A. 榴槤蛋糕的做法，榴槤蛋糕怎麼做
主料
雞蛋4隻
榴槤肉180g
糖40g
低粉100g
黃油50g
榴槤蛋糕的做法步驟
1.
蛋白加30g糖打至硬性發泡，放冰箱冷藏待用。
2.
蛋白加10g打至調稠，黃油隔水溶化，分3次加入蛋黃糊中。榴槤肉打成糊狀加入蛋黃糊中。
3.
麵粉過篩，加入蛋黃糊中，攪拌均勻。避免過度攪拌，防止出筋。
4.
蛋黃糊過篩可使蛋糕更絲滑。
5.
取三分一蛋白至蛋黃糊，切拌均勻，然後將蛋黃糊倒入餘下蛋白，切拌均勻。
6.
蛋糊攪拌均勻。
7.
將蛋糊倒入蛋糕模中，輕輕震出氣泡。
小貼士
烤箱預熱180度，中層烤30～40分鍾。（依各人烤箱而定）
B. 榴槤奶油蛋糕怎麼做如何做好吃
榴槤奶油蛋糕
餡
鮮奶油100克
材料A:
蛋白5個 細砂糖40克
材料B:
檸檬汁幾滴 蛋黃5個
細砂糖40克 榴槤泥100克
檸檬汁5ML 低筋麵粉80克
玉米粉10克 玉米油40ML
朗姆酒5克 水30克
榴槤奶油蛋糕的做法步驟
1.將榴槤肉放到盆里，用匙子壓成泥。
2.加入5ML檸檬汁，拌勻。
3.蛋白打至粗泡，加入細砂糖。
4.繼續用中高速攪打蛋白,打至中性發泡（打蛋頭拉起有彎鉤）。
5.蛋黃加入玉米油和水,用打蛋器攪打均勻。
6.加入朗姆酒，攪打均勻。
7.加入榴槤泥。
8.用打蛋器攪打均勻。
9.篩入低粉。
10.用打蛋器攪拌均勻。
11.攪拌好的榴槤蛋黃糊備用。
12.取1/3的蛋白霜，加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌的方式拌勻。
13.再取1/3蛋白霜加入拌勻，然後將蛋黃糊倒進蛋白霜中，切拌均勻。
14.麵糊倒進鋪有油紙的烤盤中。
15.用刮刀抹平表面。
16.放烤箱的中層，160度烤15-20分鍾。
17.烤至表面上色，用牙簽插進去取出沒沾上麵糊即可。
18.把蛋糕和油紙分離，晾涼，把蛋糕切割成長條片狀。
19.在一長條蛋糕片上抹上打發的奶油，再蓋上一長條蛋糕片。
20.再抹上一層打發的奶油，用切蛋糕的鋸齒刀劃出線條即可。
C. 榴槤蛋糕應該怎麼做才好吃
用料
主料低筋麵粉300克泡打粉4克雞蛋5個香草精少許糖150克油100克牛奶45克
輔料黃油460克糖粉50克奶油80克榴槤肉80克
榴槤蛋糕的做法
1.
材料匯總:2個6寸圓模具
蛋糕體:低筋麵粉300g,泡打粉4g,雞蛋5個,香草精少許 糖150g 油100g 牛奶45g
175度烘烤30分鍾
蛋糕頂醬:黃油460g 糖粉50g 奶油80g 榴槤肉80g
內部榴槤果肉適量
首先製作蛋糕體:
請注意:此蛋糕體比較結實,適合之後做榴槤造型並且承受奶油重量.蛋糕烘烤時候會膨脹開裂屬於正常情況,就是要利用膨脹開裂的弧度來塑造榴槤的形狀.
1.將雞蛋打入干凈的無油無水的盆中.
2.加入蛋糕體所需的所有砂糖.
3.用打蛋器打發全蛋,全蛋打發可能需要15分鍾左右.如果打發不理想,可將雞蛋坐在40度左右溫水中.
4.直到表面有清晰紋路，提起打蛋器落下的紋路堅持一分鍾左右。
2.
1.加入油以及一滴香草精
2.此時可以用打蛋器打勻
3.麵粉和泡打粉混合,篩入盆中，此時改為刮刀，採用不消泡翻拌手勢將麵糊拌勻。這款蛋糕沒有海綿蛋糕對麵糊不消泡要求那麼高，不過也不能劃圈攪拌導致消泡太嚴重
4.最後加入牛奶,將麵糊翻拌,直至光滑無顆粒的狀態
3.
1.另取少許油,用刷子均勻的刷在6寸圓模的內部
2.均勻的篩入少許麵粉,使麵粉均勻粘在圓模內部
3.傾斜圓模在桌子上輕輕磕掉多餘的麵粉
4.麵粉均勻粘在模具內側,圓模就處理好了
4.
將麵糊倒入2個圓模具中,輕輕敲底震出氣泡
5.
放入烤箱,175度烘烤30分鍾,直至插入牙簽拔出沒有殘留物,扎入牙簽時候也沒有沙沙聲音就烤好了.取出後涼至不燙手,就可以直接脫模了,脫模後晾涼備用
TIPS:蛋糕烘烤時候會膨脹開裂屬於正常情況,就是要利用膨脹開裂的弧度來塑造榴槤的形狀.更換其它蛋糕體也是可以的,但是不能用太過於柔軟的戚風蛋糕,削榴槤形狀的時候會很難操作成功
6.
下面製作榴槤味蛋糕頂醬:
將黃油軟化至室溫,可以輕松捅入一指狀態
7.
黃油軟化後加入糖粉
8.
打發至發白
9.
