㈠ 芝士流芯撻怎麼做
流心奶油芝士塔是很生活中的一道特色美食，在製做的情況下需要混和上不一樣的調味品，非常是乳酪鮮奶油是不可或缺的，由於僅有那樣才可以確保更為鬆脆，喜愛吃芝士的能夠 加多一些，由於奶油芝士能夠 金屬拉絲，會讓總體看上去更好看，更美味可口，並且濃濃奶油芝士香味，十分火爆。
用材撻皮帕瑪森乳酪30g無鹽黃油80g糖60g生雞蛋30g低筋粉90g高粉70g栗粉30g奶油芝士餡奶油芝士200g牛乳150g無鹽黃油30g栗粉10g雞蛋黃30g蛋白質55g糖55g檸檬水少量流心奶油芝士撻的作法1將麵粉、糖混和，添加黃奶油混和揉成粗顆粒狀。
2添加雞蛋搓勻成團，封殺1－2小時。3撻皮擀對外開放入小撻模，用叉子在底端勻稱戳洞，左右火190度15分鍾。流心奶油芝士撻的作法 流程11奶油芝士、黃奶油先室溫回軟。2將兩種奶油芝士輕壓混和，添加黃奶油拌勻，再添加1勺糖拌勻。3隔水加熱，一邊攪拌一邊加牛乳拌勻，篩入粟粉攪拌勻，水切勿太滾，熱到出熱流煮溶奶油芝士，歇火。
4趁熱添加蛋黃拌勻，備用。5將蛋白質加檸檬水打著大泡沫，添加剩餘的糖，打成乾性發泡。6將1/3奶油芝士糊倒進蛋白質中，輕手拌勻，倒回奶油芝士糊，輕手翻拌即成。流心奶油芝士撻的作法 流程2烤制1預熱電烤箱220度(左右火)，裝個烘烤盤裝水在底端2將饀料放進撻皮至九成滿3表層掃上一層薄薄蛋黃4入烤箱烤至表層金黃就可以（視電烤箱狀況，約2.5至25分鍾不一，注意餡料受熱升起與表層顏色而定；如用入牆式大型烤箱，僅用容易上火，220度烤2分半鍾已夠，由於每個焗爐溫度不一樣，需要時間差異能夠 非常大，要自身試多幾次。）
㈡ 蛋撻芝士怎麼做
用料：低筋麵粉120g、黃油65g、糖30g、雞蛋1個
步驟：1.黃油和糖打發後加入雞蛋打勻。2.篩入低筋麵粉120g翻拌至沒有乾粉的狀態。3.將打發後的面團分成9個劑子（25g/個）填入模具，用叉子戳出氣孔防止撻皮鼓起。4.放入烤箱中，上下火200℃烤制15分鍾。5.奶油乳酪和細砂糖打發後放入淡奶油繼續打發。6.放入牛奶20g，檸檬汁3g和香草精1g打勻。7.篩入玉米澱粉3g後攪拌均勻，倒入裱花袋中。8.取出烤好的撻皮，微微放涼後將餡心填入撻皮中，放入冰箱中冷凍2小時。9.取一個蛋黃加水5g攪勻後刷在凍好的芝士撻上，放入烤箱中層，上下火200℃烤制8分鍾，脫模即可。
㈢ 芳叔流心芝士撻做法
流心芝士撻
用料
撻皮
黃油 80g
糖 60g
雞蛋 30g
低粉 90g
高粉 70g
栗粉 30g
芝士餡
奶油乳酪 200g
帕瑪森乳酪 30g
牛奶 150g
黃油 30g
栗粉 10g
蛋黃 30g
蛋白 55g
糖 55g
檸檬汁 幾滴
流心芝士撻的做法
1將麵粉、糖混合，加入牛油混合搓成粗顆粒狀。
2加入雞蛋搓勻成團，雪藏1－2小時。
3撻皮擀開放入小撻模，用叉子在底部均勻戳洞，上下火190度15分鍾。
1芝士、牛油先室溫回軟。
2將兩種芝士輕壓混合，加入牛油拌勻，再加入1勺糖拌勻。
3隔水加熱，一邊攪拌一邊加牛奶拌勻，篩入粟粉攪拌勻，水切忌太滾，熱到出熱氣煮溶芝士，熄火。
4趁熱加入蛋黃拌勻，待用。
5將蛋白加檸檬汁打起大泡泡，加入剩下的糖，打至乾性發泡。
