『壹』 白面發糕的家庭的做法，白面發糕的做法和技巧有哪些
用料
麵粉 5斤（大概）
酵母 10克
白糖 300克（我覺得甜了）（根據自己吃甜的程度添加或減少）
紅棗 適量
溫水 大概1350ml（根據自己的麵粉吸水性添加或減少）看狀態
小方子:麵粉500克，酵母（3-4克），白糖15-20克，溫水325克慢慢加（水量根據自己家麵粉的吸水性決定添加或減少）看面的狀態
白面紅棗發糕的做法
放酵母和白糖分開放麵粉上，准備好溫水
家沒有廚師機，因為面多就是用手揉的。看面濕軟（發糕），不同於和饅頭（光滑的面團）的面。如果面量少，怕粘手可以用筷子或勺子攪拌。
面要揉到這種程度就可以。跟揉饅頭的面不一樣，這個要濕，要軟些。還有些粘手。手沾些水，把面歸整成圖的樣子，然後把手洗干凈。
冬天放溫暖的地方發酵，兩倍大。夏季發酵時間短些。看面的狀態，好多蜂窩，發酵到這種狀態就好了。
粘手的話，撒點乾麵粉，用手揉勻，脫離面盆。
面團分2份，一份多，一份少，少的面團用手沾乾粉來回團，類似於麵包整形😊像小視頻里那樣做。
蒸鍋里放適量溫水，放屜，屜布打濕，屜布大一些，把面團放屜上用手壓平
放棗，如果蒸2屜，方法一樣，最底下那個面團量稍少些，上屜的面團多些。屜布要像圖里那樣往中間折，這樣蒸汽均勻，蒸時利於面團長高。老爸家蒸鍋是老式的，不嚴跑汽所以鍋邊用圍布圍了一圈，蓋蓋子，夏季醒發15-20分鍾。開火蒸，上汽後轉中火蒸25-30分鍾.關火燜5分鍾。再揭蓋
揭蓋，雙手提著屜布拿出來倒扣放案板上看看多高啊，用手慢慢揭去屜布，如果太干，碗里倒涼白開，用手撣水拍拍，拍勻慢慢用手揭去屜布。
用刀切塊，放板上攤開晾晾。
超高的，10cm.最高點。贊不？
來張單獨的圖。熱吃，冷吃都可以。
☞☞蒸鍋小的話不能按上面這方子做，面量太多，會蒸不熟。老爸家的蒸鍋是老式的，高，大，至少比我自己的鍋高大很多。我改了個最低的方子:麵粉500克。酵母3-4克。溫水325克，水量（根據自己家麵粉吸水性增加或減少）白糖20克。圖15就是我實驗過的，面少只蒸了一屜。雖然沒老爸蒸的高，但很暄軟，甜度正好，可以就菜吃，如果想吃甜的自己加糖或者直接去做戚風蛋糕吃更過癮。😄
大家可以根據自己家的蒸鍋大小，選擇方子，按小方子自己可以選擇翻倍做，過程沒有變化。按步驟做就可以了。這是一斤面做出來的成品。
『貳』 白面千層蛋糕的做法視頻教程
千層蛋糕的做法
材料
餅皮：雞蛋6個，麵粉100克，玉米澱粉60克，細砂糖50克，牛油25克，純牛奶500Ml
餡：淡奶油400-500Ml，細砂糖60克
做法
1、雞蛋打散加入50克的細砂糖，攪拌就可以了，不要打；
2、把牛奶全部加進去，再篩入麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻，有小疙瘩也不怕一會過篩就可以了（牛油隔熱融化備用）；
3、把麵糊攪拌均勻後過篩，過篩過程中的麵糊壓散它，過兩次篩；
4、勺一勺麵糊到牛油里乳化後倒回到麵糊盆里攪拌均勻，進冰箱冷藏半小時；
5、空餘時間打奶油，奶油一定要隔冰打，糖分三次加進去，把奶油打發到紋路不會散就馬上凍冰箱，我這里做的是紅豆餡，紅豆餡：把紅豆煮熟後加進去白糖就變甜了，然後壓碎它，最後的時候把奶油拌進去；
