當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 蛋糕不規則邊是怎麼抹的
擴展閱讀
網紅聖誕杯子蛋糕圖片 2022-08-14 01:06:54
沁園豬豬蛋糕圖片大全 2022-08-14 01:00:45
蛋糕30克大約多少寸 2022-08-14 00:55:32

蛋糕不規則邊是怎麼抹的

發布時間: 2022-06-30 11:57:26

Ⅰ 圓形蛋糕抹面(如何把粗糙表面抹光滑)的做法

用料

奶油600 克

圓形蛋糕抹面(如何把粗糙表面抹光滑)的做法

  • 裱花袋裝入奶油,一條一條擠上去,這樣抹起來就是完整的圓形,不會不圓,適合新手操作。

Ⅱ 新手蛋糕抹面教程怎麼

蛋糕分3層,把最上面的切片放在最底層

250g奶油加糖打發至加陷狀態,不流動後再大力轉動打蛋器幾圈,出現明顯紋路後停止(比抹面的稍硬)

用刮刀直接將奶油放在蛋糕胚上,輕輕抹平

放上水果,並用點力氣盡量壓平,使其與奶油結合

水果上繼續放奶油,用抹刀一邊轉一邊用力下壓使水果奶油分散結合緊實

之後一層重復。最後蓋上頂層,放上奶油

轉動轉盤,刮刀一點一點向下壓,力道均勻,壓到基本鋪滿蛋糕表面為止

快速轉動裱花台,抹刀前端對准蛋糕中心不動。

側面修飾,將蛋糕胚全部粘上奶油,這是為了防止蛋糕屑亂飛

再打另外250g奶油,比之前的夾餡奶油要軟,當奶油不流動時再轉動兩下打蛋器即停止,用刮刀檢查,提起來有倒三角說明ok了

重復之前步驟,從頂部開始抹

再修飾側邊,將刮刀貼緊側面,轉動裱花台,直至抹平為止

最後將頂面多餘奶油用抹刀稍傾斜由外到內收干凈,一個蛋糕抹面就完成了!然後就可以開始裝飾了!

Ⅲ 蛋糕不規則抹面怎麼抹

奶油蛋糕抹面小技巧的做法

  • 夏天打發淡奶油注意事項:
    1.淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍,冷凍會把淡奶油凍壞不能打發!(要是凍壞的奶油可做蛋撻、麵包等)
    2.坐冰打發!
    3.打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鍾!
    ps:夏天在空調房裡打發奶油更佳!20度以上的室溫下淡奶油會溶化,所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作,做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外帶,必須要冷藏一小時後再放保溫袋內,加入冰袋,封好保溫袋口)

  • 看看是不是很光亮平滑呢!!

Ⅳ 正方形蛋糕抹面方法技巧、新手學、說的詳細點、不會嫌你啰嗦!

圓形蛋糕抹面收尾,將轉盤從左向右快速轉動,右手握緊抹刀,刀頭向上呈70度左右,輕靠蛋糕邊棱,先收表面邊棱上顯毛刺的奶油,使蛋糕表面邊緣有一小斜面。再不停轉動轉盤,再握堅抹刀,刀面垂直於蛋糕表面,刀鋒呈水平從外向里推進,颳去蛋糕表面的薄薄一層奶油,以蛋糕表面邊角從斜面成為直角,表面平滑。即完成。

方形蛋糕,收角最為重要,在蛋糕一邊抹到邊角位置,要注意抹過去後,要用抹刀把奶油往回推抹平,如果感覺邊角位置奶油顯少,回推不足以抹出直邊,那麼應使用抹刀挑出新奶油再抹上去回推,至平直為止,另一邊也如此反復。再用抹刀颳去前一邊略有突出部分的奶油,即成直角。
注意越熟練的人回推的次數越少。

這是我在另一個問題里的回答,歡迎追問

生日蛋糕怎麼抹平

用抹刀、旋轉台,先把奶油放到蛋糕上面的正中間,抹刀平放,稍微有一點傾斜,然後轉動旋轉台,慢慢來,上面抹平後,再弄周圍的,同樣的方法,抹刀不懂,轉動旋轉台,奶油慢慢的就會隨著抹刀填充到蛋糕的四周。

