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蔥姜胡蘿卜蛋糕的做法

發布時間: 2022-07-06 16:17:01

A. 2種以上甜品製作方法.!!急求!!

葡萄巧克力MUFFIN
材料:
黃油100克,糖50克,2個雞蛋,自發粉140克,可可粉15克,牛奶70克,黑巧克力16塊(德芙黑巧50克裝),葡萄乾50克,小紙杯12個
做法:
1、小火加熱直到完全混合融化黃油和巧克力(留下三塊巧克力,切碎做裝飾用)
2、待稍涼後加入全部材料,用打蛋器高速攪拌5分鍾
3、將混合好的材料倒入紙杯,7分滿即可,加上巧克力裝飾
4、放入預熱好的烤箱,180度烘烤20分鍾
白巧克力冰淇淋(可以在暖氣房吃,冬天吃冰淇淋更美味)
配料:2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3個雞蛋,把蛋黃與蛋清分開、300毫升稠奶油(whipping cream)
做法:
1.在一個容量一升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜,然後盡可能鋪平。
2.把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱,並攪拌直至砂糖融化。煮沸之後再煮1-2分鍾直到成為糖漿,然後把鍋從火上拿開。
3.把白巧克力切成小塊攪入糖漿,繼續攪拌直到巧克力融化並且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。
4.把蛋黃打入巧克力混合物,放在一邊完全冷卻。
5.稍微打一下奶油直至變稠,然後把奶油倒入巧克力混合物。
6.在一個碗里把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准備好的盒子或者碗里放入冰箱冷凍室冷凍一夜。
7.上桌前的10-15分鍾從冷凍室去處。把盒子或碗里的東西倒出切成片即可。
法式巧克力吐司
配料:50克黑巧克力、150毫升牛奶、1個雞蛋、4茶匙草莓醬、8片白麵包,去皮,對角切開、黃油或者植物油、40克棉白糖
做法:
1.把巧克力切成小塊,放入小平底鍋里,加入牛奶,用文火加熱並攪拌,直至巧克力熔化。然後放在一邊,稍微冷卻。
2.把雞蛋打入一個大碗中,邊攪拌邊打入溫的巧克力牛奶。
3.加熱稍微稀釋的草莓醬。然後放在一邊保溫。
4.把每一片切好的麵包蘸進巧克力牛奶重。在煎鍋中加熱黃油或者植物油,把麵包放入煎2-3分鍾,直至兩面變脆。
5.在麵包上撒上棉白糖,再澆上熱草莓醬,即可。

白巧克力冰淇淋(8-10人份)

配料:2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3個雞蛋,把蛋黃與蛋清分開、300毫升稠奶油(whipping cream)

做法:

1.在一個容量一升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜,然後盡可能鋪平。

2.把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱,並攪拌直至砂糖融化。煮沸之後再煮1-2分鍾直到成為糖漿,然後把鍋從火上拿開。

3.把白巧克力切成小塊攪入糖漿,繼續攪拌直到巧克力融化並且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。

4.把蛋黃打入巧克力混合物,放在一邊完全冷卻。

5.稍微打一下奶油直至變稠,然後把奶油倒入巧克力混合物。

6.在一個碗里把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准備好的盒子或者碗里放入冰箱冷凍室冷凍一夜。

7.上桌前的10-15分鍾從冷凍室去處。把盒子或碗里的東西倒出切成片即可。
法式巧克力吐司(4-6人份)

配料:50克黑巧克力、150毫升牛奶、1個雞蛋、4茶匙草莓醬、8片白麵包,去皮,對角切開、黃油或者植物油、40克棉白糖

做法:

1.把巧克力切成小塊,放入小平底鍋里,加入牛奶,用文火加熱並攪拌,直至巧克力熔化。然後放在一邊,稍微冷卻。

2.把雞蛋打入一個大碗中,邊攪拌邊打入溫的巧克力牛奶。

3.加熱稍微稀釋的草莓醬。然後放在一邊保溫。

4.把每一片切好的麵包蘸進巧克力牛奶重。在煎鍋中加熱黃油或者植物油,把麵包放入煎2-3分鍾,直至兩面變脆。

5.在麵包上撒上棉白糖,再澆上熱草莓醬,即可。
巧克力杯(6人份)

配料:225克黑巧克力

4個雞蛋,蛋黃與蛋清分離、75克棉白糖、4茶匙拉姆酒或者其他烈酒、4茶匙稠奶油

做法:

1.把巧克力融化,然後放在旁邊稍稍冷卻。

2.再一個碗中打入蛋黃和棉白糖,直至發白變厚。用電動打蛋器需用5分鍾,手動打蛋器需用更長時間。

3.把巧克力淋入混合物中,然後加入拉姆酒(或者其他烈酒)和縊r /> ??奶油。

4.把蛋清打入一個無油的碗中,直到打成固狀。把打好的蛋清分兩次打入巧克力混合物中,把混合物均勻地分入六個玻璃杯中。放在一邊冷卻至少2小時。

5.上桌時,放入小巧克片點綴即可。
巧克力凍飲兩種

(1)巧克力奶昔(2人份)

配料:450毫升冰凍牛奶、3茶匙巧克力粉、3調羹巧克力冰淇淋、一點可可粉 做法:

1.首先把一半冰凍牛奶倒入攪拌器。

2.在攪拌器中加入巧克力粉和1調羹巧克力冰淇淋。把混合物攪拌至均勻的泡沫狀。然後混入剩下的牛奶。

3.把剩下的2調羹巧克力冰淇淋放入2個玻璃杯中,再把攪好的巧克力牛奶小心地澆在冰淇淋上。

4.在每杯飲料上撒一點點可可粉,即可。

(2)巧克力冰淇淋蘇打(2人份)

配料:5茶匙巧克力醬、蘇打水、2調羹巧克力冰淇淋、稠奶油,打過、黑巧克力,磨碎

做法:

1.把巧克力醬分別放入2個玻璃杯中。

2.在每個玻璃杯中倒入一點蘇打水,然後攪拌,直到攪勻。在每個玻璃杯中放入一調羹冰淇淋,再倒入更多的蘇打水。

3.把一塊稠奶油放在上面,再撒上一點磨碎的黑巧克力。
巧克力麵包(16人份)

配料:150克黑巧克力、75克無鹽黃油、210克煉乳、2茶匙桂皮粉、75克杏仁、75克餅干,壓碎、50克無核杏脯,切碎

做法:

1.在一個大方金屬盒中鋪上一層食品用鋁箔。

2.用刀切碎行人。

3.把巧克力、黃油、牛奶和桂皮粉放入一個厚底鍋中。用文火加熱3-4分鍾,並用木勺攪拌,直至巧克力融化。最後再把混合物攪勻。

4.把杏仁、碎餅乾和杏脯加入巧克力混合物中,繼續用木勺攪拌,直至混合均勻。

5.把所用混合物倒入准備好的盒子中,放入冰箱冷凍室冷凍一小時,直至凍結成塊狀。

6.食用時,把巧克力麵包切片即可。
巧克力蘋果餅(4-6人份)

配料:225克普通麵粉、11/2茶匙蘇打粉、50克棉白糖、1個雞蛋、1茶匙黃油,融化的、300毫升牛奶、1個蘋果、50克黑巧克力屑、熱巧克力醬或者楓樹糖漿

做法:

1.把麵粉和蘇打粉篩進一個碗中混合。放入棉白糖,在麵粉中間挖個坑,加入雞蛋和融化的黃油,用打蛋器緩緩地打入牛奶,直至打成柔軟、均勻的麵糊。

2.把蘋果去皮和核,磨碎,和巧克力屑一起混入麵糊。

3.在中火上加熱煎鍋,薄薄地塗一層油。製作每一個蘋果餅時,先放入2調羹麵糊,在鍋中攤成直徑約7.5厘米的圓餅。

4.在鍋中煎幾分鍾,直至在餅的表面出現氣泡。翻面再煎1分鍾。把餅從鍋中拿出並保溫。重復以上步驟,用剩餘的麵糊製作12個面餅。

5.上桌時,把餅放入盤中,澆上熱巧克力醬或者楓樹糖漿,即可。
巧克力香蕉聖代(4人份)

配料:60克黑巧克力、4茶匙糖漿(做法如下)、15克黃油、1茶匙白蘭地、4根香蕉、150毫升稠奶油(whipping cream)、8-12調羹香草冰淇淋、75克杏仁,剁碎、少許巧克力粉

做法:

1.製作糖漿,把糖放入一煮鍋里,然後慢慢倒入水,用中火煮,並用湯勺不斷攪拌,直至變成糖漿狀,即成。

2.製作巧克力醬,把巧克力切成小塊和糖漿、黃油一同放入防熱的碗里。把碗放入盛水的鍋里加熱,直至碗里的混合物融化,並且不斷攪拌直至混合均勻。把鍋從火上移開,攪入白蘭地,待用。

3.把香蕉切成薄片,並把奶油打成固狀。在4個玻璃高杯底部各放入一調羹冰淇淋,再放入香蕉片、一些巧克力醬、一調羹奶油,再散些碎杏仁。

4.在玻璃稿杯中重復加入上述東西,最後加入一大塊奶油,散上一些碎杏仁和少許巧克力粉。

附:稠奶油在各大超市有售。
巧克力香蕉甜餅(4人份)

