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奉賢奶蓋蛋糕做法

發布時間: 2022-06-30 13:07:54

⑴ 自製網紅芝士奶蓋的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

奶油乳酪 30 克

奶油 80 克

鹽 3 克

牛奶 80 克

糖 15 克

自製網紅芝士奶蓋的做法

  • 所有材料一起放到攪拌機中。打1分鍾。搞定。不要打太久,會打過頭變薄

  • 烏龍茶,冷水隔夜冷藏。熱泡冷藏的會更苦澀一些。加奶蓋前可以茶中加少許蜂蜜。接受無糖的就直接加蓋就好。

⑵ 爆漿芝士奶蓋蛋糕怎麼做如何做好吃

  • 用料

  • 戚風蛋糕胚製作

  • 雞蛋 2個

  • 糖(蛋黃用) 15g

  • 牛奶 35g

  • 油 25g

  • 低筋粉 40g

  • 糖(蛋清用) 20g

  • 檸檬汁 幾滴

  • 芝士奶蓋醬製作

  • 奶油乳酪(kiri) 100g

  • 細砂糖 10g

  • 海鹽 2g

  • 淡奶油 50g

  • 椰漿 80g

  • 卡仕達醬 下面配方中的所有量

  • 卡仕達醬製作

  • 蛋黃 2個

  • 牛奶 250g

  • 細砂糖 20g

  • 玉米澱粉 20g

  • 椰子脆片 10g

  • 爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法

  • 奶蓋蛋糕好不好吃,雖然醬的味道很重要,

  • 但是戚風蛋糕胚做不好,再好吃的醬也會黯然失色。

  • 你的戚風胚子夠好吃嗎?爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟1

  • 蛋清和蛋黃分離,蛋清放入冰箱冷藏待用爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟2

  • 蛋黃簡單攪打後加入細砂糖15g,將蛋黃和細砂糖攪拌幾次,混合均勻,不需要攪拌很長時間。以免影響蛋黃風味爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟3

  • 將牛奶中火加熱,直到稍微冒熱氣即可,大約50-80度之間爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟4

  • 將牛奶緩慢的倒入玉米油中爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟5

  • 攪拌均勻爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟6

  • 再將油和奶的混合物緩慢的倒入蛋黃中,此時的牛奶和油有一些溫度,所以要一邊慢慢倒,一邊攪拌。防止過熱燙壞蛋黃爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟7

  • 倒好後攪拌均勻爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟8

  • 篩入低筋粉爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟9

  • 劃Z字攪拌均勻,此時蛋黃麵糊並不是很粘稠,不厚重,提起打蛋器,蛋黃麵糊會很快滴落,落下的麵糊3秒消失。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟10

  • 蛋清冰箱冷藏中取出,低速打發至魚眼泡,加入一半的細砂糖(10g)爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟11

  • 高速度打發到泡沫開始細小時,中間加入剩餘的細砂糖(10g),再打發至八分發泡。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟12

  • 最後轉低速打發幾圈整理氣泡,提起打蛋頭,蛋白細膩堅挺。其實只要是很小的彎鉤就可以了,不需要完全直立的直角。打的過硬,蛋白翻拌均勻難度加大,造成翻拌時間過長,容易消泡,反而不容易烤的細膩。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟13

  • 挖取三分之一蛋白霜,放入蛋黃麵糊中,先切拌幾次,將蛋白切成小塊。再翻拌,使蛋白和蛋黃混合均勻。再將拌好的蛋黃麵糊倒入蛋白霜盆中。繼續切拌再翻拌。一邊翻拌一邊逆時針轉動打蛋盆,直到翻拌均勻。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟14

  • 倒入三能SN5022模具中,剛好一個6寸蛋糕的量。抬起模具距離桌面15cm,向下自由落體。震兩次,震出表面大氣泡,可以用牙簽戳開氣泡。如果拌的比較勻,蛋白也沒有打發過度,是不會有很多氣泡的。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟15

  • 提前預熱烤箱5分鍾以上,170度上下火。放入蛋糕,烤箱中下層,烘烤28分鍾左右。蛋糕膨發到最高點後慢慢落下5分鍾,蛋糕就烤熟了。注意期間不要打開烤箱門。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟16

  • 烤好取出,繼續震兩次,震出熱氣。倒置在晾網架上或者架在兩個碗的邊緣,待蛋糕冷卻待用。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟17

  • 待蛋糕冷卻的時間,來做奶蓋醬。奶油乳酪加入細砂糖和海鹽。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟18

  • 隔熱水用刮刀壓勻爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟19

  • 加入淡奶油爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟20

  • 隔熱水,用電動打蛋器攪打順滑爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟21

  • 加入椰漿,攪拌均勻。待用爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟22

  • 製作卡仕達牛奶醬,蛋黃中加入細砂糖,攪拌均勻爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟23

  • 加入玉米澱粉爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟24

  • 攪拌均勻爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟25

  • 牛奶加熱直冒熱氣,開始有小氣泡即可。緩慢的倒入蛋黃中,一邊倒一邊攪拌,幫助散熱冷卻。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟26

  • 倒好後繼續攪拌均勻爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟27

  • 然後將牛奶醬繼續加熱並且不停的攪拌,直到牛奶醬半流動狀態即可離火,不要一直放在爐子上,會被余溫烤乾。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟28

  • 將做好的牛奶醬立即倒入之前的奶蓋醬中爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟29

  • 用電動打蛋器攪打均勻,椰漿芝士奶蓋就做好了。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟30

  • 裝入裱花袋,待用。裱花嘴選用0.5-0.8cm左右的圓口花嘴即可。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟31

