❶ 日式海綿芝士蛋糕做法
烘焙原料：
奶油芝士125克、黃油20克、奶油35克、雞蛋3個、低筋麵粉40克、泡打粉1茶匙/4克、砂糖75克
烘焙做法：
1、烤箱預熱到150度C，下一層放一盤水，這樣做會增加烤箱里的蒸汽而且防止蛋糕的表面變色。蛋糕模里塗/噴油。
2、將奶油芝士和黃油一起放進碗里，用微波爐熱30秒鍾讓芝士稍微軟些，然後攪勻。加入奶油和蛋黃，混勻。加入麵粉和泡打粉，溫柔地攪勻，但不要攪久了。
3、在另外一碗里，將蛋清和砂糖一起打發，直到變成固體狀。將這個混合物加入2里，溫柔地攪勻，但不要攪久了。
4、將蛋糕糊分到蛋糕模里，烤30分鍾左右，直到表變成金黃色，而且牙簽插進去然後拿出來不粘麵糊。烤好了立刻翻出來。
藍莓100克（新鮮或冷凍的都行）
水25克
糖一勺
玉米澱粉5克
藍莓、水、糖、和澱粉一起放鍋里，用中火燒，一直攪拌直到混合物燒開而且變稠。用勺舀到蛋糕上。
1.牛油、奶油芝士以及砂糖10G加熱溶化後用電動打蛋器打至羽毛狀後倒入牛奶或淡奶油打均勻。
2.雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃分次加入奶油芝士糊內快速輕輕攪拌均勻。
3.低筋麵粉篩好後混合玉米澱粉、鹽和泡打粉混合攪拌均勻分2-3次倒入奶油芝士糊快速輕輕攪拌均勻備用。
4.蛋清加入白醋幾滴打30秒後剩餘的50G砂糖分2-3次倒入內打至硬性發泡。
5.蛋清分2，3次倒入奶油芝士麵粉糊內快速輕輕攪拌均勻。
6.芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型內，震動模型震出氣泡，輕輕抹平表面。
7.烤箱180度預熱10分鍾托盤加水，錫紙包裹蛋糕模型內部。
8.烤箱溫度調至175度，托盤放入烤箱下層，蛋糕模型放在烤架上（中層）隔水烘烤45-50分鍾要注意蛋糕表面，烤上色後表面覆蓋錫紙，避免蛋糕表面烤焦以及顏色過身。
9.取出稍微攤涼後放入冰箱冷藏6小時或過夜取出脫離模型，表面抹上透明鏡面膠即可切塊享用。
❷ 一道日式芝士蛋糕的家常做法
日式芝士蛋糕是糕點的一種。主要材料是芝士、雞蛋、麵粉、牛奶等。工藝是烘、焗。
日式芝士蛋糕做法
材料
奶油芝士 80克,牛奶 60毫升,雞蛋 2隻,糖 30克,糖 60克,低筋麵粉 3湯匙,玉米粉 1.5湯匙,塔塔粉 1/4茶匙
做法：
1: 預熱焗爐至攝氐180度，焗爐內於下層放好焗盤。奶油芝士/忌廉芝士應先置為室溫軟身，蛋糕模先薄薄塗一層油，再鋪上烘焙紙，外圍包兩層錫紙備用
2: 麵粉及玉米粉拌勻一同過篩去除粉粒。奶油芝士切粒，加入牛奶，隔水拌至溶化及混合成芝士漿，放涼備用。
3: 雞蛋分開蛋黃及蛋白，蛋白先放進一個無油無水乾乾凈凈的大碗內備用。蛋黃加入30克糖，用電動打蛋器高速打約 3 分鍾至變淡黃色
4: 確定芝士漿不燙熱，否則會把蛋黃燙熟。把芝士漿加入蛋黃內用電動打蛋器高速打約 1 分鍾至混合滑身。
5: 加入已經過篩之麵粉及玉米粉混合物，用電動打蛋器低速打不多於 1 分鍾至混合及乾粉粒消失，備用。
6: 打蛋器洗凈抹乾，確定無油無水。塔塔粉加進蛋白，先用電動打蛋器高速打約 1 分鍾至發泡，再將 60 克糖分成三次，每次加入 20 克糖，用高速打大約 30 秒再加另一次糖，重復三次，蛋白繼續打至比軟性發泡。
7: 蛋白繼續打至比軟性發泡，硬一點，即提起打蛋器後蛋白形成的尖端成彎狀，不是一直下垂亦不是指向上，把大約1/4已打起的蛋白加進蛋。
8: 把大約1/4已打起的蛋白加進蛋黃漿，用切拌法先拌勻，然後可以一次過將蛋白加入蛋黃漿。
9: 然後可以一次過將蛋白加入蛋黃漿內，用切拌法拌勻，拌好的蛋糕漿倒入已鋪好牛油紙。
10: 拌好的蛋糕漿倒入已鋪好牛油紙及己包好錫紙的蛋糕模，放入焗爐的焗盤上面，焗盤倒剛剛煮滾的熱水，用攝氐180度焗約15分鍾，然後調到150度多焗20分鍾，時間夠之後先不要打開焗爐，多等大約 15 分鍾左右，好吃的日式芝士蛋糕就做好了。