6、最後煎餅：不粘鍋，不需要加油就可以煎出來了，一勺一塊餅，輕輕翻一下，就可以了。
『叄』 白面發糕怎麼做比較松軟好吃
白面發糕的做法步驟
17
拿出蒸籠倒扣撕去紗布即可切塊食用。
小竅門
發酵面時可以將蒸鍋下面水稍微燒熱一點點發酵速度會增快些。蒸鍋下面一次性放入足量清水，約半鍋左右。
『肆』 白面發糕的做法
食材
麵粉 200克
白糖 30克
酵母 1克
葡萄乾、枸杞子 少許
炒好的黑芝麻 少許
1
酵母用溫水化開，麵粉裝入大碗中，將酵母水倒入麵粉，加入白糖，充分攪拌和勻，水不夠再少加溫水，直到麵粉和成較乾的糊狀。
用玻璃蓋可直接看到面發酵的程度。
發糕上可以根據喜愛撒其它乾果。
方法/步驟
注意事項
『伍』 麵粉雞蛋糕的家常做法
用料
雞蛋 3隻
普通麵粉 9g
白砂糖 40g
植物油（玉米油） 9g
普通麵粉雞蛋糕的做法
准備無水無油的打蛋盆、把雞蛋打入盆里、放入白砂糖、鎘水（溫水）打發、打至沒有大泡、開始是黃色的、打到白色很細膩的狀態、
把麵粉篩入打好的蛋液中、倒入植物油、由下往上拌勻、
烤箱預熱、180度上下火烤20分鍾
『陸』 小麥麵粉做蛋糕步驟
手把手教你，用麵粉做蛋糕，簡單好學
麵粉是我們生活中的一種常見成分，尤其是在我國北方。它是每個家庭必備的食材。它生產的食物也多種多樣，包括我們常見的包子、面條和各種早餐蛋糕。同時，我們還將麵粉深加工成各種零食和小吃。盡管有很多方法可以做到這一點，但在我的記憶中，麵食可能只是蛋糕。可以說很好吃，尤其是蛋糕又軟又甜。我想我在吞咽。
這時，一定有人好奇。既然蛋糕這么好吃，我該怎麼辦？其實，做蛋糕的方法有很多，有簡單的，也有相當復雜的。今天，我分享的蛋糕叫戚風蛋糕。它的做法可以說在蛋糕中比較簡單，也是介紹蛋糕製作的基礎。它有一個蛋糕，也被稱為「瘋狂」蛋糕。也就是說，如果你不注意這個蛋糕，它很容易失敗。
今天我將和大家分享這道菜的具體步驟和細節。我會用最簡單易懂的語言來表達，這樣你才能理解和理解它們。我們繼續吧。
主要成分：低筋麵粉100克
配飾：雞蛋5個，細糖80克，純牛奶60克
奇峰糕步
第一步：先准備一個大容器，將雞蛋蛋白和蛋黃分開，然後用筷子向一個方向連續攪拌（這一步比較快，也比較費勁，最好兩個人旋轉），將一半的白糖放在中間，繼續攪拌，直到筷子豎直不倒為止
第二步：開始做蛋黃醬，把蛋黃和糖放在另一個打蛋盤里，用筷子打至蛋黃顏色變淡，邊攪拌邊加入色拉油（不能用菜籽油，會影響蛋糕的顏色，菜籽油的味道也很重），再攪拌均勻
第三步。篩入低筋麵粉（低筋麵粉較軟，後期篩出的麵粉較細嫩），慢慢攪拌至光滑細膩無顆粒。將蛋黃糊混合後，取一半蛋白奶油放入蛋黃膏板中，用橡皮刮刀均勻混合（注意只需輕輕攪拌，不攪拌），然後將剩下的蛋白霜放入蛋黃糊板中，再拌勻。
第四步。將麵糊倒入8英寸的圓形蛋糕模具中（在模具底部塗上一圈油，這樣鍋在後期就不會粘在一起），輕輕敲擊桌面，搖動蛋糕糊內的氣氛（這樣鍋在後期就不會塌下來）
第五步。把烤箱預熱到160度，把蛋糕放在預熱烤箱的中間層，在火上烤20分鍾（這是烤出金色蛋糕的最好方法，但不能烤硬）。把它拿出來放涼一點，然後可以倒著吃。在這個時候，它聞起來很香，嘗起來也很香
