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嘉興乳酪蛋糕的做法視頻

發布時間: 2022-07-01 23:23:42

1. 烤芝士蛋糕怎麼做視頻

用料
餅干底
奧利奧(去夾心) 100g
融化黃油 60g
芝士蛋糕
奶油乳酪 500g
淡奶油 100g
細砂糖 100g
雞蛋 2個
檸檬汁 15g
玉米澱粉 20g
裝飾
淡奶油 100g
細砂糖 10g
薄荷葉 適量
【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法
將奧利奧餅乾的夾心去掉,用攪拌機攪打成細砂狀(也可以裝入保鮮袋,用擀麵杖擀碎)。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟1
餅干碎里加入融化的黃油,再次攪打均勻。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟2
模具底部和側面都鋪上烘焙紙(側面可以先用黃油塗抹一圈,這樣烘焙紙會貼合的比較緊),倒入餅干碎,壓實壓緊 備用。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟3
奶油乳酪軟化到可以輕易按動的狀態,(如果才從冰箱取出,可以用微波爐中火微波30-60秒)。加入細砂糖和檸檬汁,用打蛋器中高速攪打到順滑。加入兩個雞蛋,用低速或手持打蛋器攪打均勻;再倒入淡奶油,用低速或手持打蛋器攪打均勻。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟4
篩入玉米澱粉,用低速或手持打蛋器攪打均勻。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟5
如果用的是活底模具,需要將模具用錫箔紙把底部包起來。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟6
把乳酪糊倒入模具,磕幾下震出小氣泡。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟7
放入預熱好155度的烤箱中下層,在烤盤里倒入開水,水浴烤60分鍾。(表面如果提前上色,可加蓋錫紙)。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟8
蛋糕烤好後,留在烤箱里自然冷卻。冷卻後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏過夜。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟9
蛋糕冷藏好後,淡奶油里加入細砂糖,5、6成打發(出現紋路且有流動性)。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟10
塗抹在芝士蛋糕頂部。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟11
用薄荷葉裝飾~【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟12
切蛋糕時可以把刀稍加熱,這樣切面會比較整齊。

2. 乳酪蛋糕的家常做法

首先可以將蛋糕裡面加點點奶油,然後放在烤箱裡面烤半個小時左右,出來之後特別的好吃,特別的美味。

3. 乳酪蛋糕怎麼做

食材用料:

低粉25g

奶油乳酪125克

雞蛋3個相剋食物

牛奶50g相剋食物

黃油30g

細砂糖45g

檸檬汁幾滴

淡奶油130克

細砂糖(加入淡奶油)13克

菜譜做法:

1.把食材准備齊;

2.在模具中刷上脫模膏;

3.蛋白、蛋黃分離好,分別放在無水無油的容器內,蛋白要放在大的器皿內;

4.在不銹鋼容器內倒入奶油乳酪,加入牛奶;

5.隔熱水攪拌至乳酪奶油融化,與牛奶相融合;

6.加入黃油,繼續攪拌至黃油融化;

7.將不銹鋼小盆取出稍放涼,分三次加入蛋黃;

8.加入一個蛋黃攪拌均勻再加入下一個;

9.篩入低粉;

10.快速攪拌均勻成蛋黃糊,細膩順滑;

11.在蛋白內加入幾滴檸檬汁(或白醋);

12.分三次加入細砂糖打發蛋白,打到濕性發泡為止,打蛋頭提起有軟的大彎勾狀態,預熱烤箱170度;

13.分三次加入蛋白霜翻拌均勻;

14.最後一次也可以倒回蛋白霜的器皿內繼續翻拌;

15.把乳酪蛋糕麵糊倒入模具內;

16.隔水法:在烤箱最底層放入烤盤,烤盤內注入1厘米高的水量,烤盤上放一個烤架,放上蛋糕模開始烘烤;上下火,170度烤15分鍾上色後,轉140度烤45分鍾(上色後建議在蛋糕面上蓋上層錫紙,防止顏色過深),最後在烤箱內燜30分鍾左右再取出脫模;

17.刷了脫模膏,非常容易脫模,動作一定要輕柔,因為乳酪蛋糕質地非常的柔軟;

18.在淡奶油中加入細砂糖;

19.把淡奶油打發,打至奶油體積膨大,出現明顯的紋理;

20.裝入裱花袋中;

21.在蛋糕體上擠出心形的輪廓;

22.中間擠滿奶油,用刮刀或抹刀抹平;

23.放上水果,銀色糖珠裝飾;

24.這樣漂亮又好吃的乳酪蛋糕就完成了;

25.記得一定放冰箱冷藏,口感才更佳。

4. 乳酪蛋糕怎麼做


20、烤盤注入一半的熱水,將模具放在烤盤內,至烤箱倒數第二層,140度60-70分鍾。直到表皮均勻上色,蛋糕徹底凝固,即可出爐。剛出爐的蛋糕比較脆弱,待自然冷卻後,移入冰箱冷藏4-6小時脫模切塊食用。