❸ 芝士蛋糕最簡單的做法
方法一：冷做法
1.首先我們需要先將芝士條切成片狀，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鍾。
2.然後我們可以依次將准備好了的巧克力粉和咖啡酒，慕司加入其中，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍。
3.冷凍約4到5個小時後，即可取出裝飾。可隨意放上自己喜歡的水果或者是餅干、巧克力。
方法二：熱做法
1.芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鍾。
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗。
3.把芝士糊倒進蛋糕模，以消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫。
4.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時。最後取出裝飾。
❹ 如何做好吃的芝士蛋糕
芝士蛋糕一般指以奶油芝士為主要原料的蛋糕，分為烘烤類的重芝士蛋糕、輕芝士蛋糕和免烤類的凍芝士蛋糕。重芝士蛋糕和輕芝士區別在於奶油芝士在配方中的比例，重芝士蛋糕更濃郁，但是吃多了會有一點膩。
下面分享一款椰香輕乳酪蛋糕
【椰香輕乳酪蛋糕】
(參考分量：6寸不粘芝士圓模一個量 )
配料：
椰香乳酪蛋黃糊：
蛋黃 3個 奶油芝士100g 椰漿45g（做原味的把椰漿換為等量牛奶）
黃油 24g 低粉 24g
蛋白霜：
這款美味的椰香輕乳酪蛋糕就介紹到這里，夥伴們get到了嗎？在製作中如有任何問題，歡迎隨時溝通！
其實芝士蛋糕要做的好吃，除了一個不錯的配方，奶油芝士的選擇也很重要，相比安佳奶油芝士，我個人更推薦kiri奶油芝士，首先比較軟，很容易與其他材料融合，沒有顆粒感。相比而言，安佳奶油芝士，性價比高，但是比較硬，軟化需要花費更多的時間，與其他材料融合需要更多的時間，略有顆粒感。
❺ 日式雙層芝士蛋糕怎麼做
折疊用料
海綿蛋糕底:
雞蛋 2個
細砂糖 73克
低筋麵粉 63克
半熟芝士蛋糕:
奶油乳酪 220克
細砂糖 50克
雞蛋 1個
淡奶油 45克
低筋麵粉 8克
芝士慕斯:
蛋黃 1個
牛奶 20克
砂糖 25克
馬斯卡彭芝士 50克
魚膠粉 4克
水 16克
淡奶油 100克
折疊步驟
一.海綿蛋糕做法:
1、烤箱預熱170度
2、全蛋加細砂糖高速打發，直至提起蛋液畫8字能維持5秒，最後低速打去氣泡。
3、低筋麵粉過篩加入全蛋糊中。
170度烤35分鍾。
海綿蛋糕出爐降溫後切片，1.5cm左右厚度。
6寸模具底部和四周圍上油紙，蛋糕片放在底部
二.半熟芝士層做法:
1、奶油乳酪室溫軟化，打至光滑無顆粒。
2、加入細砂糖攪勻
3、分次加入雞蛋液攪勻
4、分次加入淡奶油攪勻
芝士液倒入模具，130度水浴烤35分鍾。
出爐後放冰箱備用
三.芝士慕斯做法:
魚膠粉和涼開水攪勻備用
蛋黃、牛奶、砂糖攪勻，放在80度的水上加熱，一直攪打(手動打蛋器)，直至不再出現泡泡，顏色穩定。
魚膠水加入蛋液中
馬斯卡彭芝士提前軟化，蛋黃液加入芝士中
淡奶油打至6成硬，能掛在打蛋頭上，流動，沒出現紋路
奶油和芝士糊混合，大部分倒入模具，留少量，冷藏3-4小時
四.裝飾:
剩下的蛋糕在曬網上揉出蛋糕屑
蛋糕脫模，抹上剩下的慕斯糊
沾上蛋糕屑即可
❻ 日式芝士蛋糕怎麼做
日式芝士蛋糕材料（6寸）：
卡夫奶油芝士125G（半塊） 底筋麵粉10G 玉米澱粉15G 鹽1G 砂糖60G（分開2份） 牛奶或淡奶油
80ML 白醋少許 牛油40G 雞蛋2個 透明裝飾鏡面膠（如無可省下）泡打粉1G 適量錫紙
注意：牛油 奶油芝士室溫放軟2個小時
1。牛油 奶油芝士以及砂糖10G加熱溶化後用電動打蛋器打至羽毛狀後倒入牛奶或淡奶油
