① 蛋糕卷的配方與做法是什麼
雖說現在蛋糕店到處都有，想吃蛋糕隨時都能去買，但是越來越多的人，更喜歡在家裡自己動手做。畢竟自己動手做出來的食物全程參與，安全衛生，都有保障。吃著也比較放心。今天就來給大家分享一下蛋糕卷的做法，其實有很多做出來的蛋糕都可以叫做蛋糕卷。每個人的做法都有不同，今天就來給大家分享一下，葡萄乾瑞士卷的做法也是蛋糕卷的一種，不過我更喜歡吃葡萄乾瑞士卷。
這個葡萄乾瑞士卷的做法，還算是比較簡單，不過做出來挺好吃的。這個配方中用到的食材都比較多，大家可以按照比例縮減。
② 蛋糕卷的做法和配方
【蛋糕卷材料】：雞蛋4個，牛奶50克，玉米油40克，細砂糖40克，低筋麵粉60克，【咸奶油材料】：黃油50克，淡奶油150克，海鹽1.5克，細砂糖10克，薄脆片適量。准備好材料，材料分2個部分，一個是蛋糕卷的材料，雞蛋4個，牛奶50克，玉米油40克，細砂糖40克，低筋麵粉60克，一個是咸奶油餡的材料，黃油50克，淡奶油150克，海鹽1.5克，細砂糖10克，薄脆片適量，如果沒有薄脆片的話也可以換成杏仁片。先來做蛋糕卷，把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別打入無水無油的容器中，玉米油和牛奶放一起打至完全乳化篩入低粉切拌至無乾粉狀，加入蛋黃，翻拌均勻，最後麵糊呈細膩順滑的狀態。
蛋清放入廚師機攪拌桶中，6檔打至粗泡後加入白砂糖。以前我一直用電動的打蛋器，這次換了新買的柏翠Q7這款廚師機，打蛋白時更加穩定。轉8檔打至輕盈，有光澤的濕性發泡狀態，提起打蛋頭呈大彎鉤狀態。蛋糕卷不能像戚風一樣打得太硬，不然卷的時候會裂。把打好的蛋白霜取1/3加入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻，再倒回蛋白霜盆中，繼續用翻拌的手法拌勻，一定要把蛋白和蛋黃糊充分拌勻。把拌好的麵糊從高處倒入烤盤中，表面用刮板稍平整後震出氣泡。
放入預熱好的烤箱，中層，上下火170度，烘烤25分鍾左右，判斷出爐的方法一般就是看蛋糕膨脹到最高點後回落，輕拍沒有明顯的沙沙聲，表面有漂亮的上色。出爐後震兩下，取出晾涼。再來准備夾餡的咸奶油，室溫軟化的黃油加入細砂糖，海鹽拌勻，分次加入淡奶油打至細膩光滑的奶油霜。蛋糕片放涼後，抹上一層咸奶油，再撒上些薄脆片。然後藉助擀麵杖捲起來，表面抹一層咸奶油，再均勻地撒上薄脆片就可以了。吃的時候切成小塊就可以，松軟的蛋糕加上咸香的奶油裹著香脆的脆薄脆片，吃上一口真的太滿足了。
③ 蛋糕卷的製作方法和步驟
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪無鋁泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的湯匙哦，1/2小勺=2.5ml）
雞蛋4個（大一點的比較好，冷藏過最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黃20克）
水50克
玉米油50克
檸檬汁或白醋數滴
奶油夾心：
藍風車淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盤（邊長28cm）
溫度：
烤箱中層，180度，上下火，20分鍾
製作過程：
1、先做准備工作，把烤盤墊上油紙，油紙不夠寬，需要拼起來。鋪的時候把油紙的四個角剪一刀，這樣就容易鋪服帖了。
小貼士：
1、天熱的時候打發好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黃糊，再打蛋白，這樣蛋白打好就可以直接攪拌，避免了放置過程的消泡。需要注意的是蛋黃糊打好要更換打蛋頭再打蛋白，如果只有一對打蛋頭的話就洗凈擦乾再使用。
我買打蛋器的時候是多配了2副打蛋頭的，因為等下打奶油又要換，這樣中間可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎獨立控溫的，那麼烤的時候可以設置下火180度、上火185度。這樣蛋糕表面比較牢結，翻面時不容易粘破皮。而底部又不至於烤得太老與油紙粘連。
④ 捲心菜卷怎麼做
材料
用量
卷心白 大 1隻
豬牛肉各一半的絞肉 400g
鹽 4g
黑胡椒 稍許
月桂葉（香葉） 2片
番茄醬 15g
*洋蔥（切碎） 180g
*胡蘿卜（切碎） 100g
*芹菜（切碎） 25g
*黃油 40g
做法
1. 黃油溶化於鍋，然後將*材料到入鍋中，慢慢翻炒出蔬菜自然的甜味。然後起鍋，放入容器後，再放入冰箱至冷。
2. 切卷心白。用小刀，主要把中間的那個芯完整的旋下來。
