㈠ 123乳酪蛋糕怎麼做
123乳酪蛋糕
首先預熱你烤箱170℃。
奶油乳酪隔水加熱，怎麼隔水呢，就是外面一盆熱水，攪拌盆坐里頭！123乳酪蛋糕的做法 步驟1
融化後攪拌成柔滑狀態123乳酪蛋糕的做法 步驟2
加入白巧克力123乳酪蛋糕的做法 步驟3
繼續攪拌使其融化，並和乳酪一起混合均勻，也是成為柔滑狀。123乳酪蛋糕的做法 步驟4
加入蛋黃，攪拌均勻。如果這時乳酪糊比較燙，要注意離開熱水，防止燙熟蛋黃，但是一般不會啦。加入蛋黃後攪拌均勻就可以了123乳酪蛋糕的做法 步驟5
打發蛋白，開始可用高速，膨大之後轉中速，最後用低速打掉不均勻的大氣泡。123乳酪蛋糕的做法 步驟6
蛋白打發至濕性發泡以上，小彎鉤狀態（我試過打成直角鉤，其實也是可以的，但是可能會小裂痕會多一些，我覺得自己吃，問題不大，濕性發泡以上都可以！）123乳酪蛋糕的做法 步驟7
取1/3左右蛋白，與蛋黃糊混合，大致攪拌均勻，即是8123乳酪蛋糕的做法 步驟8再將8，倒回蛋白霜中。123乳酪蛋糕的做法 步驟9
.迅速用刮刀翻拌均勻。因為蛋白霜無糖，所以穩定性差，所以需要動作輕而快。但務必均勻。翻拌的時候注意把中間底部的麵糊翻上來，防止蛋黃糊沉底，麵糊不均勻等。123乳酪蛋糕的做法 步驟10
完成後倒入模具中，固底模可以完全杜絕進水，如果擔心脫模技術不
㈡ 巧克力重乳酪蛋糕怎樣做
材料
奶油乳酪250g，苦甜巧克力100g，砂糖40g，玉米粉10g，全蛋1顆，可可粉15g，動物性鮮奶油40cc，卡魯哇咖啡酒1瓶蓋，6吋圓形活動模具1個，消化餅6片90g，砂糖10g，無鹽奶油30g
做法
先將奶油乳酪放在室溫下等待軟化
先處理餅干底部分；先將無鹽奶油使用微波爐溶化備用；取一個塑膠袋放入消化餅，隔著塑膠袋將餅干敲碎
取一容器將碎餅干屑+無鹽奶油+10g砂糖攪拌均勻後放置模具底部，再用湯匙(我是用烤盅平底)壓一壓，使餅干底部扎實，然後拿去冷凍冰著備用
將苦甜巧克力隔水加熱溶化備用
准備乳酪糊部分；取一容器放入已軟化的奶油乳酪+40g砂糖用打蛋器攪拌均勻
然後再依序放入玉米粉攪拌均勻、再放入1顆全蛋攪拌均勻、再放入動物性鮮奶油攪拌均勻，放入苦甜巧克力、過篩可可粉放入攪拌均勻，最後倒入一小瓶蓋的卡魯哇咖啡酒，乳酪糊就完成了
將冷凍庫的模具取出後，將乳酪糊倒入後將模具外圍包上錫箔紙兩層，然後敲一下模具，讓乳酪糊中間的空氣敲出來
烤箱150度預熱10分鍾，請使用水浴法方式(熱水)，150度烤個1小時(每台烤箱不同請依據自己的烤箱作烘烤時間上的調整)
烤好取出備涼後放入冰箱冷藏，隔天脫模後即可享用。
㈢ 白巧克力吃法
白巧克力乳酪蛋糕的做法
材料：蛋糕底：黃油10g，全麥餅干40G，蛋糕體：白色巧克力100G，奶油乳酪150g，砂糖40G，淡奶油50g，雞蛋1個
做法：
1、先將用於蛋糕底的黃油融化，將餅干壓成餅干碎，並放入模子中，加入融化的黃油，用手壓緊，放在冰箱備用;
2、將乳酪中加入砂糖隔水融化備用;
3、將白巧克力隔水融化備用;
4、將淡奶油加入到融化了的乳酪中，攪拌均勻;
5、將蛋黃和蛋白分別加入，每次都要攪拌均勻;
6、加入融化了的白巧克力，充分攪拌均勻;
7、將蛋糕糊倒入模子中，烤箱170°預熱，中層28分鍾，出爐以後待涼脫模，放入冰箱中冷藏更美味。