Ⅵ 蛋糕抹面方法

方法:
1、先打發鮮奶油。
2、打發好鮮奶油後 開始掃蛋糕屑,用刷子掃凈,否則會掉在鮮奶油里。
3、用刀片開底模。 小心點,切成兩份。
4、​在蛋糕墊盤上抹點鮮奶油,會固定蛋糕,防止在裱花的時候亂跑。
5、放上蛋糕。 開始做夾心,抹一層鮮奶油,放上草莓。
6、蓋上另一片蛋糕片,要墊水果片來墊高。
7、放上一坨鮮奶油,開始抹面,先抹頂上的,邊邊角角一定要多點奶油,否則會走不平刀。
8、抹側面的鮮奶油。
9、用紙巾擦乾凈蛋糕墊板上的奶油。
10、開始刨巧克力屑。 把巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手術刀 介質刀之類的東西刮。
11、用橡皮刮刀托起巧克力屑,粘在側面,不能用手拿,會融化,沾滿。
12、准備裱花袋,菊花花嘴好看些,擠一些奶油花,在上面放草莓片。
13、做草莓小人,把草莓橫切,中間擠上鮮奶油,蓋上頂部,用糖粒或者沾有色素的牙簽,點畫出眼睛什麼的,然後放在蛋糕上面,完成。

Ⅶ 蛋糕抹面怎樣才光滑

蛋糕抹面光滑:1、抹的時候邊抹邊轉動轉盤。2、抹上面的時候有洞的地方用裱花袋裡的奶油擠一下補磨平。3、挖一碗奶油用稀奶油調軟再用小抹刀抹一遍上面。4、高處蛋糕的奶油一刀刀往裡面收,抹平即可。

Ⅷ 蛋糕抹面 側面怎麼抹直啊我抹的不是上面大就是下面大。 師傅說要把刀拿直,與桌面呈90º 感覺好

把蛋糕放轉盤正中,側面奶油塗均勻用抹刀貼住奶油麵,保持豎直,轉動轉盤,修光滑即可。不要打發的太過稍微軟一點,比較好用。

Ⅸ 怎樣抹蛋糕上的奶油才均勻

奶油蛋糕簡易抹平方法如下:


步驟:



1. 烤好的戚風或者海綿胚,脫模出來,用齒刀從中間一分為二變成兩個圓片,直接放在蛋糕底托,或者盤子中間;



2. 先在第一個圓片上塗上奶油,用抹刀抹平;用來夾芯和塗表面的淡奶油可以稍稍稀一些,比較容易抹平,我照片中這個狀態有點兒過了,適合擠花;



3. 這時可以擺一些比較軟,含水量不大的水果,糖水罐頭,或者新鮮的水果都可以;如果太硬的,其實也行,就是切的時候容易破壞切面,吃的時候和蛋糕整體口感不搭,
如果是洗凈的新鮮水果,要把水擦乾再擺,太大的水果要改刀切丁或切塊;



4. 把第二片蛋糕擺在上面,然後再用抹刀舀上奶油;



5. 頂上的奶油要多弄一些,用抹刀把奶油抹平,多抹一些,如果抹不平,就用刮的方式。
如果有轉台,可以將抹刀端平,刀頂端在圓心處,轉一下轉台,表面就平了,沒有轉台就多些奶油,用刮的方式來弄平它,注意每刮一刀,都要把刮刀上的奶油,在奶油盆邊上刮掉,每一刀都要盡量干凈的去刮表面,這樣才能幹凈,平整;



6. 抹邊的時候,因為奶油比較硬,每次都少挑一點點,像這三張圖中這樣,來回的抹一抹,把蛋糕都蓋住;



7. 抹側面時,注意抹刀要垂直於蛋糕的頂面;



8. 不要擔心有些奶油被頂到上面,把頂面破壞了,先把邊緣修整好,再來調上面,
抹的時候,要讓抹刀與蛋糕側面有大概30度的角度,這樣不容易把原本弄好部分挑壞;



9. 側邊修整好之後,用干凈的刮刀,平穩的,從蛋糕頂面的一側慢慢滑到另一側;



10. 抹刀的直徑要大過蛋糕的直徑,才好抹的平;



11. 這個操作的目的是為了將抹側邊時,被擠上來的奶油抹平,在操作這一步的時候,你要保證你的頂面已經是平的了,並且奶油是足夠多了,抹的時候不要太深,只要把高出的部分刮掉就可以了,不要把太多奶油刮下來,露出蛋糕的話,就要重新抹面了;



12. 素蛋糕做好,可以開始裝飾它了;



13. 擠花的時候要袋手套隔熱哦,奶油非常怕化,手溫會導致擠到最後的奶油都變成液態,所以全程都要戴手套,盡量減少手和奶油的接觸時間,以免奶油不成形,夏天冬天都要戴的;

小貼士:


1、一般6寸蛋糕用300克淡奶油加30克糖應該夠了,8寸的話用500克淡奶油加50克糖應該夠了。糖的用量是淡奶油的10%,甜度比較適合,記住這個比例就可以了。


2、抹奶油比較重要的訣竅就是每抹一刀都要先把刀上的奶油抹掉,這樣才越抹越干凈,如果刀上都是奶油,就會越抹越亂的。