㈠ 椰子醬肉鬆蛋糕卷怎麼做
主料：雞蛋4個 低筋麵粉80g
輔料：細砂糖（加入蛋白）55g 、細砂糖（加入蛋黃）20g、葵花籽油（或玉米油）50g、水50g、泡打粉1/2小勺（2.5ml)、肉鬆(根據自己口味添加，約80g)、沙拉醬約80g
肉鬆戚風蛋糕卷的做法步驟
15.然後慢慢捲起蛋糕，用錫紙像糖果一樣裹緊。放入冰箱冷藏半小時以上定型後，即可取開切割
小貼士
1,11寸的方烤盤。大約邊長是28cm左右，也可根據自己家長烤盤調整量來製作，或用錫紙自己捏一個大小合適的烤盤
2，因為不同的烤箱溫度都有差異，憑經驗來衡量烤制的時間和溫度，烤至表面金黃即可，要多觀察。
3，也可以在上面抹果醬，比如草莓或藍莓，也很好吃。
4，製作過程中的1---12步即是普通戚風蛋糕的做法。也可根據自己的口味和發揮，更改餡料和大小
5，蛋糕烤好後，要趁熱撕掉錫紙。冷卻後，就不容易撕掉了
㈡ 椰子粉戚風蛋糕怎麼做
椰子粉戚風蛋糕的做法
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和20克細砂糖\椰子粉，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱3-5分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標准模式170，40分鍾（我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍准一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整）
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑一下，震出大氣泡，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
㈢ 椰子蛋糕的常見做法
小貼士
原方子了中間夾餡和四周都是奶油乳酪，我用了橙子果醬！
㈣ 瑞士卷怎麼做
1、牛奶+白糖(10克)，攪拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全結合的狀態;
2、粉、鹽過篩，倒入1，輕輕攪拌;
3、蛋黃逐個加入2中，攪拌均勻。
4、蛋清用打蛋器打成粗泡，後分兩次加入白醋、分三次加入50克糖，打到乾性發泡;
5、把1/3蛋白加入蛋黃糊中，拌勻，再加1/3蛋白拌勻，然後將蛋黃糊全部倒入蛋白中，用刮刀從下到上拌勻;
6、倒入墊了油紙的烤盤，輕摔幾下，入烤箱中層，160度22分鍾左右。
7、取出倒扣在墊了保鮮膜的案板上，撕去油紙，稍涼後去掉四周硬邊，捲起定型5分鍾，然後放開，等完全涼了後抹上鮮奶油，再次用保鮮膜卷緊，放冰箱定型30分鍾後按需要切片。
㈤ 家庭自製椰子戚風卷蛋糕怎麼做
用料
蛋黃糊：
蛋黃 4個
糖 20
椰漿 90g
低筋麵粉 80g
椰汁或水 椰漿如果比較厚重 需根據情況調整麵糊的濃稠度
香草精或Malibu椰子味朗姆酒 幾滴（可選）
蛋白糊：
蛋白 4個
糖 40g
內陷：
椰漿脫水 隨意，我用了剩下的100g多，其實多少隨意，喜歡內餡厚的可以多放點
甜味劑（糖粉或stevia之類的） 個人喜好的甜度
Malibu椰子味朗姆酒 可選，推薦添加啊椰香超級濃郁
超綿軟無油低脂～椰香戚風蛋糕卷的做法
蛋糕體就是一般戚風蛋糕卷的做法，我就簡要寫下，也木有拍步驟圖嗚嗚。
蛋黃加糖用蛋抽攪打，到濃稠顏色變淺，劃過會有痕跡留下的狀態。加入椰漿，攪拌均勻，這一步要做到乳化～（和做戚風時加入植物油的狀況類似）低筋麵粉過篩，拌入麵糊，可以加幾滴香草精和Malibu椰子味朗姆酒。
我的椰漿因為太厚重，導致麵糊過稠，所以我又加了點新鮮椰子汁（最近迷上喝椰子，家裡正好有新鮮的泰國椰青）。視麵糊而定，可以適當加椰汁或水，就是要調整到大家平時做戚風蛋糕時蛋黃糊的濃稠度啦～
室溫比較高的話，可以等冷藏定型後再用鋸齒刀開切～椰漿、椰蓉和椰子味朗姆酒，三重椰子香味，蛋糕體很綿軟，配上內餡椰子奶油簡直入口即化！！
昨天偷懶了，其實如果內部再捲入菠蘿塊，肯定也很棒，馬上升級成Pina Colada 雞尾酒風味蛋糕卷了好嗎！對，我一直是個酒鬼hiahiahia☺️
㈥ 蛋卷機打蛋卷配方
一般市場上的機器做煎蛋卷，並且是比較大的機械，一般比個人更小，手工蛋卷廠家不多，據個人所知，只有禮記餅家在澳門蛋卷都是手工製作的，另一種是不明確的。
如果你想使自己的，太麻煩了，因為需要有一個加熱爐，那裡有在裡面的許多過程，所以建議去超市買的，味道還不錯。
配料：黃油200克，140克的糖粉，香草粉（或香草精）1/4茶匙雞蛋2個，低筋麵粉1杯（100克），
做法：