6將1/3芝士糊倒入蛋白中，輕手拌勻，倒回芝士糊，輕手拌勻即成。
烘烤
1預熱烤箱220度(上下火)，放個烤盤盛水在底部
2將饀料放入撻皮至九成滿
3表面掃上一層薄薄的蛋黃
4入烤箱烤至表面金黃即可
（視烤箱情況，約2.5至25分鍾不等，留意餡料受熱升起與表面顏色而定；如用入牆式大型烤箱，只用上火，220度烤2分半鍾已夠，由於每個焗爐溫度不同，所需時間差異可以很大，要自己試多幾次。）
㈣ 奶油芝士最簡單做法
食譜丨奶油芝士蛋糕，簡易美味的飯後甜點
做過很多次了芝士蛋糕了，依舊控制不住對它的喜愛。這款芝士蛋糕，入口濕潤，細膩，口感輕盈，非常好吃！當然做法也簡單易學，喜歡的話自己做做看唄！
☁️
奶油芝士蛋糕
- 食材 -
奶油芝士 200g丨砂糖 80g
原味酸奶 100g丨蛋液 100g
鮮奶油 100g丨香草油或香草精
玉米澱粉 20g丨糖粉
- 做法 -
1、將200g奶油芝士放入碗中，室溫放置，加入80g砂糖，攪拌均勻；
2、按順序逐個加入100g原味酸奶、100g蛋液、100g鮮奶油、少許香草油、20g玉米澱粉，每次拌勻；
3、在21*8*6cm模具中，墊上烘培紙，底部裹上鋁箔，倒入（2），放到烤盤上，倒入熱水；
4、在預熱到160°C的烤箱中，用水浴法烘烤45分鍾；
5、烤好後，從烤箱中取出，放一邊冷卻；
6、冷卻後從模具中取出，根據需要撒上糖粉即可；
7、享受美食！
食譜僅供參考，實際製作可以根據現實情況調整。
㈤ 流心芝士撻的做法
流心芝士撻，一款非常熱門的甜點，它的口感及其迷人，非常非常酥鬆的撻皮，奶香濃郁的「流心」芝士餡，讓人忍不住一口氣可以消滅掉好幾個。
如果你喜歡這一份讓人慾罷不能的美味，一定要在家裡試試哦！
【流心芝士撻】（參考分量：小撻模8個）
配料：
撻皮：低筋麵粉100克，黃油60克，蛋黃1個，細砂糖25克，水5克（或蛋清5克）
撻餡：奶油乳酪（cream cheese）100克，煉奶15克，細砂糖25克，淡奶油60克，檸檬汁3克，玉米澱粉3克
表面刷液：蛋黃1個
製作過程：
1、首先製作撻皮。先准備撻皮的配料：低筋麵粉100克，黃油60克，蛋黃1個，細砂糖25克，水5克（或蛋清5克）。
2、將切成小塊並軟化的黃油加入細砂糖並用打蛋器打發。
3、打到體積蓬鬆，顏色變淺。將蛋黃和水加入並繼續攪打。
4、圖中為打發好的黃油。
5、麵粉過篩加入打發好的黃油里。
6、用刮刀拌勻，成為撻皮面團。
7、取一小塊撻皮面團（根據你的模具大小，此配方能製作的撻數量不同，我使用的小撻模可以製作8個撻，每個撻皮面團約25克）。
8、用兩手的拇指將撻皮面團捏成撻模的形狀。厚薄要均勻，邊緣要整齊，烤出來的撻才會好看。
9、撻皮全部捏好以後，在撻底用牙簽扎一些小孔（防止烤的時候撻皮鼓起來），放入預熱好上下火200℃的烤箱，中下層，烤15分鍾左右，直到撻皮變成淺金黃色即可出爐。如果你使用的撻模比較大（比如4英寸的撻模），在烘烤之前還需要在撻底鋪一些鎮石，防止撻底鼓起來。
10、撻皮烤好了，接著製作撻餡。奶油乳酪倒入大碗里，用打蛋器攪打至順滑無顆粒狀。
11、加入煉奶、細砂糖、淡奶油。
12、繼續攪打均勻。
