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在蛋糕里放黃油怎麼做

發布時間: 2022-06-29 15:01:54

❶ 用黃油做蛋糕怎麼

你可以直接用雞蛋和麵粉混合在一起加入少量的黃油發酵以後考試就可以了。

❷ 做蛋糕黃油怎麼放

黃油蛋糕
原料配方 雞蛋400G 白砂糖200G 麵粉200G 香草粉少許 黃油醬600G 糖水200G 白蘭地酒50毫升 罐頭菠蘿50G 罐頭桔子50G 罐頭白櫻桃50G 巧克力糖25G色拉油少許。 製作方法 1:雞蛋洗凈去皮,蛋液入不銹鋼鍋,加入白砂糖、香草粉,用甩子抽打成膨鬆體。麵粉過羅倒入蛋液鍋里,拌和均勻,倒入鋪好白紙的圓鐵圈模子里(鐵圈模子高6厘米,直徑25厘米),攤平,送入180℃烤爐,大約烤30分鍾,表面有金黃色,手按有彈性即熟。出爐後扣在鋪好白紙的木板上,晾涼的使用。 2:黃油醬化軟攪松。從中分出十分之一兌入紅色,攪拌均勻,裝入帶有扁花嘴子的紙卷里,往干凈的啤酒瓶子蓋上擠成月季小花(瓶子蓋下邊用焊錫焊上一顆6厘米的釘子,便於擠花時用手拿),送入冰箱凍硬備用。 3:取出攪好的黃油醬50G,兌入綠色攪均勻,裝入油紙卷里,用剪刀在紙卷尖端的兩側各剪一刀,以備擠花葉用。 4: 把晾涼的蛋糕坯揭掉白紙,用刀切去毛邊,從中間片開成兩片。下片先淋一層兌好白蘭地酒的糖水,抹一層攪好的黃油醬。再把上片與下片對好,對齊,粘住,照樣在上面淋一層糖水,抹一層黃油醬,抹均勻、平整。其餘黃油醬裝入帶有花嘴的紙卷里,在上邊擠上圖案。再把擠好的小紅月季花擺上。用裝好綠色黃油醬的紙卷在花的兩側擠上花葉。再用罐頭水果點綴上邊。把巧克力糖經過加溫溶化,裝入小紙卷,在上邊隨意擠上黑線花邊。 5:把做蛋糕剩下的料頭搓碎過羅,粘在圓蛋糕的周圍。用剪刀剪一張比蛋糕周圍大出3厘米的油紙,墊在蛋糕下邊即好。 黃油醬製法 原料:黃油350G 砂糖150G 水150毫升 先將砂糖和水摻在一起,上火熬開,晾涼後使用。黃油放入器皿里,用木攪板攪至膨鬆變白。將糖水徐徐倒入,邊倒糖水,邊攪黃油,把全面糖水兌入,攪勻即成為600G。 質量標准 綿軟爽口,滋味香甜,酒味濃郁,圖案美觀。

❸ 簡單黃油蛋糕的做法

這個方子是一個8寸的量,現在我做的生日蛋糕都是用它,大家都很喜歡吃。適度的甜,還有芝士蛋糕的口感,水浴烘烤,蛋糕不覺得干,非常非常的好吃哦。最近的廣州比賽,我還用它來做了一個蛋糕卷,6個雞蛋的蛋糕卷呀,厚厚的~
主料4人份
低筋麵粉80克
輔料
牛奶80克
鹽1克
細砂糖90克
無鹽黃油60克
雞蛋6個
步驟1黃油海綿蛋糕的做法大全
將黃油放入容器中,隔水加熱融化
步驟2黃油海綿蛋糕的做法
往融化了的黃油里篩入低筋粉,並用橡皮刮刀將其切拌均勻
步驟3黃油海綿蛋糕的家常做法
分3次加入純牛奶,並攪拌均勻
步驟4黃油海綿蛋糕的簡單做法
一個全蛋,5個蛋黃,混合打散
步驟5黃油海綿蛋糕怎麼吃
將蛋液分次加入到黃油麵糊中
步驟6黃油海綿蛋糕怎麼做
用手動打蛋器攪拌至完全均勻,呈流動的稀糊狀
步驟7黃油海綿蛋糕怎麼炒
五個蛋白加入少許鹽,分3次加入砂糖,用電動打蛋器打發
步驟8黃油海綿蛋糕怎麼煮
蛋白霜打至拉出大彎鉤的狀態
步驟9黃油海綿蛋糕怎麼燉
將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀切拌均勻
步驟10黃油海綿蛋糕怎麼煸
然後將蛋黃糊倒入到剩下的三分之二的蛋白霜中,用橡皮刮刀上下切拌均勻
步驟11黃油海綿蛋糕怎樣煸
模具內鋪上油紙,倒入麵糊,拿起蛋糕盤輕敲幾下,震出麵糊里的氣泡,可以用牙簽刺破表面的氣泡,再用橡皮刮刀抹平表面
步驟12黃油海綿蛋糕怎樣做
水浴法烘烤,中下層,上下火,150度,烤60分鍾
步驟13黃油海綿蛋糕怎樣炒
把牙簽插入到蛋糕中,拔出來如果是干凈的,表示蛋糕烤好了
步驟14黃油海綿蛋糕怎樣煮
出爐後,撕開油紙即可