加入鮮奶油，攪打均勻。如果融合的不好，就放入微波爐微波幾秒
10.
從榴槤中扒出榴槤肉放入碗中
11.
用食物料理機將榴槤肉打碎
12.
打碎的榴槤肉放入奶油醬中
13.
使用打蛋器攪拌均勻即可.榴槤奶油醬就做好了
14.
下面開始組合蛋糕:
首先將其中一個6寸的蛋糕如圖切開,只取凸起的蛋糕部分,其餘的不用
15.
切下來的凸起蛋糕體倒扣,和另外一個6寸蛋糕如圖中方式組合.如果下側蛋糕體過於凸出,可以進行修整,將下面的蛋糕體切平一些,能夠立在平面上
16.
此時將上側的6寸蛋糕也從中間切開. 這樣我們就得到了上中下三片蛋糕
17.
將中片蛋糕用模具挖一個小孔,用來填新鮮的榴槤肉
18.
在最下側的蛋糕體上抹上一層榴槤奶油醬
19.
將中層蛋糕體放在上面
20.
在孔洞中填入適量的新鮮榴槤肉
21.
隨後上面也抹上一層榴槤奶油醬
22.
最後將最上層的蛋糕覆蓋上
23.
用刀子將蛋糕削成榴槤的樣子，利用蛋糕本身的凸起來削成高低起伏，盡量接近真榴槤。一般榴槤是五瓣，但是模擬蛋糕一般作成四瓣比較容易操作
24.
將其餘的榴槤奶油醬加入食用色素調為黃綠色，不要過於深，最後還有用噴槍上色的步驟，會加深顏色
25.
整個蛋糕體表面都塗上榴槤奶油醬
26.
把其餘的醬全部裝入圓形裱花嘴中，用拉的方式拉出小尖角裱花。注意大小起伏，以及排列不要過於整齊，這樣才更接近榴槤
27.
整個榴槤蛋糕表面裱花完畢，已經很像榴槤了
28.
使用食用色素噴槍將蛋糕表面上色，這樣顏色就更接近榴槤，真真可以以假亂真。榴槤把可以用巧克力或者翻糖製作，插上後更顯逼真
D. 榴槤奶油怎麼做
1.蛋黃加30克糖攪勻，加牛奶、油，攪拌均勻
2.篩入低粉攪拌均勻，蛋白分三次加入40克糖打發，打至9分發濕性發泡的狀態
3.取三分一蛋白霜到蛋黃糊里拌勻，再全部混合均勻成蛋糕糊，烤盤墊油紙，把蛋糕糊倒入抹平表面，入預熱170度的烤箱中層烤25分鍾
4.榴槤去核取肉，過篩去掉筋膜，淡奶油打至8、9分發
5.混合榴槤與淡奶油攪拌均勻，戚風蛋糕切成6寸方模的大小3片，底放一片蛋糕片，再抹一層榴槤奶油
6.再放一片蛋糕片，再抹榴槤奶油，如此類推抹平表面，白巧克力用大麴奇花嘴刮出片片，灑在蛋糕表面裝飾即可
E. 榴槤奶油的做法步驟圖，榴槤奶油怎麼做好吃
步驟
1
淡奶油與糖粉混合，用電動打蛋器打發到能固定成型。
步驟
2
（軟）榴槤肉剝下（或硬榴槤肉用小勺壓碎），加入奶油中。
步驟
3
先手動攪拌均勻，後開電動打蛋器1檔打至看不到榴槤為止。
步驟
4
點擊查看大圖
超美味的榴槤奶油出來啦～直接吃都行，或塗於蛋糕模上～就有超美味的榴槤奶油蛋糕啦～
F. 自製榴槤蛋糕的做法
奶油打發和糖粉10:1打發尖峰狀
2
榴槤去核.肉備用
3
一層蛋糕胚體一層奶油.一層榴槤夾心
4
頂部收平.側邊掛鋸齒.
5
邊緣粘草莓味的松露.粘成弧形
6
頂部用圓花嘴擠球.向里帶一下
7
紅提對半切開.背面向上
8
擺一圈獼猴桃中間擺放草莓一顆
9
撒防潮糖粉即可
10
擺拍
G. 榴槤奶油蛋糕怎麼做
又香又臭的榴槤奶油蛋糕的做法步驟
1
備好所需材料。
2
把海綿混合粉，雞蛋和水加入攪拌容器里。
3
用中速拌打至松發。
4
加入葵花油繼續攪拌完全均勻。
5
麵糊到入鋪了油紙的烤盤。
6
放入預熱好的烤箱， 180°C，40分鍾。 （個人烤箱溫度不同，注意調整溫度和時間）
7
蛋糕考好後，冷卻脫模。等分切2蛋糕片。
8
把鮮奶油打發,備用。
9
把淡奶油打法加入榴槤泥拌均。
10
加入融化好的魚膠粉攪拌均勻。（事前魚膠粉加點水，隔熱水攪拌完全融化。）
11
取1片蛋糕片，抹上一層厚厚的榴槤奶油餡。再放上榴槤肉在上。
12
再抹上上一層厚厚的鮮奶油。
13
放上第2片蛋糕片，把打法的鮮奶油塗抹蛋糕表層。
14
蛋糕邊上擠花放上杏仁果,撒些巧克力粒和心型巧克力即可。
H. 用榴槤做蛋糕好吃嗎怎麼做的
對於喜歡它口味的來說好吃啊,我就喜歡啊!我一般做法是拿榴槤和打發的淡奶油混和均勻,用它代替鮮奶油做鮮奶蛋糕,抹好下冰箱凍下一點都不膩,味道好極了!