Ⅰ 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
雞蛋糕的做法：雞蛋250g、麵粉150g、白糖180g。
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個容器中。
Ⅱ 如何做出又嫩又滑的雞蛋糕
把雞蛋打入碗中加入適量的酸奶和糖，再加入適量水調勻，然後放入蒸鍋中蒸，蒸出來又嫩又滑先把雞蛋打碗里，家如一兩滴醬油，根據自己的口味可以適當的加少許的鹽，然後攪拌蛋液。我每次都是打一個雞蛋滴兩滴醬油就行了，因為孩子口味清淡，我就沒有再加鹽一般五個雞蛋加100ml水就可以了，加多了雞蛋就不容易凝固。千萬不要加醬油或耗油，會覆蓋雞蛋的味道。
含有豐富的蛋白質、維生素和鈣等人體所需要的礦物質。雞蛋蛋白質為優質蛋白質，具有健腦益智、保護肝臟、延緩衰老、美容護膚等作用。起火燒水，水開後把雞蛋液放入鍋中蒸5-6分鍾關火，關火後在燜4-5分鍾，這樣蒸出來的雞蛋鮮，嫩，滑，口感特別的好，出鍋後在放點生抽味道更美。
Ⅲ 雞蛋糕怎麼樣蒸的又嫩又好吃
烹飪技巧
1、全蛋的打發要注意溫度，夏天時如果使用冰雞蛋，或者冬天氣溫較低時，要將打蛋盆坐於溫水中打發。夏天打發全蛋也可以不坐於溫水中，但需使用常溫雞蛋，將冰雞蛋提前置於室溫下回溫即可；
2、糖粉要一次性加入，不要分次，全蛋打發要一股作氣高速打發，中途不要停；
3、篩入麵粉後翻拌麵糊要注意手法，用不規則方式劃拌，或者從下往上翻拌，然後在盆沿震開乾粉團，手法要快，也不要打圈，否則麵糊容易消泡；
4、這款蛋糕是無油版，如果想做成有油版，可在步驟5之後加入15-20克色拉油，然後再攪打1分鍾後再篩入麵粉即可；
5、蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋，這樣在蒸制的過程中，水汽積累到頂部後會順著鍋蓋流下來，不會滴到蛋糕表面影響成品美觀。
Ⅳ 雞蛋糕的家常做法是什麼
家常做法如下：
（1）把牛奶，香草精和色拉油放在一起，拌勻備用，同時把低筋麵粉，泡打粉和奶粉混合過篩待用。
Ⅳ 做雞蛋糕的方法怎麼做
雞蛋糕
原料：
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克。
製法：
①將取洗凈擦乾的湯碗1隻，將雞蛋液和白糖放入碗內；麵粉篩在一張較厚的潔凈紙上。可可粉用少許冷水調成稠漿狀；烤盤洗凈擦乾水漬，盤底墊上一張刷好油的紙，烤爐預熱至七成左右。
②用筷子將雞蛋和白糖在大碗內快速攪打約10分鍾，然後將紙上麵粉徐徐倒入，邊倒邊攪拌均勻即成蛋糕漿。
③將烤盤中線用一張硬紙或用豆沙餡等隔開，將其一半拌好粉的蛋漿倒入烤盤的一邊，另一半蛋漿則加入調好的可可粉迅速拌勻，然後倒入烤盤的另一邊，再稍加整理，入爐烤約10分鍾，至蛋糕熟了即可出爐。
④將蛋糕退出烤盤，再用刀從中間切開成兩塊呈不同顏色的蛋糕坯。最後將果醬塗在可可色蛋糕上，然後將本色糕翻疊其上面，稍壓緊即成雙色蛋糕，再用刀將蛋糕對切成4塊，每塊對角切成三角形蛋糕即可。
特點：
本品外觀乳黃色和可可色相間，層次清楚，色澤分明。口感甜香軟滑，味美適口，是色、形俱美的佐茶佳點。
雞蛋糕，我們都知道．它以方便省時，營養豐富，口感細膩被廣大的老百姓們所喜愛，但是蒸它時卻不會那麼如意，時常會出現蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感．不過大家不用著急，今天我就給大家介紹一種非常方便的方法，可以避免蜂窩的出現！
1.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水（最好是涼白開）。