  • 取出冷卻好的蛋糕胚爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟32

  • 用手直接脫模或者用脫模刀小心脫模,然後拍去表面碎屑。倒扣在盤子中。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟33

  • 用刀側著戳入蛋糕中,讓內部一圈形成空洞,但是要小心不要戳破蛋糕側面。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟34

  • 將椰漿芝士奶蓋醬從頂部的入口處擠入蛋糕中爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟35

  • 蛋糕頂部擠上一圈芝士奶蓋醬,直到邊緣有點溢出即可。爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟36

  • 表面撒上少許椰子脆片爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟37

  • 切開爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕,中間的奶蓋醬就會緩慢流出爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟38

  • 防止戚風蛋糕和椰子脆片吸收奶蓋的水份,口感失去層次,請盡快食用爆漿椰椰芝士奶蓋蛋糕的做法 步驟39

⑶ 海鹽芝士奶蓋蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

海鹽芝士奶蓋蛋糕的做法

  • 提前將烤箱預熱,溫度為150℃

  • 在蛋糕的表面撒上一層杏仁片和糖粉,即可完成製作。

⑷ 蛋糕的做法大全

爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕

食材

蛋糕粉45g、雞蛋3個、色拉油35g、純牛奶40g、草莓粉5g、白砂糖60g、玉米澱粉5g、原味酸奶50g、糖霜適量、純牛奶250g、蛋黃2個、白砂糖10g、玉米澱粉25g、奶油芝士100g、食用鹽2g、淡奶油50g、草莓適量、杏仁片適量。

做法

1、製作麵糊部分:稱量純牛奶、色拉油,加入20g白砂糖攪拌均勻。

2、稱量蛋糕粉、草莓粉並過篩攪,攪拌均勻。

3、分離3個雞蛋,將蛋清部分放入無水無油的容器內,放置一旁備用。

4、把蛋黃加入麵糊部分攪拌均勻。

5、將剩餘的40g細砂糖分三次加入蛋清中,最後一次加入細砂糖時,一起加入玉米澱粉。

6、最後將蛋清打發至比較堅挺、拉起來有小尖勾的狀態。

7、取三分之一蛋白霜與麵糊攪拌均勻。

8、剩餘的麵糊攪拌均勻,倒入6寸模具中,震出大氣泡。

9、製作草莓奶蓋的食材,先製作芝士醬,燒開一鍋熱水,將芝士隔熱水加熱軟化。

10、加入草莓粉和細砂糖,用刮刀壓拌至無顆粒順滑狀態。

11、加入淡奶油,用手打蛋器攪打均勻後,加入原味酸奶,攪拌均勻。

12、製作卡仕達醬,將2個蛋黃分離出來,加入細砂糖攪打至融化,再加入玉米澱粉,攪拌均勻。

13、牛奶用大火煮至冒熱氣,馬上離火。把牛奶倒入蛋黃糊中,用打蛋器攪拌均勻;

14、將攪拌的卡仕達漿糊過篩,口感更細膩光滑

15、將卡仕達醬倒回奶鍋中,一邊開小火加熱,一邊用手動打蛋器攪拌,稍微攪拌至成固體,比較稀的狀態,即可離火;

16、將卡仕達醬加入芝士醬中,攪拌均勻,得到草莓奶蓋。

17、裝入帶有裱花嘴的裱花帶中

18、用小刀將蛋糕中心、四周撮幾個小洞。

19、將草莓奶蓋擠入洞中,會看到蛋糕慢慢膨脹鼓起來,

20、把剩餘的草莓奶蓋擠在蛋糕表面,邊緣多擠入些,製造出流動滴落的感覺;

21、擺上草莓、等裝飾,美味的爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕就做好啦!

⑸ 奶蓋做法配料

第1步、提前准備1包烏龍茶(紅茶),放入壺中製作泡茶。

第2步、倒入適量的開水,加蓋後放涼。

第3步、同上。

第4步、加入適量的蜂蜜,讓烏龍茶的口感沒有那麼苦澀。(茶的部分製作完成)

第5步、准備一個空碗製作奶蓋部分,加入奶油乳酪25g,淡奶油125g,牛奶10g,糖8g,鹽1g。

第6步、同上。

第7步、用打發器打發奶油,至濃稠狀。(奶蓋部分製作完成)。

第8步、准備一個成品用的杯子,把茶倒入玻璃杯中2/3。

第9步、加入打發奶油至杯口即可。(順滑的奶蓋是決定一杯奶蓋茶好壞的關鍵)

第10步、最後撒上少許的巧克力碎。

第11步、品嘗第一口時就唇齒留香,回味無窮。喜歡DIY的親們,也可以發揮腦洞根據自己的喜好,加上一些抹茶粉、奧利奧餅乾等,一份創意飲品就這樣完成啦!

⑹ 咸奶蓋爆漿蛋糕怎麼製作的

食材明細

蛋糕

  • 雞蛋2個

  • 玉米油20克

  • 牛奶20克

  • 低筋麵粉40克

  • 糖45克

  • 卡仕達醬
  • 蛋黃2個

  • 牛奶250克

  • 糖30克

  • 玉米澱粉20克

  • 芝士醬
  • 奶油乳酪100克

  • 鹽2克

  • 糖20克

  • 淡奶油50克

  • 酸奶50克

  • 裝飾
  • 烤至金黃的椰絲適量

  • 爆漿海鹽奶蓋蛋糕 的做法步驟


  • 24

    戚風蛋糕底面朝上放入盤中,用奶蓋醬將戚風蛋糕注心,並在頂部及上奶蓋醬,奶蓋醬要稍多一些,順蛋糕側面流淌下來。裝飾上椰絲。