⑴ 如何製作酸奶慕斯蛋糕
1、動物蛋奶油100克,糖粉30克,檸檬汁10克,打發2、原味酸奶50克,糖粉30克,攪拌均勻3、吉利丁片1張,剪成小塊,冷水50ML,泡至變軟4、將吉利丁片放入碗中,再放入開水中,加熱至融化5、將酸奶、吉利丁液倒入打發的奶油中,攪拌均勻,放入模具6、冰箱冷藏4小時以上,脫模即可
⑵ 介紹下香蕉巧克力慕斯蛋糕應該怎麼做
材料
香蕉 1根,奶油60 g,巧克力120 g,蛋 3顆,低筋麵粉50 g,牛奶 80cc,鹽 少許,砂糖50 g,蛋 3顆,巧克力70 g
做法
[巧克力蛋糕]奶油與巧克力個水加熱到融化烤箱預熱 180度
蛋分成蛋白與蛋黃
融化的巧克力加入牛奶與蛋, 攪拌 。
蛋白加入鹽, 打發,打至泡沫狀加入1/3的砂糖,再繼續打發,再加入1/3的砂糖,再繼續打發,最後加入剩下的糖並且打到亮白,打至濕性發泡 。
將1/3打好的蛋白加入巧克力攪拌均勻 (不要壓蛋白的)
再將上步驟的倒回剩下的蛋白繼續攪拌 (利用翻攪的方式)
加入低筋麵粉(篩過) 攪拌均勻
(提醒 :烤箱記得預熱)將麵糊倒入蛋糕模 ,180度C 烤35分鍾
[巧克力慕斯] 1.隔水加熱巧克力2.蛋分蛋白與蛋黃3.巧克力加蛋黃攪拌4.打發蛋白至發泡5.1/3蛋白加入巧克力攪拌均勻6.在倒回剩下的蛋白繼續攪拌
蛋糕放涼後,擺上切片香蕉,最後塗上慕斯
冷藏1.5~2小時後即可食用
⑶ 自製慕斯蛋糕最簡單的做法
酸奶慕斯在口感上來說是介於冰淇淋與果凍之間的一道奶凍式甜點。但它不像冰淇淋入口迅速融化,而是溫柔地慢慢地融化。它又比果凍的Q彈柔軟多了一種輕盈的氣泡感。關於慕斯確實沒有一個非常明確的定義。在打發至輕盈狀態的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固劑混合均勻,產生濃稠凍狀的效果且具有輕柔、入口即化氣泡感就是慕斯的基本做法。
酸奶慕斯
慕斯糊材料:
淡奶油 250g
白砂糖 30g
吉利丁片 10g
自製酸奶 150g
芒果 100g
白蘭地(可不加)5g
戚風蛋糕 1片
裝飾材料:
草莓巧克力 適量
黑巧克力 適量
操作步驟:
1.准備食材(此方為6寸)。
2.開始製作慕斯糊,碗中加入淡奶油、細砂糖,用電動打蛋器一檔的速度攪打均勻,稍微有5成發狀態即可。
3.老酸奶稱量加入奶油糊,用手動打蛋器攪拌均勻,再加入融化好的吉利丁液攪拌均勻。
Tips:吉利丁提前泡軟從冷水中撈出,瀝干水分,放入碗中隔熱水融化。沒有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替。
4.酸奶慕斯糊倒入模具一半的位置,輕輕把表面震整,放入芒果丁,輕輕按壓下。
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5.然後再倒入剩餘的慕斯糊至模具9成滿,拿一片蛋糕片鋪在最頂部,輕輕按壓,然後送入冰箱冷凍,18度冷凍4小時以上。
Tips:下一期會講到蛋糕片的製作方法,敬請期待哦。
6.冷凍好的酸奶甜心慕斯,拉動模具兩邊進行脫模,倒扣在碟子上,冷藏冰箱稍微解凍就可以裝飾啦。
Tips:用裱花袋提前隔水融化一點黑色的巧克力用於裝飾眼睛和胡須。
看成品
簡單六步,無需烤箱,是不是簡單到爆炸,快來動手試試~
⑷ 香蕉酸奶幕斯怎麼做
香蕉酸奶幕斯
香蕉慕斯
A.香蕉果茸100g,芒果果茸20g,砂糖35g
B.吉利丁片2片
C.淡奶油300g
酸奶凍
A.牛奶60g,酸奶100g,煉乳10g
B.吉利丁片2片
製作流程
香蕉慕斯
1. A部分隔水加熱融合
2. B部分隔水融化加入拌勻
3. C部分打至5-6成發加入拌勻4.裝杯冷凍定型
酸奶凍
1. A部分隔水加熱拌勻,B部分隔水融化加入拌勻。
