1. 吉利丁粉做慕斯蛋糕需要加熱融化嗎
需要的。
做慕斯蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：草莓3個、牛奶50克、淡奶油100克、吉利丁5克、細砂糖（腌制草莓用）30克、細砂糖（打發淡奶油用）20克。
2、輔料：黑巧克力（淋面裝飾用）18克、淡奶油（淋面裝飾用）20克、草莓1個。
第一步：先將草莓洗干凈然後切成小塊。
2. 哈密瓜怎麼樣做
哈密瓜冰淇淋
主料：牛奶150ml、淡奶油250ml、哈密瓜300g
調料：糖70g、蛋黃2個
步驟：
1、蛋黃加50克糖攪均。
2、加入150ML攪均。
3、小火加熱，其間要不停攪拌，以免糊底。
4、等到奶漿粘稠，即將沸騰時關火，晾涼備用。
5、哈密瓜切塊，放入攪拌機中攪成果醬備用。
6、奶油加20克糖。
7、加入果醬拌勻。
8、將晾涼的蛋奶漿倒入奶油中拌均。
9、將拌好的冰淇淋倒入保鮮盒中。
10、蓋上蓋子，放入冰箱。每隔30分鍾將盒子拿出來攪拌一次，反復4次即可。
哈密瓜慕斯
材料：哈密瓜（1/4個）、檸檬汁（5g）、白砂糖（60g）、淡奶油（100g）、吉利丁片（5g）、戚風蛋糕（1片）
步驟：
1、哈密瓜去皮切小丁放入鍋中。
2、加入白砂糖和新鮮檸檬汁拌勻，腌制15分鍾。
3、大火燒開後轉小火熬煮，用勺子攪拌避免粘鍋。
4、煮好的哈密瓜果醬自然冷卻，取其中70g裝入小碗中。
5、吉利丁片用冷水泡軟，取一個大盆放入熱水，將裝有果醬的小碗放入其中，把泡軟的吉利丁片放入果醬中攪拌至融化。
6、淡奶油打發成厚重且能流動狀。
7、用慕斯圈取出圓形蛋糕片，注意蛋糕片邊緣與慕斯圈貼合完整。
8、把打發的奶油倒入果醬中攪成均勻的糊狀。然後倒入慕斯圈內，放入冰箱冷藏成型。取出後用電吹風吹一下脫模，裝飾哈密瓜球和巧克力片即可。
小竅門：
1、蛋糕片盡量壓實，貼合慕司圈邊緣，避免慕司餡流出。
2、脫模時用電吹風稍加熱四周，將慕司放在杯子上，慕思圈輕輕拉下即可脫模。
3. 慕斯蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
草莓慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一
層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，自家製作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
4. 做慕斯蛋糕中吉利丁粉怎麼用
1、吉利丁粉10g左右，冰水一碗（不用加得滿滿的也行），然後將吉利丁粉撒到冰水上等他自己吸水膨脹
2、牛奶100g和細砂糖20g混合隔水加熱，然後倒入已經發大的吉利丁粉，一邊加熱一邊攪拌至完全融化在牛奶中，然後關火晾涼（這個時候可以把牛奶放冰箱，放涼，不要結塊就好）
3、鮮奶油打發至六分發（在盆里還能緩緩流動的狀態，不要打過了）
4、然後將打發的鮮奶油倒入牛奶溶液里（注意：是把鮮奶油倒到牛奶里，別倒轉了）
5、攪拌均勻，就成了牛奶慕斯液
6、如果有點還是呈現液體狀態，可以放在冰箱等牛奶慕斯液有點凝固，再拿來抹在蛋糕上就好
這是我前段時間做的牛奶慕斯，你可以參考一下，我用的就是吉利丁粉
5. 哈密瓜慕斯蛋糕怎麼做
食材用料
原味戚風蛋糕體兩片
哈密瓜果肉250克
淡奶油360克
糖95克相剋食物
吉利丁片3.5片
牛奶100克相剋食物
哈密瓜慕斯蛋糕的做法
1.准備兩片原味的戚風蛋糕體備用。
2.把哈密瓜和牛奶用攪拌機打成果泥備用。
3.吉利丁片用冷水泡軟備用。
4.泡軟的吉利丁片隔水加熱。
5.把吉利丁液倒入哈密瓜中完全的攪拌均勻。
6.淡奶油加糖打發到6分發，基本不會流動的狀態。
7.把哈密瓜倒入到打發的淡奶油中完全的攪拌均勻。
