Ⅰ 乾果戚風蛋糕怎麼做好吃
食材明細
低粉130克
乾果 （葡萄乾、黑提干、藍莓干、開心果）共70—80克
雞蛋7個
牛奶100克
白砂糖90克
玉米油60克
新鮮檸檬汁數滴
乾果（葡萄乾、黑提干、藍莓干、開心果）共70—80克
8寸薩瓦林模一個適量
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
乾果戚風蛋糕的做法步驟
1
准備好所用原料。
2
蛋清蛋黃分離，將牛奶、玉米油倒入蛋黃盆中，用手動打蛋器混合均勻。
3
低粉篩入蛋黃糊中，用8字型手法將蛋黃糊與低粉混合。
4
用橡皮刮刀將蛋黃糊中的一些低粉顆粒在盆內抹開後放一旁備用，（盆上蓋上保鮮膜，防止蛋黃糊表面乾燥）。
5
蛋清打入無水無油潔凈的盆中，滴入幾滴檸檬汁攪打出大的魚眼泡，然後90克白糖分三次加入；第一次比較大的魚眼泡時加入第二次非常細膩的泡沫時加入第三次蛋清打至略有紋路時加入
6
將蛋清打至有清晰的紋路，提起打蛋器有直立的小三角的乾性發泡狀態時就可以了（千萬小心不要打過了)
7
取1/3的蛋白糊與蛋黃糊混合（用8字手法或由底向上輕柔的攪拌，不可畫圈攪拌。）
8
剩下的蛋白糊分兩次與蛋黃糊攪拌均勻。
9
模具中先倒入一半的麵糊，均勻地撒入乾果。
10
倒入剩下的麵糊，在檯面上磕幾下，震出麵糊里的大氣泡。
11
烤箱提前預熱，145度，中下層烤50—60分鍾。（我的烤箱溫度偏高）考好後即刻取出倒扣晾涼脫模。
Ⅱ 開心果杏仁蛋糕怎麼做
食材用料：
開心果仁45克
杏仁片45克(或杏仁粉)
雞蛋[圖]雞蛋2個(100克)相剋食物
黃油[圖]黃油35克
糖粉35克
低筋麵粉20克
泡打粉1/2小勺(2.5ML)
菜譜做法：
開心果杏仁蛋糕的做法圖解11.將開心果仁、杏仁片(或杏仁粉)、雞蛋一起放入食品料理機的攪拌杯
開心果杏仁蛋糕的做法圖解22.用食品料理機打成細膩的泥狀
開心果杏仁蛋糕的做法圖解33.黃油軟化後，加入糖粉，用打蛋器打發至顏色變淺，體積膨鬆
開心果杏仁蛋糕的做法圖解44.分三次加入第二步做好的開心果杏仁泥，並繼續用打蛋器攪打均勻
開心果杏仁蛋糕的做法圖解55.加入完畢並攪打均勻後，呈現如圖所示的濃稠糊狀
開心果杏仁蛋糕的做法圖解66.低筋麵粉和泡打粉混合後篩入
開心果杏仁蛋糕的做法圖解77.用橡皮刮刀拌勻成為蛋糕麵糊
開心果杏仁蛋糕的做法圖解88.將麵糊鋪在墊了烤盤紙的邊長20CM的方形烤盤里，抹平表面，放入預熱好180度的烤箱，烤10分鍾左右，直到蛋糕完全膨發。出爐並撕掉烤盤紙，待蛋糕冷卻後，切成兩片，在蛋糕中間抹上你喜歡的果醬，將兩片蛋糕夾起來，然後切成18小塊即可
Ⅲ 紙杯蛋糕最簡單的做法，並請說明可以做幾個。
紙杯蛋糕：■材料: 黃油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、蘇打5g、鹽2g、雞蛋1個、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鮮奶油100g、開心果碎適量 ■製作過程:①取50g巧克力和黃油隔水加熱至融化，同時烤箱預熱至175度。②將低粉、50g糖粉、蘇打、鹽、香草精與可可粉過篩混合。③另取一盆，將雞蛋、咖啡與牛奶稍稍打發後混合均勻。