❶ 酸奶蛋糕怎麼做,用鍋蒸方法竅門
酸奶蛋糕的做法
做酸奶蛋糕需要准備的食材
玉米澱粉（15g）檸檬汁（5ml）白糖（20g）酸奶（205g）雞蛋（2枚）蔓越莓干
1、先准備一個空碗，然後再在碗中打入兩枚雞蛋，接著按下圖比例加入檸檬汁，最後再攪拌均勻。
2、雞蛋攪勻後，按下圖比例加入白糖，接著再繼續攪拌，直至白糖完全溶解為止。
3、按下圖比例，繼續在雞蛋液中加入酸奶，然後攪勻成酸奶雞蛋液。
4、酸奶雞蛋液攪勻後，根據下圖比例加入玉米澱粉，攪拌成雞蛋糊。
5、先准備一個蛋糕模具，然後再在模具中鋪上一層油紙，沒有油紙也可以刷一層無味的食用油代替。
6、在模具中鋪好油紙後倒入攪拌好的雞蛋糊，震盪幾下，直到把雞蛋糊中的氣泡震出到表面為止。
7、在麵糊上撒上適量的蔓越莓干，如果沒有也可以撒上少許葡萄乾或乾脆什麼都不撒。
8、先將烤箱預熱至180度，然後等烤箱預熱好後，再把酸奶蛋糕放到烤箱中下層烤制40分鍾。
9、當酸奶蛋糕烤製表面呈微微焦黃色後取出晾涼，晾涼後即可食用。個人建議，晾涼後可以放冰箱冷藏一下再吃，這樣不僅味道更好，還有像芝士一樣的口感。
❷ 酸奶蛋糕
主料
麵粉70克 白醋幾滴
雞蛋四個 白糖40克
酸奶100克 煉奶
果醬
酸奶蛋糕的做法步驟
1. 蛋清和蛋白分離後用干凈乾燥的盤子裝著
2. 在蛋黃里加入一半白糖倒入100g酸奶再加入70g麵粉拌勻
3. 拌成這樣就差不多了
4. 在蛋白中滴入幾滴白醋，朝一個方向打發，打到起粗泡，加入剩餘白糖的一半，再打到濕性發泡時，加入最後剩下的白糖打發
5. 打到這樣就可以了，可以立起來
6. 把蛋白和蛋黃糊拌在一起。蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌轉動盆子，倒入蒸盤中，震2下，讓氣泡跑出來
7. 可以看出完全沒有氣泡了
8. 包好保鮮膜
9. 蛋糕放入蒸鍋，可以提前做上水
10. 蛋糕出爐
11. 夾餡料
酸奶蛋糕的做法視頻
小貼士
沒有雞蛋分離器怎麼辦？先把雞蛋尖的那頭在桌子上磕個洞，把蛋清慢慢的給轉出來。最後裡面就只剩下蛋黃了。
❸ 酸奶蛋糕怎麼做的方法
食材用料
低筋麵粉70g
細砂糖60g
酸奶85g相剋食物
玉米油45g
洋雞蛋4個
酸奶蛋糕卷的做法
1.精準稱量好所用到的食材，低筋麵粉先過一遍篩。
2.將雞蛋的蛋清和蛋黃完全分離，所用到的盆和碗必須干凈無水無油。
3.另取一個干凈的盆，倒入酸奶和色拉油。
4.攪拌均勻，完全融合。
5.篩入低筋麵粉。
6.用手動打蛋器畫一字形，將麵粉全部濕潤，無需過度攪拌。
7.加一個蛋黃進來，繼續畫一字型拌均勻。
8.拌勻後再加下一個蛋黃。
9.直到蛋黃全部加進來，最後得到一份細膩無顆粒的蛋黃糊，放置一邊待用。
10.用電動打蛋器低速將蛋白打出大氣泡。
11.然後分三次加入細砂糖，用電動打蛋器畫圈式攪打蛋白，如圖，直到蛋白打出小彎鉤。
12.舀1/3蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻。
13.然後全部倒入蛋白霜中。
14.還是用翻拌的方法，將蛋白霜和蛋黃糊，攪拌均勻，蛋糕糊是細膩光滑，無顆粒，這樣，蛋糕糊就做好了。
15.烤盤中事先鋪上油紙，將蛋糕糊在離烤盤15cm的高處垂直倒下，攤開，並抹平表面，輕震幾下，送入已預熱好的烤箱中，上下火130度，烤28分鍾。
16.烤好後，倒扣在烤網上，撕去油紙，散熱。
17.還有餘溫時用一張新的油紙將蛋糕片翻過來。
18.捲成蛋糕卷，卷緊兩頭的油紙，放入冰箱冷藏定型。
19.定型後的蛋糕卷就可以切塊享用了。
小貼士
做蛋糕卷每一步都很重要。
烤箱需要提前預熱，溫度和時間僅供參考。
蛋白霜不要打的過硬，打硬了卷的時候容易開裂。
攪拌蛋糕糊一定要用翻拌的手法，千萬不能畫圈攪拌。
如果使用無糖酸奶，細砂糖可增加到70克。
❹ 酸奶蛋糕怎麼做最好吃
主料砂糖65克酸奶250克低筋麵粉65克雞蛋5個
輔料酸奶100毫升檸檬汁幾滴芒果粒適量粟粉35克
酸奶蛋糕的做法
1.