3. 整個卷心白放入水裡，水開後煮5分鍾（根據大小靈活掌握）翻身繼續煮5分鍾。然後撈起來用冷水沖洗。這樣就能完美的扒下完美的菜葉（最後1圖）
4. 將冰箱的蔬菜泥，豬牛混合攪肉，番茄醬，鹽，黑胡椒放入容器。
5. 用力攪拌均勻。如果實在活不開，可以適量的加一點點水。均勻後，用手切成自己想要做的份數，這樣就不會大小不均勻。
⑤ 蛋糕卷製作方法
⑥ 俄羅斯包菜卷怎麼做如何做好吃
主料：捲心菜、米飯(煮好的)、豬肉糜、洋蔥、口蘑、西紅柿
輔料：大蒜、紅酒、黃油、橄欖油、香葉、黑胡椒、鹽、番茄醬、肉桂、小茴香、酸奶油
做法
煮鍋熱水把一片片捲心菜燙軟，然後泡在涼水裡備用。然後炒內陷，平底鍋一小塊黃油和橄欖油，把洋蔥碎煸香加入口蘑丁和豬肉糜一起炒，最後把米飯放入加點番茄醬、鹽和黑胡椒。注意一定要盡量炒得米飯乾爽些。讓後把米飯用捲心菜包起來備用(捲心菜用廚房紙把水分吸干)
⑦ 蛋糕卷怎麼做
原料:奶油，糖，牛奶，低粉
做法1、玉米油和牛奶混合均勻。2、篩入低粉，劃Z字攪拌至無乾粉即可。3、加入蛋黃依然劃Z字攪拌均勻。4、攪拌均勻的蛋黃糊。5、蛋白盆必須無水無油無蛋黃。6、滴幾滴檸檬汁。7、砂糖分三次加入打發至濕性發泡即出現大彎鉤即可，千萬不要打發過度，否則容易開裂。8、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻。9、將蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。將蛋糕糊倒入烤盤中，烤盤墊上油布。輕震幾下烤盤震出氣泡，烤箱預熱，150度30分鍾。出爐立即震幾下震出熱氣，不用倒扣取出，上面蓋烤布防止發干，待溫涼再翻面撕掉烤紙。切掉四邊。翻面。毛巾底也很漂亮，做外皮也不錯。捲起放冰箱定型一陣。切塊裝盤即可。
⑧ 微波爐可做什麼
微波爐可以製作的食物是比較多的，首先微波爐是可以用於製作燒烤，還可以用於加熱食物，也可以製作麵包以及蛋糕等，所以大家應該要充分的利用微波爐的價值。微波爐做燒烤是最為方便的，比如微波爐烤玉米以及烤雞等，我們需要將食材腌制後，然後將食材用錫紙包裹起來在放進微波爐進行烘烤。
微波爐烤茄子
用料：茄子、蔥、蒜、剁椒醬、醬油、生抽、蒸豆豉油、花椒粉、孜然粉
做法：1.准備一小碗裡面加入，醬油、生抽、蒸豆豉油、花椒粉、孜然粉，加一勺剁椒醬
2.茄子洗干凈放微波爐高火6分鍾，等茄子的時候，可以先來炒蒜
3.鍋中待油熱，先炒蒜炒香，然後倒入先準的汁煮開即可關火
4.茄子好了從中剪開分開，把蒜醬均勻倒上面，筷子輕插一些小孔好入味
5.再放入微波爐高火6分鍾，時間到了再少灑一點孜然粉，一點彩辣和蔥點綴，就即可食用了
微波爐金針菇
用料：金針菇、食用油、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉
做法：1.金針菇清洗干凈，並瀝干水份，然後平鋪在紙盤中
2.點上油，然後撒上鹽，雞精，孜然粉，辣椒粉，直接放微波爐，5分鍾就可以出來了
微波爐鹽酥雞
用料:雞胸肉、鹽、五香粉、澱粉、麵包糠、花椒粉、辣椒粉、料酒、食用油
做法：1.雞肉去皮切小方丁，加料酒、鹽、五香粉、辣椒粉、澱粉、一勺油腌半小時
2.每粒分別裹麵包糠，擺入玻璃盤或瓷盤，每粒不要重疊
3.微波高火3分鍾後拿出翻個面，繼續高火30秒，最後撒上一些花椒鹽和芝麻
微波爐包菜卷
用料：捲心菜葉、豬肉、胡蘿卜、青椒、芝麻油、豆瓣醬、烤肉醬、沙拉醬、芝麻
做法：1.剝下捲心菜的葉子，洗干凈，包保鮮膜微波爐叮1分鍾，青椒和胡蘿卜切絲，豬肉切細片
2.芝麻油熱鍋，下豆瓣醬炒香，加豬肉炒變色後再加2炒，加烤肉醬，炒至沒有水分
3.把所准備好的捲心菜葉子取出來擦乾凈水分，沙拉醬塗在上面，在包菜葉底下墊保鮮膜
4.把准備的所有食材都捲起來，等不太熱的時候用刀切出容易食用的大小，表面撒一點炒熟的芝麻，完成
⑨ 蛋糕卷的製作方法和步驟
【蜜紅豆蛋糕卷】
雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡奶油 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。
蛋糕卷開裂的處理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買一個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。
2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反卷都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。