配料:3根大香蕉、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙澱粉、3茶匙牛奶、40克黑巧克力、15克黃油、175克糖漿(做法如下)、100克普通麵粉、1茶匙可可粉、1個雞蛋、1茶匙植物油、300毫升牛奶、油,用於煎餅

做法:

1.把香蕉去皮,切成薄片,放在盛有橙汁的盤子里,待用。

2.把可可粉和澱粉放在碗里混合,然後攪拌倒入牛奶。把黑巧克力切成小塊,放入加了黃油和糖漿的煎鍋里,用文火加熱、攪拌,直至完全混合,在放入可可粉混合物,用文火煮沸,攪拌,燉1分鍾。再把鍋從火上移開,巧克力沙司即做好。

3.製作甜餅,把麵粉和可可粉篩入一個碗中,然後加入雞蛋和油,再緩緩打入牛奶,直至混合物變成均勻的糊狀。把一點點油放在厚底煎鍋里加熱,倒入一點點糊,慢慢搖煎鍋,使鍋中的糊均勻鋪開,用中火加熱,直到底部變為金黃色。把薄餅翻一下,繼續煎另一面。把甜餅從鍋中倒出,並保溫。重復以上動作,直至煎好所有的餅。

4.把巧克力沙司重新加熱1-2分鍾。把香蕉放在甜餅上,並把甜餅折成三角形,再澆上一點巧克力沙死,即可食用。

補:糖漿做法

把糖放入一煮鍋里,然後慢慢倒入水,用中火煮,並用湯勺不斷攪拌,直至變成糖漿狀,即成。
材料:
(1)糯米粉100克、水50克
(2)冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜(挖球狀)各數粒、獼猴桃丁少許、蜜豆、湯圓各適量
(3)黑糖汁:黑糖70克、熱水40克、麥芽糖漿1大匙、白蘭地酒1/4茶匙
作法:
1、材料(1)混合揉勻(圖1),分成10個,搓圓,入滾水中煮熟(圖2),取出泡冰水冷卻後(圖3),撈出瀝干。
2、材料(3)(酒除外)混合煮開,關火後加入酒,置涼。
3、容器中擺入西瓜球、哈蜜瓜球、獼猴桃丁、蜜豆及湯圓,再舀入冰淇淋,淋上黑糖汁即可
材料:

(1)鮮奶250克
(2) 雞蛋4個、香草粉1/4茶匙
(3)珍珠粉1.5大匙、細砂糖100克
(4)白蘭地酒1/2茶匙
(5)紅糖2大匙、珍珠粉1/2茶匙、水190克
作法:
1、將材料(1)加溫至50~60℃,沖入混合拌勻的材料(2)中(圖1),攪拌均勻,過濾(圖2)。
2、作法1的成品以小火煮開,加入混合均勻的材料(3)煮溶,關火,倒入白蘭地拌勻,入模待凝固。
3、材料(5)中的水煮開,加入已混合均勻的紅糖及珍珠粉煮溶,倒於布丁液上(圖3),待凝因,即可冷藏享用。
材料:
哈蜜瓜1個、鮮奶油2大匙、果糖1/2杯、冷開水1/2杯
製作:
1、哈密瓜洗凈,用三角尖刀取蒂頭圓周當蓋(圖1),去籽,取果肉(圖2),與其餘材料用果汁機打成泥狀。
2、倒入不銹鋼器皿中(圖3),入冰箱冷凍1~2小時,取出刮松,再次冷凍約2~3小時,冰凍至硬,即可取出...
主料:仙人掌500克
輔料:聖女果50克、菊花一朵
製作:
1、將仙人掌去皮,聖女果洗凈分別出水;
2、菊花根部與仙人掌聖女果同燒後取出菊花掰撒在盤中即可。
蜂蜜荸薺果醬球
春夏交替,氣溫變化大,很容易上火。媽媽常燒荸薺湯給我喝,淡淡的甜里透著股清香,荸薺就更是好吃拉,脆脆甜甜很是爽口。荸薺炒肉片,荸薺包水餃,都是很讓人流口水的美味啊。

下面這道蜂蜜荸薺果醬球,是一道簡單易做的甜點,相信你一定會喜歡哦。不管是朋友聚會,還是做給家人品嘗,不僅那麼美味,而且讓你很有面子哦。

原料:荸薺一斤,草莓果醬,桃子果醬,提子果醬,櫻桃果醬各一兩左右

配料:干澱粉約一兩左右,雞蛋兩只,魯花牌花生油

調料:蜂蜜

其他材料:干凈的紗布袋

做法:

1、購買新鮮的荸薺,用清水沖洗干凈,用刨刀削去外皮。

2、將削好皮的荸薺放入食品機內,選擇小顆粒型方式,攪拌均勻,將攪拌好的荸薺倒入准備好的干凈紗布袋內,擠去部分水分。

3、取一大玻璃碗,將擠過水分的荸薺倒入碗中,加入干澱粉攪拌均勻,做成面團,待用。

4、取一小碗,將雞蛋清倒入碗中,蛋黃做其他用途。

5、將面團搓成長條形,一小段,一小段的切開,用包湯圓的方式,在面團內分別包入草莓果醬,桃子果醬,提子果醬,櫻桃果醬,然後搓成湯圓大小的球狀,依次滾上雞蛋清,然後再滾上麵包渣。

6、鍋內倒入魯花牌花生油,開大火,待油溫六成熱時,改用中火,將各色荸薺果醬球放入鍋中,炸至金黃色後即可撈出,控油片刻,裝入盤中。

7、將蜂蜜淋在荸薺果醬球上即可。
也可將蜂蜜單獨裝小碟,隨同上桌,根據個人口感自行蘸食。
小甜點
把栗子磨成很細的粉 加上調味料 調完拌勻了以後把這些栗子粉捏成一個個小球 盤子中深色的小球應該是用這些東西捏成的,看上去像紅豆沙或者是棗泥 把上面這盤里的東西捏成球狀 成品
拔絲蘋果
蘋果500克 白糖少許 雞蛋2個 澱粉、芝麻適量 花生油500克
製做方法:
1、將蘋果去皮切成小塊 雞蛋加澱粉調成糊
2、花生油放入鍋中6成熱,把蘋果掛糊後放入鍋中炸成金黃色,撈出控油。

3、另起鍋燒熱,放糖水,小火熬成金黃色,下蘋果掛勻,撒上芝麻裝盤即可。
板粟粥
原料:
板栗100克,糯米100克,生薑10克,少許鹽
製作方法:
板栗100克去皮,切碎粒與淘好的糯米100克,加拍碎的生薑10克煮米爛湯稠,加少許鹽,溫熱服食。
鮮果羹
原料:
什錦水果罐頭1瓶,藕粉適量,糖桂花少許。
製作方法:
1、藕粉加水調成粉漿;
2、將什錦水果罐頭燒開後,改用小火,淋入藕粉漿,調勻,煮開後分盛入小碗中,撒糖桂花即可。
胡蘿卜湯
原料:
胡蘿卜500克,白糖50克。 配 料: 清水500克。
製作方法:
(1)將胡蘿卜洗凈,切碎,放入鋼精鍋內,加入水,上火煮沸約20分鍾。
(2)用紗布過濾去渣,加入白糖,調勻,即可飲用。

蜂蜜桔糊
原料:
桔子300克。蜂蜜30克。
製作方法:
(1)將桔子洗干凈,剝去皮,再把內皮剝去,然後放入容器內研碎。
(2)食用時加入蜂蜜攪拌均勻,使其具有一點柔和的酸味。
特 點: 酸甜適口,是補充嬰兒維生素C最好的食物。
製作關鍵: 桔子可以用廣柑、招柑和葡萄代替,最好用無核蜜桔做原料。操作時要把桔子研碎,不能太整。
什錦蛋羹
原料:
雞蛋10個,海米25克,番茄醬(或鮮番茄)125克,菠菜末125克。香油3克,水澱粉15克,精鹽8克。
製作方法:
(1)將雞蛋磕入盆內,加鹽4克和1公斤溫開水攪勻待用。
(2)鍋內加水,放在旺火上燒開,把雞蛋盆放入屜內,上鍋蒸15分鍾,成豆腐腦狀待用。
(3)炒鍋內放入1.5公斤清水,水開後放入海米末、菠菜末、番茄醬或西紅柿末、精鹽4克,勾芡淋入香油即成。
豆沙酥餅 原料:
麵粉750克,豆沙餡500克。配 料: 雞蛋3個,豬油225克。
製作方法:
1)將麵粉450克放入盆內,加入雞蛋2個,豬油75克、溫水120克,和成水油蛋面團,揉勻,稍餳。
2)將剩餘的麵粉倒入盆內,再把豬油150克放入勺內燒熱後,倒入盆內,拌勻,待晾涼後,擦成干油酥。
3)把干油酥包入水油蛋面團內,再用擀麵杖擀成長方形面片,把豆沙餡均勻地抹在面片上,由上向下捲起呈微狀,切成50克1個的面劑,再把面劑用兩根竹筷豎按一下,橫按兩下,爾後將面劑惻上雞蛋液即成生坯。
4)待烤爐燒熱,將生坯碼入烤盤,烤約15分鍾,呈金黃色即熟。
炒裡脊
原料:豬裡脊肉150克,料酒15克,精鹽1.5克,白糖25克,醋15克,醬油10克,蔥薑末少許,濕澱粉40克,花生油500克(約耗40克),清湯100克。
製作:
1.用刀將豬裡脊肉片成3分厚的大片,上面剞上十字花刀,切成長1寸的滾刀塊放入碗中,加入料酒精鹽各少許腌5分鍾,放入30克濕澱粉,將豬裡脊肉塊裹滿糊。
2.碗中放入料酒、精鹽、白糖、醋、清湯和濕澱粉,調勻即成抓炒汁。
3.坐煸鍋,注入花生油,澆至七成熱,逐塊下入豬裡脊肉塊,炸至金黃色撈出,控凈油。
4.煸鍋留底油,放入蔥薑末略炸,隨即注入抓炒汁,炒至汁發稠時,放入豬裡脊肉塊,翻炒均勻,淋上少許熱花生油,即可出鍋。
1、買好的雞翅稍微洗洗,放入燉鍋里;切薑片,少許,放入鍋中;
2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;
3、煮開後,換小火燉。燉的過程中,可以看一下顏色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則咸。燉的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。
原料:雞翅若干、可樂一聽、鮮葡萄若干
作料:小蔥、姜、蒜、大料、食鹽、老抽、料酒、味精、糖
做法:1、將雞翅洗凈,用水焯後備用。2、鍋內放少許油,燒熱後將切成顆粒狀的姜蒜爆一下。3、將雞翅放入鍋內翻炒,放入適量的糖,4、加入水、食鹽、料酒、老抽、大料。5、倒入可樂,用文火燉上七八分鍾即可起鍋。放少許味精調味,撒上蔥花。5、葡萄對半切開,放在盤子邊緣作裝飾。
評論:可樂和雞肉的香味融合在一起,真可謂「濃情化不開」!誘人的色澤讓人垂涎,咬一口,香香嫩嫩,可樂絲絲的甜味更將雞翅的美味演繹得恰到好處。一個下肚,頰齒留香!

