1. 自製蛋糕怎麼做又好吃又松軟
1. 先將蛋糕盤搽上油。
2. 將蛋、蛋白及糖置於耐熱的大碗內。將碗於熱水上蒸﹝不蓋著﹞，轉細火，並輕力攪拌，至蛋液和暖，離火。
3. 輕力混入香油。
4. 用電動攪拌器﹝高速﹞打至起﹝約十分鍾﹞。篩進1/3 麵粉，輕力將麵粉和蛋混合好。重覆至將所有麵粉和蛋混好。
5. 將麵糊倒進蛋糕盤內，放入已熱350F 的焗爐內焗25-30 分鍾。取出待冷，移至涼架上。
小貼士編輯
蒸蛋及糖時，碗底不可接觸水面。
焗蛋糕時用竹簽插入中間，若取出時乾爽，即表示焗好。
蛋糕打發蛋白是關鍵，無水無油的容器，能讓蛋白打發一次到位，加入適量泡打粉，也能穩定蛋白，讓蛋白不容易消泡，烤好的蛋糕組織蓬鬆，口感綿軟。所以如果打發蛋白不太成功或者翻拌的時候沒有把握，可以准備一些無鋁的泡打粉，這樣能讓你做的蛋糕成功率更高。
2. 輕柔綿軟戚風蛋糕怎麼做如何做
主料
雞蛋5個 細砂糖（加入蛋清）60克
細砂糖（加入蛋黃）30克 牛奶40克
色拉油40克 低筋麵粉85克
輕柔綿軟戚風蛋糕的做法步驟
13.切好片就吃吧~
3. 如何用電飯鍋做出香甜綿軟，簡單好做的蛋糕
【菜名】：家庭版電飯鍋蒸蛋糕
【小貼士】：
1、 做蛋糕用低筋麵粉更好，做出來的蛋糕更加的細膩綿軟。
2、 我們在打發蛋黃和蛋清的時候，一定不要著急，慢慢的打發，最好是用電動的打蛋器，不然胳膊會酸。
4. 不用烤箱，怎麼做出軟綿綿的蛋糕
引言:很多人都比較喜歡吃麵包，其實在家裡也可以製作出軟綿綿的蛋糕，在日常生活中沒有烤箱怎麼製作出比較軟的蛋糕和麵包呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
我們將我們准備好的低筋麵粉以及雞蛋，雞蛋和蛋清，一定要分離，這個時候首先將雞蛋的蛋清打發成奶油的狀態，當出現了倒三角就可以使用了。幫我們准備好的一些麵粉和雞蛋充分的融合在一起，這個時候用葡萄乾把它洗干凈，放進我們的麵粉之中進行攪拌，首先我們就可以下鍋開始蒸了。這個時候我們可以教我們的波外層刷上一層油，再將我們的蛋糕倒進去，這個時候我們就可以看見蛋糕也是比較好的，當我們按煮飯這個鍵就可以等待了。所以在平時的時候，我們製作家庭版蛋糕的時候，一定要仔細認真，而且控制火候和時間，這樣就能製作出軟綿綿的蛋糕了。
5. 如何做細膩又綿軟的蛋糕有什麼好用的小技巧
想做細膩又綿軟的蛋糕，一定要注意把蛋清一定要打發好。蛋清打發好，做出來的麵包就細膩又綿軟。
6. 怎麼做綿軟的蒸蛋糕
之前做過蒸蛋糕，成功了；再做的時候就想著要有所改變。正好家裡有自己做的酸奶，就想酸奶和蒸蛋糕濕潤細膩的口感應該很搭吧～
用料
草雞蛋 4個
酸奶 180g
橄欖油 1g
白砂糖 40g
蛋糕粉(低粉) 50g
玉米澱粉 20g
檸檬汁 6滴
酸奶蒸蛋糕～濕潤綿軟細膩的做法
蛋清和蛋白分離。注意不要把蛋黃弄散混到蛋清里，否則影響蛋白的打發。蛋白放入無水無油深盆，蛋黃我直接放入了要上蒸鍋蒸的微波塑料圓盆。
先處理蛋黃。滴兩滴檸檬水去腥，攪成均勻橙黃色。加入油(色拉油也可以)，攪到看不出油花。加入酸奶，攪均勻。加入玉米澱粉和蛋糕粉，攪勻。這一步很快。
再處理蛋清，滴兩滴檸檬水，用手持式打蛋器低速將蛋清打至魚眼泡泡，加第一次糖。
然後開高速，打到比較細膩看不出泡了加第二次糖
再打到用打蛋器在蛋清上劃，已經微微出現紋路可以加第三次糖。接著沿容器一點點挪動打發，每個點停留10秒左右。打到傾斜盆子基本不會流動就是好了。每個打發步驟最多幾分鍾，別打過了
分三次將蛋白舀到麵糊里。上下攪拌均勻，每次加都要等前一次混均勻後再加。
給混好的麵糊容器外套上保鮮袋，水開後上蒸鍋蒸。我蒸的時候蛋糕膨脹了1.5倍以上，頂到鍋蓋了，所以要預留空間，用中大火蒸20~25分鍾。
蒸好後不要馬上開蓋，燜個10分鍾。完成
小貼士
最重要的就是蛋白打發，決定塌與不塌。
