A. 布朗尼蛋糕怎麼做
前言
此菜譜為樂眾食品特約菜譜，真心挺感謝樂眾食品的，玩烘培也有好幾年了，做過的次數很多，但種類我還是鍾情於當家愛吃的，至於試驗新品種，我也有個盲區，總是依照個人喜好去定是否做這個種類；布朗尼蛋糕網傳有個美麗的傳說，說是一個美國老太太在做巧克力做蛋糕的時候忘記打發黃油，以為這次烘培失敗了，沒想到做出來的蛋糕口感出奇的好，因其原料簡單，過程簡單，現已被譽為美國家家都會做的平民蛋糕；
這次用了PH大師的方子，略有改動，糖量已減，無需再減了，對於這種似磅蛋糕口感的蛋糕，應該說對於所有的甜點，我都沒有太大吃的慾望，問當家的，他說挺好吃的，我說又不松軟，他說，不是所有松軟的東西都好吃的，嗯，看來，他對這種蛋糕評價還是不錯的。
材料
主料：黑巧克力82g、黃油136g、雞蛋2個、白砂糖63g、中筋麵粉73g；
輔料：熟核桃仁77g
布朗尼蛋糕
1
核桃去皮剝出仁；
2
放入烤箱155度烤11分鍾左右，烤至表面金黃有香氣；
3
放晾後用手掰成大塊；
4
看看樂眾食品提供的三能水果條模具；
5
模具里塗黃油；
6
表面都均勻的塗上黃油；
7
撒上粉；
8
再將多餘的粉類磕出，這就是做好的防粘處理；
9
麵粉稱重過篩備用；
10
黃油稱重後室溫軟化；
11
軟化後的黃油用刮刀拌至光滑略微發白即可，無需打發；
12
原方子用的是法芙娜70%黑巧克力，我用梵豪登65%黑巧克力；
13
巧克力放入容器內；
14
隔水融化，冷卻到45度以下；
15
雞蛋兩個，放入容器內；
16
細砂糖稱重備用；
17
將降溫後的巧克力倒入拌好的黃油內；
18
將黃油和巧克力攪拌均勻；
19
蛋液打散；
20
倒入1/3蛋液；
21
拌至蛋液完全吸收；
22
再倒入1/3的蛋液；
23
拌至蛋液完全吸收；
24
將餘下的蛋液倒入；
25
拌至蛋液完全吸收；
26
倒入細砂糖；
27
攪拌均勻；
28
加入麵粉；
29
攪拌均勻；
30
將烤放涼的核桃仁倒入麵糊內；
31
攪拌均勻；
32
倒入做過防粘處理的模具內；
33
震幾下，使表面略微平整；
34
放入預熱好的烤箱內，180度上下火，中層烤35-40分鍾；
35
烤至表面乾爽，內部組織少許濕潤即可，出爐後震幾下模具，蛋糕四周會和模具分離；
36
待不燙手時脫模，放涼切塊即可，切片或塊食用即可。
小貼士
1、全過程只需一個刮刀即可搞定；
2、巧克力要用品質好的這種，成品口感會不一樣；
3、此蛋糕因用到大量黃油和黑巧，所以模具不做防粘處理也可輕松脫模；
4、此三能模具為SN2070款，入模後半模，烤出後基本上稍漲高一點；
5、此模具為樂眾提供，喜歡的親可以淘寶搜店鋪里搜樂眾食品，即可購買。
B. 巧克力布朗尼蛋糕怎麼做如何做好吃
巧克力布朗尼蛋糕的做法步驟
1. 1、黑巧克力和黃油切成小塊放入盆里（無水），隔水加熱並攪拌，直到完全溶化成液態後備用。
2、把砂糖加入打散的雞蛋中。（雞蛋要是室溫，如果是冷藏室里拿出來的雞蛋，需回溫後再用）。
3、用打蛋器攪拌均勻。再加入香草精攪拌均勻（沒有可不放）
4、把攪好的雞蛋液加入到第1步的巧克力溶液（注溫度）當中並混勻。
5、倒入粉狀物，與切碎的核桃仁，並攪拌均勻。
6、把麵糊倒入模具，放入預熱好180度的烤箱，烤25到30分鍾。
2. 注意事項：
1、核桃仁事先用烤箱170度烘焙一會兒，烤出香味後冷卻再用，會更香
2、布朗尼含有大量巧克力和黃油，因此剛出爐的時候內部仍然是較濕軟粘膩的狀態，無論是冷是熱，口感都非常不錯。
3、如果想要布朗尼更加膨發，可以在麵粉里加入1/4小勺的泡打粉，做出的布朗尼會更像蛋糕