13、再加入檸檬汁和玉米澱粉，再次攪打均勻，成為光滑細膩的撻餡（整個攪打的過程不要太長，太長時間的攪打容易讓奶油乳酪的質地變得不穩定）。
14、把撻餡用裱花袋擠入烤好的撻皮里。可以擠得高一點兒，讓撻餡看上去飽滿一些，會比較漂亮。
15、擠好以後，將撻皮連同撻餡一起，放入冰箱冷凍室（可以結冰的那一層），冷凍2個小時左右，直到撻餡完全凍硬。
16、將一個蛋黃打散，用毛刷蘸蛋黃塗抹在凍硬的撻餡表面。
17、全部塗好以後，放入預熱好上火220℃，下火150℃的烤箱，中層，烤8分鍾左右，直到撻餡表面成為金黃色，就可以出爐了。出爐後的蛋撻，趁熱吃才會有流心的狀態哦。
TIPS：
1、流心芝士撻，也叫半熟芝士撻。它講究的是不能將撻餡完全烤透，使它呈現「半熟」的流心狀態。因此烘烤的時候火候要尤其注意，用高溫進行烘烤，使它表面迅速上色成為金黃色，但內部卻只達到半熟的程度。烘烤之前把芝士撻進行冷凍也是為了讓它內部變得不易烤透。最後烘烤的時候，如果你的烤箱不能上下火調溫，就把溫度設為上下火220℃，但在烤到一半的時候關掉下火（這樣可以保證表面上色的同時，讓內部不那麼容易烤透）。
2、流心芝士撻品嘗的最佳時期是出爐後15分鍾左右。此時撻既不燙嘴，也沒有冷卻，保持了內部的流心狀態。如果撻完全冷卻了，就沒有流心的感覺了，不過也同樣很好吃哦。
3、在撻餡的配料中，除了讓撻有迷人的芝士味，也要有足夠的奶香，這樣才更加美味。因此除了使用雀巢的淡奶油，我還在撻餡中加入了煉奶，使它的奶香更濃郁。
4、如果你不急著立刻烘烤，在將撻放在冰箱里凍硬以後，可以將撻密封起來，放在冰箱冷凍室保存，等想烤的時候再拿出來刷蛋黃並烘烤。
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㈥ 芝士流芯撻的做法
芝士流芯撻
撻皮部分：
蛋黃:1個 低粉:100g 黃油 60g 砂糖 10g 牛奶 5ml（面團如果太干就再加少許牛奶，不幹則不加）
製作流程：
1.將黃油室溫軟化加入砂糖攪拌均勻，加入蛋黃再攪拌均勻，篩入低粉揉成面團
2.隔保鮮膜壓平，放入冰箱冷藏 15分鍾
3.取出麵皮後放入模具壓成型。烤箱預熱 200℃上下火，烤20分鍾左右
（黃油糖攪拌均勻）（加入蛋黃）攪拌均勻
篩入低粉攪拌均勻（隔上保鮮膜，擀開壓平）
冷藏15分鍾
第二部分：內餡流芯部分
原料：
A.奶油乳酪：150g
B.淡奶油：100g 白砂糖 10g 煉乳 20g 玉米澱粉 8g檸檬汁：8g 蛋黃：1個
製作方法：
1.奶油乳酪室溫軟化一會，冬天的話就隔水加熱軟化一下，
2.加入B部分所有原材料，隔熱水攪拌順滑至無顆粒狀態
3.倒入烤好的撻皮中，冰箱冷凍：2小時！
（奶油乳酪軟化）
原料：
A.奶油乳酪：150g
B.淡奶油：100g 白砂糖 10g 煉乳 20g 奶粉10g 玉米澱粉 8g檸檬汁：8g 蛋黃：1
（加入奶粉、煉乳、玉米澱粉、白砂糖、淡奶油
稍微攪拌，加入蛋黃、檸檬汁，隔熱水攪拌，
攪拌至這個無顆粒狀態，非常的細膩，倒入撻皮，冷凍2個小時！取出後，再表皮刷上蛋黃液
烤箱預熱：200℃上下火，烘烤 12-15分鍾即可
網紅版蛋白舒芙蕾蛋糕
原料：蛋白3個 砂糖：20g 玉米澱粉：8g 檸檬汁：5滴，蔓越莓：適量
戚風蛋糕坯：一點
