，或者放涼後包起來，放在室溫也可以唷!
磅蛋糕又稱為奶油蛋糕，到了隔天回油會更好吃，所以不用急著吃掉唷!!!室溫可以放三天，冷藏數十天唷～～
⑻ 磅蛋糕回油需要幾天
蛋糕好像不需要回油吧，如果是要回油也是一天就夠了，像我們做月餅的時候回油大概是一天到兩天左右的。