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家裡酸奶蛋糕簡單做法

發布時間: 2022-07-06 18:16:37

㈠ 酸奶做蛋糕的方法和步驟

酸奶做蛋糕需要的食材和用量:老酸奶150g、雞蛋4個、白糖30g、麵粉50g

做法和步驟:

第一步:蛋黃糊和蛋白霜的製作~

准備了兩個無水無油的碗,打4個雞蛋,蛋黃和蛋清分別裝入2個碗中。往裝有蛋黃的碗中倒入150老酸奶,再用筷子將酸奶和雞蛋黃混合均勻。

蛋黃和酸奶攪拌均勻之後,往碗中過篩倒入50g低筋麵粉,用鍋鏟上下翻拌,最後范扮成細膩粘稠的蛋黃糊備用即可。

【酸奶蛋糕】是否能製作成功,蛋白霜的打發十分關鍵,其實蛋白霜的打發並不難,只要注意其中的小細節,就能保證蛋白霜會打發的很完美。

往蛋清中滴入幾滴白醋或者檸檬汁去腥,然後先用打蛋器中速打發,等打出魚眼泡之後,分3次加入30g的白糖或者糖粉,一直將蛋白打發至體積變成原來的2.5倍大,而且能夠掛在蛋抽上形成倒鉤,就說明咱們的蛋白上已經打發完成了。

第二步:【酸奶蛋糕】的製作過程

取1/3打發好的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用鍋鏟像炒菜一樣上下翻拌均勻,然後再將剩下的蛋白霜倒入蛋黃糊中,繼續混合均勻。

模具中提前墊上一層烘焙紙或者刷上一層薄油,將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中。將烤箱預熱至160度,然後上下火烤制45分鍾左右。模具大小不同,烤制的時間會稍有不同,等蛋糕表面烤到顏色金黃就可以關火取出了。製作好的【酸奶蛋糕】放在冰箱中冷藏2個小時,口感更佳。

【製作時需要注意的細節】:製作酸奶蛋糕要選用比較濃稠的老酸奶,不僅風味更佳,而且做出來的蛋糕會更加的順滑軟嫩,口感、營養都會比用普通的酸奶製作好很多。

酸奶蛋糕

㈡ 怎樣製作酸奶蛋糕

方法一
1.將麵粉 、糖、蘇打粉 、泡打粉混合均勻,篩入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入,充分攪拌均勻
3.盛入紙杯中(7、8分滿就可以了,不然烤的時候會冒出來
方法二
雞蛋4個,酸奶1杯(100克),麵粉70克,白醋幾滴;白糖40克,食用油2勺(可以不要)。
製作步驟:
1.先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。
共7張
製作步驟
2.先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻 拌一拌,就是這樣子了,這一步很簡單。
3.把蛋黃糊放一邊,再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋,朝同一個方向開始打發,打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
4.打到這樣就可以了,直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中,像炒菜一樣上下翻拌,轉動盆子 倒入蛋糕模中,震2下,讓氣泡跑出來 。
共19張
配料圖冊
6.包好保鮮膜,放入鍋中蒸30分鍾。[1]
7.蒸好之後,倒出來了,大功告成。
方法三
食材明細:
主料: 玉米[2]油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克
製作步驟:
1.蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
2.不用洗打蛋器,直接要蛋黃,把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
共15張
酸奶蛋糕
3.蛋黃中分次加入油,每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
4.加入酸奶。
5.攪拌拌勻。
6.把低粉和玉米澱粉混合過篩,篩入蛋黃里,拌勻備用。
7.把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8.翻好的麵糊入模具,入烤箱烘焙。
9.烤箱中層,170度,水浴法,35分鍾。

㈢ 家裡有酸奶怎麼做蛋糕

食材與明細
光明酸奶100克
淡奶油20ML
雞蛋3個
低筋麵粉30克
玉米澱粉15克
白糖50克
難度普通
時間一小時
口味奶香
工藝烘焙
酸奶蛋糕的做法步驟
1.

酸奶從冰箱取郵放置到常溫後與液態的黃油混合,攪拌到均勻無顆粒狀。

2.

倒入淡奶油攪拌均勻。

3.

加入蛋黃攪拌均勻。

4.

低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。

5.

