㈠ 蒸蛋糕怎麼做呢
我特別喜歡自己動手做吃的，特別喜歡做點糕點啊之類什麼的，但是奈何家裡沒有烤箱啊，好多東西都做不出來，沒有烤箱的我就只能換一種方式嘗試一下別的東西了。
蒸好的蛋糕表面光滑漂亮，比用烤箱烤的蛋糕更好看，而且蒸蛋糕口感細膩且不熱氣，非常適合老人和小孩子吃，蒸蛋糕比烤蛋糕更健康！趕緊動起手來做給家裡的小孩子嘗嘗吧~
㈡ 簡單蒸蛋糕怎麼做如何做好吃
主料
蛋4隻 低筋麵粉半碗
輔料
砂糖3勺 醋3滴
牛奶把麵粉拌成半流動麵糊份量
簡易電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟
1. 材料准備，五隻蛋有一隻是壞蛋呵呵，砂糖沒上鏡。
2. 准備兩個大容器，一個裝白一個裝黃。蛋白蛋黃分離，這小小分離器大大的作用。所有輔助材料與蛋黃一起拌均勻。
3. 想偷懶，全部除蛋白混一起了。如果先用砂糖把蛋黃用力攪拌好，再加醋去腥，最後分兩三次加入麵粉攪拌均勻，這就是最好的。因為麵粉不能攪拌，攪拌會生筋不松軟了。
4. 懶人是這樣的，為了少洗一個碗，我把蛋黃這邊先攪拌好，注意，不要攪拌麵粉。
5. 蛋黃攪拌好以後，用上下或劃十字的方法把麵粉也混合好。這個時候只要不是順時針或者逆時針劃就行了。我才想起加入牛奶呵呵，如果有酸奶就更好。
6. 打蛋白，打成奶油狀，中間分別加了兩次砂糖。小傢伙說也要幫忙。這個過程如果是我沒有電動打蛋器，我是手動不了的。電動時間也比較長，好像用了十幾分鍾。提起打蛋器，蛋白堅挺冒堅就可以了。有的人可以打到倒扣盤子不下掉，我沒有那麼厲害，打得成奶油了就不想打了。
7. 打好的蛋白
8. 我分了三次倒入蛋黃中混合好。注意，攪拌的時候還是要劃十字或上下翻動。
9. 充分混合後倒入器皿中，器皿底部和四周塗上黃油，沒有黃油就其他油，不是花生油就行了，因為花生油味大。我沒有塗油，因為這是蛋糕專用不沾活底鍋。
10. 電飯鍋倒入一底油，能濕鍋底就行了。然後按下飯鍵加熱，一兩分鍾就跳了。然後放個蒸架下去，再放下蛋糕盤子。我以前直接倒入電飯鍋也可以，就是底部會焦。這樣蒸，不上火又不會焦掉。
11. 把電飯煲的出氣孔用濕布捂住，這個時候因為鍋還很熱，煮飯鍵是按不下的，別管它 讓蛋糕在裡面吸收余熱。等可以按下煮飯鍵時再按下，煮一兩分鍾它又跳了 ，繼續吸收余熱，這樣大約兩三次就熟了，中間可以開鍋瞧瞧熟了沒有，插根牙簽進去再抽出來，沒有沾到蛋糕在上面就是熟了。熟了以後不要馬上取出來，最好蓋好鍋讓它自己慢慢涼下來，這樣子蛋糕回縮機率減少。
小貼士
可放少許鹽，突出甜味。材料份量可以隨意。注意麵粉與牛奶的比例是：麵粉要成糊樣。成功的關鍵是蛋白打發必須成奶油狀。
㈢ 如何簡單蒸蛋糕
沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、麵粉；沒用稱子稱量分量，沒有電動打蛋器，沒有篩子（有還是好一點，嘿嘿）……都可以做！
材料及准備
電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關系不大）
材料：雞蛋3到4隻、牛奶（250ml）僅需半盒、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~）
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。）
除了用電飯鍋，還可以蒸蛋糕哦~~
方法：
1、用一個干凈的容器（大碗之類），抹上薄薄的一層油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸鍋加水燒開，然後把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中，隔水蒸20分鍾即可。關火後不用急著拿出來，讓它在裡面悶一會兒~之後再拿出來放涼切塊即可：）
蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香，但口感比較濕潤綿軟，更適合小孩子和老人家，及身體不適的朋友
㈣ 怎樣做最簡單的蒸蛋糕
1.准備好麵粉，泡打粉，雞蛋，白砂糖，食用油，葡萄乾，各自稱重。
2.將雞蛋和糖放入無水無油的盆中，隔50度的水打發。
3.用電動打蛋器打至慢慢滴落即可。
4.然後加入食用油，用刮刀上下翻動。
5.然後篩入麵粉和泡打粉，用刮刀上下翻均勻，切勿打圈會消泡。
6.然後放入適量的葡萄乾，翻動均勻。
7.然後放入蛋撻磨具中，震一震弄平，在上面撒點葡萄乾。
8.上鍋蒸15分鍾，燜5分鍾。
9.出鍋裝盆。
㈤ 普通麵粉蒸蛋糕的家常做法
【准備食材】3個雞蛋，115克普通麵粉，80克清水（或牛奶），40克白糖，30克植物油，幾滴白醋（或檸檬汁），適量葡萄乾（或蔓越莓等）
【做法步驟】
1、准備兩個干凈的碗，把3個雞蛋打入碗中，然後用勺子把蛋黃挖出來放入另一個碗中，家中有分離器的，也可以用分離器把蛋清和蛋黃分離在不同的碗中，放一邊備用。
2、在裝有蛋黃的碗中，加入30克植物油，80克清水，清水也可以用牛奶代替，攪拌混合均勻，讓蛋黃和油水充分融合在一起。
3、在攪拌好的混合蛋黃液中，過篩篩入115克普通麵粉，這里也可以用35克普通麵粉加80克小米麵，家中沒有篩子的也可以直接少量多次加入麵粉，邊加邊攪拌，攪拌成沒有乾麵粉的細膩黏稠雞蛋麵糊，如下圖般的狀態就可以了。
4、在裝有蛋清的碗中，加入一丁點食鹽，幾滴檸檬汁或者白醋去除蛋腥味，接著用電動打蛋器打發蛋清，當然沒有電動打蛋器的，也可以用蛋抽打發，多打一會就可以了，只不過可能慢些，用電動打蛋器比較快和方便些，打發蛋清的時候，40克白糖分三次加入，第一次打發至蛋清發白時加入一點白糖，攪拌均勻後再分三次加入白糖，邊加邊打發，打發至如下圖般蛋白不流動的凝固狀態就可以了。
㈥ 用麵粉蒸蛋糕怎麼做
蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。
02
將白糖放入蛋黃中。
03
用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發白。
04
用打蛋器將蛋清打成奶油狀。
05
將蛋黃倒入蛋清中。
06
再篩入麵粉拌勻。
07
將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鍾。
特別提示
白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。
蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個方向打
麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕松。沒有篩子也不要緊，加入麵粉，上下攪拌，其實就是很隨意地劃拉，像寫「1」一樣。用橡皮刮刀會方便一點，沒有就用筷子。千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬鬆，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麵糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好了。
雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。
蒸的時候用大火，這和蒸饅頭一個道理。蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鍾。