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高筋麵粉蛋糕做法

發布時間: 2022-06-29 13:11:35

⑴ 高筋麵粉可以做蛋糕嗎,具體做法!

可以。

主料:雞蛋4個,牛奶40克,玉米油40克,白砂糖40克,麵粉40克

輔料:藍莓醬80克,牛奶80克,淡奶油200克,細砂糖30克,吉利丁片10克

步驟:

1、把雞蛋打到打蛋盆中,用湯勺分離出蛋黃。

⑵ 高筋麵粉能做什麼蛋糕

高筋麵粉做的蛋糕的做法
1.
蛋清的盆里要干凈,不能有油有水,第一次加入20g糖,繼續打發
2.
加入20g糖繼續打發。
3.
加入糖20g繼續打發至圖樣狀態。放冰箱冷藏保存。
4.
先液體後粉類,先把蛋黃打散加入牛奶攪拌均勻再加入油攪拌均勻。加入麵粉翻拌均勻再加入三分之一蛋清泡,翻拌均勻。最後倒入剩下的蛋清泡中。
5.
混合蛋清泡和蛋黃糊倒入模具,振一下,震出氣泡。
6.
上下火160度烘烤30分鍾
7.
想辦法從模具上取下來就好了。開吃。

⑶ 蛋糕能不能用高筋麵粉做

蛋糕可以用高筋麵粉做。

高筋麵粉蛋白質含量平均為13.5%左右,蛋白質含量在11.5%以上。高筋麵粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。

因蛋白質含量高,所以筋度強,常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中,還可用於製作高成分的水果蛋糕。

⑷ 高筋麵粉怎麼做牛油蛋糕

牛油蛋糕

用料:
材料A:糖粉150克 雞蛋4粒
材料B:牛油230克
材料C:普通麵粉100克 高筋麵粉150克 發粉/泡打粉1tsp
材料D:牛奶150克
做法:
1、將材料A攪拌/打至松發,擱著備用
2、材料B攪拌至松發
3、然後倒入材料C (粉料事先混合篩過)
4、慢慢倒入材料D
5、把4的材料拌均
6、最後將(5)拌均的材料,倒入做法(1)
7、把蛋糊和(5)拌成一體。
8、將蛋糕倒入8寸長條形/四方形烤模內
9、預熱烤箱,以170『c烘烤大約45-50分鍾至熟即可

小貼士:步驟五加入步驟6時不要過度攪拌以免消泡。

⑸ 高筋麵粉可以做蛋糕嗎家裡只有高筋的又不想浪費

高筋麵粉可以做蛋糕
高筋麵粉做蛋糕的方法
一 材料
材料
黃油55克,高筋麵粉75克,用細篩濾過,雞蛋2個,加一小撮鹽並打散
二 工具
烤箱 平底鍋 木勺
三 做法
1.將黃油和150毫升水在平底鍋里用小火加熱溶化黃油,然後煮開。
2.水一開就端開鍋,並一次性迅速將麵粉倒進去, 用木勺打散直到各種配料充分融合形成一個均勻的面團。
3.將鍋放回火上用小火加熱並繼續打散面團,直到面團在鍋的中央變成乾燥並柔軟的圓球。
4.冷卻2-3分鍾後,緩慢打入雞蛋,做成柔軟光亮的醬,用力揉打,
5。然後馬上放入模具中,烤箱預熱,放入烤箱以上下火210℃烘烤約20分鍾後,待降到190℃再烤約15分鍾即可。
四 小貼士
建議使用天然無漂白的高筋麵粉來當成主原料,如果能夠買到有機的麵粉為佳。

⑹ 家裡只有高筋麵粉怎麼做蛋糕

【高筋麵粉做的蛋糕】

家裡沒有低筋麵粉,就用高筋麵粉試著做了下,還加了酸奶,還行哈,蛋糕口感很綿密
【用料】
高筋麵粉 80克
雞蛋 3個
酸奶 200毫升
糖 50克
食用油 適量
澱粉 2小勺

【做法】
將3個雞蛋的蛋黃和蛋清分離,分別放在兩個盆中
蛋黃中依次加入少量糖、食用油、酸奶、澱粉、高筋麵粉打勻,每加入一種就打勻一次,打好後放置一邊待用
將蛋清打發,剩下的糖分三次加入,打到乾性發泡,用筷子豎在裡面不會倒即可
將蛋黃糊和蛋清糊混合均勻:蛋清糊分三次加入蛋黃糊,每加入一次就攪拌均勻一次,注意要用翻動的動作,像炒菜一樣
電飯煲內膽刷薄薄的一層油,倒入蛋糕糊,震幾下去除氣泡,然後用電飯煲的蛋糕功能鍵即可。如果沒有蛋糕功能,就用煮飯鍵20分鍾左右即可。不放心熟沒熟的可以用牙簽戳一下蛋糕,如果牙簽上有東西帶出來就說明沒熟。

【小貼士】
1. 蛋黃糊和蛋清糊混合時一定不能隨意攪拌,要翻動
2. 電飯煲內膽的油不能太多,不然會糊,薄薄一層即可

⑺ 高筋麵粉蒸蛋糕怎麼做

呵呵~~~~高筋麵粉是做不出蛋糕的,非要做,只能是面餅!!!
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.