這個蒸蛋糕很簡單，不算蒸制時間只要30分鍾就能全部准備好。而且我沒有刮刀沒有模具等等也都不是問題。但是蒸蛋糕用的容器不要用玻璃等太過光滑的，否則沒有抓壁力，也容易塌。
所有要點其實已經寫在步驟里，可惜之前沒想過要寫菜譜，所以步驟都沒拍照。
7. 超軟海綿蛋糕（零失敗配方）怎麼做如何做
超軟海綿蛋糕（零失敗配方）
主料
雞蛋5個
低筋麵粉60g
色拉油50g
白糖(放入蛋黃)20g
白糖(放入蛋白)60g
牛奶55g
超軟海綿蛋糕(零失敗配方)的做法步驟
1. 干凈的盆里放入55克牛奶，50克色拉油，20克白糖，加熱至沸騰立刻離火，攪拌均勻。
2. 趁熱篩如低筋麵粉60克。切拌均勻。不要畫圈以免起筋。這就是所謂的燙面。
3. 燙面涼冷加入5個蛋黃。蛋清放入另一個無水無油的干凈盆里。
4. 蛋黃和麵糊切拌均勻備用。(切記切拌，由底部往上翻拌)
5. 剛分離好的5個蛋清。(切記確保盆子無水無油)
6. 稱重60克白糖分三次加入蛋清盆，用電動打蛋器打發。
7. 打發至泡沫狀，見圖。
8. 打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊盆切拌均勻。由底部往上翻拌。
9. 如圖。切拌好的蛋糕糊。
10. 倒入蛋糕模具輕輕振出氣泡。(8寸蛋糕模)
11. 放入預熱烤箱下層，上下火160度20分轉150度30分。
12. 出爐可用牙簽檢查熟了沒。牙簽上不沾表示熟了。
13. 出爐立即倒扣在烤架上至涼冷脫模。
14. 最後切塊。
8. 想要自己在家做出松軟的蛋糕，需要掌握哪些技巧
不是所有的蛋糕都是松軟口感的，比如說種重油蛋糕，如馬芬蛋糕、磅蛋糕、布朗尼等都是口感比較扎實的，它的特點就是麵糊密度大，口感實在豐富。如果你選擇了這些蛋糕的配方又要放入微波爐大火2分鍾，中火2分鍾即可最後的蛋糕，和面的時候要用菜刀切的方式，一定要輕。 使用泡打粉或者塔塔粉要注意避免過期或者受潮在家做蛋糕沒有添加劑，更是健康，但是有朋友在家做出的蛋糕不夠松軟，我根據我在家做蛋糕的經驗分享一下，如何成功的做出松軟蛋糕香甜可口，富有彈性，並且營養豐富，清淡不上火，非常適宜小孩子食用。下面與大家分享一下這種美味蛋糕的做法。
9. 在家該怎麼做蛋糕，才能綿軟彈潤，營養好吃還不易上火呢
很多人都喜歡吃蛋糕，我們可以自己在家裡製作蛋糕，用正確的方法蛋糕會被製作的比較軟綿，有彈性。營養還好吃，也不容易上火，所以這是一款健康的零食。
當這些材料都被攪拌均勻之後，再加入適量的牛奶進行攪拌，最後加入蛋黃，當它們都被攪拌均勻之後，就可以把這樣的麵糊狀倒入烤盤之中，或者是放入電飯煲中。如果我們要使用電飯煲，就可以買一些無硅油的油紙墊在下面，把提前准備好的麵糊放入鍋中，而且一周要刷上油，這樣才會比較香，而且容易脫模。在製作的過程中一定要懂得提前預熱，用烤箱150度就可以，並且加入白砂糖的時候要把麵糊打發到有倒鉤的狀態就可以了，確定沒有氣泡就可以開始烤麵包了，出爐之後一定要把模具振動兩下，提前把油紙取出來，等蛋糕放涼之後，我們就可以使用到美味的蛋糕了。
10. 蛋糕怎麼做才松軟
要把蛋糕做松軟，雞蛋和麵粉比例很重要，一般是一個雞蛋配一勺麵粉。
根據麵粉來決定雞蛋的個數，把雞蛋蛋白和蛋黃分開，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫狀的。
打成了之後就算你把碗倒過來 蛋白霜也不會流出來，打好蛋白霜就把麵粉和蛋黃、白糖放進去攪拌，喜歡的話還可以放奶油或奶粉。
記得要順著一個方向攪，不能多次換方向，攪拌均勻後，如果有條件，用一個那種隔網把攪拌好的糊過濾一下，那樣蛋糕做出來會更松軟。
真正的蛋糕是不需要加發酵粉的，不加任何添加劑才是家庭風味，不比蛋糕店的差哦。
打蛋白那個步驟是非常重要的，有打蛋器的話就更方便了，一定要把蛋打到變成蛋白霜的狀態。