8.把蛋糕體略減小一圈，放入模具底層，倒入一半的慕斯餡，輕輕的震出氣泡，放入第二片蛋糕體倒入剩餘的慕斯餡。
9.抹平慕斯餡，放入冰箱冷藏4個小時以上，拿出後脫模即可裝飾。
小貼士
一拿到手，感覺那模具就不錯。正好前兩天有人要我隨意發揮一個蛋糕。哈哈，那就顯擺一下俺的7寸模具吧。看著模具的份量就用8寸的圓模份量來做，結果俺目測的還算可以，量可以按8寸的來做。如果有人要做慕斯的話，可以適當的減一個蛋（不然邊角料太多了，喜歡吃的話就不要減哈哈）。
6. 哈蜜瓜蛋糕做法
主料main
哈密瓜300克淡奶油250克6寸戚風蛋糕1個白糖30克3人份
輔料others
吉利丁片15隻
哈密瓜慕斯蛋糕的做法
步驟step
1
7. 用吉利丁片怎麼製作慕斯蛋糕
蒙布朗風南瓜草莓慕斯蛋糕
材料
海綿蛋糕：蛋白4個，，蛋黃4個，60克白砂糖（蛋白用），20克白砂糖（蛋黃用），低粉100克。
南瓜慕斯：
A.南瓜泥150克，1大勺朗姆酒，淡奶油60ml，
B.160ml淡奶油，，牛奶70ml，2片吉利丁（約9-10克），白砂糖40克
做法
1.蛋黃加入20克的白砂糖打散。
2.蛋白打發到阻力較大即可，因為糖份太大無法打致到硬性發泡。
3.取1/3蛋白與蛋黃混合均勻。
4.再混合好的蛋白蛋黃混合物加入到餘下的蛋白中，攪拌均勻。
5.篩入低粉，先把麵粉切入麵糊中，在翻拌均勻。
6.把麵糊放到裱花袋中，配上圓口的裱花嘴，斜著擠到烤盤中。我用的裱花嘴有點大，建議可以小一點，擠出來細一點更好看。
7.放進預熱好190度的烤箱中，烘焙15分鍾左右。（根據自己烤箱實際情況來調整）
8.出爐後，稍稍冷卻後，去掉油紙，按照模具裁切出需要的大小。
9.南瓜去皮，切成片，放在微波爐中微4分鍾，然後取出翻拌一下再微波5分鍾左右，用筷子輕易扎透即可。
10.放入攪拌機中，稍稍加一點點牛奶（原料外），攪拌成泥。
11.在攪拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌勻。
12加入用冰水軟化的魚膠片。
13.牛奶中放入糖加熱融化後至溫放入南瓜淡奶油糊攪拌均勻。
14.把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分發，然後與南瓜糊攪拌均勻做成南瓜慕斯糊
小訣竅
把做好的南瓜慕斯糊分別倒入模具中冷藏一晚凝固。
8. 如何做鏡面慕斯蛋糕好吃 最正宗的做法視頻
鏡面慕斯蛋糕的做法
用料
主料
果汁100CC
椰子粉25g
鏡面芒果慕斯蛋糕的做法
1.吉利丁片先用冰水浸泡。
2.再擠干水份，放入100CC加熱的果汁中，攪拌均勻。
3.倒入准備好的模具中放入冰箱冷藏備用。這就是鏡面部分了。
慕斯模事先用保鮮模墊好。
4.把全蛋、蛋黃、椰子粉、細砂糖以及低粉，全部混合在一起。
5.並用打蛋器打到混和均勻。
6.把90克的蛋白和30克的細砂糖混合。
7.並打發。
8.將混和均勻的5取一半倒入步驟7中攪拌均勻。
9.加入過篩的粉類拌勻。最後再將9加入到5中均勻；
10.將麵糊裝入裱花袋中，以螺旋狀擠成大小各一個的圓形(根據所需大小)。
11.170度烤20分鍾即為所需海棉蛋糕。
12.鮮奶油隔冰水打發。
13.打到7、8分發的樣子。
14.將牛奶或水加入魚膠粉中，靜置幾分鍾。如果用的是吉利丁片，就用先冰水泡開，擠干水份後，加入到加熱的牛奶或者水中拌勻就可以了。
15.隔水加熱至融化。
16.略冷後加入打發至8分發的鮮奶油拌均。
17.最後加入芒果泥拌均即為慕斯餡。
18.拌好的慕斯餡。
19.把做好的鏡面取出，放在墊好錫紙的8寸慕斯模中。
20.倒入一半量的芒果慕斯餡。
21.放上小的那塊海綿蛋糕。
22.再倒上剩下的慕斯餡，再鋪上另一塊海綿蛋糕。放進冰箱冷藏。
23.3-5小時取出，倒扣脫模。