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蒸無水蛋糕的做法

發布時間: 2022-07-07 20:28:37

① 無水雞蛋糕的配方

健胃雞蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效:脾調養食譜 腹瀉調理食譜 胃調養食譜 健脾開胃食譜
口味:原本味 工藝:蒸 健胃雞蛋糕的製作材料:主料:雞蛋50克
輔料:地錦草30克,蒼術10克,白術10克,茯苓10克 教您健胃雞蛋糕怎麼做,如何做健胃雞蛋糕才好吃 1. 將上述四種葯焙乾研末,放於碗中;
2. 打入雞蛋,再加少量淡鹽水攪勻成蛋漿;
3. 然後放飯上蒸成蛋糕。
小帖士-健康提示:
1. 利濕清熱,健脾和胃;
2. 適用於嬰兒腹瀉,菌疾等症。

小帖士-食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蒼術:蒼術忌胡荽、大蒜。
茯苓:茯苓惡白斂,畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲,忌米醋。

② 家庭自製蒸蛋糕的做法有哪些

主料:雞蛋5個

輔料:牛奶80克、玉米油20克、糖80克、低粉110克、白醋5滴

1、分離蛋清和蛋黃,分別放入不同的碗中備用。(盛放蛋清的碗必須無水無油,否則會影響打發效果。)

③ 蒸蛋糕的製作方法和步驟

家裡沒有烤箱,這款蛋糕很適合哦,做起來特別簡單,而且是無油版的,吃起來特別清爽,關鍵是健康,感興趣的朋友,可以試試。
原料:雞蛋、糖粉、低筋麵粉、玉米油。
做法步驟:
第1步、將雞蛋用電動打蛋器低速打起粗泡;
第2步、加入糖粉;
第3步、將打蛋盆放入溫度約60度的溫水盆中,高速打至糊化;
第4步、打至提起打蛋器,蛋糊滴下來紋路不會馬上消失的狀態;
第5步、篩入低筋麵粉,翻拌均勻;
第6步、模具中塗一層薄薄的玉米油;
第7步、將麵糊倒入模具中;
第8步、鍋中放水,上汽後放入模具,大火蒸15分鍾即可。
小貼士:
1、全蛋打發在盆底坐於溫水盤里,這樣打發會方便點。2、此配方也可以分蛋打發,但工序上麻煩點,這款屬於簡單、快捷、健康。3、此款蛋糕不是很甜,可搭配巧克力醬、果醬等一起享用。

④ 怎樣蒸無水蛋糕及配方

主料

低粉100克 雞蛋150克

輔料

黃油33克 糖100克

香草精4滴

清蒸香草蛋糕(無水配方)的做法步驟

8.檢查蛋糕是否熟透,用一竹簽插入蛋糕中,撥出,上面很乾凈,沒有沾上麵糊,即是成熟。

小貼士

全蛋蛋糕的腥味重,香草精可以多加一點。150克雞蛋大概3個中偏小個雞蛋。

⑤ 蒸蛋糕的製作方法

1
首先我們准備好需要的食材(大約可以做一個6寸的蛋糕)

2
取4個雞蛋,把蛋清和蛋黃分離。

3
蛋黃中加入55克油和65毫升沖調好的配方奶,攪拌均勻後,篩入100克低筋麵粉,攪拌至無明顯的麵粉顆粒,放置一旁待用。PS:配方奶沖調後要放涼再使用。

4
開始打發蛋清,將60克白糖分3次倒入蛋清中。第一次倒入後打發至粗眼魚泡狀,第二次倒入後打發至濕性發泡,第三次倒入後打發至提起打蛋器時,蛋清糊有小尖峰即可。PS:第一次打發前先加入兩滴白醋或檸檬汁,有利於蛋清打發。沒有打蛋器的媽媽,建議去網上買一個,差不多20元一個,平時做一些小蛋糕之類的輔食經常要用到的。

5
接下來我們將蛋清和蛋黃混合,這一步有點繞,媽媽們可要仔細看哦。先把三分之一蛋清糊倒入蛋黃糊中,上下切拌均勻後再全部倒入倒蛋清糊中,繼續用上下切拌的方式拌勻。PS:媽媽們記住一定要上下切拌喲!不能來回畫圈,不然容易消泡,做出來的蛋糕就不蓬鬆啦~!

6
電飯鍋內膽擦拭乾凈,均勻的刷上一層薄薄的油,然後倒入切拌好的蛋糊,輕輕震出氣泡。

7
將內膽放入電飯鍋中,按下平時煮飯的鍵就可以了PS:每個電飯鍋的時間可能有差異,大概40-50分鍾,媽媽們可以設置一個小鬧鍾哈~!

8
等到電飯鍋煮飯完成後,顯示保溫時,我們用一塊干凈的濕毛巾蓋在出氣孔上,燜20分鍾。

9
燜好後,取出內膽,倒扣在盤子上。PS:因為蛋糕剛烤熟時,由於體積膨脹較大,內部組織比較松軟,支撐力較差。如果不倒扣的話,蛋糕會由於支撐不住自身的重量而產生回縮和塌陷,影響蛋糕的口感。所以我們要採用倒扣冷卻的方法哦

10
冷卻好後切塊就可以吃啦~!

⑥ 蒸蛋糕的做法與配方比例

蒸蛋糕是一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕,色澤淡黃,海綿狀,富有彈性,無雜質,甜松綿軟,潮潤可口,具有蛋香風味的糕點。
配方用料比例:雞蛋3個、低筋麵粉60克
調料:食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴
蒸蛋糕的做法:1.將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中,先將蛋黃打散;2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻;3.分次加入植物油,拌勻;4.加入牛奶,拌勻;5.篩入低筋麵粉;6.用橡膠刮刀翻拌均勻,待用;7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡;8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖;9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克);10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克);11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端有少許彎鉤;12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中;13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻;14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中;15.斷續翻拌均勻;16.將做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分滿,然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出;17.先在模具口蓋上一張廚房紙,再蓋上保鮮膜,用棉線扎緊,再用牙簽在上面戳幾個小孔;18.蒸鍋中放入適量的水,大火燒開;然後放入蛋糕糊,蓋上鍋蓋,中火,隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。

⑦ 蒸蛋糕怎麼做

蛋糕做法如下:

1、將蛋黃、蛋清分開,蛋清要放在無水無油的盆里。將牛奶和油攪拌至乳化。

注意:不想用牛奶也可以用煉乳30克+水60克代替。