(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%,而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,面條等.

(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.

(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.

(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.

⑻ 高筋麵粉,也能做出松軟可口的戚風蛋糕嗎

戚風蛋糕是一種老少咸宜的西式甜點,屬於海綿蛋糕的類型。

戚風蛋糕鬆鬆軟軟特別好吃,因為其柔軟免密的質地,所以不少食客以為只有低筋麵粉,才能做出松軟香甜好吃的戚風蛋糕,但實際上高筋麵粉也能做出松軟的戚風蛋糕,只是製作過程中需要特別注意一些點,並且需要一點耐心。

那麼,具體如何用高筋麵粉做出松軟好吃的戚風蛋糕呢?步驟如下。

首先,我們需要准備好基礎原料,原料並不復雜,僅有六種。他們分別是高筋麵粉,用量85克;雞蛋,5個;牛奶,用量60克;玉米油,用量60克;白砂糖,用量85克;紅薯澱粉,用量9克。基礎原料准備完畢,接下來我們進入具體操作步驟。

第4點,打發蛋白的時候一定要有耐心。

第5點,烘烤的時候注意觀察爬升狀態,調控火候。

祝大家都能用高筋麵粉做出松軟香甜可口的戚風蛋糕喲。

⑼ 用高筋麵粉做的脆皮小蛋糕

今天要給大家推薦的依舊是一款可以作為早餐的小蛋糕,我們可以說它是小蛋糕,也可以說是脆皮的小麵包,因為吃麵包的時候我不太喜歡軟軟綿綿的吐司,加上最近早上沒有時間做早餐,幾乎每天都是在吃吐司喝一點牛奶,所以就感覺吃夠了軟軟的吐司,想要換一種風味和感覺了。正好這兩天在家有時間,就做了這一款酥酥脆脆的蜂蜜小蛋糕作為早餐和小零食。

這款蜂蜜小蛋糕,雖然是酥酥脆脆的感覺,但是在小蛋糕的裡面加入了黃油和蜂蜜,甜甜的感覺就會讓人感覺特別的幸福。在我們沒有時間做早餐的時候,來兩個酥脆甜甜的小蛋糕,不僅美味還特別的省時間,配上一點牛奶或者豆漿,就會感覺這一天都會活力滿滿了。

此外,這款小蛋糕我們還可以拿來當小零食,在下午追劇休息的時候還可以拿著兩個來吃,我上次做的小蛋糕還沒有來得及當早餐,就被爸爸在下午的時候吃光了,是很好的一個消磨時間的小甜點。

現在我們就一起來看看這款酥酥脆脆的小蛋糕是怎樣製作的吧。

【菜名】:蜂蜜脆底小蛋糕

【所需食材】:高筋麵粉350克、低筋麵粉100克、雞蛋1個、白糖適量、黃油20克、酵母5克、食鹽少許、蜂蜜10克、清水適量、黑芝麻白芝麻適量

【烹飪步驟】:

1. 首先將我們准備好的高筋麵粉和低筋麵粉一起放在麵包機的桶里,然後在一個角落的地方放入准備好的食鹽、酵母和白糖,白糖根據自己想要的甜度選擇用量就可以了。

2. 在麵包機的另外一個角落的地方打入一個雞蛋,然後加入適量的清水,啟動麵包機將麵粉揉成表面光滑的面團。

3. 揉面團的時候將黃油放在室溫下軟化,然後將軟化之後的黃油放在麵包機的桶里和面團一起繼續揉打,直到揉出膜為止。

4. 將揉好的面團放在碗中,然後用保鮮膜把碗密封起來。

5. 將面團放到一個比較溫暖的地方,然後讓面團發酵到本來的2倍大小。

6. 等面團發酵好了之後取出,在案板上放一點乾麵粉,然後將面團均勻的分成8等份,也可以根據自己想要的大小來分,分好之後的小面團放在案板的上面鬆弛半個小時的時間。

7. 面團鬆弛好了之後,將小面團全部擀成橢圓的形狀放好。

8. 將擀好的小面團慢慢的捲起來,然後在中間切成兩半,面團收口的地方要壓緊一點。

9. 在碗中放入一點乾麵粉、黑芝麻和白芝麻混合在一起,將卷好的小面團在底部刷上一層清水之後放在碗中粘上一層蘸料。

10. 在烤盤的底部放上一層融化的黃油,黃油的高度要達到麵包的六分之一,然後將底部蘸好了芝麻的小蛋糕擺在烤盤上,等發酵到本來的1.5倍大的時候在表面刷上一層黃油,然後將烤箱預熱到180度,放入中間使用上下火進行烘烤。20分鍾左右的時間就可以烤好出爐了。

【烹飪技巧】:

1. 在烘烤小蛋糕的時候在底部要盡量多的放一點黃油,這樣烤好之後的底部會更脆一些。

2. 出爐之後還可以在小蛋糕的表面刷上一層蜂蜜水,味道會更好一些。