小 竅 門

  1. 冷凍保存的乳酪不易攪拌均勻,需要隔熱水加熱軟化後才容易攪拌。

  2. 輕乳酪蛋糕的蛋白不易打發過度,否則烘烤時會膨脹開裂,並且口感粗糙。

  3. 乳酪糊一定要具有濃稠度,這樣才容易與蛋白拌勻,否則蛋白容易消泡。

  4. 水浴法:為保持芝士類蛋糕口感濕潤、細膩,多採用隔水烘烤法。

    也可以最底層插一烤盤,裡面盛滿冷水,倒數第二層插烤網,擺放蛋糕模,

    但在烘烤過程中要始終保持烤盤內有水。

  5. 烤好的蛋糕無需倒扣,口感和普通的戚風蛋糕是完全不同的。

5. 乳酪蛋糕家常做法,正宗乳酪蛋糕怎麼做

芝士蛋糕的做法步驟
芝士蛋糕的做法步驟:1
1所需材料
集中下。
芝士蛋糕的做法步驟:2
2乳酪酸奶蛋液糖適量混合成乳酪糊,最後加入低粉輕拌均勻。
芝士蛋糕的做法步驟:3
3蛋白打發
不用太硬性的,看冒點尖不塌下來即可。
芝士蛋糕的做法步驟:4
4混合2個糊糊即可。
芝士蛋糕的做法步驟:5
5模具應該是6寸的,我只有8寸的就用上了,芝士蛋糕其實還是用底座分開的模具好,這樣最後好脫模,我脫的好累,而且底部幸好先墊了油紙。
芝士蛋糕的做法步驟:6
6進烤箱
水浴
中下層
160度
1個小時即可。
芝士蛋糕的做法步驟:7
7出爐了,意外的發現,烤的真好,居然沒有塌陷。
芝士蛋糕的做法步驟:8
8冷藏4小時後吃
切一片,味道真好,軟軟綿綿~~~簡直太美味了。
芝士蛋糕的做法步驟:9
9從模具拖模的時候用保鮮膜轉移的,可惜上面還是掉了點的。。。。要是直接底部分開的可直接頂出來,效果更好。
芝士蛋糕的做法步驟:10
10來個近影。。。方便下次做,以後就用這個配方了,好吃極了。

6. 乳酪蛋糕的製作方法和步驟

水果乳酪蛋糕的做法實際上並不難,首先我們要把餅干直接捻成細末,我們把黃油放到容器裡面,隔水加熱,等到融化成液體之後,然後我們在其中加入餅干碎末,一起攪拌均勻,之後倒在碗裡面,壓緊之後放到冰箱裡面,冷藏大概四十分鍾的時間。這時候我們選擇製作芝士就可以了。我們把奶油乳酪切成小塊,直接弄碎,隔著熱水攪拌一下。攪拌到光滑,然後加上細白糖攪拌好,這時候再把吉利丁片准備好放到碗裡面,攪拌到融化之後,我們再把香蕉和蘋果切成碎,只需要放進去一半左右就可以了,之後我們從冰箱裡面,把蛋糕膜給取出來,之後我們把蘋果和香蕉,放上去。再放帶冰箱裡面,需要冷凍大概兩個小時,這時候水果乳酪蛋糕就可以吃了。
水果乳酪蛋糕的熱量
水果乳酪蛋糕裡面的熱量還是比較高的,因為在水果乳酪蛋糕裡面的熱量是非常高的,吃了之後會導致我們攝入大量的熱量,還容易因為吃水果乳酪蛋糕導致出現發胖的情況,所以如果想要減肥,那麼水果乳酪蛋糕不適合吃。

7. 芝士乳酪蛋糕的做法

芝士乳酪蛋糕的做法,既簡單又具有一定的技巧,按照正規的方式烹飪,才能達到營養美味可口的效果。

用料
雞蛋 3個
奶油乳酪 125g
低筋麵粉 25g
牛奶 50g
黃油 30g
糖 45g
白醋 幾滴
做法步驟

1、准備好所有食材,蛋清蛋白分開放在無水無油的容器中。

2、鍋中加入糖,牛奶,黃油,奶油乳酪小火加熱攪拌至融化。

3、攪打順滑,充分涼透。

4、分三次加入蛋黃打散,篩入低粉,混合均勻無顆粒。

5、蛋白滴兩滴白醋或者檸檬汁(可不放)高速轉低速打發到提起有微微彎尖角的濕性發泡,打太硬烘烤會開裂

6、烤箱預熱150度,挖四分之一打發好的蛋白攪拌入蛋黃糊中,
接著分三次左右,翻版十字法小心而迅速的翻拌好乳酪蛋糕糊。

7、模具四周刷上少許黃油,再放入油紙(油會幫助油紙更好的貼合容器)

8、烤箱最下層放一個烤盤放水,模具放在最下層烤網上採用蒸汽法保證乳酪蛋糕的濕潤嫩滑,
也可以用錫紙包裹模具底部直接放在水中浴水烤,150度60分鍾左右,
一定要按自己家烤箱的脾氣來調整溫度和烘烤時間,模具越大時間越長,
烤好後在烤箱中悶25分鍾左右,取出涼透脫模,不要忘記冰箱冷藏後口感最好。

9、乳酪蛋糕這一類的蛋糕體高度是不會爬升很多的,幾乎就是和進烤箱之前差不多高,所以不用糾結於高度,
只需要盡情的享受濕潤醇厚的乳酪香氣,給自己一塊蛋糕做獎賞就可以。

乳酪含有多種維生素,葉酸,鈣,磷,鎂等微量元素,脂肪,蛋白質等營養成分,可以滿足人體的生理需要。
乳酪中含有鈣元素,且容易吸收,具有補鈣的作用,可以防止骨質疏鬆,強壯骨骼。
乳酪可以增強人體的抗病能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康,並能保持肌膚健美。
乳酪能促進胃腸蠕動,防治便秘和腹瀉,乳酪中的脂肪和熱量比較多,但膽固醇的含量比較低,有利於心腦血管健康。