2.裝入杯中做夾層,冷凍定型。
⑸ 酸奶慕斯蛋糕的製作步驟
1製作蛋糕層:蛋白分三次加入20克細砂糖,打至硬性發泡;將蛋黃放在小碗里,打散,加入到打發後的蛋白中,分兩次篩入低筋麵粉,切拌法拌勻。放入6寸圓模,入烤箱160攝氏度20分鍾,隨時觀察不要烤太硬烤糊了。
2製作慕斯層:淡奶油糖打至奶昔狀;吉利丁片冰水泡軟後,與約40克酸奶一起隔水融化,稍涼後,加入全部的酸奶,拌勻。再將酸奶液與淡奶油混合。
3製作藍色果凍層:雪碧隔水加熱,冰水泡軟的吉利丁片放入雪碧融化混合,稍涼後倒入藍橙酒,拌勻入冰箱。
4蛋糕組裝:蛋糕底用刀切切平,放在模具底,如果你是幕斯圈,也可以切掉一個小邊,這樣從外面看不出蛋糕底也很漂亮。
5倒入慕斯糊,搖一搖模具,使表面平整,入冰箱冷藏。
6酒凍凝好後,用刀劃成小塊,可以不規整,這樣效果更好,如果方方正正的擺上沒有海浪的效果了。
⑹ 酸奶香蕉蛋糕怎樣做好吃
用料
主料
⑺ 香蕉酸奶蛋糕應該怎麼做
香蕉酸奶蛋糕的做法
在攪拌機里,加入蛋清、三分之一砂糖,攪拌均勻
⑻ 想做一個簡單的酸奶水果慕斯蛋糕,應該用什麼水果
用料
谷優原味餅干 80克
黃油 40克
酸奶 200克
細砂糖 20克
淡奶油 200克
魚膠粉 15克
冷水 60克
新鮮水果粒 適量
酸奶水果慕斯的做法
慕斯蛋糕底材料:
谷優原味餅干:80克、黃油:40克
慕斯材料:
酸奶:200克、細砂糖:20克、淡奶油:200克、魚膠粉:15克、冷水:60克、新鮮水果粒:適量
製作:
1.先製作慕斯蛋糕底,餅干放打蛋盆里先搗碎
2.用稍大孔的篩子過篩下餅干碎,剩下的大顆粒餅干碎用同樣方法繼續搗碎過篩
3.黃油隔熱水溶化後加到餅干碎里用刮刀拌均勻
4.拌好的餅干碎倒入6寸蛋糕模具里,用刮刀按平整,放冰箱冷藏待用
5.魚膠粉倒入冷水中先泡溶解
6.酸奶加細砂糖一起隔熱水加熱(化糖)攪拌均勻
7.淡奶油打七分發出現紋路即可待用
8.酸奶和糖的混合物倒入打發的淡奶油里一起攪拌均勻
9.泡溶解的魚膠隔熱水溶化成液態
10.液態魚膠倒入第8步驟的混合物里拌均勻即為慕斯糊
11.模具從冷藏冰箱里取出,先倒一半慕斯糊到模具里
12.再撒一層新鮮水果粒
13.再倒入剩下的慕斯糊覆蓋中間的水果粒
14.倒好慕斯糊稍稍晃動使表面平整,放入冷藏冰箱冷藏3個小時
15.冷藏好的慕斯取出,用熱毛巾敷在模具周邊,使慕斯周邊稍微受熱溶化好脫模
16.脫掉模具,慕斯放盤子里
17.最後裝飾些喜歡吃的水果即可
⑼ 酸奶慕斯蛋糕怎麼做好吃
酸奶慕斯蛋糕的做法
1.
先來做蛋糕坯:打蛋盆中,放入4個蛋黃,10克白砂糖、40克玉米油、40克牛奶,充分攪拌至乳化,
2.
篩入低筋麵粉,攪拌成可流動的糊狀,放置一旁備用,
3.
另取一個打蛋盆,放入4個蛋清,分3次加入30克白砂糖,打至濕性偏乾性的狀態,
4.
將蛋白霜分三次與蛋黃糊混合翻拌均勻,
5.
倒入金盤中,
6.
入預熱好的烤箱,中層,160度,上下火烤25分鍾,
7.
將烤好的蛋糕脫模,晾涼後,用6寸模具的底托,裁切出2個等大的圓片,
8.
將其中一個蛋糕圓片放入6寸戚風蛋糕模具中,
9.
接下來製作慕斯液:先將100克淡奶油,加入10克白砂糖,用電動打蛋器,打至7分發,入冰箱冷藏備用,
10.
2個蛋黃加入15克白砂糖,攪拌至糖融化,
11.
70克牛奶用奶鍋煮沸,
12.
緩緩倒入蛋黃液中,攪拌均勻,然後隔熱水,攪拌至蛋糊略燙手,
13.
8克吉利粉加入30克牛奶中,然後隔熱水,攪拌至溶解,
14.
趁熱倒入蛋黃液中,充分攪拌均勻,
15.
緩緩倒入酸奶,邊倒邊攪拌,
16.
分3次加入淡奶油,
17.
攪拌均勻後,慕斯液就做好了,
18.
將一半慕斯液倒入蛋糕模具中,
19.
再放入一片蛋糕圓片,再倒入剩餘的慕斯液,用保鮮袋將模具包裹住,入冰箱冷藏過夜。