攪拌至完全無顆粒,成酸奶蛋黃糊。

6.

另取一盆,分次加入白糖。

7.

打發蛋白液,至抬起打蛋器上部呈略彎弧度,盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。

8.

取1/3蛋白糊,加入酸奶糊中,用切拌的手法混合均勻。

9.

將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內,從邊緣往下切拌均勻,成蛋糕液。(注意不要畫圈攪拌,否則蛋白消泡,做出來的蛋糕會很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的,這是我失敗多次才領會的)

10.

拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中,大力磕兩下排氣。

11.

蛋糕模放在烤盤上,烤盤里倒入熱水,一起入預熱好的烤箱中。

12.

中層,上下火,160度60分鍾。

13.

新鮮出爐的酸奶蛋糕,圓圓胖胖的,很可愛吧。

㈣ 酸奶蛋糕的製作方法和步驟

因為蛋糕的製作方式相對性簡易,因此許多 人也學會了在家裡蛋糕製作。家裡蛋糕製作的情況下,能夠依據本人的口感需要製做出不一樣口感的生日蛋糕。除開普遍的牛奶蛋糕以外,酸奶蛋糕也變成了許多 人的挑選。由於酸奶蛋糕與牛奶蛋糕較為起來吃起來別具風味,今日就要我們一起看一看酸牛奶小蛋糕的做法。

方式一
用材:
酸牛奶200ml,生雞蛋2個,糖10g,低筋粉40g,蔓越梅10g。
想吃面條無需買,教你酸牛奶小蛋糕的做法,沒有水無油漬,懶人也可以學好
作法:
將生雞蛋打進碗中,添加白砂糖和低筋粉,用筷子攪拌均勻。
把蛋黃液拌和至沒有顆粒後,倒進酸牛奶,攪拌均勻。
碗內墊上一層錫紙,把拌和好的酸牛奶糊倒進碗中。
最終再撒上一層藍莓干。
蓋上一層保鮮袋,放進炒鍋內,用木簽把保鮮袋紮好多個孔。
火災蒸10到15分鍾,等奶糊都凝結之後。
撕下上邊的保鮮袋,連在錫紙一起取下,撕下錫紙,把酸奶蛋糕放涼。
想吃面條無需買,教你酸牛奶小蛋糕的做法,沒有水無油漬,懶人也可以學好
待酸奶蛋糕涼透之後,切割成小塊,就可以服用了。從此不必擔心做出去的蛋糕塌陷或裂開了,作法還非常簡易。

方式二
生雞蛋4個,酸牛奶1杯(100克),小麥麵粉70克,白米醋少量;白砂糖40克,植物油2勺(能夠不必)。
製做流程:
1.先把蛋白質和雞蛋黃各自放到干凈乾躁的盆中。
2.首先來拌雞蛋黃糊:在雞蛋黃里添加一半白砂糖,2勺油,一盒酸奶。再添加70克小麥麵粉拌勻稱 拌一拌,便是這樣子了,這一步非常簡單。
3.把雞蛋黃糊放一邊,再說打蛋白。在蛋白質中放進少量醋,朝同一個方位剛開始消磨,打進起粗泡時添加剩下白砂糖的一半。再打進濕性發泡時再添加剩餘的白砂糖在消磨。
4.打進那樣就可以了,站立的小斜角。

5.把蛋白質和雞蛋黃糊拌一起。把蛋白質分三次拌入雞蛋黃糊中,像燒菜一樣左右攪拌,旋轉面盆 倒進生日蛋糕模中,震2下,讓汽泡跑出去 。
6.包裹保鮮袋,放進鍋中蒸30分鍾。
7.蒸熟以後,倒出來,大獲全勝。

㈤ 酸奶蛋糕怎麼做

大家都喜歡吃蛋糕,蛋糕蛋香濃郁,口感細膩。今天就分享一道家常自製的酸奶蛋糕做法,材料用1盒酸奶,2個雞蛋來做,材料比較簡單。必備用電器是烤箱,用烤箱烤出來的蛋糕才更好吃。我之前嘗試過用蒸的做法,蒸的外觀一樣好看,但是口味就差了點,酸奶加熱後吃起來更酸,還有一股蛋腥味,用蒸的做法蛋腥味更濃重。


