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拉絲生日蛋糕抹面怎麼做

發布時間: 2022-06-29 13:08:44

『壹』 拉絲蛋糕做法

具體做法如下:
用料:底筋麵粉20g、雞蛋1個、蛋黃3個、白砂糖10g、芝士20g、檸檬汁少許
1、一整個雞蛋打進碗里,剩下三個雞蛋把蛋黃分離出來和剛才的一整個放一起;

2、雞蛋、10g白砂糖倒在一起,擠入少許檸檬汁去腥,液體打發至不流淌,打蛋器2檔5分鍾的樣子;

3、篩入20g底筋麵粉攪拌均勻,另外上面打發也可以手動,但是會更久;

4、蛋液和底筋麵粉攪拌均勻後倒入20g芝士再次攪拌均勻;

5、烤箱170度預熱5分鍾,把上一步混合好的液體倒入鋪好油紙的容器內;

6、烤170度17分鍾,四周可以瘋狂的拉絲,中間部分是半熟流淌的蛋糕液

『貳』 生日蛋糕奶油拉絲是怎麼做的

2,圓形蛋糕抹面收尾,將轉盤從左向右快速轉動,右手握緊抹刀,刀頭向上呈70度左右,輕靠蛋糕邊棱,先收表面邊棱上顯毛刺的奶油,使蛋糕表面邊緣有一小斜面。再不停轉動轉盤,再握堅抹刀,刀面垂直於蛋糕表面,刀鋒呈水平從外向里推進,颳去蛋糕表面的薄薄一層奶油,以蛋糕表面邊角從斜面成為直角,表面平滑。即完成。
這是我在另一個問題中的加答,但願對你有所幫助。

『叄』 蛋糕抹面方法

方法:
1、先打發鮮奶油。
2、打發好鮮奶油後 開始掃蛋糕屑,用刷子掃凈,否則會掉在鮮奶油里。
3、用刀片開底模。 小心點,切成兩份。
4、​在蛋糕墊盤上抹點鮮奶油,會固定蛋糕,防止在裱花的時候亂跑。
5、放上蛋糕。 開始做夾心,抹一層鮮奶油,放上草莓。
6、蓋上另一片蛋糕片,要墊水果片來墊高。
7、放上一坨鮮奶油,開始抹面,先抹頂上的,邊邊角角一定要多點奶油,否則會走不平刀。
8、抹側面的鮮奶油。
9、用紙巾擦乾凈蛋糕墊板上的奶油。
10、開始刨巧克力屑。 把巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手術刀 介質刀之類的東西刮。
11、用橡皮刮刀托起巧克力屑,粘在側面,不能用手拿,會融化,沾滿。
12、准備裱花袋,菊花花嘴好看些,擠一些奶油花,在上面放草莓片。
13、做草莓小人,把草莓橫切,中間擠上鮮奶油,蓋上頂部,用糖粒或者沾有色素的牙簽,點畫出眼睛什麼的,然後放在蛋糕上面,完成。

『肆』 知道生日蛋糕手工抹面的最快速度是多少

行業標準是3分鍾一個

『伍』 新手蛋糕抹面教程怎麼做

蛋糕分3層,把最上面的切片放在最底層

250g奶油加糖打發至加陷狀態,不流動後再大力轉動打蛋器幾圈,出現明顯紋路後停止(比抹面的稍硬)

用刮刀直接將奶油放在蛋糕胚上,輕輕抹平

放上水果,並用點力氣盡量壓平,使其與奶油結合

水果上繼續放奶油,用抹刀一邊轉一邊用力下壓使水果奶油分散結合緊實

之後一層重復。最後蓋上頂層,放上奶油

轉動轉盤,刮刀一點一點向下壓,力道均勻,壓到基本鋪滿蛋糕表面為止

快速轉動裱花台,抹刀前端對准蛋糕中心不動。

側面修飾,將蛋糕胚全部粘上奶油,這是為了防止蛋糕屑亂飛

再打另外250g奶油,比之前的夾餡奶油要軟,當奶油不流動時再轉動兩下打蛋器即停止,用刮刀檢查,提起來有倒三角說明ok了

重復之前步驟,從頂部開始抹

再修飾側邊,將刮刀貼緊側面,轉動裱花台,直至抹平為止

最後將頂面多餘奶油用抹刀稍傾斜由外到內收干凈,一個蛋糕抹面就完成了!然後就可以開始裝飾了!

『陸』 生日蛋糕摸面教程

有一套英文版的抹面教程,還有很多教程

學習蛋糕很花銀子,搜集了一整套60多個G的視頻教程
願您能學好

『柒』 蛋糕抹面怎樣才光滑

蛋糕抹面光滑:1、抹的時候邊抹邊轉動轉盤。2、抹上面的時候有洞的地方用裱花袋裡的奶油擠一下補磨平。3、挖一碗奶油用稀奶油調軟再用小抹刀抹一遍上面。4、高處蛋糕的奶油一刀刀往裡面收,抹平即可。

『捌』 拉絲蛋糕怎麼做

用料

雞蛋 3個

玉米油 24克

牛奶 36克

低筋粉 90克

肉鬆 30克

白糖 80克

拉絲蛋糕的做法

  • 將玉米油和牛奶稱量混合

  • 成品