④將步驟2倒入步驟3中，切拌均勻，但切勿攪拌過度。⑤六連模中放入紙模，將巧克力麵糊裝至八分滿。⑥送入烤箱中層175度烘焙約25分鍾左右，取出放涼備用。⑦鮮奶油中加入剩餘的30g糖粉打發至硬性，在紙杯蛋糕上裱出造型。⑧將剩餘70g黑巧克力隔水融化後倒入字母模中，待巧克力凝固後小心取出放在紙杯蛋糕上，撒上開心果碎即可。 Tips：■這款蛋糕製作中最需要注意的地方在於，乾性材料和濕性材料混合時，切不可過多攪拌，只需要充分拌勻，乾性材料全部濕潤即可。■乾性材料和濕性材料沒有混合前，可以分別放置較長時間，但一旦混合後，需要立即裝模烘焙，否則會導致蛋糕不夠松軟細膩。■蘇打可以使巧克力的顏色更深。所以這款添加了蘇打粉的巧克力蛋糕，烤好後會呈現深黑的顏色。
Ⅳ 各種生日蛋糕的做法
草莓海綿蛋糕：
海綿體蛋糕材料：蛋2個、細砂糖，低筋麵粉各60克，奶油10克
打發鮮奶油的材料：鮮奶油250毫升，細砂糖25克，草莓約20顆，開心果適量，脆糖杏仁粒適量
脆糖杏仁粒的材料：水20毫升，細砂糖50克，杏仁碎粒30克，糖漿（水：砂糖=3:1），櫻桃白蘭地
必備器具：鍋，攪拌器，攪拌盆，手提電動攪拌器，木勺，橡皮刮刀，粉篩，烤箱，烤盤，烤盤紙，廚房紙巾，蛋糕刀，刀子 ，砧板，毛刷，抹刀，蛋糕，冷卻架，旋轉台，擠花袋，擠花嘴（直徑1厘米），鐵棒2支（厚約1.5厘米），溫度計，布或軟木塞板，塑膠袋，模型（直徑15厘米，高4.5厘米的圓形中空模）
步驟：
⒈將紙墊在中空模上，配合模的形狀往上折，將隔水加熱用的水煮沸，低筋麵粉過篩到紙上
⒉製作海綿蛋糕體麵糊。將蛋打到攪拌盆里，慢慢攪開。然後加入細砂糖，邊用60°隔水加熱， 邊混合
⒊等加熱到36°左右就停止隔水加熱，傾斜攪拌盆，用攪拌器快速打發。開始預熱烤箱到180°
⒋打發到混合液體滴下可形成蝴蝶結的狀態時，就改用低速，讓質地變得有光澤（註：即將牙簽立著也不會倒下的硬度）
5 奶油隔水加熱成融化奶油（註：奶油如果沒有趁熱使用，就很難擴散混合）
6 將麵粉半量加入，用刮刀畫圓般地舀起麵糊，再倒回去混合。同時將攪拌盆以逆時針方向每次轉動1／6圈，重復這樣的動作
7 等差不多混合好後，將剩餘的半量麵粉加入。用相同的方式混合到完全看不到粉末，直到表面光澤（註：共混合30-40次）
8 將5中的融化奶油趁熱先倒在橡皮刮刀上，作為緩沖，再讓它流到麵糊的整個表面，然後迅速地混合
9 將1中的中空模放在烤盤上，把麵糊倒入（註：加入奶油後，會造成氣泡消失，所以動作一定要迅速）
10 從距離約10厘米的高度，往布或者然木塞板上敲3-4次。然後用180°烤箱烤約25分鍾
11 混合鮮奶油、細砂糖，打發到7分，再放進冰箱冷藏。（註：為了防止塗抹時會起泡，打發時不要打的太濃稠了）
12 切碎開心果。草莓用毛刷清理過後，將其中三個對半縱切，其餘的全切成5mm的薄片，排列在廚房紙巾上面
13 製作脆糖杏仁粒。將水放進鍋內，用中火加熱，溶解細砂糖。等到開始變濃，約115°時，就將杏仁碎粒加入混合
14 用木勺混合到變成褐色後，攤放在烤盤紙上，冷卻後裝入塑膠袋中，用鍋的底部等來壓碎
15 將蛋糕從烤箱中取出。用手碰觸表面看看，如果柔軟有彈性就表情已經烤好了
16 連同模一起翻面，底部朝上放在冷卻架上冷卻（註：翻過面來放，表面就會變平，熱氣會留在蛋糕里，讓質地保持濕潤）