打均勻
2。雞蛋蛋黃蛋清分離 蛋黃分次加入奶油芝士糊內快速輕輕攪拌均勻
3。低筋麵粉篩好後混合玉米澱粉 鹽和泡打粉混合攪拌均勻分2-3次倒入奶油芝士
糊快速輕輕攪拌均勻備用
4。蛋清加入白醋幾滴打30秒後剩餘的50G砂糖分2-3次倒入內打至硬性發泡
5。蛋清分2，3次倒入奶油芝士麵粉糊內快速輕輕攪拌均勻
6。芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型內 震動模型震出氣泡 輕輕抹平表面
7。烤箱180度預熱10分鍾 托盤加水 錫紙包裹蛋糕模型內部
8。烤箱溫度調至175度 托盤放入烤箱下層 蛋糕模型放在烤架上（中層） 隔水
烘烤45-50分鍾 要注意蛋糕表面 烤上色後表面覆蓋錫紙 避免蛋糕表面烤焦
以及顏色過身
9。取出稍微攤涼後放入冰箱冷藏6小時或過夜取出脫離模型 表面抹上透明鏡面膠
即可切塊享用
小提示：
1。如果沒有時間室溫放軟牛油，可以先直接把牛油加熱溶化，然後放入冰箱冷藏
格冷藏10-15分鍾再取出打發，效果也是一樣的哦！也可以直接減少時間。
2。因為各家烤箱溫度不一樣，所以烤制時間也需要稍微加長或者減少，判斷
蛋糕烤熟最簡單辦法就是 用牙簽插入蛋糕中心到底抽出 如牙簽光滑沒有粘附物就
代表烤好了，如有粘附物就按照需要增加時間
3。有時候蛋糕表面上色了，但內部還沒熟，繼續烤就怕表面烤焦或者顏色太深
可以用錫紙覆蓋模型上避免這個問題
4。烤芝士蛋糕是不必倒扣放涼的，大家千萬別倒扣哦，會破壞整體形象的
烤基礎入門的戚風蛋糕才需要倒扣放涼，大家記住了哦！
5。打發蛋清要用塔塔粉，如果買不到這個東西，也可以用家用的白醋或者檸檬汁
代替 幾滴即可了 便宜又簡單！
❼ 日式芝士蛋糕的推薦做法
日式芝士蛋糕的做法
食材
牛奶 120克
細砂糖 60克
奶油乳酪 150克
黃油 100克
低筋麵粉 30克
牛奶 120克
玉米澱粉 30克
蛋白 20克
方法/步驟
1
來感受下它的彈力哈哈哈，我很喜歡的一款芝士蛋糕
另一種做法，
芝士蛋糕材料：芝士1斤、10個雞蛋、白砂糖180克、麵粉3兩、脫脂牛奶400克、泡打粉1克。
墊底用海綿蛋糕材料：蛋糕油1ml，雞蛋1隻，白砂糖1斤、麵粉1斤。
製作方法
1、在盤子里放進蛋白和白砂糖，用打蛋器往同一方向均勻攪拌，攪至如同鮮奶油般的雪白泡沫。將芝士、蛋黃、麵粉和脫脂牛奶拌和至糊狀。然後邊攪勻邊緩緩倒入之前弄好的蛋白泡沫，擱置備用。倒入蛋液時務求使其充入大量的空氣，通過熱脹冷縮原理，焗熟之後的蛋糕就「蓬」起來了。
2、接下來要做海綿蛋糕墊底。芝士蛋糕比較松軟，海綿蛋糕較硬，搭配起來口感會更加豐富。雞蛋、白砂糖和麵粉共同攪拌5分鍾，再加入蛋糕油搓勻，做成一個手指關節厚度的底墊，放進焗爐以180℃焗18分出爐備用。
3、做好以上步驟後，按先海綿蛋糕後芝士蛋糕的順序放進模具里，然後放進焗爐以150℃焗1小時即可。剛烤好的蛋糕最好吃，如果無法馬上品嘗也沒有關系，要吃時把蛋糕放進微波爐加熱半分鍾，熱乎乎香噴噴的日式芝士蛋糕又再次呈現眼前。
❽ 芝士蛋糕做法
芝士蛋糕
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（TartarPowder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7吋盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成。
芒果芝士蛋糕
餅底材料:
消化餅150g
牛油(溶化)60g
餡材料:
芒果(大)2個
蛋1隻
忌廉芝士250g
鮮忌廉半杯
魚膠粉11/2湯匙
糖60g
冷開水3湯匙餅面裝飾:
芒果數片
芒果o者喱粉半包
魚膠粉1茶匙
滾水半杯
做法:
1.消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻；