橙檸檬奶凍蛋糕

以橙和檸檬代替菠蘿,可添上清新怡人的風味。
1、棄用菠蘿,椰絲和杏子醬玻璃芡,可把蛋糕如主食譜介紹那樣烤制和切成圓形。
2、把一個檸檬磨成泥;另將11/2個檸檬榨汁,約有4湯匙。把2個橙榨汁,約有175毫升。
3、溶解125毫升魚膠粉於125毫升橙汁中。
4、如主食譜介紹造奶凍,以檸檬汁和剩餘的橙汁代替菠蘿泥,再加入檸檬皮,並把砂糖分量增至100克。
5、把蛋糕和奶凍組合。
6、可這樣製成糖餞橙片作裝飾:把橙橫切成約3毫米厚片,切除頭尾部分,把橙片以糖餞處理(見下頁),加第二次砂糖時要加入2湯匙水。
7、可把橙片扭曲作為裝飾。
制 糖 餞 青 檸
糖餞青檸片是凍糕極富吸引力的裝飾。橙塊也可作糖餞處理,但就不需用水來煮
切去頭與尾,把青檸橫切成約3毫米厚片,放在煎鍋加水煮至沸騰,再以慢火煮10分鍾至檸皮變軟但果內仍完整,取出,瀝去水分,切半。2、在煎鍋中放入1湯匙細砂糖,然後鋪上青檸片,再放入1湯匙細砂糖,加蓋,煮至成漿及青檸片呈半透明狀,需時約10分鍾。隔除糖漿,放鐵絲架上待涼。 女孩永遠是為甜食而著迷的,在水果中,香蕉是甜食製作的首選。今天我要送上我的甜蜜食譜,供大家借鑒。
對於office lady,工作中大都選擇咖啡來緩解工作的疲勞,但苦澀乏味的咖啡已經out of date了,不妨來做個甜品,把香蕉的美容與咖啡的醒腦做個天仙配吧,以下我就要介紹平日工作之餘我一直製作的摩卡香蕉latte(充分利用公司現有資源,方便得說)
摩卡香蕉latte
材料:香蕉,牛奶,巧克力醬,咖啡
1.香蕉一根,切碎,磨成泥,加入牛奶40毫升,巧克力糖漿20毫升,充分攪拌,放入微波爐高溫3,4分鍾,成粘稠狀即可。(巧克力糖漿根據個人喜好添加,我一般加的不是很多,因為香蕉本身就很甜,如果喜歡摩卡味濃的,就另當別論了)

2.咖啡中倒入香蕉巧克力牛奶湖,充分攪拌,一杯摩卡香蕉latte就完成咯,甜甜蜜蜜味道極佳:)想喝冰鎮的冷卻放冰箱里就可以了。:)

接下來再介紹兩個簡單的家庭甜品:

芝麻奶油烤香蕉

材料:四人份:香蕉8隻、無鹽奶油兩大匙、蜂蜜一勺,芝麻

1.無鹽奶油用微波爐高溫使其溶化,加上蜂蜜充分攪拌。香蕉切成2.5厘米厚的輪狀,然後以長的木簽將香蕉塊一個個串起來。

2.在香蕉的所有表面上塗刷上奶油,而後放入烤箱,烤約6分鍾後,趁熱取出並灑上芝麻後即可食用。

香蕉湯團:

湯圓大家都熟悉,想必香蕉湯團沒嘗試過吧?以下介紹我「研發」的香蕉湯團,一直試著做水果湯團,最後得出還是香蕉做原料最好,因為它甜份到位,又粘稠,汁液也不是很多。

材料:精緻麵粉,香蕉,適量的白糖、麻醬,桃仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

1.將香蕉開水裡燙熟,或微波爐里高溫,切碎,與白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻,製成小方塊餡料待用。

2.將麵粉加入適量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓。

3.將水燒開後放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可,要美觀和香味的話,還可在湯團上撒上適量桂花,清香宜人,口感甜蜜。

我對美食的觀點是:吃的簡單,有營養,又要有新意,美食DIY,自創秘籍,品味天然,擁有健康,享受愉悅的心情,這樣生活才會有情趣!

最後,再補充一個舉一反三的蜂窩鳳梨餅
原料:鳳梨300克 生粉150.克 糯米粉50克 吉士粉10克 白糖15克 色拉油適量
製法:
1�將鳳梨去皮後洗凈,切0.5厘米見方的丁,再入沸水鍋中氽透,撈出盛入大碗中,趁熱加入生粉、糯米粉、吉士粉,拌勻後,再加入少許沸水,調成稠團。
2�凈鍋上火,用油炙好鍋後,將鳳梨稠團入鍋中攤成餅,煎至兩面酥脆且內熟時起鍋裝盤,即成。
同種方法可制各種水果餅哦!

夏威夷蜜茶:
鳳梨汁,檸汁,紅茶,蜂蜜,香橙冰淇淋攪溶加冰放雪克杯搖勻。
蜜雪香波:
蛋黃一個,奶精一勺。蜂蜜。冰塊搖勻,倒入杯,加香草冰淇淋在上面。
翠綠蜜蛋汁:
哈密瓜粉一勺,蛋黃一個,綠薄荷,蜂蜜,放雪克杯搖勻,倒入杯,加香草冰淇淋在上面。
夢幻組合:
橙汁。檸汁,水蜜桃汁,哈密瓜粉,奶精,冰塊放到雪克杯,搖勻
薄荷賓治:
綠薄荷,雪碧,放到杯搖勻,在加冰塊
南洋椰香汁:鳳梨汁,檸汁少許,椰香粉1.5勺,蜂蜜,搖勻。加冰~~
飄香紅茶:
紅茶,草莓汁,百香汁,橙汁,少許紅酒,放冰搖~
檸檬沙碧:
檸檬汁,(現咋),紅茶,蜂蜜倒入杯中,加碎冰,加檸檬濃縮汁在上面~~

綠豆水果盅
材料:綠豆1杯、鮮登1個、芒果1個、獼猴桃1個、櫻桃1粒,冰糖2大匙。
製法:
1、綠豆洗凈,用清水浸泡約1小時後瀝干,放入2碗水中,先以大火煮開,再轉小火,待煮至綠豆呈花糜狀,即可加糖調味,起鍋待涼 ,再移入冰箱冰鎮。
2、把水果洗凈,消皮,切塊,加入冰透的綠豆湯中,即可食用。
3、水果的種類可依自已喜愛的來選用,若用當季的更為可口。

鮮果燉奶凍

材料:

牛奶1杯、清水1杯、蛋白3個、糖1/4杯、白醋1-2滴、藍莓5粒、獼猴桃1/2個,草莓5粒。

製法:

1、煮沸清水,加入糖煮溶,熄火,待涼。

2、打勻蛋白,加入牛奶、糖水及白醋拌勻,盛於碗中,用碟蓋著。

3、然後用猛火蒸約8-10分鍾,取出,待涼後放入雪櫃。

4、洗凈草莓及藍莓,切粒。

5、獼猴桃去皮,切粒。

6、吃時,放上生果粒,即可享用

香檸美白湯

材料:

蘋果1/4個、檸檬1/6片、蜂蜜3克。

製法:

1、鍋中倒入350毫升水,放入蘋果,檸檬煮2分鍾至沸。

2、冰涼後加入蜂蜜即可當茶飲。

3、冰涼後再喝,不但生津亦美容。

功效:

消除面部過多油脂,調節油脂分泌,改善氣色,有顯著的美白效果。

冰糖銀耳雪梨

材料:

銀耳50克、雪梨1個(約400克)、紅棗15粒、冰糖100克。

製法:

1、將銀耳泡水、洗凈、去蒂後,以滾水氽燙一下撈出,撕成小塊備用,雪梨(鴨梨亦可)洗凈,削皮,切塊備用,梨皮用果汁機打碎備用。

2、銀耳加上去籽的紅棗加水煮10分鍾,再加入梨塊及梨皮汁續煮5分鍾加糖調味。

功效:

潤肺治咳、美容養生,滋潤皮膚,抗皺美白。

B. 紅蘿卜肉丁的做法

紅蘿卜肉的做法很簡單呀把胡蘿卜切成丁狀塊狀,然後把肉切成那個丁丁,切成丁狀最後一起放到那個鍋里便的話,把肉炒綠茶之後,把蘿卜放進去放蔥姜蔥,姜就可以了,再放點八角一起燉就可以了燉,他一兩個小時的話效果對你的話就可以了。

C. 胡蘿卜雞蛋糕怎麼做好吃

胡蘿卜炒雞蛋的做法
製作材料:主料:胡蘿卜100克,雞蛋100克
調料:姜5克,大蔥10克,鹽2克,白砂糖5克,胡椒粉1克
胡蘿卜炒雞蛋的特色:軟嫩易嚼,香鮮適口。胡蘿卜炒雞蛋的做法: 1.將雞蛋去殼,入碗打散,調入味料,拌勻成蛋漿備用;將姜、蔥洗凈,姜切成末,蔥切成段備用。
2.將胡蘿卜去皮,切成細絲,用滾水焯透,撈出濾去水分。
3.炒鍋下油,爆香姜、蔥,投入胡蘿卜絲炒透,加入蛋漿,順一方向快速炒熟上碟。

D. 胡蘿卜的做法

家常胡蘿卜蛋糕

用料

肉豆蔻粉一撮;胡蘿卜140g;低筋麵粉125g;葡萄乾100g;紅糖175g;大型雞蛋3個;大型雞蛋3個;胡蘿卜140g;植物油175ml;杏仁粉50g;植物油175ml;低筋麵粉125g;核桃30g;杏仁粉50g;一個檸檬的皮屑;鹽一撮;葡萄乾100g;核桃30g;紅糖175g;薑蓉1/2勺;小蘇打;泡打粉一小勺;鹽一撮;肉豆蔻粉一撮;檸檬汁兩大勺;薑蓉1/2勺;泡打粉各一小勺;兩大勺檸檬汁

做法

  • 這個配方是參考各家的自己改動後出來的蛋糕體大型雞蛋3個胡蘿卜140g植物油175ml低筋麵粉125g杏仁粉50g葡萄乾100g核桃30g紅糖175g一個檸檬的皮屑鹽一撮肉豆蔻粉一撮薑蓉1/2勺小蘇打泡打粉各一小勺兩大勺檸檬汁

  • 在碗里先混合糖,雞蛋和植物油

  • 攪拌均勻

  • 刨入胡蘿卜細絲

  • 然後是皮屑,薑蓉,鹽和檸檬皮屑。薑蓉有提升口感的作用,烤出來不會出現辣味的

  • 在一個盤子里混合過篩了的低筋麵粉,杏仁粉,肉豆蔻粉,小蘇打,泡打粉

  • 加入之前的液體里,用一個勺子就能拌勻啦

  • 然後是切碎的核桃,葡萄乾,以及兩勺檸檬汁

  • 攪拌均勻

  • 入提前鋪好紙的磅蛋糕烤模,進預熱了180度的烤箱,上下火,50分鍾

  • 出爐,如果你問我為啥裂痕這么工整-__-結皮了取出來割一刀就好了啊親

  • 脫模晾涼,到這里還沒有完!!!不加個乳酪糖霜白瞎了!!!別擔心熱量好么!!!不加糖霜你還不如不要烤呢

  • 然後做mascarpone青檸乳酪糖霜,方子來自JamieOliver。這個糖霜不用擔心過甜或者過膩,基本就是很清爽。125g室溫放軟的mascarpone,一個青檸皮屑,一勺青檸汁,45g細糖粉。以上原料攪拌均勻,用牛奶調節硬度

  • 基本到自己覺得可以塗抹的硬度就好了

  • 抹上去

  • 完工

E. 胡蘿卜的食用方法

胡蘿卜是個寶,人稱小人參,其中富含很多寶貝生長發育需要的營養素。可是很多寶貝不喜歡吃胡蘿卜,覺得它不好吃。如果從寶貝剛剛開始接觸輔食時就嘗試一下胡蘿卜,他們以後就有可能不排斥它了。

胡蘿卜白米香粥

適合5個月以上的寶貝
原料:胡蘿卜1根,爛白米粥半小碗。
做法: 把胡蘿卜清洗干凈後,去皮煮熟,然後和白米粥一起壓成泥狀,也可採用果汁機打成泥狀,經過加熱就可以喂寶貝了。
貼心小提醒:
也可以把胡蘿卜和白米飯一起煮到爛熟,再用勺子壓碎,待放涼後就可喂寶貝了。
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胡蘿卜香泥

原料:新鮮胡蘿卜半根。
做法:先把胡蘿卜清洗干凈,煮熟或蒸熟,然後將其放涼後去皮,再用壓泥器壓成碎泥狀,就可以喂寶貝吃了。
貼心小提醒:
胡蘿卜雖然富有營養,但吃得適量最好。如果給寶貝吃得過多,容易使皮膚變黃。
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胡蘿卜蛋粥

適合10個月以上的寶貝
原料:胡蘿卜半根,雞蛋1個,白米50克,清水適量,鹽少許。
做法:先把白米清洗干凈,浸泡30分鍾後放在鍋里文火慢煮;把胡蘿卜去皮切成細丁,放在鍋里與白米一起煮;待白米粥煮好後,在裡面加上蛋花拌勻,最後加一點點鹽,待放涼喂寶貝。
貼心小提醒:
如果事先用植物油炒一下胡蘿卜,放在粥里煮會營養更好。
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胡蘿卜蛋丁

適合12個月以上的寶貝
原料:新鮮胡蘿卜半根,雞蛋1個。
做法:先把胡蘿卜和雞蛋放在籠屜里蒸熟,取出後,分別切成小丁並混合在一起,即可喂寶貝。
貼心小提醒:
雞蛋不要蒸得過干,也可以採取煮的方法
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菊花胡蘿卜湯

原料:菊花6克,胡蘿卜100克,蔥花5克,食鹽適量,味精2克,清湯適量,香油5克。
做法:1.胡蘿卜洗凈切成片,放入盤中待用。2.鍋上火,注入清湯,放入菊花、食鹽 、胡蘿卜後煮熟。3.淋上香油,撒入味精,出鍋後盛入湯盆即可。
營養評價:菊花性涼、味苦,入肺、肝、腎經,有清熱解毒、涼血的作用,胡蘿卜味甘、性平,入脾、胃、肺經。一根胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素,可滋肝、養血、明目。β-胡蘿卜素是強力抗氧化劑,可防止細胞遭受破壞引起的癌病變,預防早衰及白內障。菊花胡蘿卜湯清淡、微甜、略帶清香,含維生素A豐富,可滋肝、養血、明目,常食可防止眼目昏花。
忌食:有胃寒病者忌食;胡蘿卜忌與過多的醋酸同食,否則容易破壞其中的胡蘿卜素。
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橙子胡蘿卜汁

原料:2個橙子,3個胡蘿卜
做法:將橙子去皮,胡蘿卜擦洗干凈。榨汁後立即飲用。如果你覺得汁太甜,可以加入一些薄荷葉。
不必驚奇!這是一道十足的橙汁。它具有強效的抗氧化劑功效,胡蘿卜能夠平衡橙子中[被屏蔽廣告]的酸。這道汁能夠起到清潔身體和提高身體能量的作用,可幫助身體炎症的消除和促進細胞的再生。
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什錦煨飯

將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟,將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯,加少許米煮沸,用勺攪動二三次,再用小火燜20分鍾。
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胡蘿卜肉末氽丸子

將胡蘿卜擦絲剁爛,加肉末、雞蛋、澱粉、鹽、蔥花,調勻,製成小丸子,放入沸水中。
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胡蘿卜餡餃子或包子

將胡蘿卜擦絲剁爛,加肉末、鹽、油、味精、少量香菜,和成餡,做成小餃子或小包子。還有一點得說說,吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋,因為酸可以破壞胡蘿卜素。
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胡蘿卜土豆泥小餅

將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛,壓成泥,加蔥花和少許鹽、味精拌勻,做成小餅,油煎成外焦里嫩。
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胡蘿卜瘦肉湯

原料:胡蘿卜、瘦豬肉
調味料:薑片、鹽
製作過程:
1. 瘦豬肉切塊,放入滾水中氽燙,撈出備用。
2. 胡蘿卜去皮切成滾刀塊。
3. 鍋中放入燙過的瘦肉塊,加薑片,大火煮開,然後改中火煮30分鍾,最後加入胡蘿卜繼續煮至熟爛,依個人口味加鹽即可。
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雙色蘿卜絲