1，先用低熱量溶化黃油
2，再加入過篩的糖粉和香草粉拌勻
3，添加打雞蛋打散在黃油然後再打粉中白糖攪拌均勻
4，最後加入麵粉攪拌至無顆粒粉5，取少許，用勺子舀麵糊取好間隔（間隔要稍大）
6，平均放在秤盤上
7後，然後用勺子麵糊，輕輕地揉入首輪片狀
8，放入預熱烤箱350F烤約5分鍾
9，要戴著有色在炎熱的餅乾的棉手套倒掛餅干（面朝下）
10，將最終確定，直到熱軋餅干，然後放開即成
至於什麼牌子的好吃，很難回答，因為百人百種口味，個人認為在澳門生產更美味的蛋卷，澳門禮記餅家生產的蛋卷都是手工製作，採用傳統古法製作，具有良好的強的澳門風味，是一澳門的特色，品種很多，如下：
椰子卷：食用植物油，黃奶油，麵粉，椰子，雞蛋，加糖煉乳，糖，肉鬆
蛋白蛋卷：食用植物油，黃奶油，麵粉，雞蛋，無糖煉乳，糖，蛋卷肉鬆
巧克力：食用植物油，黃奶油，麵粉，雞蛋，無糖煉乳，砂糖，可可粉，肉鬆
芋頭卷：食用植物油，黃奶油，麵粉，雞蛋香草色香油，糖，蛋卷肉鬆
芒果：食用植物油，黃奶油，麵粉，雞蛋，芒果色香油，糖，肉鬆
紫菜卷：食用植物油，黃奶油，麵粉，雞蛋，糖，β-胡蘿卜素，紫菜，肉鬆
鳳凰卷（期鳳凰，肉鬆卷書，紫菜脆圓卷）：食用植物油，黃奶油，麵粉，雞蛋，糖，β-胡蘿卜素，肉鬆
鳳凰芝麻卷：食用植物油，黃奶油，麵粉，發酵粉，雞蛋，糖， β-胡蘿卜素，黑芝麻，肉鬆鳳凰牙線
XO量（箱）：白砂糖，食用植物油，黃奶油，麵粉，蛋，XO醬，可可粉，肉鬆，
海鮮鳳凰卷：食用植物油，黃奶油，白砂糖，麵粉，雞蛋，辣椒粉，肉鬆，海鮮醬
鳳凰卷：白芝麻，椰子
鳳凰芝麻卷：白芝麻，椰子肉鬆鳳凰卷：肉鬆，
紫菜肉鬆鳳凰卷：肉鬆，紫菜
草莓蛋卷：食用植物油，黃奶油，白砂糖，麵粉，雞蛋，草莓色香油，芝麻卷牙線
：食用植物油，黃奶油，麵粉，雞蛋，糖，β-胡蘿卜素，黑芝麻，蛋卷肉鬆
王：食用植物油，黃奶油，麵粉，雞蛋，糖， β-胡蘿卜素。
根據您的個人喜好吧，總有一款適合你。
㈦ 蜂蜜蛋糕卷怎麼做如何做好吃
要想蛋糕卷比較好卷，那麼蛋糕就要柔軟才會卷的起來，做出來的蛋糕卷才會好看。
蛋糕卷 材料
蛋糕體：蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋麵粉70克、蛋白160克、無鹽黃油15克、牛奶35克
做法
1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰後離火備用；蛋黃和15克糖混合攪拌。
2、蜂蜜隔水加熱至微溫，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。
3、蛋白打至發泡，打發過程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻，加入過篩兩次的低粉，用橡皮刮刀攪拌。
5、拌勻後全部倒入蛋白中攪拌，加入牛奶黃油繼續攪拌均勻。
6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面放入180度預熱的烤箱中，烘烤13-15分鍾後取出脫模，放在烤架上放涼。
7、將放涼的蛋糕放在保鮮膜或烤盤紙上面，在表面均勻的塗抹夾心餡，然後切片就可以。
注意：蛋白的容器必須要沒沾到油的，才不會影響到蛋白的打發。
㈧ 椰子粉可以代替糖粉做蛋糕嗎
椰子粉可以代替糖粉做蛋糕的。
椰子粉蛋糕的做法
材料明細
低粉 80g
雞蛋 5個
白砂糖 45g
椰子粉 50g
食用油 30g
水 20ml
白芝麻 5g
步驟
1、雞蛋打散到容器中，倒入全部砂糖。裝雞蛋的容易放到一個熱水的大盆里，給雞蛋加熱，以利於雞蛋的打發。
㈨ 製作瑞士卷需要哪些配料
果醬瑞士卷配料：
雞蛋370公克，細砂糖 178公克，牛奶 74公克，沙拉油 74公克，低筋麵粉133公克，玉米粉 15公克，泡打粉 3公克，鹽 2公克，各式果醬適量，鮮奶油（植物性） 適量，椰子粉適量。
製作方法：
1、將蛋白與蛋黃分開，分置於鋼盆中備用。
2、先將蛋黃與60公克的細砂糖拌勻至砂糖溶化，加入奶水拌勻，再加入沙拉油拌勻。
3、過篩低筋麵粉和玉米粉，再放入作法2中輕輕拌勻至無顆粒狀。
4、將作法2中用剩的細砂糖分3次加入蛋白中，作法為：先將蛋白打發至大氣泡狀，加入1/3份量的細砂糖打勻，待氣泡變小時再加入1/3份量的細砂糖，再打至小氣泡狀後加入剩餘的細砂糖，繼續拌打至濕性發泡接近乾性發泡的階段。
5、先將1/3份量的蛋白加入作法3中拌勻，再加入剩餘的蛋白輕輕拌成均勻的麵糊。
6、烤盤墊烘焙紙，再將麵糊倒入，用上火180℃、下火150℃烤焙12～15分鍾。
7、烤好的蛋糕放涼後先塗上一層果醬，再將蛋糕輕輕捲起固定，最後在表層擠上各式果醬及打發的鮮奶油，並灑上適量的椰子粉。