製作方法：
1.將蔓越莓干剪成小粒，戚風蛋糕切成小粒狀 備用
2.蛋白加入檸檬汁 加入砂糖打發至中性發泡
3.將蛋白裝入裱花袋，烤盤上鋪油紙，擠一層蛋白放幾顆蛋糕粒，再擠入蛋白，用皮鏟堆成小圓山造型
4.撒上蔓越莓干即可
5.烘烤：上下火預熱150℃ 烘烤約20分鍾 放中下層烤箱
蔓越莓粒和戚風蛋糕粒，打發蛋白
注意：檸檬汁可以稍微多來一點，不然烤出來的蛋白會有點腥味
裝入裱花袋，擠一層蛋白，放幾粒蛋糕坯，不斷循環，用皮鏟 堆成這個樣子，雪山狀，撒上蔓越莓碎，
㈦ 蛋撻芝士做法
用料
牛奶 320g
蛋黃 4個
細砂糖 80g（不喜歡太甜可以減到60甚至40）
低筋麵粉 15g
奶油乳酪 100g
蛋撻底
芝士蛋撻的做法
將奶油乳酪隔水加熱，攪打至光滑無顆粒。
㈧ 流心半熟芝士撻怎麼做如何做好
主料
撻皮製作 黃油38g
細砂糖15g 鹽0.5g(可不放)
低筋麵粉64g 全蛋液5g
芝士糊製作 奶油乳酪185g
細砂糖45g 淡奶油75g
牛奶22g 朗姆酒4g
檸檬汁3g 帶籽香草精幾滴(可不加)
卡夫芝士粉適量(可不加) 玉米澱粉(半熟芝士糊用)4g
做法步驟
流心半熟芝士撻的做法圖解1
1. 黃油切小塊加細砂糖、鹽 室溫放置軟化 將軟化的黃油、砂糖和鹽用電動打蛋器攪打制無黃油顆粒 顏色發白
流心半熟芝士撻的做法圖解2
2. 加入過篩的低筋麵粉 繼續攪打制沙粒狀 加入全部蛋液 中快速十幾秒 不要過度攪打 攪打後仍是沙粒狀 用手按壓 揉成團 保鮮膜包住 放冰箱冷藏一小時以上
流心半熟芝士撻的做法圖解3
3. 取出的撻皮面團和石頭一樣硬 用手捏軟按扁 放在兩張油紙之間 用擀麵杖將面團擀成薄片 擀兩三下將油紙掀開再蓋上(避免黏住油紙)整個翻面再擀干(撻皮太薄易焦 成品撻易碎 太厚影響口感 )自行掌握 考過後撻皮會微微膨脹變厚一點
流心半熟芝士撻的做法圖解4
4. 用蛋撻模句倒扣壓一下在擀好的撻皮上 取出壓成型的撻皮裝在撻模中 用叉子在撻皮上戳出密密麻麻小孔 邊緣上也戳一些 不然邊邊也容易鼓起來
流心半熟芝士撻的做法圖解5
5. 烤箱180度預熱烤十分鍾左右 具體根據自家烤箱脾氣和撻皮的厚度大小自行調整 烤熟到金黃色就可以 不要過(等下還要再考)
流心半熟芝士撻的做法圖解6
6. 芝士糊製作：將奶油乳酪放入打蛋盆中隔水加熱 並用蛋抽打順加入細紗糖攪打制細紗糖融化無明顯顆粒狀時停止加熱 加入淡奶油 牛奶拌勻
流心半熟芝士撻的做法圖解7
7. 隨後加入帶籽香草精 朗姆酒 檸檬汁每加一樣攪勻在加下一樣 冷卻後會變濃稠即成流心芝士糊(三樣可以按個人喜好加 邊加變嘗 調到自己滿意的味道即可 還可以加檸檬皮屑 卡夫芝士粉 乳酪味會更濃)
流心半熟芝士撻的做法圖解8
8. 上一步驟以完成真流心芝士糊 想做半熟芝士撻可在上一步完成的芝士糊中加入4g玉米澱粉拌勻 即是半熟芝士糊(半熟芝士撻 是在芝士糊中加入適量玉米澱粉 控制火候來達到半熟 凝固的狀態)
流心半熟芝士撻的做法圖解9
9. 把芝士糊倒入烤好完全冷卻的撻皮中 放冰箱冷凍 凍硬 (想什麼時候吃拿出來烤就行)
流心半熟芝士撻的做法圖解10
10. 在凍硬的芝士撻表面刷薄薄一層蛋黃液(蛋黃液加水稀釋下) 整盤刷完再刷一遍 一共兩遍