㈣ 免烤版的巧克力芝士蛋糕怎麼做才好吃
作為一枚愛美食愛烘焙的吃貨，輕芝士蛋糕也是不能錯過的一道美味甜點。最早吃到輕芝士蛋糕是在一家甜品店，如戚風蛋糕般柔軟的蛋糕體，帶著剛剛好的芝士香氣，不似重芝士蛋糕那麼濃郁的芝士味，所以少了一點膩，多了一絲輕盈、入口即化的口感。
都說重芝士蛋糕必須配著茶來品嘗才好，而且一次不宜使用太多，否則太膩太甜；而輕芝士蛋糕則沒有如此「矯情」，即便一次多吃幾塊，都不會感覺膩。所以在自己烘焙美食時，輕芝士蛋糕就成了我的心頭好，而對於重芝士蛋糕一直不怎麼提起興趣。
輕芝士蛋糕之說以說「輕」，我想指的就是它輕盈的口感，入口即化；原理和製作上與戚風蛋糕有異曲同工之妙，類似卻不完全一樣。拿戚風蛋糕做對比，是因為這是新手入門的第一款蛋糕，是基本，搞清楚了它的原理，加以觸類旁通，輕芝士蛋糕也更容易做成功。
【芝士蛋黃糊】
1、將軟化的奶油芝士，用刮刀按壓檢查，確定中心完全軟化。
2、分兩次加入溫熱的牛奶，用打蛋器攪打至順滑的羽毛狀，第一次混勻後再加入第二次，攪勻即可，無需過度打發。
3、分三次加入蛋黃，一次一個，用打蛋器攪打順滑即可加入下一個，不要將蛋黃打發。
4、加入融化的黃油，攪拌均勻，使其完全融合。
5、加入過篩的低粉，用刮刀不規則拌勻。要求高可以過篩一次芝士糊，會更細膩。
6、蛋白霜分三次加入糖，打發到大彎鉤狀態（大概6-7分發），如圖狀態。
7、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。（此步可以參考戚風蛋糕的拌和方式。）
8、倒入芝士模具，高處震模幾次，震出大氣泡。
9、放入提前預熱的烤箱，下層水浴法，150度35分鍾，轉140度35分鍾，最後5分鍾調高上火至180度至上色，共計75分鍾。（溫度和時間供參考，具體根據個人烤箱而定。）
10、烘烤完畢，不急著拿出烤箱；關閉烤箱所有功能，打開烤箱門，讓蛋糕慢慢冷卻；過15分鍾再取出，輕輕的用脫模刀沿著模具邊緣劃一圈，用盤子來回倒扣輔助脫模。
㈤ 巧克力芝士蛋糕的做法
對於喜歡芝士，喜歡巧克力的人來說有福啦，濃香口感，簡直是甜品的頂配版！
食譜：規格18厘米×9厘米
奶油芝士100克
1個雞蛋
鮮奶油100克
甜巧克力100克
15克軟質小麥粉
*如果您覺得加熱不足，請嘗試一次加30秒，冷卻後，它會牢固固化。
請根據型號調整加熱時間。
視頻教程快速入口>>>
想要做更多美食？請點擊左上角關注我們！【DIY美食之家】每天分享超多美食製作方法，感受生活的樂趣！
372閱讀
搜索
小高姐做蛋糕配方
可可蛋糕小高姐
8寸蛋糕的做法小高姐
小高姐的日式蛋糕
用電飯煲做蛋糕小高姐
8寸巴斯克芝士蛋糕配比
㈥ 三種材料蛋糕的常見做法
三種材料蛋糕的常見做法
小貼士：
烤盤倒入熱水要特別注意，如果是活底的模具外圍跟底部要用錫紙包裹好，以免進水，
如果是固底模具可以直接放入水中！
㈦ 介紹下白巧克力芝士蛋糕的好吃做法
材料
白巧克力112克，奶油乾酪672克，白糖150克，中筋麵粉30克，雞蛋3個，濃鮮奶油360毫升，香草精3毫升，白巧克力350克，切細，白蘭地酒60毫升
做法
1.烤箱預熱到攝氏150度。在直徑25厘米的彈簧扣模鍋外邊包上錫箔紙，鍋內壁抹少許油。
2.將奶油乾酪、糖和麵粉在碗里拌勻後打散到蓬鬆，一個一個加入雞蛋，每加一個就充分攪拌，注意刮碗邊。