戚風蛋糕小結
如前所述，這款美味的奇峰蛋糕是製作所有蛋糕的基礎，雖然步驟不多，但對細節的要求非常高，特別是在我們發送蛋白質的時候，一定要把它送到正確的地方，這樣蛋糕才會蓬鬆。同時，在後期混合時，必須使用正確的技術，否則後期製作的蛋糕會崩塌，看起來不完美。
『柒』 干千層糕白面發糕的做法
千層蛋糕，相比於傳統蛋糕，口感清新獨特，深受廣大年輕人的喜愛。奶油、乳酪、芒果的搭配堪稱天衣無縫！這是一款無需烤箱就能製作的糕點，做法簡單，烘焙新手也可以嘗試。由多層酥皮夾以芝士組合而成，黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中。烹飪步驟 共33步
1
黃油隔水加熱
2
熔化後晾溫備用
3
雞蛋打入容器中
4
攪打均勻，無需打發
5
加入細砂糖
6
倒入晾溫的黃油液
7
繼續攪打至砂糖融化
8
低筋麵粉篩入蛋液中
9
攪拌均勻
10
加入純牛奶
11
繼續攪拌至順滑狀態
12
把麵糊過篩後靜置半個小時
13
平底鍋刷一層黃油
14
舀約50克麵糊倒入
15
輕輕晃動平底鍋，使麵糊均勻的鋪滿鍋底
16
待餅皮表面鼓泡時就可以了
17
烙好的餅皮放涼備用
18
取適量洗凈的草莓
19
切成小丁塊
20
放入盤中備用
21
淡奶油倒入容器中
22
加入糖粉
23
電動打蛋器中速打發
24
打至粘稠狀態後
25
再稍打片刻
26
打到八九分發就可以了
27
先鋪一張餅皮
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再塗抹適量的淡奶油
29
放上適量草莓
30
再覆蓋上餅皮，依次做完所有餅皮即可
31
稍做裝飾後冷藏食用
32
一道美味的千層蛋糕就做好了
『捌』 家裡的普通麵粉可以做蛋糕嗎
簡單易成功的古早蛋糕 戚風蛋糕
『玖』 普通麵粉蒸蛋糕的家常做法
【准備食材】3個雞蛋，115克普通麵粉，80克清水（或牛奶），40克白糖，30克植物油，幾滴白醋（或檸檬汁），適量葡萄乾（或蔓越莓等）
【做法步驟】
1、准備兩個干凈的碗，把3個雞蛋打入碗中，然後用勺子把蛋黃挖出來放入另一個碗中，家中有分離器的，也可以用分離器把蛋清和蛋黃分離在不同的碗中，放一邊備用。
2、在裝有蛋黃的碗中，加入30克植物油，80克清水，清水也可以用牛奶代替，攪拌混合均勻，讓蛋黃和油水充分融合在一起。
3、在攪拌好的混合蛋黃液中，過篩篩入115克普通麵粉，這里也可以用35克普通麵粉加80克小米麵，家中沒有篩子的也可以直接少量多次加入麵粉，邊加邊攪拌，攪拌成沒有乾麵粉的細膩黏稠雞蛋麵糊，如下圖般的狀態就可以了。
4、在裝有蛋清的碗中，加入一丁點食鹽，幾滴檸檬汁或者白醋去除蛋腥味，接著用電動打蛋器打發蛋清，當然沒有電動打蛋器的，也可以用蛋抽打發，多打一會就可以了，只不過可能慢些，用電動打蛋器比較快和方便些，打發蛋清的時候，40克白糖分三次加入，第一次打發至蛋清發白時加入一點白糖，攪拌均勻後再分三次加入白糖，邊加邊打發，打發至如下圖般蛋白不流動的凝固狀態就可以了。