1.麵糊裝到容器之後震一震,這樣烤出來內部組織才均勻不會有氣孔。

2.白糖量20克剛剛好,因為酸奶也是甜的,覺得不夠甜的可以例外加。

3.酸奶可以用其他風味的,也可以原味的。

㈥ 在家准備自製酸奶蛋糕,需要准備哪些食材呢

在家做酸奶蛋糕,其實非常方便,所需的食材也不太多,廚房小白都能學會,趕快和小編一起動手做起來。

酸奶蛋糕營養很豐富,並且吃起來酸酸的一點都不膩口,在眾多蛋糕里,它的口味算是很特殊的。

㈦ 酸奶蛋糕的製作方法

酸奶蛋糕的用料

原味酸奶254克 低筋麵粉50.8克

玉米澱粉32克 玉米油58克

細砂糖95克 雞蛋5個

醋3滴

酸奶蛋糕的做法


步驟1

分離蛋白和蛋黃。


㈧ 酸奶蛋糕怎麼做 酸奶蛋糕的家常

食材
主料低粉45克玉米澱粉25克黃油50克酸奶180ml蛋4個 輔料糖75克
步驟
酸奶蛋糕的做法步驟11.准備材料:酸奶、蛋、低粉、玉米澱粉、黃油、糖。
(蛋分離蛋清、蛋黃)
酸奶蛋糕的做法步驟22.黃油隔水融化。
酸奶蛋糕的做法步驟33.融化的黃油中加入4個蛋黃攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟44.加入酸奶拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟55.低粉和玉米澱粉混合過篩分次加入其中拌均勻,備用 。
酸奶蛋糕的做法步驟66.4個蛋白中分次加入全部的糖打至接近乾性發泡。
酸奶蛋糕的做法步驟77.打好的蛋白霜與蛋黃糊翻拌至混合,倒入電飯鍋內。
酸奶蛋糕的做法步驟88.用的是最普通的650W的電飯鍋,按下『加熱』鈕,等跳到『保溫』後,保溫20分鍾,再次按下『加熱』鈕,等跳到『保溫』後再保溫20分鍾 。
酸奶蛋糕的做法步驟99.連電飯鍋內膽一起取出放涼,然後再倒扣在盆子里,入冰箱冷藏4小時以上 。

㈨ 簡單美味的酸奶蛋糕怎麼做

酸奶蛋糕的做法
將低粉和玉米澱粉過篩備用酸奶蛋糕的做法 步驟1
將黃油切小塊加熱融化後(植物油)與酸奶混合酸奶蛋糕的做法 步驟2
將蛋黃與蛋白分離酸奶蛋糕的做法 步驟3
蛋黃逐個加入酸奶與植物油的混合物中,每加一個混合均勻後再加下一個酸奶蛋糕的做法 步驟4
將過篩的麵粉倒入蛋黃糊中酸奶蛋糕的做法 步驟5
充分混合均勻酸奶蛋糕的做法 步驟6
用電動打蛋器低速預打蛋清酸奶蛋糕的做法 步驟7
分三次將白砂糖加入蛋清中,以低俗——中速——高速的方式攪拌蛋清酸奶蛋糕的做法 步驟8
將蛋清打至濕性打發。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖鉤狀酸奶蛋糕的做法 步驟9將蛋白逐批倒入蛋黃糊酸奶蛋糕的做法 步驟10每次都要都要採用切拌的方式,充分將兩者混合酸奶蛋糕的做法 步驟11
最後倒入模具,在平板上震幾下,消去大泡。放入預熱過的烤箱進行烘焙酸奶蛋糕的做法 步驟12小貼士1、所謂水浴:將熱水注入烤盤,放在烤箱底層。模具放在烤架上,放中層。
2、打蛋白:雞蛋從冰箱里取出後,不必回室溫,直接打即可。低速-中速-高速的方式能提高效率。
3、再次說一下關於切拌的小心得:加入蛋白後,將蛋黃糊從底部翻起後,用刮刀在麵糊上來回劃8字。試過幾個方法,此方法效果最佳。切拌的目的是為防止在混合的過程中消泡,但消泡是在所難免的。

㈩ 酸奶蛋糕的製作方法及配料

酸奶蛋糕的做法

  • 蛋清和蛋黃分離,蛋清不能有水有油,一定要干凈~