我用的是大號雞蛋，將雞蛋分離好
2.
蛋黃中加入250克酸奶，充分攪拌均勻
3.
攪拌好的蛋黃液中篩入低筋麵粉、玉米澱粉（粟粉）
4.
切拌成無顆粒的糊狀
5.
蛋白放在無油無水的容器里，也不能有一點蛋黃液。往裡加入幾滴檸檬汁
6.
分三次加入細砂糖打發
7.
打至硬性發泡
8.
蛋白霜和蛋黃糊上下切拌，混合均勻
9.
拌好的麵糊倒入模具中，輕震幾下震出大的氣泡
10.
拌好馬上放入預熱好的烤箱里防止沉澱，160度上下火65分鍾，然後調為170度，烤5分鍾（烤箱最底層放一盤開水，倒數第二層放烤網）
11.
小紙杯蛋糕淋上適量的酸奶，然後放上芒果粒
❺ 酸奶蛋糕澱粉放多了怎麼辦
加一些水。酸奶蛋糕澱粉放多了加水可以中和澱粉，否則酸奶蛋糕放多澱粉會使得蛋糕做出來特別硬。
❻ 酸奶蛋糕怎麼做
主料2人份
雞蛋3個
酸奶(濃稠)120克
白糖30克
低筋麵粉25克
玉米澱粉15克
玉米油20克
輔料
適量
酸奶蛋糕步驟1
准備齊材料，兩種粉類稍微混合一下
步驟2
分離雞蛋，盛放蛋清的容器要保證無水無油
步驟3
蛋黃和酸奶混合，攪拌均勻
步驟4
加入玉米油，攪拌均勻
步驟5
篩入混合後的兩種麵粉
步驟6
攪拌至無明顯顆粒的順滑狀態
步驟7
糖分三次加入到蛋白中，打蛋器打發到乾性發泡狀態
步驟8
將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，攪拌均勻。注意攪拌手法要用翻拌或者切拌，避免消泡。然後將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，繼續用同樣的手法攪拌均勻
步驟9
將麵糊倒入蛋糕模里，如果蛋糕模是活底的，底部要包裹一層錫紙，防止水氣進入蛋糕里
步驟10
端起蛋糕模，從高處落下震幾下，將麵糊里的氣泡震出。震盪好的麵糊是這種狀態，無明顯的大氣泡~烤箱底層放一烤盤水，預熱150度。烤60分鍾。蛋糕上色後及時加蓋錫紙
烹飪技巧
酸奶要用粘稠一點的哦~如果不喜歡放油可以不加，玉米油也可以替換為黃油~
❼ 酸奶蛋糕怎麼做
大家都喜歡吃蛋糕，蛋糕蛋香濃郁，口感細膩。今天就分享一道家常自製的酸奶蛋糕做法，材料用1盒酸奶，2個雞蛋來做，材料比較簡單。必備用電器是烤箱，用烤箱烤出來的蛋糕才更好吃。我之前嘗試過用蒸的做法，蒸的外觀一樣好看，但是口味就差了點，酸奶加熱後吃起來更酸，還有一股蛋腥味，用蒸的做法蛋腥味更濃重。
1.麵糊裝到容器之後震一震，這樣烤出來內部組織才均勻不會有氣孔。
2.白糖量20克剛剛好，因為酸奶也是甜的，覺得不夠甜的可以例外加。
3.酸奶可以用其他風味的，也可以原味的。
❽ 酸奶蛋糕的製作方法及配料
酸奶蛋糕的做法
蛋清和蛋黃分離，蛋清不能有水有油，一定要干凈～
❾ 製作酸奶蛋糕沒有醋也沒有檸檬汁怎麼辦
製作酸奶蛋糕沒有醋也沒有檸檬，也是能做出酸奶蛋糕的。今天就給大家分享怎樣製作酸奶蛋糕的製作方法和步驟！
酸奶蛋糕需要用到的食材有;酸奶，雞蛋，糯米粉,粘米粉，色拉油，食用鹽，白砂糖。
第一步、我們要把雞蛋的蛋清和蛋黃給分離開，分別放在特別干凈的並且沒有水，沒有油的一個碗裡面，將它們分開放在一旁等待備用。
最後、時間到後我們把保鮮膜拿掉，然後再把它放在桌子上，再震上幾下，震出它裡面的熱氣，然後把它給倒扣起來，晾涼之後就可以脫模啦，酸奶蛋糕就製作完成了！
這樣，酸奶蛋糕就製作完成了特別的松軟，滿滿的都是酸奶的味道！
❿ 酸奶蛋糕 雞蛋沒有打起泡沫要怎麼才能發酵已經加入了一起要怎麼才能發酵
可以加點檸檬汁或者白醋