烹飪技巧
蛋白蛋黃分離時不要弄破蛋黃,否則蛋白會無法打發
蛋白打發,先慢後快再減慢速度,打發的時間不宜過長
水浴法烘烤出來的蛋糕比較濕潤,口感細膩順滑
蛋糕適宜低溫烘烤,溫度以150度為宜
把牙簽插入到蛋糕中,拔出來如果是干凈的,表示蛋糕烤好了

❹ 黃油蛋糕的製作方法和步驟

1.准備材料,檸檬汁20ml,牛奶80ml,蛋黃30g,鹽1g,細砂糖80g,高筋麵粉7...

2.首先將黃油放入鍋中融化,將80g低筋麵粉放入黃油中攪拌均勻,加入30g蛋黃攪拌均...

3.然後將80g蛋清加入1g鹽和20ml檸檬汁,打發至粗泡狀態,之後再加入8...

4.之後將三分之一蛋白加入蛋糕糊中,將麵粉倒入剩餘的蛋糕糊中,攪拌均勻,倒入8寸磨具內,...

5.最後,將蛋糕糊放入烤箱,打150度上下的溫度,中下層烤80分鍾即可

❺ 用黃油在家做蛋糕

做蛋糕加入黃油的方法:

1、注意黃油的狀態,將黃油在室溫狀態下軟化。

2、一定要分次加入。

3、一定要充分攪拌均勻。

拓展資料

黃有蛋糕的做法

1.將黃油放至軟化,這時的黃油比較容易打發。

2.分兩次加入糖,打至體積蓬發,顏色略微發白。

5.麵糊倒入模具後輕輕震動幾下。

6.預熱烤箱160度30-40分鍾即可。

❻ 怎麼用黃油做蛋糕,用電飯鍋做

主料:低筋麵粉40g、玉米澱粉10g

輔料:黃油30g、糖30g、牛奶150g、雞蛋3個

1、准備原料。

❼ 用黃油做蛋糕的方法和步驟

黃油蛋糕的用料
黃油 半個雞蛋 5個低筋麵粉 200克蛋黃 個牛奶 150克糖 50克蛋清 5個
黃油蛋糕的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1

將雞蛋和蛋清分離,蛋黃中先加入200克的麵粉,再加入牛奶,再加入油,將它們充分混合均勻,倒入打發好的蛋清中,白糖分三次加入。

步驟 2

把黃油打發好之後加入進去,會變成這個樣子,再加入電飯煲中,打開蛋糕模式就可以開始蒸了

全蛋海綿蛋糕,分蛋海綿蛋糕,杏仁蛋糕胚)都是通過打發雞蛋,藉助雞蛋的發泡性製作出的富含空氣的輕盈蓬鬆蛋糕胚。如果在蛋糕胚中加入大量黃油的話,油脂便會破壞雞蛋氣泡,難以烘烤出理想的輕盈蓬鬆狀態。
但是,相反,如果黃油的用量足夠多,便可以藉助黃油經過攪拌能混入大量空氣這一特性,製做出柔軟又具有彈性,黃油風味濃厚的蛋糕胚。這便是,黃油蛋糕,它還有一個更為人熟知的名字,磅蛋糕。最基本的黃油蛋糕,只有黃油,糖,雞蛋,麵粉四種材料按照等量1:1:1:1的比例製作而成的。
黃油蛋糕大致來分,有三種不同的製作方法。
1.糖油法(乳化法)
將黃油軟化攪拌至奶油狀,然後加入砂糖攪拌,使黃油含有更多的空氣,體積增大,然後少量多次加入室溫回溫的蛋液,黃油中的油脂和蛋液中的水分,因為砂糖的吸水性以及蛋黃中卵磷脂的乳化作用,能夠充分乳化,最後加入麵粉,形成安定狀態的麵糊。
雞蛋的加入方法,有加入全蛋液和蛋黃,蛋白霜分開加入兩種方法。
糖油法製作的黃油蛋糕,內部紋理相對粗糙,含有較多的大氣泡,柔軟易碎。
2.粉油法
黃油軟化攪拌至奶油狀以後先加入麵粉混合均勻,將雞蛋和糖打發至發白綢緞狀,然後將兩者混合而成。因為麵糊中黃油和雞蛋兩方都含有氣泡,所以烤出來的成品比糖油法膨脹得更高。
因為麵粉整體分散在黃油里,加入雞蛋以後,麵粉吸收水分,使得黃油和雞蛋不容易分離,麵糊之間連接緊密。
所以,粉油法製作的黃油蛋糕,紋理細膩,口感松軟。
3.一體法
將黃油融化,所有材料混合攪拌均勻即可,因為沒有黃油和雞蛋產生氣泡使其膨脹,所以需要藉助膨脹劑(泡打粉)的力量。這種方法適合工廠大量生產時使用。值得一提的是,我們熟悉的貝殼瑪德琳蛋糕就是用這種方法做成的。

