當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 爆漿蛋糕商業做法
擴展閱讀
蛋糕如何烤制不粘底 2024-03-29 20:15:20
霉霉的蛋糕圖片 2024-03-29 20:01:19
兒童戴王冠蛋糕圖片 2024-03-29 20:01:03

爆漿蛋糕商業做法

發布時間: 2022-06-29 11:59:36

『壹』 爆漿蛋糕怎麼做難嗎

爆漿蛋糕算是一款網紅蛋糕,自然滴落的奶蓋搭配柔軟細膩的戚風蛋糕胚,切開以後是爆漿的奶蓋,這一瞬間真的是太解壓了!如果再搭配上一些流行元素,就可以做出不同口味的爆漿奶蓋蛋糕,比如海鹽爆漿奶蓋蛋糕、抹茶爆漿奶蓋蛋糕、豆乳爆漿奶蓋蛋糕、黑糖珍珠爆漿奶蓋蛋糕,都是非常美味的單品喲。

『貳』 爆漿蛋糕怎麼做

用料

戚風蛋糕6寸 1個

卡仕達醬

牛奶 200克

玉米澱粉 10克

低筋麵粉 10克

糖粉 30克

蛋黃 2個

杏仁片 適量

糖粉 適量

爆漿蛋糕的做法

  • 參照戚風蛋糕做法,做戚風蛋糕6寸一個,用小刀在蛋糕中心戳一個小洞。


  • 卡仕達醬做法:蛋黃2個,用電動打蛋器打發至略濃稠,顏色變淺發白。

  • 將低筋麵粉與玉米澱粉篩入蛋黃中,用刮刀翻拌均勻無顆粒。

  • 將純牛奶倒入奶鍋中,加入30克白砂糖,小火加熱,攪拌至白砂糖融化,繼續加熱至沸騰,關火。

  • 將沸騰的奶三分之一,緩緩倒入蛋黃糊中,邊倒入邊攪拌,使其充分混合均勻。再倒回奶鍋中與剩餘奶液混合。

  • 開小火加熱奶鍋,邊加熱邊攪拌,很快液體會從底部開始變濃稠,要不停攪拌,直至液體可以掛在刮刀上,關火,立即隔水冷卻,翻拌至冷卻,卡仕達醬完成。

  • 冷卻後的卡仕達醬裝入一次性裱花袋中,裱花袋前端剪一個小口,呈尖狀,插曲戚風蛋糕戳口處底部,擠壓注入,緩緩上移,至蛋糕體鼓起,卡仕達醬注滿溢出。

  • 用刮刀將剩餘卡仕達醬畫圈抹在蛋糕表面,邊緣多一些,輕震蛋糕體,至卡仕達醬自然滴落狀。表面灑上杏仁片,最後篩上糖粉。

『叄』 爆漿蛋糕的做法

爆漿巧克力蛋糕(廚房小白也能成功👍)的做法

  • 蛋黃,水,玉米油,糖,攪拌均勻 篩入可可粉和低筋麵粉(我沒有過篩,所以後期蛋糕有點小顆粒)

『肆』 爆漿蛋糕怎麼做

用料
低筋麵粉 15克
細砂糖 15克
黃油 20克
巧克力 60克
雞蛋 1個
爆漿蛋糕的做法
材料!模具!先擺好!這樣就不會亂了
第一步!雞蛋打散!
拿出2個碗!隔水加熱!讓黃油和巧克力充分融化一起!
黃油巧克力攪得像這樣子!拿出碗,別在加熱了!不然等蛋花了 加入蛋液,糖繼續攪勻!
攪勻後!最後一步!加入過篩麵粉繼續攪!!攪到無顆粒即可完成了噢!棒!
模具內壁刷油,刷的全面點沒關系!(主要方便脫模),然後倒入麵糊!
震出氣泡,放入烤箱!烤箱提前預熱上下火200℃。烤8分鍾!
放涼一會會就好啦!然後倒扣出膜!就這個樣啦!

『伍』 義大利巧克力爆漿蛋糕的做法

做法

先用微波爐融化巧克力(chocolatnoir可在家樂福購買),不要一次全融化,加入Mascarpone(可在家樂福購買)與未融還有熱度的巧克力攪拌均勻。

雞蛋,糖打均勻後,加入過篩麵粉,再打勻。

將奶油豪邁的抹在12個洞的烤槃,並均勻用漏勺撒上可可粉,撒完可可粉,可先放在冷凍庫20分鍾,放入麵糊前,將烤槃拿出並移位到水槽上方,將烤槃反過來拍打,過多的可可粉就會掉入水槽,不要省掉這個步驟哦,因為這個動作可以幫助巧克力蛋糕脫模;沒可可粉可用麵粉替代。

將先前用蛋,糖,麵粉打成的麵糊,倒入冷卻的Mascarpone巧克力打均勻,即可倒入烤槃,八分滿即可。

進烤箱前,將烤槃輕輕上下搖動,讓巧克力麵糊氣泡消失,麵糊會變得更均勻。

務必以200度預熱烤箱10分,再入烤箱以200度溫度烤6-8分鍾之後即完成!

『陸』 一道爆漿凹蛋糕應該怎樣做

材料
適合6寸蛋糕:4個雞蛋、牛奶、糖、楓糖漿、色拉油、低筋麵粉、少許鹽

做法
1、將蛋黃和蛋白分開,其中一個蛋白不要放到打蛋盆里。

2、將蛋黃中加入1大勺牛奶、4大勺糖、1大勺楓糖漿(可用蜂蜜取代)、1大勺色拉油。

3、用電動打蛋器高速打5分鍾,至淡黃色。

4、將蛋黃液一分為二,其中一部分和篩過的47g低筋麵粉混合成蛋黃糊。剩下的我們稱之為蛋黃液。

5、將蛋白先加點鹽打至粗泡,加一半的糖打至泡泡變細膩後,加入全部的糖打至軟勾狀態。
6、先將一部分蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合,攪拌之後將全部的蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合攪拌均勻。

7、6寸模具加烤紙,將混合好的蛋糕糊倒入模具中,中間稍微拔出一個低凹,在低凹處,加入事先預留的蛋黃液。

8、烤箱預熱175度,烤20分鍾即可。