C. 怎麼製作巧克力布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕起源於美國，早在十九世紀末就已經發明，並在20世紀初期就受到了全世界人民的關注，尤其是在美國和加拿大這兩個國家，曾經風靡一時。布朗尼蛋糕之所以要特別指出，是因為它既不屬於蛋糕，也不屬於餅干類型，而是介於這兩者之間，不僅保存了蛋糕的松軟，還有軟糖的甜膩口感，對於喜愛甜品的人來說，布朗尼蛋糕就是不可抗拒的。
在美國，布朗尼蛋糕已經是餐桌上的常客了，人們對於布朗尼蛋糕的吃法一般都很豪邁，直接用手，掰一小塊直接食用，比較講究生活情調的人，還會輔之以牛奶或者咖啡，現在很多的都市白領也是將這樣的搭配作為下午茶，工作累了，吃上一塊布朗尼蛋糕，喝上一杯熱咖啡，恢復滿滿的活力，重新全身心的投入於工作之中。
糖的用量完全可以根據自己的口味來決定，但是這種布朗尼蛋糕的製作，最好是不要做無糖的，吃起來會比較苦，因為巧克力本身就帶有苦味，不過能吃「苦」的就無所謂了。在美美的下午，精心製作一款布朗尼蛋糕，再配上一杯熱牛奶或者熱咖啡，這樣小資的生活是悠閑下午茶的不錯選擇哦!+
D. 巧克力布朗尼蛋糕是怎樣製作的
材料：
黑巧克力
55g、黃油
55g、雞蛋
2個、鹽
1/8勺、砂糖
50g、香草精
2-3滴、麵粉
65g、核桃仁
50g、朗姆酒或者咖啡酒
做法：
1、將核桃仁攤開在170度的溫度下烤7-8分鍾。這樣做出來的布朗尼比較香。否則有核桃的澀感。
2、巧克力和黃油的隔著熱水融化，曬涼了使用（如果用熱得巧克力做出來的布朗尼會是硬硬沉沉的）。我放置在剛才烤完核桃的烤箱里了。用余熱把巧克力融化。
3、用烘焙紙襯在模具里，或用黃油塗抹一下模具，這樣烤完之後比較容易拿出來。
4、雞蛋放少許鹽，打發成原來的3倍，或者不打發，只是打散，但是不要有泡沫（不打發是比較傳統的做法）。
5、一點點地把巧克力、黃油、香草精和糖倒入雞蛋液里慢慢的切拌、
6、篩如麵粉，繼續切拌，要快且穩，知道沒有麵粉小疙瘩塊為止。
7、倒入烤好的核桃仁，稍微攪拌一下倒入模具，170度烤45分鍾（視各家烤箱和模具而定）
8、如果你有朗姆酒或咖啡酒，等蛋糕涼了之後塗些酒上去，風味更好。
小貼士：
1、布朗尼發展到現在有好幾種方子，我總結了一下，不外是A、打發奶油、B、打發全蛋、C、不打發，只是攪拌，這3種都可以。只是口感有所不同，C比較傳統比較結實。A和B改良過，更像蛋糕。這個方子就是B的方子。
2、奶油一定要選好一點動物奶油。這樣做出來的成品會很好吃。
3、奶油一定要一點點分次加入蛋液，在攪拌時盡量用切拌的方式，以減少氣泡。
4、如果有高筋粉，可以用，效果要好些。
5、烤後可以用牙簽扎入蛋糕，看看如果沒有濕，就說明烤好了，反之接著烤。
6、布朗尼其實隔天吃比較好吃，但必須是冷卻後密封保存，吃的時候切成1.5厘米的片就好了。
E. 怎麼做布朗尼蛋糕呢
布丁甜餐廳的布朗尼蛋糕是一款美國經典甜品，是一款加入了大量的黑巧克力、黃油的重油蛋糕，傳說是一位黑人老媽媽無意間創作出來的。它的製作十分方便，因為完全不需要打發黃油或者雞蛋，兩者分別融化、打散後就可混合於一起，連泡打粉都可以不加，口感卻又細膩柔滑，同時巧克力的味道甜美濃香，於是一經推出便很快受到了美國人的熱烈擁躉。時至今日，這款製作簡單，外表朴實，味道厚重的棕黑小點，是小碗布丁甜品餐廳每個店點單率最高的單品，每店每天都有幾十份的銷售，影響力可見一斑。材料
黃油60克，糖75克，鹽3克，雞蛋1個，巧克力碎55克，純可可粉15克，核桃仁少許，腰果少許
做法
1、將黑色可可粉底粉篩好備用。
2、將抹茶粉和底粉篩好備用。
3、將核桃、杏仁、腰果（隨自己喜歡的乾果），放進烤箱，170°，10分鍾。
4、挑12個（6個是腰果蛋糕是量）品相好的核桃，用於蛋糕上點綴用，其他核桃切碎。
5、巧克力、黃油分別在微波爐里融化1分鍾，先將黃油倒一個盆里，然後放糖和鹽，攪拌後加雞蛋。
6、可可粉料的加核桃杏仁碎。
7、抹茶粉料的加核桃杏仁碎。
8、將拌好的料倒進盒裡（180*8CM)長方形盒。
9、擺上乾果.