瑪德琳蛋糕

從左到右依次是:糖油法,粉油法,一體法(加泡打粉),一體法(不加泡打粉)

上面三個從左往右:糖油法,一體法,粉油法

朴實無華的黃油蛋糕,跟造型千變萬化,口味豐富多樣的冷藏甜點比起來,實在沒什麼優勢。但是如果你想慵懶地度過一個陽光溫暖的午後的話,那麼一塊奶香濃郁的磅蛋糕配上一杯紅茶或者咖啡,將會比一塊奶油蛋糕更能溫暖你的身體和心靈。
下面,就以最經典的水果乾磅蛋糕為例,介紹一下黃油蛋糕的詳細做法吧。

材料 20*7.5cm 高7.5cm的磅蛋糕模具一個份

黃油---125g

細砂糖---125g

全蛋---125g

低筋麵粉---125g

檸檬皮---1個份

混合水果乾---250g

浸泡用朗姆酒---適量

本次用的是糖油法(乳化法),製作的關鍵在於黃油和雞蛋充分乳化。
1.磅蛋糕模具內側刷上薄薄的一層軟化黃油,然後敷上烘焙紙。

2.黃油軟化攪拌至奶油狀,然後加入細砂糖和檸檬皮繼續攪拌至發白,體積膨脹。
黃油不能軟化過度,否則即便加入砂糖大力攪拌也不能混進空氣。

3.少量多次加入常溫的雞蛋液,攪拌至黃油雞蛋徹底乳化。
蛋液一定要少量多次加入,徹底乳化以後再加入一下次,另外蛋液溫度過低的話容易油水分離,所以一定要用常溫雞蛋,天氣寒冷的時候,可以適當隔水加熱雞蛋液。

4.加入過篩的麵粉,用刮板攪拌至麵糊均勻光澤。

5.在朗姆酒浸泡後瀝干水分的水果乾中加入少量麵糊攪拌均勻。

❽ 黃油蛋糕怎麼做

食材
主料
黃油
100g
雞蛋
2個
低粉
120g

輔料
可可粉
1/2小勺
牛奶
15ml
核桃碎
60g

80g

1/8小勺
泡打粉
1/2小勺
步驟

1.黃油室溫軟化,分兩次加入糖,每次都用打蛋器充分攪拌,攪拌至糖完全溶解、黃油微微發白即可。

2.將拌勻的雞蛋分4次加入攪拌盆中,每次都用打蛋器充分攪拌融合。

3.低粉+泡打粉粉混合過篩,加入黃油糊中,拌均合成團。

4.將1/4量的麵糊放入另一個容器里,加入溶解了可可粉的牛奶,充分攪拌後,茶色的麵糊就做好了。

5.在白色麵糊的3-4個不同的位置擱上茶色麵糊。

6.加上烤香的核桃碎,用刮刀大幅度地攪拌3次。

7.裝入小號的瑪芬杯六杯,拿起杯子從5厘米的高度下落2次,以排除氣泡。烤箱180度預熱。

8.紙杯放進瑪芬模具中一起放進已經預熱好的烤箱烘烤20分鍾左右。

9.另外再用迷你八角模裝三杯,拿起杯子從5厘米的高度下落2次,以排除氣泡。同樣放進已經預熱好的烤箱烘烤25分鍾左右。烤好的蛋糕脫模具取出,放在冷卻上冷卻,八角小蛋糕撤上糖粉包裝好送給朋友,小蛋糕留著自己吃