17 將底部的紙撕除，刀子插入中空模里，沿著側面移動，讓蛋糕脫模。鐵棒放在蛋糕2側，切成厚度均等的3個圓片
18 將17中的其中1片放在旋轉台上，用毛刷將1／3的糖漿塗抹在切面上，再用刮刀將打發7分的鮮奶油舀到上面
19 用刀抹開成薄層，再將草莓薄片排列上去（註：切勿將草莓放在中央部分，以免切開蛋糕的時候草莓會陷落）
20 塗抹打發鮮奶油，量要多到可以溢出邊緣，把縫隙填滿。用抹刀抹勻後，將里一片蛋糕疊上去，再重復從步驟18開始的動作
21 疊上最後1片蛋糕，塗抹，再抹上薄層奶油，邊轉動旋轉台，邊將側面溢出的鮮奶油均勻地抹在側面。放進冰箱冷藏10分鍾
22 從冰箱取出，把鮮奶油舀到上面，用抹刀左右移動，輕輕地抹勻，同時轉動轉台，讓鮮奶油均勻地蓋住整個蛋糕
23 塗抹側面時，要將抹刀垂直樹立，並轉動旋轉台，像要把側面做成屏障把上面圈住般地塗抹
24 將突出的鮮奶油，往內側抹勻，並小心不要壓垮了邊緣90°角。用抹刀在表面做出放射狀6-8等分的記號
25 將剩餘的鮮奶油打發到8分，用擠花袋擠到蛋糕表面上，再用開心果、脆糖杏仁粒裝飾
Ⅳ 開心果奶油蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
原味戚風蛋糕6寸 寸
開心果醬30 克
淡奶油400–450 克
糖粉36 克
淡奶油50克
水果隨意搭配
開心果奶油蛋糕的做法
將蛋糕切片，。 淡奶油取個30至40克和開心果醬混合均勻備用。
剩餘的淡奶油加糖粉先打至6分發，加入調稀的開心果醬打勻，取出200至250克克打硬抹蛋糕夾餡，（水果自己喜歡放就放啥）剩餘的開心果淡奶油打至8分發抹面和擠花，再重新打發個50克淡奶油擠花。
小貼士
水果夾心我用的是一層巧克力甘納許和香蕉奇異果醬
Ⅵ 開心果蛋糕怎麼做
食材用料
軟化的無鹽奶油113克
砂糖100克相剋食物
室溫的全蛋（打散）2個
香草精1小匙
烤過的開心果仁（研磨成粉）71克
低筋麵粉71克
泡打粉1小匙
鹽1小撮
開心果蛋糕的做法
1.用手持的電動攪拌器或打蛋器將軟化的無鹽奶油打軟後，加入砂糖打勻
2.分次加入蛋液並打勻，然後加入香草精打勻
3.加入開心果粉打勻
4.篩入低筋麵粉、泡打粉和鹽，用橡皮刮刀拌勻
5.步驟4裝入鋪有烘焙紙的長形模內，再將表面抹平，放入已預熱180-190℃的烤箱中，烤45分鍾。出爐前用牙簽戳戳看蛋糕中間的部份，如果沒有沾黏就表示烤好了，隨即脫模放涼
6.開心果和無花果非常搭，在蛋糕表面可放上新鮮無花果片，再刷上杏桃果膠，然後撒些開心果碎裝飾，但此步驟並非必要，單吃蛋糕也很美味
Ⅶ 七寸水果奶油蛋糕怎麼做好吃
主料
雞蛋
4個
輔料
低筋麵粉
48克
牛奶
44毫升
色拉油
40毫升
細砂糖
50克
奶油
300克
水果
適量
開心果
適量
橙汁粉
50克
步驟
7.用花嘴擠出花，中間放水果，花上撒一些壓碎的開心果作裝飾，底部用橙汁粉奶油作裱花即可。
小貼士
蛋糕胚的蛋白一定要打到硬性9分發。
Ⅷ 開心果蔓越莓特濃蛋糕的做法
材料
奶油乳酪 100g,奶油 140g,細砂糖 180g,蛋 2顆,香草精 1小匙,低筋麵粉 150g,鹽 1小撮,開心果（去殼） 30g,蔓越莓（冷凍） 90g,糖衣-糖粉 80g,糖衣-牛奶 10g,裝飾用的開心果（去殼） 適
