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蛋糕裡面脆脆的夾層怎麼做

發布時間: 2022-07-06 21:36:50

① (元祖、85°、蹦豬)蛋糕 凍凍的有點脆的奶油夾層

那東西中文叫 黃油奶油 ,英文叫 butter cream ,冷的時候是硬的,因為主料是黃油,所以吃起來有點膩,可以自行搜索製作方法,很簡單的

② 怎樣做夾層的生日蛋糕

先做個蛋糕胚子,然後用刀從中間橫過來一切二把上面那塊拿下來,然後塗奶油,再把蛋糕放上去就行了!

③ 生日蛋糕夾層的水果如何製作奶油如何製作

蛋糕的特點是蛋糕配料中無油,如青蛋糕、花蛋糕。

硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料,如水果蛋糕、太陽糕。

1.青蛋糕 原料配方 雞蛋2公斤 砂糖1公斤 富強粉1公斤 香精少量

工藝流程 打料→成型→烘烤

製作方法

(1)打料:先把雞蛋和糖放入攪拌機內,用機器攪拌打泡之後,加面拌勻。

(2)成型:逐量放入經油擦試的鐵模子里。

(3)烘烤:用220℃的爐溫烘烤。

2.花蛋糕 樣品美觀大方,有圓形、方形。產品重量上至幾公斤下至250克和50克不等。

原料配方 坯子:砂糖20公斤 雞蛋40公斤 富強粉20公斤

攪油:黃油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤

輔料:果醬1公斤 可可粉50克 白蘭地酒600克 香草粉50克

工藝流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型

製作方法 (1)打坯:將糖和雞蛋放入攪拌機打泡,而後加面拌勻,約3公斤左右料放入鐵盤里用刀子抹平。

(2)烘烤:用150℃爐溫烘烤。

(3)制型:出爐冷卻後,用刀子切成大小標准型,從中間片開,成雙層,中間夾黃油。

(4)打油:先把糖和水煮沸4~5分鍾,稍有稠狀冷卻。打黃油時,先把黃油放入攪拌機里攪拌,然後陸續分次放糖水,加白蘭地酒和香草粉,攪勻,色澤變白,成稠狀即可。

(5)成型:將成型的蛋糕坯子,面上和周圍灑上一層黃油,面上可以擠各種各樣。將製作成型的產品裝入紙盒子里,置冰箱存放。

④ 怎樣做夾層蛋糕

材料
雞蛋5個,低筋麵粉85克,色拉油40克,鮮牛奶40克,細砂糖50克(加入蛋白中,細砂糖20克(加入蛋黃中)
做法1.蛋白5個分出來放到打蛋盆里,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖
2.繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖
3.再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖
4.再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,就可以了
5.把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散
6.依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻
7.再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋
8.將1/3蛋白糊盛入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。如此分為三次,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
9.將混合好的蛋糕糊倒入模具,用力震幾下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,下屬第二層,上下火,175度烤40分鍾轉160度烤10分鍾即可。各家烤箱溫度不一樣,最好根據自家烤箱來設定溫度
10.烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後脫模,切塊即可享用
11.俺給蛋糕繼續加工一下,以符合我家小兒口味。將分塊的蛋糕切成三片,在第一片上抹上果醬
12.蓋上第二片,再抹上沙拉醬
13.蓋上第三片
材料
全蛋3個,細砂糖35克,35克,椰漿20克,大豆油(無味的植物油都可,別用花生類的油)22克,低粉45克,椰子粉17克
做法
1.3隻全蛋一起打至粗泡,加入細砂糖再打。
2.打至顏色變淺,濕性發泡程度(如圖),全蛋打發我還是第一次,比單打蛋白費勁些。
3.加入椰漿和植物油打勻。
4.加入過篩後的麵粉和椰粉,用橡皮鏟切拌勻至無顆粒狀,注意別太用勁做麵糊消泡。
5.倒入鋪油紙的烤盤內,輕震幾下,震出氣泡,入烤箱150度20-25分鍾即可。
6.取出後即揭下油紙抹上果醬,我喜歡這款黑櫻桃果醬,有好些果肉呢,再撒上椰絲。
7.切去邊角後切小方塊,再兩塊重疊起來,表面再撒些椰絲就可以啦。
材料
冷藏雞蛋5個,低筋粉90克,玉米澱粉10克,色拉油60克,牛奶60克,糖60克(只用於蛋清),鹽1克,白醋幾滴,自製肉鬆適量,8寸方烤盤1個
做法1、先將蛋黃蛋清分離,分別裝入無水無油的容器里。
2、蛋黃用蛋抽攪拌至色變淺,分兩次加入色拉油.並攪拌均勻無油珠,再分兩次加入牛奶.並攪拌均勻,篩入低筋粉用刮刀切拌均勻無乾粉後備用。
3、蛋清加幾滴白醋.用電動打蛋器打至粗泡.加1/3的糖(糖與鹽混合)。打至細泡加1/3的糖,打至有明顯紋路再加1/3的糖,同時篩入玉米澱粉打至硬性發泡。(全程用低速攪打)
4、開始預熱烤箱150度,
5、取1/3的蛋白霜與蛋黃糊切拌勻.再全部倒入蛋白霜盆里.用劃十字的切拌手法拌勻。
6、混合好的蛋糕糊倒一半在墊了烘焙紙的方烤盤里,表面撒入適量肉鬆,再將剩餘的蛋糕糊全部倒入肉鬆上並抹平.震兩下。
7、放入烤箱150度.中下層.烤50分鍾.再轉170度.烤10分鍾。取出倒扣徹底放涼後.再切塊即可。

⑤ 生日蛋糕夾心脆脆的是什麼

這個脆脆的主要就是類似於巧克力這樣的東西,有的地方會放一些腰果在裡面,這樣吃起來都都是比較不錯,很美味的很。

⑥ 生日蛋糕裡面的奶油(夾層)是如何弄進去的求高手指教

蛋糕胚平行對中切開上半個拿掉下半個放在蛋糕盒的底盤上再往上面摸打發的奶油摸平後再放上另一半中間也可以加些椰果

⑦ 蛋糕夾層脆脆怎麼

脆皮蛋糕的做法
准備材料
雞蛋液加砂糖用打蛋器打至發白濃稠狀態後加入低粉用切半法攪拌均勻.不要過度攪拌.
麵糊裝入刷了油的模具內.(模具事先加熱一下)此量剛好做六個蛋糕.在麵糊表面撒些白芝麻送入預熱好的烤箱(中層160度20分鍾左右.根據自己家烤箱調整
出爐後稍涼脫模.香噴噴的脆皮蛋糕就好啦
外脆里軟噢

⑧ 水果夾層生日蛋糕怎麼做如何做

水果夾層生日蛋糕

主料

戚風蛋糕8寸一個 火龍果1個

鳳梨1個 獼猴桃2個

芒果2個 淡奶油250克

白砂糖25克

水果夾層生日蛋糕的做法步驟

1.戚風蛋糕8寸一個(詳細步驟在我的記錄裡面找)

2.水果切好備用

3.等分切三片

4.打奶油,我在盆下面加了冰塊,為了容易打發,電動打蛋器也凍過,為了降溫

5.一次加入白砂糖打到體積變大,提起冒尖不回落即可

6.奶油+水果+奶油

7.都加好再鋪外面的奶油

8.用刮刀刮均勻,開始裱花,我用的是8嘴花紋,根據自己的喜歡隨意的雕飾吧

9.加水果

10.修飾