來源:www.haodou.com/recipe/204917/

❾ 做蛋糕怎樣加黃油

做蛋糕加入黃油的方法:

1、注意黃油的狀態,將黃油在室溫狀態下軟化。

2、一定要分次加入。

3、一定要充分攪拌均勻。

拓展資料

黃有蛋糕的做法

1.將黃油放至軟化,這時的黃油比較容易打發。

2.分兩次加入糖,打至體積蓬發,顏色略微發白。

5.麵糊倒入模具後輕輕震動幾下。

6.預熱烤箱160度30-40分鍾即可。

❿ 怎麼用黃油做蛋糕

黃油蛋糕做法一,

材料
雞蛋2個,黃油100克,低筋麵粉100克,糖粉100克,葡萄乾30克,朗姆酒一小碗
做法
1、黃油放室溫軟化,到手指輕變軟,不可軟化至油水狀
2、分離蛋清和蛋黃
3、黃油用打蛋器打發,加入糖粉,打發後加入一個蛋黃拌勻,要讓雞蛋和黃油充分打發,不然油水分離就功虧一簣啦。繼續加入另一個蛋黃打法至黃油呈羽毛狀即可。
4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡,加入剩餘糖的三分之一。繼續打發,蛋液友明顯條紋,繼續加入三分之一糖,打發至濃稠,加入最後三分之一糖粉打至乾性發泡
5、取三分之一蛋白與麵粉糊拌勻,用切拌的方式。篩入麵粉,用橡皮刮刀拌勻。繼續加三分之一的蛋白拌勻,最後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中,用橡皮刀拌勻
6、把葡萄乾放入朗姆酒里浸泡,入味之後取出用廚房用紙吸干水分
7、烤箱預熱175度,在硅膠模裡面放入葡萄乾,倒入麵糊7分滿即可,40分鍾烘焙即可。
小訣竅
黃油要軟化之後較易打發,如果要加入堅果,需用麵粉混合過篩以後倒入麵糊,以免沉底。如果用水果條做這款蛋糕,需要用油紙鋪在模具里交易脫模。

做法二,棗泥黃油蛋糕

材料
原料:黃油100克,雞蛋100克,細砂糖100克,低筋麵粉100克,棗泥100克
份量:一份
做法
1,黃油室溫下軟化,
2,雞蛋二個,去殼後倒入小碗中,攪拌均勻,室溫下回溫。
3,將黃油加入細砂糖,
4,先手動攪拌幾下,再用電動打蛋器打至膨發,
5,接著分4次加入蛋液,
6,每加一次攪拌均勻後再加入下次,
7,然後分三次加入棗泥餡
8,每加一次,攪拌均勻後再加入下次,直至全部攪拌均勻,
9,低筋麵粉過篩備用,
10,將低筋麵粉倒入黃油糊中,
11,翻拌均勻,
12,倒入鋪好油紙的蛋糕模中,180度烤箱預熱,中層,烤約30分鍾。烤到10分鍾的時候取出用刀劃一個口子,再放回繼續烤至熟即可。

做法三,巧克力黃油蛋糕

材料
德芙巧克力3條,純可可粉15克,低筋麵粉35克,黃油50克,奶油30克,3個大雞蛋,白糖70克
做法
1、把巧克力與黃油融化,與奶油混合均勻。
2、可可粉與麵粉混合。
3、分離蛋清、蛋黃。把蛋黃加入步驟(1)攪拌均勻,加入20克白糖拌勻至糖融化,再篩入步驟(2)中,拌成稀糊待用。
4、分二次加入50克糖於蛋清,打出能拉出尖角。
5、把待用的稀糊與打發的蛋白攪拌均勻,倒入模具,165度,40分鍾。
6、冷卻,切塊,撒糖粉即可食用。
小訣竅
1、粉類加液體中拌至無乾粉即可,不要過度攪拌,以免出筋。
2、可可粉不要過多放入,以免成品有苦味。

做法四,芝香黃油蛋糕

材料
主料:低粉200G,黃油100G,白糖150G,2個雞蛋,酸奶100G,泡打粉10G。
做法
1、打發黃油
2、加入白糖繼續打發
3、打入雞蛋拌勻
4、加入酸奶拌勻
5、篩入低粉及泡打粉
6、用橡皮刀將麵糊拌勻,表面撒些芝麻
7、倒入8寸蛋糕模
8、185度,烤45分鍾