原料:胡蘿卜、白蘿卜、紅椒
調味料:鹽、大蒜、姜、冰糖、白醋
製作過程:
1. 胡蘿卜、白蘿卜洗凈、去皮、切絲,放入碗中加鹽腌泡出水,撈出。再用冷開水沖去鹹味。
2. 大蒜拍碎切末,姜、紅辣椒切末。
3. 鍋中倒入2杯水煮開,加入冰糖溶解,再加入白醋1大勺及紅辣椒末,熄火、待涼,倒入容器中,加入胡蘿卜絲、白蘿卜絲及蒜末和薑末浸泡,放入冰箱約1天即可食用。
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玉米胡蘿卜雞湯

1)在把雞腿肉剔下來之後,就馬上把雞腿骨頭放到煮鍋里,加3大碗水,開火(也就是說,在做香菇雞塊兒之前就燉上,因為湯比較費時間)
2)一個胡蘿卜,去皮,切大塊兒或者大片兒,我閑著沒事兒,用做餅乾的模具卡了小花朵和心形。玉米2個,剁成小段兒。一起丟到煮鍋里。大火煮開之後,轉中小火,到做好晚飯的時候,關火。可以直接喝,也可以撒少許的鹽,很清甜的滋味。
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胡蘿卜燉羊肉

原料:
胡蘿卜300克、羊肉180克
輔料:
水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙
做法:
1胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干,並將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2將羊肉放入開水氽燙,撈起瀝干。
3起油鍋,放入5大匙色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4 將胡蘿卜、水及其他調味料(除香油外),一起放入鍋內用大火煮開。
5 改小火煮約1小時後熄火,加入香油即可起鍋。
Tips:
1.本道菜不可加入粉絲一起食用,否則會破壞原有的功效。
2.烹調時不可加入酸味食物,否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身,經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
特色:
補虛弱、益氣血,長期食用可補中益氣,預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
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白菜蘿卜湯

原料:大白菜葉子2片,白蘿卜、胡蘿卜各80克,豆腐半塊(約200克),香菜末適量。
輔料:辣椒醬1小勺,清湯1碗,鹽、味精各適量。
做法:
1. 將大白菜、白蘿卜、胡蘿卜與豆腐洗凈,切成大小相仿的長條,在沸水中焯一下撈出待用。
2. 鍋置火上,放入適量油燒至五成熱,炒香辣椒醬後倒入清湯,把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中,大火煮開後加入大白菜,再次煮開,用鹽、味精調味,最後撒上香菜末盛出即可。
Tips:
一招鮮:蘿卜看似簡單,其實每部分都可以有不同吃法,從蘿卜頂部向下1/3處維生素C含量最多,但質地有些硬,宜切絲、條,快速烹調,用於配羊肉做餡,味道極佳;蘿卜中段,含糖量較多,質地脆嫩,可切丁做沙拉,切絲用糖、醋拌冷盤;蘿卜尾部有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質,有些辛辣味,可幫助消化,增進食慾,若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上選。
口味翻新:辣椒醬可以換成梅子醬或番茄醬,口味酸甜清新,非常爽口。
特色:
白菜、白蘿卜都有解渴利尿、幫助消化的功效,積食,虛火旺,常食油膩食物導致口舌潰瘍或目赤的人,體內有熱毒的人都可以喝這道湯來幫助消化與排毒;胡蘿卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材,搭配起來既清火又有營養。
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胡蘿卜生薑汁

原料:
胡蘿卜1根,芹菜1根,生薑1小塊,鮮辣椒1個。
做法:
1.將所有材料清洗干凈,其中生薑去皮,辣椒去蒂和子。
2.將洗凈的材料放入榨汁機中榨汁,攪拌均勻,潷去渣子,倒入玻璃杯中,即可飲用,如果覺得太辣,也可以加入適量的白開水調味。
Tips:
在印度瑜伽飲食中,生薑和鮮辣椒具有調節人體新陳代謝的作用,是有減肥功能的食物
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西檸胡蘿卜排

原料:胡蘿卜、麵包屑、雞蛋、鮮檸檬、檸汁、白糖、白醋、吉士粉、精鹽、色拉油等。
做法:
1、胡蘿卜去皮切成10厘米長、3厘米寬的厚片,用開水煮軟待用。雞蛋打散,檸檬切片,檸汁、白糖、白醋、吉士粉、精鹽混合拌和。
2、胡蘿卜拍粉,掛蛋液,粘上麵包屑,下油鍋炸酥起鍋裝盆。
3、將對好的檸汁和檸檬片放入鍋內,熬至稠濃,澆在胡蘿卜排上即成。
特點:色澤亮麗,酥脆酸甜。
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香辣胡蘿卜條

原料:胡蘿卜、蒜茸、青紅椒、干椒、精鹽、味精、生粉、色拉油等。
做法:
1、將胡蘿卜去皮切成筷子條,用開水氽過,拌上生粉。青紅椒切米,干椒切段。
2、油鍋燒熱後,下胡蘿卜條炸到干硬撈出。
3、倒去鍋內油,下蒜茸、青紅椒、干椒煸香,放入胡蘿卜條,下調料,翻炒均勻即可起鍋。
特點:咸香微辣,質地脆嫩。

F. 求胡蘿卜炒蛋的詳細方法〔家常炒法〕

1.螞蟻上樹

原料:豬瘦肉100克、粉絲100克
調料:醬油15克,鹽1克,料酒10克,味精1克,蔥、姜各5克,濕澱粉25克。
製法:(1)將豬肉切成綠豆大小的粒。粉絲用熱水泡好。蔥、姜切末。(2)炒鍋中放油40克,燒至四成熱,放入肉粒炒半熟,放蔥、姜,再煸炒一會,加入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉絲,燒開之後勾芡,淋少許明油,翻勺即可裝盤。

2.炒蝦仁雞蛋

原料:鮮蝦仁二兩,雞蛋三個。調料:精鹽一錢五,味素五分,花椒水、蔥末各少許。
製法:蝦仁片薄片,收入碗內,打入雞蛋,加鹽、紹酒、味素、蔥末調拌均勻。(2)炒勺放一兩半油,燒熱後把調好的蛋汁倒入勺內,用勺不斷推炒。至雞蛋成片狀,蝦片熟透時出勺。特點:鮮香可口。

3.糖醋木耳

原料:黑木耳50克,荸薺100克,精鹽、味素、白糖、醋、澱粉、香油各適量。
製法:泡發木耳,荸薺去皮切片。大勺放香油燒熱,把木耳、荸薺一起下鍋煸炒,加調料燒沸後用濕澱粉勾芡,出勺裝盤。

4.芫爆肚絲

主配料:肚絲250克,香菜150克,豆油1500克耗100克,料酒25克,醋15克,鹽2克,味素7克,蔥絲、姜絲、蒜片各2克,香油10>克。
做法:肚絲氽一下,香菜切寸段。把所有配料調成汁。大勺放油,燒至六成熱,倒入肚絲、調料汁,顛勺,炒勻,淋香油出勺。

5.煎蒸大排

配料:大排骨500克,植物油60克,蔥1根,姜2片,鹽、酒、胡椒粉、味素適量,麵粉25克。
做法:把排骨剁成半厘米厚的片狀大塊,放盆中加入所有調料拌勻靜置10分鍾。炒勺上火燒熱放油,把排骨的兩面拍上麵粉,入油中略煎(不求全熟)鏟出,在盤中排好,上屜蒸熟。把腌漬排骨的鹵汁上火調好口味,勾芡,澆在排骨上。

6.拔絲土豆

原料:土豆一斤,白糖二兩。
製法:將土豆去皮,切滾刀塊;炒勺放熟油,燒五層熱;下土豆塊,慢火炸,見土豆塊浮上油麵,呈淡黃色時撈出;把炒勺余油倒出,加半手勺水,放糖,熬成糖漿,把炸好的土豆放入,顛翻均勻出勺即可。

7.鍋爆肉

原料:瘦豬肉四兩。調料:香油一錢,味素五分,白糖半兩,香酥四錢,醬油三錢,紹酒一錢,蒜片、薑末各少許。
製法:(1).把肉片切成二分厚,一寸寬、一寸長的片,先用精鹽、紹酒喂一會兒,再用澱粉調糊好,或撒一層乾麵粉。(2)用一小碗加入紹酒、味素、白糖、醬油、醋和少許水澱粉對好汁鹵。(3).大勺放寬油,燒六七層熱,將肉片下勺,炸至外皮略硬時撈出。待油溫復升七層熱時,再把肉片下勺,炸至酥脆倒入漏勺。(4).原勺少留油底,下薑末、蒜片和炸好的肉片,再把對好的汁鹵下勺,速顛翻幾下,滴香油出勺裝盤。
特點:甜酸味香,酥脆可口。

8.釀茄子

原料:茄子一斤、豬肉二兩半。調料:醬油二錢、精鹽一錢、味素二錢、香油二錢,麵粉一兩、蔥姜少許。
製法:(1).肉剁成細餡,加入醬油、精鹽、味素、香油、蔥薑末拌均勻。麵粉用水攪成糊。(2).茄子去皮,順長切一分五寬的夾子片,再把拌好的肉餡釀入茄子內。(3).把釀好的茄夾口用麵糊封上。勺內放寬油,燒至七成熱時,把茄夾紮成虎皮色出勺,碼入碗中,再上屜蒸透後扣入盤中。(4).勺內放兩手勺鮮湯,加入精鹽、味素,調好口味,用水澱粉勾汁,滴點香油,澆在茄上即可。

