A. 戚風蛋糕胚塌陷是什麼原因
戚風蛋糕胚塌陷，不熟是可能發生此情況的原因之一。
戚風蛋糕胚塌陷不熟，是可能發生此情況的原因之一而已，也有可能是在製作戚風蛋糕過程的其他原因，導致戚風蛋糕胚塌陷的。
製作蛋糕的過程中，烤爐的溫度不足會造成蛋糕胚塌陷不成形等問題。烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間；而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
B. 為什麼蛋糕邊上都是糊糊不成形
樓主是自己DIY的么？ 那個基本是因為蛋糕槳的問題吧 就是蛋白那份打得不夠蓬鬆 應該打到裝蛋清泡的容器倒過來蛋清泡不掉下來的程度然後在混合到蛋黃和麵粉等做成的麵糊里（加進去的時候要一點一點的往裡加攪拌的時候 要始終保持向同一個方向攪拌） 還有一個也會造成你說的情況 就是 加熱的時候溫度不夠 自己的經驗希望能對你有幫助~~
C. 慕斯凍硬解凍後很軟，不成形是怎麼回事
魚膠粉或者吉利丁片放少了
這種東西放少了，成型效果就不行了
D. 隔水做芝士蛋糕為何會不成形
冷做法1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到1小時；2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：1定要是逐次，這樣才能充分混合）；3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；4.冷凍約4至5個小時後，便可取出裝潢，可隨便放上自己喜歡的水果或餅干、巧克力；5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！如果不行換著做熱做法1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到1小時；2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：1定要是逐次，這樣才能充分混合）；3.在烤模下鋪上1層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得1塌胡塗；4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；6.最後取出裝潢，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。非烤製做法材料1、全麥粉餅干：100克；2、無鹽黃油：45克；3、粉狀明膠：10克；4、奶油乳酪：200克；5、精製沙糖：80克；6、蛋黃：1個芝士蛋糕局部照片(17張)；7、酸奶：100克；8、檸檬汁：2大匙；9、鮮奶油：200毫升；9：直徑18厘米圓模型1個。准備工作：1、使乳酪在室溫下變軟；2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡；3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其融化。第1步：1、在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中；2、加入融化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；3、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。第2步：1、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒；2、在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入沙糖，充分攪拌；3、按順序順次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。第3步：1、將鮮奶油放入1個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；2、將其1點1點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。第4步：加入熔好的明膠用小鏟攪拌至黏稠狀態；最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍1個小時以上至成型。 查看更多答案>>
E. 做好的芝士蛋糕放冰箱不成形怎麼辦
可以是可以
如果不冷藏
口感的話會大打折扣吧
因為冷藏的作用就是要是各種材料更好的融合
味道更濃郁
使芝士蛋糕的味道更好
另外
現在天氣還不熱
蛋糕不容易變質
如果天然的話
必須冷藏
F. 我給寶貝蒸的雞蛋糕怎麼不成形.老是像粥似的.怎麼回是
那是你的水放多了，涼開水放雞蛋液的1-1。5倍。
滿意請採納
G. 慕斯蛋糕不凝固怎麼辦
蛋糕不凝固是有幾種原因，不同的原因，要用不同的處理方法。
一，冷藏或速凍時間不夠，配方正常的情況下，需要冷藏四個小時或者速凍一個小時以上才會凝固。
二，吉利丁凝固值，一個正常的六寸慕斯蛋糕，大約使用的吉利丁是在6~8g之間。
三，吉利丁加熱過度，凝固性被破壞。一般溶解吉利丁，最佳溫度在60度左右。
四，配方中含有蛋白分解酶（比如菠蘿，獼猴桃等果泥）分解了吉利丁中的動物蛋白質，使其失去凝固性，這時要把含有蛋白分解酶的果泥加熱至沸騰，破壞其蛋白分解酶。
H. 蛋糕做出來怎麼是稀的
蛋糕做出來是稀的原因分析及解決辦法
1、使用前，模具內壁有油漬。
因為烤制蛋糕的模具內壁有油漬，使材料的粘附力不強，會造成蛋糕烤制的過程中發生回縮，從而使烤制出來的蛋糕不成形很稀。
解決辦法：使用前將模具內的雜質完全擦乾凈。保證烤制蛋糕的模具無油漬無水分。
2、蛋黃糊沒有攪拌均勻
因為在調制製作蛋糕材料的時候，如果蛋黃糊沒有攪拌均勻和充分攪拌，油脂就不能得到充分的乳化，有顆粒感，會造成蛋糕烤制的過程中發生回縮，從而使烤制出來的蛋糕不成形很稀。
解決辦法：在攪拌蛋黃糊的時候手法動作要清輕，速度快，要把蛋黃糊攪拌充分至順滑為止。
3、攪拌麵糊出筋
攪拌麵糊時間過長，用力過大，導致出筋，涼後導致蛋糕烤制的過程中發生回縮，從而使烤制出來的蛋糕不成形很稀。
解決辦法：在攪拌麵糊的時候手法動作要清輕，速度快，要把蛋黃糊攪拌充分至順滑為止。
4、蛋白打發不足
因為如果蛋白打發不足，未達到乾性發泡，蛋白狀態不穩定，造成回縮，導致蛋糕烤制的過程中發生回縮，從而使烤制出來的蛋糕不成形很稀。
解決辦法：蛋白打到乾性發泡，提起蛋頭，蛋白呈短小直立的尖尖角才可以。
5、烘烤時間短，未完全烤熟
沒有完全烤熟蛋糕的前提下就中止烘烤，有濕潤感的蛋糕層，涼後結塊造成製作出來的蛋糕很稀。
解決辦法：出爐前十分鍾，將竹簽插入蛋糕體，提起竹簽，竹簽前端無蛋糕屑，才可判斷為烘烤完全。
I. 蛋糕不成形怎麼弄得
如果配料正確 那可能的原因 是水放多了 溫度太低了 或蛋糕油放太少了 出來後沒有及時的墜一下蛋糕
J. 我弄的電飯煲蛋糕都是稀的麵糊不成形怎麼辦
這估計是你的蛋白沒有打好，沒有打成泡狀。
還有一個問題是最好是先弄好蛋黃和麵粉再去打蛋白，這樣就不會因為你弄蛋黃和面的時間已經打好的蛋白底下會變成水。
純手打，希望採納，可以追問，謝謝。