流心半熟芝士撻的做法圖解11
11. 烤箱220度 中上層烤10分鍾左右 目的為了解凍 並烤熟蛋液 看著點 別把撻皮烤焦 要是之前撻皮有些烤過了 就烤六七分鍾解凍就可以
流心半熟芝士撻的做法圖解12
12. 完美上色秘密武器在於噴槍 離撻遠一點 慢慢整個撻面均勻加熱 不加玉米澱粉的芝士糊涼了內陷依然是流動狀 加過玉米澱粉的會是凝固半熟 全熟芝士撻
㈨ 抹茶蛋糕，芝士蛋糕，提拉米蘇，蛋撻的做法~~
抹茶蛋糕：
1、將材料cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g隔水加熱融化，攪拌均勻；
2、材料抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g過篩後拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖；
3、蛋白加糖打至濕性發泡，分次拌入芝士麵糊；
4、將麵糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鍾，關掉上火繼續烘烤30分鍾。
芝士蛋糕：
1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
提拉米蘇：
1、吉利丁片用涼水泡5分鍾使其變軟
2、將馬斯卡彭乳酪攪打松軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻
3、蛋黃和25克細砂糖混合，隔熱水（不超過70度）打至顏色發白砂糖融化
4、加入泡軟後的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼後備用
5、將奶油和25克細砂糖打發至濕性發泡
6、將以上分別打好的乳酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合 ，攪拌均勻成乳酪糊備用
7、咖啡粉加少許熱水混合均勻，晾涼後加入咖啡酒
8、將手指餅干切成適合大小，沾少許咖啡液後放入模具的底部
9、在手指餅幹上面倒入一半乳酪糊， 再放一層浸濕咖啡的餅干
10、接著倒入剩餘的乳酪糊，將模具輕磕幾下使最下層的乳酪糊平整
11、放入冰箱冷藏4小時後即可食用
12、食用前篩入可可粉做裝飾
蛋撻：
基本材料
皮--低筋麵粉3/2-2杯，蛋1個，奶粉3大匙，發粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯
餡--（A）蛋4個，牛奶3/4杯，香草片3片（壓碎），（B）糖、水各1/2杯，鹽1/4小匙。
製作方法
1．將奶油打勻至松軟後，加入糖及蛋打發至乳白色，倒入麵粉、奶粉、發粉和勻，揉成面團，分切成20小塊，撒些乾粉，壓扁，置於模型中壓緊。
2．糖、水、鹽煮開後離火，加入經打勻、過濾後的（A）料調勻，倒進已放入外皮的模型中。
3．移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鍾左右，待蛋汁稍凝固時（約12分鍾），即熄火，用烤盤燜蓋，再烘3分鍾即可取出。