9.氽白肉

原料:腰排肉半斤,酸菜二兩,細粉一兩,海米二錢。調料:精鹽一錢,味素二錢,韭菜二錢,豆腐乳半塊。
製法:(1).把腰排肉的皮面刮凈,煮熟後切四寸長薄片。酸菜片開,切細絲,洗凈擠干水。海米、細粉泡開。(2).把煮肉湯燒開,撇去浮沫,下酸菜絲、海米、白肉片、精鹽,燒開三分鍾後,放入細粉、味素,用慢火燉幾分鍾即可。食用時蘸腐乳、韭花醬。
特點:酸菜脆嫩、肉肥不膩、味香可口。

10.金桶肉卷

主料:雞胸脯肉300克,雞蛋8個。配料:韭菜12棵,蝦仁80克。
調料:熟豆油500克耗80克,味素5克,鹽4克,五香粉5克,澱粉80克。
做法:(1)將雞肉切絲,蝦仁製成菱狀加蛋清2個,味素、鹽、五香粉少許和澱粉等製成餡待用。(2)將4個雞蛋和2個蛋黃加少許澱粉,攤6張蛋皮。(3)將蛋皮從中間切開,裹上調好的餡放入1棵韭菜捲成卷,共12卷。將餘下的雞蛋攪散加少許澱粉製成糊。(4)大勺加油燒七成熱,將蛋卷掛勻糊下勺炸熟後改刀裝盤點綴一下。
特點:色澤金黃,外焦里嫩,酥香適口。

11.焦溜肉段

主料:豬瘦肉四兩。配料:黃瓜二錢、冬筍片二錢。
調料:香油一錢、澱粉二兩、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
做法:(1)先把肉切成而分後的片,再改切二分五寬、八分長的斜段,用紹酒、精鹽喂一會兒,再用澱粉加香油調糊漿好。(2)用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。(3)勺內汁鹵加寬油,燒至七層熱時,把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。(4)大勺少留底油,下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下,放炸好的肉段,再把對好的汁攣野�忝入勺內,顛翻幾個個,滴香油出勺裝盤。
特點:外酥里嫩、味香可口。

12.煸白肉

主料:帶皮五花肉一斤。配料:大蔥二兩。調料:油七錢、醬油五錢、醋二錢、糖五分、味素五分。
做法:(1)選二寸寬的肉塊,用刀刮凈皮面,放入鍋里煮八成爛時撈出晾涼,切成一分厚的薄片。大蔥片開,切成斜段或絲。(2)把切好的肉片放開水中燙一下,撈出控凈(如用生肉片,可用七成熱的寬油沖炸一下)。(3)炒勺加七錢油,燒熱放入蔥段,炒出香味後放白肉翻炒幾下,隨即加入醬油、醋、糖、味素,翻炒均勻即可出勺。
特點:滋厚味濃,肥而不膩。

13.炒雞蛋青椒

主料:雞蛋三個、青椒三兩。調料:精鹽二錢五、味素三錢、香油一錢、蔥姜少許。
做法:(1)把雞蛋打入碗內攪散,青椒洗凈去籽切成細絲。(2)炒勺加七錢油,燒熱把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五錢油,燒熱下蔥、姜炒一下,放入青椒絲、精鹽翻炒幾下,再放入蛋花和味素炒開,淋點香油即可食用。
特點:蛋花金黃,青椒脆綠,鮮嫩適口。

14.蔥爆肉

主料:瘦肉四兩、大蔥白一兩。配料:香油一錢、甜面醬一錢、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許。
做法:(1)肉切成一分半厚的片,用面醬和少許香油漿拌好。大蔥白一切四瓣、一寸長的斜絲。(2)大勺加適量油,用旺火燒熱,下肉片翻炒五成熟時,下蔥速炒幾下,加調料、淋香油即可出勺。
特點:肉嫩蔥脆,清香味美。

15.熗拌裡脊絲

配料:豬肉裡脊200克,青筍克,香油、芥末、鹽、味素、花椒油、辣椒油各少許。
做法:將裡脊肉分別切成絲。大勺加清水適量,沸騰時先下裡脊絲,後下青筍絲氽熟,用涼水投一下控干裝盤。加鹽、味素、花椒油、辣椒油、香油、芥末隨拌隨吃。(芥末須用開水燙熟)

16.溜肝尖

主配料:豬肝,木耳、冬筍、青菜。
調料:味素三錢、紹酒二錢、醋一錢、白糖一錢、醬油三錢、精鹽一錢、澱粉半兩、蔥姜蒜少許。
做法:(1)豬肝切成一分厚、五分寬、一寸長的片。木耳摘洗凈,冬筍、青菜切片,用開水燙一下備用。(2)用一小碗加入紹酒、醬油、香醋、白糖、味素、精鹽、水澱粉對成汁備用。(3)勺內放寬油,燒至八成熱時把肝片放勺中滑開撈出控油。(4)勺內留少量油下蔥、姜、蒜炒幾下,放入配料和肝片,把對好的汁攣野�忝流下勺,翻炒均勻淋香油出勺。
特點:色澤棗紅,鮮嫩滑潤。

17.炸蝦球

主料:蝦肉五兩。配料:肥豬肉一兩、雞蛋一個、麵包渣一兩半。調料:紹酒、味素、胡椒粉、精鹽少許。
做法:(1)把蝦、豬肉剁成細泥,用紹酒、味素、蔥、薑末、精鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉喂好,攪拌均勻,擠成蛋黃大小的丸子,沾上麵包渣。(2)大勺放油,燒至七成熱時,將蝦肉丸子下勺,炸成金黃色,撈出裝盤。
特點:色澤金黃、酥嫩鮮香。

18.白肉火鍋

做法:(1)選用去骨帶皮的五花三層豬肉,皮面朝下用黃白色火焰烤至焦黃後,放溫水中浸泡30分鍾,刮凈皮面後,冷水入鍋,先用旺火燒開,改小火慢燉至八成熟晾涼,將肉塊壓平,用鋸刀法切成薄如紙的大片。(2)雞湯或肉湯入火鍋,根據情況加入海味品,備酸菜絲、粉絲,擺鍋料時,應酸菜絲打底,粉絲和肉片分格碼勻,間或海味品點綴。(3)鍋中一般不入調料,如口重,只放精鹽;其它調料自選入小碟。

19.水晶肘子

主料:豬肘子一個(二斤左右)。
配料:豬皮三兩。調料:味素五分、紹酒半兩、精鹽、蔥姜蒜少許。
做法:肘子剔除棒骨,用刀刮凈放盆中。肉皮用水煮五分鍾撈出,把皮面和皮里肥肉刮洗凈,放肘子盆中,加入四斤左右的雞湯,再放蔥、姜、紹酒、精鹽、味素,上蒸屜蒸熟後,揀去蔥、姜、肉皮,晾涼。食用時切片碼盤。

20.軟炸肝尖

配料:豬肝500克,雞蛋2個,精鹽、味素、胡椒粉、玉米粉各適量。
做法:(1)豬肝切片,用精鹽、味素、胡椒粉腌上待用。(2)雞蛋在碗中攪散與玉米粉一起調成糊。(3)鍋中放油,豬肝放糊中掛糊,依次下熱油中炸熟。

21.拌肚絲

主料:熟豬肚六兩。配料:青椒半兩,熟火腿半兩。調料:紅椒油二錢,香油二錢,味素三分,精鹽、香醋、大蒜各少許。
做法:(1)把豬肚、青椒分別用開水燙過後細切絲。火腿切絲。(2)肚絲碼在盤底,中間碼青椒絲,上面放火腿絲,整盤呈橋面型,頂上放蒜末。上桌前把調料攪拌均勻澆上即可。

22.五香熏雞蛋

主料:雞蛋12個。調料:白糖五錢,八角三瓣,濕茶葉、花椒少許,精鹽三分,香油一錢。
做法:(1)將雞蛋洗凈放入冷水鍋內(水沒過雞蛋),用小火煮至五成熟撈出,剝去蛋殼。(2)將雞蛋放入溫水鍋內加鹽、八角、花椒等調料用小火煮熟。

23.腌鹵雞

配料:斤重雛雞一隻,精鹽適量,花椒面半錢,大料面二錢。
做法:活雞宰殺褪毛開膛洗凈,用花椒面、大料面、鹽在雞身上搓勻,在冰箱中放置二天。將腌料洗凈,放在盤中上屜蒸熟。

24.肉炒酸菜

主料:凈豬肉150克、凈酸菜500克。調料:蔥絲二錢,佐料油二錢,姜絲、醬油各一錢,熟豬油75克,精鹽、味素各五分。
做法:(1)將肉切成二寸五長、五厘粗的方絲。酸菜切細絲,用溫水洗凈,擠凈水。(2)炒勺放火上燒熱,加熟豬油,下蔥姜絲炸鍋,放入肉絲翻炒,八成熟時,加醬油、精鹽、味素,放入酸菜絲顛炒,添湯用小火煨3~5分鍾,淋上佐料油出勺即可。
特點:鮮脆稍酸,東北風味。