做法
1、事前准備：1.將奶油乳酪、奶油、蛋回溫到室溫。2.將低筋麵粉…150g、鹽…1小撮混合後過篩。3.將沙拉油（分量外）塗抹在烤模內後，撒上低筋麵粉（分量外）。4.烤箱預熱到140℃ 備用。
2、將奶油乳酪和奶油倒入缽盆中，用手持式電動攪拌機（高速）充分拌混。
3、加入細砂糖，用手持式電動攪拌機（低速）充分拌混。
4、一次打入一顆蛋，每次加入蛋時都用手持式電動攪拌機（低速）充分拌混到乳化。
5、加入香草精，用手持式電動攪拌機（低速）拌混。
6、加入混和後過篩的(低筋麵粉…150g、鹽…1小撮)，用橡皮刮刀以撈起方式拌混，接著改用手持式電動攪拌機（低速），慢慢拌混到帶有光澤的狀態。
7、加入開心果和蔓越莓，用橡皮刮刀大略拌混一下。
8、將面煳倒入烤模內後抹平表面。
9、用預熱到140℃ 的烤箱烘烤50分鍾。烤好取出，直接置放在烤模里降溫後脫模。
10、將糖衣的材料倒入缽盆中，用橡皮刮刀充分拌混。接著用湯匙將糖衣澆淋在9的上面，最後用開心果加以裝飾。
Ⅸ 開心果舒芙蕾慕斯蛋糕的做法和技巧有哪些
最後熱毛巾敷一下脫模，美味可口呀～
Ⅹ 開心果千層蛋糕怎麼做
其它工藝 甜味<30分鍾 較低熱量
主料 4人份
牛奶250克、糖粉30克、低筋麵粉50克、玉米澱粉30克、雞蛋4個、黃油20克
輔料
淡奶油450克、幼砂糖55克、香草精5滴、芒果果肉350克
芒果千層蛋糕步驟1
牛奶倒入容器中；低粉、玉米澱粉及糖粉混合；將粉類篩入牛奶中
步驟2
用手動打蛋器攪勻；三個全蛋一個蛋黃放入碗中；手動打蛋器貼碗壁,將雞蛋打散
步驟3
將步驟4拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中,邊倒邊攪拌均勻；直至全部倒入
步驟4
過篩,篩子底部的麵粉,用刮刀輕輕刮入麵糊中；得到均勻細膩的麵糊
步驟5
黃油切丁；隔熱水融化
步驟6
取少許過篩後的麵糊,倒入黃油中；攪拌均勻；隨後將攪拌後乳化的黃油麵糊倒入剩餘的牛奶麵糊中,拌勻；靜置半小時
步驟7
取一口不粘鍋；用小火加熱片刻,隨即取適量的麵糊舀入鍋中,用手舉著鍋子晃開麵糊,攤開；小火煎至麵糊成型,揭下即可；依次做好所有的餅皮,包裹後冷藏半小時
步驟8
芒果去皮去核後切成丁備用；將淡奶油倒入干凈的盆中,加糖後先低速後轉高速打發
步驟9
取出冷藏後的餅皮,一張張撕開；8寸圓模底部放一張餅皮,反面朝上；抹上少許打發好的奶油
步驟10
蓋上一張餅皮,壓平表面使奶油分布均勻；重復步驟25-26動作兩次；將奶油放入裱花袋,剪口後,以畫圓的方式擠入奶油
步驟11
均勻的放入芒果果肉；擠適量奶油,抹平；蓋上一張餅皮
步驟12
重復步驟24-27.一層一層,直至放完所有的餅皮,滿模；放入冰箱冷藏半小時定型；模具底部放托盤,將千層蛋糕倒扣,脫去模子
芒果千層蛋糕成品圖
烹飪技巧
麵糊調好後過篩,可以使做好的餅皮更細膩
過篩後的麵糊,若小氣泡較多,需靜置半小時後再煎,以免餅皮氣孔過多
煎餅皮的時候要用小火,麵糊成型即可揭下
煎好的餅皮,一張張堆好平鋪,全部做好後放入冰箱冷藏半小時
這次用的22cm的不粘鍋,一共做了18張餅皮,成品用了16張
藉助活底蛋糕模,堆砌成型更方便
脫模後可按自己喜好進行裝飾