10、烤箱165度，中層，25分鍾，冷藏切片即可。
F. 正宗布朗尼蛋糕的配方
布朗尼，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼————可愛的巧克力蛋糕。據說是一個胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙，在廚房烘培著松軟可口的巧克力蛋糕，給果卻忘了先將奶油打發，而做出的失敗作品。這塊原本要丟掉的蛋糕，老嬤嬤一嘗，居然意外的美味，布朗尼蛋糕這個「可愛的錯誤」就這么成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。
食材:
無鹽奶油150g
細砂糖 100g
黑巧克力 150g
雞蛋 3個
低筋麵粉 150g
無糖可可粉20g
泡打粉 1/2t
小蘇打粉 1/4t
碎杏仁 50g
20×20cm方形烤模
油紙
做法:
准備工作:
1、無鹽奶油提前2小時從冰箱取出置於室內，自然軟化。
2、巧克力隔熱水加熱融化成巧克力液。
3、麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩備用。
4、烤盤鋪上油紙。
5、烤箱預熱。
做法:
1、無鹽奶油加細砂糖打發，分次加入雞蛋液攪打均勻，一定要慢慢加，每次充分攪打均勻後再加入下一次的，否則容易造成油水分離的現象（完成時奶油和雞蛋的混合物約膨大2倍）。
2、把稍微冷卻的巧克力液倒入1中，攪打均勻。
3、分三次加入過篩後的粉類，用橡皮刮刀從底向上輕輕翻拌均勻即可。（不要攪拌過久，以免出筋，影響到膨脹度）。
4、將麵糊倒入烤模中，刮平表面，均勻撒上碎杏仁，入烤箱烘烤，175度，上下火，30分鍾左右。
5、裝盤後可以用糖霜和喜歡的堅果或藍莓做裝飾
G. 自製布朗尼蛋糕的做法
食材明細
主料
雞蛋3個
黃油120克
黑巧克力120克
可可粉30克
低粉120克
- 輔料
動物淡奶40克
開水30克
- 配料
白砂糖80克
小蘇打3克
黑巧醬適量
黑巧克力80克
糖6克
糖水適量
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
17
成品，兩塊，很誘人。
布朗尼蛋糕的做法步驟
H. 布朗尼蛋糕（蒸）怎麼做
用料：黑巧克力:100克(可可脂含量50%左右)、黃油:100克、糖:70克、雞蛋:2個、奶:20克、低粉:90克、可可粉:10克、泡打粉:1/4小匙 調料：奶油乳酪:250克、糖:60克、雞蛋:1個、鮮奶油:150克、玉米澱粉:10克 芝士布朗尼做法： 1、巧克力隔水融化備用. 2、黃油加糖打發. 3、分5次加入打散的蛋液(一定要分次加,打均之後再加下一次,不然會打花,造成油水分離) 4、加入牛奶打均. 5、加入融化的黑巧克力打均. 6、篩入低粉,泡打粉,可可粉拌均. 7、巧克力糊鋪到模具底部抹平備用. 8、奶油乳酪軟化加糖打均. 9、加入雞蛋打均. 10、加入鮮奶油打均. 11、篩入玉米澱粉打均. 12、調好的乳酪糊倒在巧克力糊上. 13、可事先留出一小勺乳酪糊,加上適量巧克力醬拌均,擠到表面劃出紋路. 14、烤箱160度預熱,蒸烤40分鍾.
I. 請問一下布朗尼怎麼做才好吃
材料
雞蛋5個、細糖250g、黃油200g、巧克力碎300g、咖啡粉5g、可可粉20g、低筋麵粉250g、泡打粉5g、核桃仁250g、
做法
1、巧克力和黃油隔水融化，加入糖攪拌均勻，直到糖也融化在巧克力液中；
2、巧克力溶液置涼到40度的時候，加入打散的雞蛋液，攪拌均勻；
3、將咖啡粉、可可粉、麵粉和泡打粉混合均勻後過篩，加入，混合至無乾粉即可。
4、將核桃仁加入，拌勻即可。
5、將攪好的麵糊倒入模具中，盡量刮平，震出奇泡；
6、將烤箱調至焙烤檔預熱17min至180度，將蛋糕放進，烤制45min即可！
小訣竅
1、麵粉加入後，要用切拌法拌勻，不能攪拌。
2、核桃仁加入時可剩1/3，做表面裝飾用。