2.20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用；
3.芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒；
4.蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用；
5.忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒；
6.將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固；
7.o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌；
8.芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。
食譜來源：http://myegg.net/na3/memo.php?bd=dessert&cat_no=8&&no=55
日式芝士蛋糕一（簡單好味）
材料：
忌廉芝士250g
雞蛋3隻
淡忌廉100ml
粟粉30g
糖50g
做法:
1.忌廉芝士+3個蛋黃打勻；
2.淡忌廉打起，加入粟粉；
3.(3)個蛋白+糖打勻；
4.(2)加入(1)；
5.(3)慢慢加入(1)；
6.170度，座熱水焗45-60分鍾即成。
白朱古力熱情果芝士蛋糕
材料：6吋）
忌廉芝士150g
糖20g
蛋黃30g
魚膠片5g
熱情果汁40ml
白朱古力75g
淡忌廉150g
做法:
1.白朱古力隔水座溶
2.creamcheese打至軟滑
3.蛋黃加糖打至稠身，加入creamcheese中拌均
4.魚膠片浸軟後，溶於50ml熱水中，然後加進熱情果汁中備用
5.溶左白朱古力，熱情果汁加進芝士糊中拌勻
6.加入打至7分發的忌廉,快手用切方法拌勻
蛋糕面材料：
黃梅醬25g
熱情果汁2湯匙
魚膠片2-3g
做法：
果醬加入果汁煮熱，加入浸軟的魚膠片，放涼後鋪於蛋糕面，雪至凝固，甩模完成。
❾ 日式半熟芝士蛋糕怎麼做
用料：A蛋糕胚 8寸薄薄一層 、蛋黃2個、低粉25克、玉米澱粉15克、白糖30克、玉米油30克 、牛奶20-30克、蛋白1個 （大概35克）、B芝士部分8寸量、蛋黃4個 （差不多75克）、KIRI奶油乳酪250克、牛奶100克、淡奶油100克 、無鹽總統黃油50克 、白糖40克、蛋白3個、玉米澱粉15克
Kiri奶油乳酪食譜-日式半熟芝士的做法
先做蛋糕底層！類似戚風的做法，把蛋黃打散，加入牛奶，玉米油和20克白砂糖，攪拌均勻，再篩入低筋麵粉和玉米澱粉，翻拌均勻！
蛋白加10克白砂糖用電動打蛋器打發到彎尖頭狀！
蛋白分兩次加入蛋黃混合物，每次翻拌均勻！
倒入八寸磨具，墊層防油紙！預熱烤箱到170度，烤15-20分鍾！不需要變色，用牙簽試試不沾即可！
開始做芝士糕體部分，室溫軟化奶油乳酪
烤好的蛋糕底層
剛從冰箱里拿出來的奶油乳酪
用手動或者電動打蛋器把奶油乳酪打到順滑柔軟無顆粒狀！
B中的蛋黃加上20克白糖加上玉米澱粉攪拌均勻至無顆粒狀！
黃油，牛奶，淡奶油加入在一個奶鍋里，煮至沸騰！黃油完全融化
出現很多小白泡泡的時候就可以離火啦！分三次倒入到蛋黃混合物里，邊倒邊攪拌，一定要慢，還可以一邊吹，防止出現蛋花湯！攪拌完成之後回到火上，小火加熱到濃稠狀，攪拌可以加速！
11步驟的混合物分三次加入到奶油乳酪里，每次攪拌均勻！
攪拌好的混合物
蛋白分兩次加入20克白糖，加入幾滴檸檬汁！電動打蛋器打到尖頭彎曲狀！
活模建議套上一層錫紙防止進水！
分兩次加入蛋白，混合13和14至均勻！
准備好烤盤放上水和毛巾！
把芝士體倒入蛋糕底層上，震幾下！預熱烤箱170度，大概30-40分鍾！最後兩分鍾可以只烤上層上色！
上色有點深了，冷藏3個小時以上。