3.將112克白巧克力溶化，在電動攪拌器里用低速檔將溶化的白巧克力與剛才調好的奶油乾酪混合漿攪拌均勻。保持攪拌器低速運行，慢慢加香草精和120毫升濃奶油一起打散，充分攪拌後倒入准備好的彈簧扣模鍋里。
4.將乳酪蛋糕烤盤放在裝了熱水的槽里，在預熱到攝氏150度的烤箱里烤50-60分鍾，或烤到蛋糕中心剛剛變硬為止。在室溫下冷卻1小時之後，放冰箱冷藏到凝固，然後從烤盤里取出。
5.白巧克力白蘭地醬的做法：將240毫升濃奶油放進平底鍋內燒開，小心看這不要燒過了。將燙的濃奶油倒進350克切細的白巧克力屑里，用木勺攪拌到巧克力完全溶化。加白蘭地酒並繼續攪拌到充分調和。最後淋在冷藏過的乳酪蛋糕上即可。
㈧ 白巧克力蛋糕怎麼做
食材明細
牛油340G
麵粉370G
牛奶425G
baking powder5G
新鮮的raspberries180G
雞蛋黃4
黑巧克力225G
奶油110G
新鮮香草適量
bakingpowder5G
糖2 tsp
新鮮香草1 tbsp
原味口味
烘焙工藝
一小時耗時
高級難度
白巧克力蛋糕的做法步驟
1
1:340G牛油切小塊加入370G糖
2
2:攪拌至CREAM裝後加入雞蛋攪拌
3
3:加入雞蛋攪拌至全部吸收
4
4:另外容器370G將麵粉.5G baking powder.5G baking soda.濾網過濾.....另外一個容器將牛奶跟香精混合，然後將2樣東西慢慢加入牛油混合物里攪拌...
5
5:分成2份加入2個塗了油的蛋糕模中..:烤箱溫度180攝氏度烤35-40分鍾
6
6:出爐待涼5MINS後放COOLING RACK上(防止蛋糕吸收水粉)
7
7:在蛋糕烤的同時....先把兩個糖醬做好。將香草割開刮出中間的蕊..放入奶油中
8
8:小火加熱奶油至起泡泡.關火...然後加入切好的巧克力
9
9:攪拌巧克力利用余溫融化
10
然後做raspberry curd:
1:將所raspberries.糖和檸檬汁放如攪拌機打
2:然後用濾網過濾後加入雞蛋黃.
3:最後加熱攪拌至稠裝即可
11
11:最後做white chocolate buttercream
首先將白巧克力加熱完全融化後放一邊待用。然後牛油加香草香精攪拌至發CREAM狀
12
12:加入融化過後的白巧克力
13
13:加入糖粉攪拌..分多次加...如果太干可以加1-2tsp奶油
14
所有材料做好後都用保鮮紙包好放一邊待用
做完所有的准備後蛋糕應該已經完全涼透了
15
裝飾:
1:將2個蛋糕分別成3等份
16
2:分別隔層塗上黑巧克力與紅梅醬
17
3:全部塗好後用白巧克力CREAM裝飾外圍
18
4:抹平後用裱花袋花花紋水果與巧克力末裝飾即可
19
切開的蛋糕層數取決於你分切蛋糕的層，層越薄則越多，反之越少
小竅門
1：測試蛋糕是否熟透，只要用小刀在中間部分插入，然後拿出，沒有粘貼任何東西即可
2：如果不喜歡吃巧克力和紅梅隔心可以用其他果仁或者水果代替，但必須要先塗一層發起的奶油才能加入果仁跟水果
3：如果不喜歡吃白巧克力奶油可以直接用發起的奶油代替
㈨ 草莓白巧克力乳酪蛋糕的推薦做法
草莓乳酪慕斯蛋糕的做法
步驟step
1
把剛剛冷藏過的慕斯拿出來淋在面上，慕斯一般需要冷藏4小時以上，鏡面可在20分鍾後淋上