2.找一個可以完全蓋住碗的盤子，蓋上（這點很重要噢，這是使雞蛋糕不出現蜂窩的關鍵一步）。
3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內。
這樣就可以了，用這樣的方法蒸出來的雞蛋糕別提有多」秀色可餐」了。
菜名：蒸雞蛋糕
主料：雞蛋液500克（去殼），精麵粉400克，砂糖500克，白紙1張。
做法：1、將雞蛋液、砂糖放入潔凈的蛋糕桶內，用蛋糕機打至渾身、發白，再加入已篩過的精麵粉拌勻。
2、將蛋液倒入已熱紙的33厘米的鋁盤內，放進蒸籠蒸15分鍾即成。
特點：清甜，松軟。
Ⅵ 怎樣做雞蛋糕簡單又好吃
其實對於雞蛋糕我們自己在家也可以做，只用家常簡單的食材和電器就能做出來鮮香美味的，蓬鬆暄軟的麵包，而且非常的健康又營養，家裡有老人小孩的都可以做一下。大人小孩都愛吃，不管是當做早餐還是做零食都非常的好吃。
——【家常雞蛋糕】——
【主要食材】：雞蛋，食用油，純牛奶，低筋麵粉，檸檬，棉紗糖
【具體製作步驟】：
1、我們首先在盆裡面打4個雞蛋，然後將蛋黃和蛋清分離，把蛋黃取出來倒到另外一個盆中，
2、蛋黃裡面加50g食用油，然後加入80ml的純牛奶，攪拌均勻，分兩次加入低筋麵粉，攪拌成麵糊後再次加入低筋麵粉，攪拌成這種粘稠度就可以了
3、下面打發蛋清，放一點檸檬汁，放20g的棉紗糖，然後用打發器攪拌，低轉速打發出白沫，然後再加入白糖，快速打發，將蛋清打發至這種狀態就可以了
4、將打發的蛋清放入蛋黃中，然後翻拌均勻，這樣翻拌均勻即可
5、在電飯煲裡面加點食用油，或者黃油也可以，塗抹均勻，倒入翻拌好的食材，顛一下排排氣，放入電飯煲中，然後選擇蛋糕功能，選擇開始，等電飯煲自然停止即可，蛋糕已經好了，然後再給它燜一會兒
大家看一下這個麵包，非常的蓬鬆暄軟，大人孩子都喜歡吃，非常的美味又營養，不管是做早餐還是零食都非常的好吃。
【烹飪小貼士】：
1、取蛋黃的時候一定要小心，不要弄破了，如果蛋清裡面有蛋黃很不容易打發
2、打發蛋清這個盆，一定要保證無水無油，
3、打發蛋清的時候如果家裡沒有檸檬汁的話也可以使用白醋
4、打發的蛋清加入蛋黃中時一定要翻拌，不要攪拌，翻拌做出來的蛋糕更加彭松
5、在電飯煲中塗抹食用油或者黃油主要是為了防止粘鍋
Ⅶ 如何做雞蛋糕
主料：低筋麵粉90g、雞蛋3個
輔料：油9g、砂糖60g
1、原料備用。
Ⅷ 雞蛋糕在家裡面怎麼做
雞蛋糕的做法雖然不簡單，但是卻讓人很有成就感，自己在家裡做出的雞蛋糕吃起來才更香更嫩。
其實雞蛋糕的形狀並不難做，只要准備好模具即可，要想做出好吃的雞蛋糕，關鍵還是面和雞蛋的混合。學會了下面這些方法，雞蛋糕再也不是難題，輕松愉快的做出美味的雞蛋糕！
雞蛋糕口味略甜，白糖一定不能少，先在碗中打入幾個雞蛋，然後在蛋液中加入適量白糖和油，充分攪拌雞蛋液，直至蛋液起泡。
雞蛋糕看似困難，其實很簡單，只要擁有耐心和一份享受生活的心意，你也能輕松做出美味可口的雞蛋糕。
Ⅸ 雞蛋糕怎麼做，才能做到既鮮香又嫩滑呢
嫩滑的雞蛋糕，除了水的比例和蒸制時間，還需牢記3個竅門才完美
馬上就要過春節了，你家的年夜飯菜單准備好了嗎？
1.雞蛋糕水的比例是多少？
大廚告訴我，蒸雞蛋糕蛋與水的比例是第一關鍵。在1：1到1：2之間變化，具體要根據你想吃的老嫩程度。低於1:1，蛋羹太老，高於1:2呢，往往不易成型，最佳黃金比例是1:1.5。
2.蒸的時間是多長？
蒸雞蛋糕時間在7-9分鍾之間。時間太長雞蛋羹就會變得蛋水分離，並且有蜂窩狀態；時間過短呢，上面已經凝固，下面還是蛋液。具體的還要根據所用的餐具，如果是淺盤子7-8分鍾就好，如果是比較深的大碗要8-9分鍾。
除了這2點要記牢以外，還有3個竅門，下面咱就用具體的例子來說一說吧，學會了年夜飯桌上露一手啊。