❶ 海綿蛋糕（6寸）怎麼做
用料
主料
雞蛋液135克
低筋麵粉90克
白糖75克
黃油23克
牛奶36克
輔料
水飴
5克
6寸海綿蛋糕的做法
1.
先做好准備工作，將6寸活底模具內鋪上一層油紙，內壁上可以抹些黃油會更好粘住
2.
融化的黃油和牛奶放在小碗里，隔著40度左右的溫水放著保持溫度
3.
干凈的不銹鋼盆里加入雞蛋，糖，水飴
4.
把攪拌盆放入40度左右的熱水隔水高速攪打
5.
打到蛋糊顏色變白，蛋糊粘稠了，調成中速攪打
6.
打至蛋糊細膩蓬鬆,紋理自然流暢
7.
篩入低筋麵粉麵粉
8.
用刮刀翻拌麵糊，直至看不到乾粉
9.
將融化的牛奶黃油液體順著刮刀倒入，散開在麵糊周圍繼續攪拌
10.
再次的翻拌均勻
11.
將蛋糊倒入鋪好油紙的模具裡面，將模具在桌面震動兩下,震破蛋糕糊表面的大氣泡。
12.
放入烤箱中下層,165度的烤箱烤40分鍾左右。烤好的蛋糕取出來撕掉油紙，晾涼就可以了
❷ 海綿蛋糕（6寸材料的）怎麼做如何
食材用料麵粉90克 雞蛋3個大的 砂糖85克 檸檬5滴
6寸海綿蛋糕的做法1.准備材料。
2.將雞蛋打入無水無油的盆里。用電動打蛋器打發加入檸檬汁和砂糖，繼續打至表面蓬鬆，提起打蛋器畫Z字，Z字不變動，說明打發完成。篩入麵粉，用刮刀上下翻拌至無麵粉，模具上抹上黃油篩入麵粉，把多餘的麵粉磕掉。
3.把麵糊倒入模具中，烤箱預熱150度，轉140度35分鍾。等待中…
4.出爐了，等待托模…
5.哈哈哈托模…
❸ 6寸海綿蛋糕需要烤多久
既然是六寸，那麼140度左右，烤30-40分鍾左右。
❹ 6寸海綿蛋糕的做法
用料配方作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、麵粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是製作海綿蛋糕的最重要的條件，因為新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進氣體，保持氣體性能穩定；存放時間長的蛋不宜用來製作蛋糕。製作蛋糕的麵粉多選擇低筋粉，其粉質要細，麵筋要軟，但又要有足夠的筋力來承擔烘焙時的脹力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。若只有高筋粉，可先進行處理，取部分麵粉上籠熟，取出晾涼，再過篩，保持麵粉沒有疙瘩時才能使用，或者在麵粉中加入少許玉米澱粉拌勻以降低面團的筋性。製作蛋糕的糖多選擇蔗糖，以顆粒細密、顏色潔白者為佳，如綿白糖或糖粉。顆粒大者，往往在攪拌時間短時不容易溶化，易導致蛋糕質量下降。
海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」，另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發泡性能很好，糕體內部組織相對比較細膩，色澤潔白，質地柔軟，幾乎呈膨鬆狀。
黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為 1：1：1，另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果製作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。
❺ 6寸巧克力海綿蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 3個
白糖 50g
義大利巧克力蛋糕粉 A 80g
義大利巧克力蛋糕粉 B 20g
牛奶 50g
玉米油 30g
檸檬汁 幾滴
步驟 1
蛋白加幾滴檸檬汁打粗泡加入1/3的白糖，白糖分三次加入
步驟 2
蛋白打到硬性發泡，如圖拿出打蛋頭顯直角
步驟 3
蛋黃一個一個加入，先一個加入打勻再依次加第二，第三，打勻
步驟 4
蛋黃加人打到這程度就好了，打蛋頭拿出滴落有紋理
步驟 5
義大利巧克力蛋糕粉A 80g 要分兩次過篩到蛋糕糊里
步驟 6
先過篩1/2翻拌均勻，分次過篩翻拌是避免粉過多，在翻拌過程中消泡。
步驟 7
油20g，牛奶50g混合加熱，把義大利巧克蛋糕粉B，倒進去攪勻
步驟 8
把有熱過的蛋糕糊倒入先前的蛋糕糊里，要沿著翻拌勺倒，以免過猛消泡。翻拌均勻
步驟 9
這樣拌好了
步驟 10
模具底和周圍都墊好油紙（這一步最好先准備好，以免手忙腳亂的）
步驟 11
蛋糕糊從高處倒入模具里，再震兩下，震出氣泡，入烤箱烘烤 170度40分鍾
步驟 12
出爐了，因為放錯模具，所以看起來不是很高，這是切塊內部的樣子
❻ 格蘭仕烤箱烤6寸海綿蛋糕用多少度好
170度左右。
材料：
海棉蛋糕胚材料： 新鮮的雞蛋3個(180g) ，砂糖90g ，麵粉90g ，黃油40g ，香草精1/4 茶匙
鮮奶油材料： 液體鮮奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果
酒味糖漿：砂糖50g + 熱水 100g +朗姆酒1 茶匙（ 待砂糖與熱水完全冷卻後，才加入洋酒,不然酒精會揮發 ）
製作步驟：
1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ，