25.醋熘土豆絲

主料:土豆500克。調料:豆油35克,醋35克,精鹽7克,花椒10粒,蔥、姜絲、蒜片共15克。
製法:土豆去皮洗凈,切成細絲,洗去澱粉,控水。大勺入油,用旺火燒至六成熱,先用花椒炸一下撈出,再放蔥、姜絲、蒜片炸一下,隨將土豆絲下勺翻炒,加醋、鹽炒熟出勺。

26.拔絲蘋果

主料:蘋果350克。調料:白糖150克,濕澱粉7錢,雞蛋一個,豆油750克,麵粉適量。
做法:(1)蘋果去皮、剜核,切成桔子瓣形。(2)將濕澱粉放碗內加雞蛋、油、麵粉調成酥糊。(3)勺內倒油燒至七成熱時,將蘋果逐塊滾上酥糊,炸至八成熟時撈出,將油倒出。(4)勺內加少許油,放入白糖熬化(約160度,以能拔出糖絲為准),把炸好的蘋果倒入勺里迅速顛翻,掛勻糖漿裝盤。

27.猴戴帽

配料:肉三兩,炸油一斤耗七錢,精鹽適量,姜一錢切米,雞蛋一個,醬油二錢,水粉芡三錢。
做法:肉剁碎,加醬油、精鹽、水粉芡、姜攪成餡,擠成小棗大的丸子,入五成熱油炸成紅色起盤。雞蛋攤成皮,蓋在丸子上即成。

28.干炸裡脊

主料:裡脊肉400克。調料:濕澱粉125克,熟豬油750克,芝麻油10克,精鹽5分、味素3分,花椒面少許。
做法:(1)將裡脊肉切成五分見方塊,放在盤內。(2)將濕澱粉放在小盆內,加精鹽、味素、花椒面調和,再加芝麻油調勻製成糊。(3)勺內加熟豬油燒至六成熱,將裡脊逐塊掛上麵糊,放油鍋炸熟撈出裝盤。
特點:外焦里嫩。

29.猴上竿

做法:(1)蒜台切寸段,用水氽熟,趁熱滾江米面。(2)蛋漿加入鹽、蒜台調勻。(3)少量油在勺中燒四成熱,將漿好的蒜台放入。用筷子翻炒即可。

30.熗肉絲蜇頭

主料:熟肉絲100克,蜇頭(皮)600克。調料:精鹽7分,味素5分,花椒油3錢,姜絲5分,香菜段1錢。
做法:將蜇頭切成細絲,用溫水洗凈泥沙,再用涼水漂洗兩遍,用七成熱的熱水燙一下,控凈水份後放在盆中,將肉絲放進去,加入精鹽、味素、花椒油、姜絲、香菜段等調拌均勻,裝盤即可。
特點:鮮脆爽口。

31.清炒肉片

做法:(1)肉切小薄片,芸豆切斜馬蹄片,蒜台切寸段,蔥切段,姜蒜切米。(2)肉里點醬油,用油熱勺,待勺熱後,換入溫油放肉片快速翻炒,待肉片稍變色時,放入蔥姜蒜翻入勺底,再放入襯菜、醬油,翻勺炒透即可。

32.片肘花

主配料:熟肘肉四兩,味素二分,花椒油二錢,醋一錢,醬油四錢。
做法:肉切成一寸二分長的大片加調味品拌勻裝盤。

33.芥花拌肘花

主配料:熟肘肉四兩,芥花少許,香油三錢,醬油四錢,醋二錢。
做法:肘花切大薄片加調味品拌勻裝盤。

34.溜肉片

主配料:肉切片,芸豆、藕切片,蔥切段,姜蒜切米。
做法:肉片加入蔥姜蒜,翻炒幾個個,加襯菜、醋、醬油、高湯翻炒勻即可。

35.爆三樣

主配料:心、腰、肉切小薄片,襯菜切片,蔥切段,姜蒜切米。
做法:勺內放底油,,旺火燒七成熱,將心、腰、肉片一同放入勺內翻炒幾下,加入蔥姜蒜翻勻,加醋、襯菜、料酒,翻炒勻,澆註明油出勺。

36.干炸肥腸

主配料:熟肥腸四兩,乾粉芡六錢,精鹽適量,炸油一斤耗六錢,醬油二錢。
做法:肥腸切斜馬蹄塊,用開水氽一下,控去水份加粉芡、精鹽、醬油抓勻,入五成熱油炸成金黃色擺盤。

37.清炒肉絲

主配料:肥瘦肉400克。大蔥絲50克。薑末、胡椒粉、味素、鹽、醬油、食油各適量。
做法:將肥瘦肉片成大薄片,再改刀成4厘米長、半厘米寬的絲。炒勺加豆油燒六成熱,用薑末熗勺,倒肉絲翻炒,待肉絲發白時加其它調料翻炒熟出勺。

38.辣炒肉絲

主配料:瘦豬肉250克,豬油100克,花椒10粒,香油10克,味素、鹽、料酒、紅辣椒少許。
做法:將豬肉、紅辣椒切絲。鍋內放豬油燒熱,肉絲入鍋煸炒發黃,加辣椒絲和花椒粒、鹽、料酒、味素煸炒入味,撈出花椒粒,滴香油裝盤。

39.蛋炒肉絲

主配料:雞蛋4個,豬肉絲50克。熟豬油35克,醬油5克,料酒8克,精鹽1克,味素1克,高湯100克。
做法:把雞蛋打散後加鹽、味素調勻。用旺火熱鍋加油,下肉絲炒透,再倒入蛋翻炒,待蛋結塊,再翻個,加入料酒、醬油、高湯,再燒2~3分鍾。

40.燴三絲

主配料:白肉絲100克,海參絲150克,筍絲100克,豆油40克,蔥、薑末各2克,醬油25克,料酒15克,白糖3克,鹽3克,味素5克,水澱粉75克,香油10克,湯600克。
做法:座勺放水,把三絲焯一下控水。原勺放豆油,蔥、姜熗鍋,烹料酒,加湯、醬油、白糖、鹽、味素,放入三絲,開鍋後除浮末,勾芡,淋香油。

41.茶葉飯

將適量的茶葉用開水泡幾分鍾,過濾後加米煮熟即可。其有治療心血管疾病、防癌抗癌、預防胃腸傳染病及減肥等功能。

42.薑汁牛肉飯

將鮮牛肉切碎剁成肉糜,加入薑汁、醬油、花生油等拌勻,待鍋內米飯將熟時,倒在鍋里燜15分鍾即可進食。經常食用,有祛寒健胃、補中益氣、強筋健骨和消水腫等功效。

43.洋蔥飯

將水煮開,放入碎洋蔥、鹽和大米,慢火煮熟即可。有特殊的香氣,有擴張血管、降低血壓和血糖、預防腸道傳染病、健胃助消化等功效。

44.黃精燜飯

將黃精5克切碎,海帶及魚適量切成段,芹菜25克左右切成長條。米下鍋,加水、醬油、鹽、甜酒各適量攪勻,放入黃精、海帶、魚段、芹菜,煮熟即可。經常食用有美容顏、抗衰老的作用。

45.揚州炒飯

少量油燒熱,剩飯加水炒散,將洋蔥、胡蘿卜、火腿腸、青豆等加入,加花椒面、鹽、味精即成。

46.雞絲面

掛面煮熟。將香菇、生雞絲、蔥花、醬油、鹽、花椒粉、味素、香油、蒜苗(切段)用大勺炒熟,鋪在面條上即可。

47.擔擔面

用料:細面條500克,豌豆苗50克,芝麻醬50克,醬油60克,醋25克,味素5克,蒜泥20克,蔥花15克,紅油100克,雞湯30克,辣椒籽10克,花椒粉少許。
做法:芝麻醬用醬油、醋、雞湯調開,加味素、蒜泥、蔥花、紅油、辣椒籽、花椒粉調成佐料。鍋水燒沸,下入面條,煮熟撈出,盛在碗中,澆上佐料,隨即將豌豆苗燙熟放在面條上。
特點:面條黃色,湯紅色,味鮮、辣、香。

48.木樨炒飯

用料:面條200克,雞蛋2個,菜絲100克,醬油、味素適量,蔥末少許,食油500克。
做法:(1)面條煮至六成熟時撈出用冷水沖涼,控干,用少許油拌勻;鍋中放500克油燒至八成熱時,放入面條,炸成金黃焦脆,撈出盛盤。(2) 鍋中留少許油,把調散的雞蛋倒入,炒散,炒好後倒入碗中。(3)鍋中放油燒熱,下蔥花,炒菜絲,加調料,把雞蛋倒入鍋中。加點水翻炒幾下。出鍋直接澆在面條上。或把面條倒入鍋中拌勻迅速盛盤。兩種方法都要現炸、現炒、現拌。時間一長面條回軟,不焦脆。

49.磨菇炒飯

用料:熟大米飯300克,牛肉末100克,磨菇50克,生香菇4個,金針菇50克,醬油15克,精鹽4克,胡椒粉少許,豆油適量。
做法:(1)磨菇洗凈去蒂,切成黃豆大的粒。生香菇洗凈切薄片。金針菇去根切成兩段。(2)炒勺放油加熱,把牛肉末放入,用旺火快炒,見肉變色散開後,加醬油快速翻炒。把三種磨菇倒入鍋中,用旺火快炒,趁水份還沒出來之前出鍋裝盤。(3)原勺放30克油,把大米飯倒入鍋中炒熱,再把磨菇倒入翻炒,加精鹽、胡椒粉即成。