2.蛋白打散，加入剩餘的砂糖（分3次加入）每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來,蛋清也不會往下掉
3.把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器攪拌均勻
4.將（3）倒入剩餘的蛋白里，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可
5.把過篩的低筋麵粉和玉米粉分2次加入（4）里，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可
6.將麵糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子里,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鍾,175度,注意烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置於烤箱中間,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹簽刺入蛋糕中央，若沒沾上任何材料，即烘烤完成
8.把蛋糕放在涼架上待冷卻
9.蛋糕冷卻後，把蛋糕上層與底部切掉，然後再切成3片蛋糕片
10.把獼猴桃去皮後切片,然後擺放在一張紙巾上
11.鮮奶油加砂糖打發，然後再加洋酒攪拌均勻
12.用一片蛋糕薄片當底層，刷上酒味糖漿，然後抹上一層薄薄的鮮奶油，擺上彌猴桃
13.然後在抹上一層鮮奶油，重復步驟(13 & 14)。最後在蛋糕整體上抹上鮮奶油，然後就可以一個人喜好地去裝飾蛋糕了
❼ 海綿蛋糕6寸怎麼做
用料
低筋麵粉 60g
黃油 20g
細砂糖 50g
雞蛋 2個
6寸海綿蛋糕的做法
隔水融化黃油
❽ 基礎海綿蛋糕（6寸）怎麼做
用料
低筋麵粉（過篩） 90g
鮮雞蛋（常溫） 3個
細砂糖 60g
純牛奶（常溫） 30g
無鹽黃油（融化） 30g
鹽 1小撮
基礎海綿蛋糕（6寸）的做法
首先准備食材。
第一步先把烤箱調到150度預熱。
然後燒一鍋熱水備用。
開始打蛋，做海綿蛋糕是不用分離蛋清蛋黃的。
把雞蛋打散。
把蛋盆放在50度左右的熱水上隔水打蛋。（水不用燒開，冒白氣就差不多）
先使用高速打發蛋液到大泡消失，放入第一次細砂糖。
繼續使用高速打發，打到蛋液細膩發白，並且膨脹到原蛋液的2倍，放入第二次細砂糖。
接著使用中速打發，打到蛋液開始變成糊狀，並且膨脹到原蛋液的3倍，且細膩有光澤，放入第三次細砂糖。
最後使用低速打發，打到蛋糊提起畫8字能緩慢消失，那麼蛋糊就打好啦。
千萬不要過度打發哦！
接著放入過篩的低筋麵粉，用手動打蛋器，翻拌的手法把麵粉和蛋糊混合均勻，這一步一定要輕巧，因為蛋糊的泡沫很珍貴，太用力的話，會加速消泡，到時候烤出來的蛋糕就不會松軟。
把牛奶和鹽倒入黃油，取一點麵糊把黃油乳化。
再把乳化的黃油倒入原來的麵糊，還是用翻拌的手法混合均勻。
接著將麵糊倒入模具。
輕震出大氣泡。
放入已經預熱好的烤箱中下層，150度烤35-40分鍾
把烤好的蛋糕取出烤箱，輕震兩下，趕快倒扣，常溫下放涼，一般至少需要放2個小時以上。
最後把蛋糕取出模具。
海綿蛋糕，完成！
謝謝大家，圖文看的不明白的，歡迎大家關注我的微信微博和優酷空間。
小貼士
1.什麼為之50度的熱水呢，水不用燒開，冒白氣就差不多啦！
2.我的這個方子是6寸的，想要做8寸的小夥伴，在食材上翻一倍就可以了。
3.成功的蛋糕，手指按壓會回彈，大家可以用這個方法檢驗你做的蛋糕是否成功。
❾ 6寸海綿蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉
40g
黃油
40g
蛋黃
3個
牛奶
45g
輔料
蛋白
3個
細砂糖
40g
玉米澱粉
5g
步驟
1.黃油切小塊後，放入鍋裡面
2.開小火加熱到油融化起了好多小泡泡，倒入麵粉裡面
3.然後離火攪拌均勻
4.將燙好麵糊轉移到一個干凈的不銹鋼盆里，加入牛奶，邊加邊攪拌均勻
5.再分次加入雞蛋黃裡面
6.再次攪勻成糊狀
7.再來製作蛋白部分，糖粉裡面加入澱粉混合
8.然後分次加入到蛋清裡面，用電動打蛋器攪打
9.打到硬性發泡，提起打蛋器頭是尖尖的角
10.取1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡面，切拌均勻
11.然後將剩下的2/3的蛋白霜全部倒進來，翻拌均勻
12.倒進模具裡面，抹平，往桌上震兩下
13.放進預熱好的烤箱，中下層170度，45分鍾
❿ 全蛋海綿蛋糕（6寸）怎麼做
step 1-3.全蛋加入砂糖，隔熱水用電動打蛋器快速攪打，最後慢速攪打1分鍾（消除大氣泡）
打發好之後的狀態：滴落下來的蛋糊在表面留下痕跡，不會馬上消失，泡沫非常細膩。
step 4.將過篩好的麵粉全部倒入盆內進行攪拌，攪拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀從底部掬起，大面積混拌。
step 5.融化的黃油稍微冷卻之後，倒在橡皮刮刀上作為緩沖，把黃油和麵糊拌勻。
step 6.麵糊倒入慕斯圈，在桌面上輕磕幾下，消除麵糊中的大氣泡，送入烤箱。
烤箱預熱，中層上下火170度20分鍾左右。