50.肉餅

將豬肉剁碎,放入蔥末、醬油、鹽、花椒粉、澱粉煨好,加水攪拌,做成餅狀入油炸。

51.水煮牛肉(一)

原料:將牛肉橫切成薄片,用鹽2克,料酒2克,濕澱粉拌勻。配料:蒜苗、芹菜切段。萵筍切片。
製法:(1).鍋上火,放混合油25克燒熱,離火下辣椒炸變色,加花椒稍炸,撈出剁碎,做成"椒麻"。(2).鍋放25克混合油燒熱,將蒜苗、芹菜、萵筍炒熟加鹽1克,盛在盤中墊底。(3).另鍋上火,放混合油50克,燒至四層熟,放入豆瓣醬炒香,再加薑末、蒜末炒香,然後放肉湯、料酒,燒開後打去粗渣,放鹽1克和醬油,隨即下牛肉片,邊下邊用筷子輕輕撥散。待牛肉熟透、湯汁收濃後放味精,出鍋倒在菜上,撒上椒麻、蔥末,淋上燒至七層熱的混合油50克即成。

52.水煮牛肉(二)

主配料:牛肉、蒜苗、芹菜、萵筍。調料:鹽4克、料酒2克、濕澱粉、干辣椒、花椒、薑末、蒜末、肉湯、料酒各適量。
做法:(1)將牛肉橫切成薄片,用鹽2克、料酒2克、濕澱粉拌勻。蒜苗、芹菜切段。萵筍切片。(2)鍋上火,放混合油25克燒熱,下干辣椒炸變色,加花椒稍炸,一起撈出剁碎。(3)鍋放25克混合油燒熱,將蒜苗、芹菜、萵筍炒熟加1克鹽,盛在盤中墊底。(4)另鍋上火,放混合油50克燒至四成熱,放豆瓣醬炒香,再加薑末、蒜末,放肉湯、料酒,燒開後除去粗渣,放1克鹽和醬油,下牛肉片,邊下邊撥散。待牛肉熟透、湯汁收濃後放味精,出鍋倒在菜上,撒上椒麻、蔥末,淋上香油。

53.土豆燒牛肉

主料:牛肉半斤、土豆三兩。調料:醬油二錢、精鹽一錢、味素二錢、蔥姜、大料、澱粉少許。
做法:(1)把牛肉煮熟,切成小塊。土豆去皮,切滾刀塊,用油炸熟。(2)勺內添一碗煮牛肉的原湯,放入醬油、大料、蔥姜、精鹽,再把牛肉塊和炸好的土豆塊放入勺內燒開,加味素,用澱粉勾汁即可。
特點:牛肉金紅、土豆金黃,酥爛適口。

54.蔥爆羊肉

主料:羊肉片250克。調料:料酒10克,醬油10克,精鹽、味素、水澱粉、蔥適量。
做法:肉片用料酒、醬油、精鹽、味素、水澱粉漿好,蔥切長馬耳形段待用。鍋放油燒熱,下肉片翻炒,隨即放蔥,烹入料酒、醬油、精鹽、味素,炒勻出鍋,不可炒得太久。

55.干煎牛排

主配料:牛裡脊肉,元蔥、胡蘿卜、麵包渣、雞蛋、麵粉。調料:豆油、鹽、糖、澱粉、味素、胡椒面、花椒油。
做法:(1)牛肉去皮、筋,切1厘米厚大片,在肉片上切十花刀,放碗內加鹽、味素、胡椒面煨好。元蔥、胡蘿卜切方丁。雞蛋在碗內攪勻。(2)坐勺加油燒熱,將牛肉片均勻沾上麵粉,掛蛋糊,再沾麵包渣,壓一壓放入勺內炸成金黃色。將炸好的牛排切成手指寬的條,碼在盤內。(3)坐勺加底油燒熱,放元蔥、胡蘿卜煸炒,放鹽、糖、湯燒開,點味素,勾芡,淋花椒油,澆在牛排上即可。
特點:色澤金黃,肉香鮮嫩。

56.米粉牛肉

主配料:牛肉1000克,生大米100克,腐乳半塊。
調料:米粉、醬油、甜面醬、白糖、花椒面、精鹽、料酒、味素各適量,八角、桂皮少許。
做法:將生大米加八角、桂皮炒成焦黃色,搗碎成米粉。將牛肉去筋,切成4厘米寬、6厘米長的大片,加腐乳、醬油、甜面醬、白糖、花椒面、精鹽、料酒、味素、米粉拌勻,整齊的碼在盤中用壓力鍋蒸熟,上面撒些香菜末即可。

57.清燉牛肉

主料:牛肉1000克,調料:花椒、大料各5克(裝入小袋),蔥、姜各25克,精鹽25克,味素5克,香菜10克,香油10克,紹酒15克。
做法:將牛肉切3厘米方塊。坐勺加水1500克燒開,把牛肉下鍋,燒開後撇去浮末,加花椒大料包、蔥、姜,蓋好。慢火燉一小時後加鹽,再燉熟爛後揀出花椒大料包、蔥、姜,加入味素、香油、紹酒出鍋裝碗,撒上香菜末。

58.扒牛肉條

原料:熟牛肉。調料:油、鹽、醬油、蔥蒜片、薑末、花椒、大料、味素、澱粉。
製法:將熟牛肉切成6厘米長、1厘米見方的條,用開水燙一下撈出,控水。大勺加油燒熱,用蔥姜蒜炸鍋,放入牛肉條和各種調料,添湯燒開,撇去浮末,蓋上蓋,慢火扒至肉爛湯濃,揀出花椒、大料不要,加味素,用水澱粉勾芡,出勺裝盤。

59.清蒸八寶甲魚

主料:活甲魚1隻(重750克),水發海參15克,水發干貝15克,水發蓮子15克,水浸糯米15克,豬瘦肉15克,黃蛋糕15克,凈冬筍15克,水發冬菇15克,凈雞肉500克,豬肘肉500克。調料:精鹽40克,濕澱粉25克,紹酒15克,姜絲15克,薑片15克,蔥段10克,花椒20粒,清湯1000克。
做法:(1)活甲魚背朝下,腹部朝上放在木案上,待其伸出頭准備翻身時,迅速將其頭砍下,提起控凈血,放入開水鍋中稍燙後入冷水中,刮凈黑皮(不要碰破裙邊),揭蓋掏去內臟,剁去尖爪,用清水沖洗干凈,放在大碗內。(2)把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇切成0.6厘米見方的丁,連同干貝、蓮子、糯米分別擺在甲魚胸腔內,再澆入用精鹽、紹酒清湯、甲魚苦膽對好的汁,把姜絲分上、中、下三層擺在八寶餡上,蓋上甲魚蓋,雞和豬肘肉放在甲魚上面,薑片和花椒拍在一起,連同蔥段擺在甲魚蓋上。(3)將甲魚碗放入籠屜旺火蒸3~4小時取出,拿去雞、豬肘肉、蔥、姜。甲魚的湯汁用旺火燒開,用濕澱粉勾芡澆在甲魚上即成。
特點:形體完整、肉質酥爛醇厚,八寶餡料色味諧調,芡汁色白油亮。

60.糖醋排骨

主料:豬排骨肉。配料:醬瓜。調料:白糖、醋、清湯、醬油、蔥絲、香油。
做法:先將豬排骨用砍刀剁成長段,放入鍋內用沸水煮透撈出,醬瓜切薄條片。炒鍋放油,燒至八成熱時放入排骨,炸至紅色時撈在碗內加清湯,入籠蒸五成熟取出。炒鍋放香油和白糖熬至雞血紅時,烹入姜絲、醋、醬油、白糖,將排骨連湯倒入,用小火煨至湯盡時,放入醬瓜、香油,顛翻均勻。

G. 家庭零食:電飯煲做蛋糕

沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油,只用了最基本的四種原料:雞蛋、牛奶、白糖、麵粉;

沒用稱子稱量分量,沒有電動打蛋器,沒有篩子(有還是好一點,嘿嘿)……都可以做!

材料及准備

☆電飯鍋:功率500W;容量2.5L(僅作參考,其實關系不大)

☆材料:雞蛋3到4隻、牛奶(250ml)僅需半盒、白砂糖、普通麵粉(中筋、低筋都可以)做法

1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙攪勻;然後加上半盒牛奶,再攪勻;再加入麵粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)

沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒,所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的,請讓我們容許一點點缺陷存在吧:P

3、拌好的蛋糊放一邊,我們來打蛋白。

將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!!

電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打(這個步驟最累人啦,手都酸啦~~)4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止

之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破:5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關6、煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鍾左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋。)7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看:)8、放涼後切塊,很棒吧,象不象烤出來的呢呵呵:)
美味提示

除了用電飯鍋,還可以蒸蛋糕哦~~方法:

1、用一個干凈的容器(大碗之類),抹上薄薄的一層油,把拌好的蛋糕糊倒到容器中。

2、蒸鍋加水燒開,然後把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中,隔水蒸20分鍾即可。關火後不用急著拿出來,讓它在裡面悶一會兒~之後再拿出來放涼切塊即可:)

蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香,但口感比較濕潤綿軟,更適合小孩子和老人家,及身體不適的朋友:)