做棉花蛋糕的做法_棉花蛋糕的做法

㈠棉花蛋糕（8寸）怎麼做

用料
雞蛋 4個
黃油 40g
煉乳 40g
低粉 50g
砂糖 50g
鹽 0.5g
棉花蛋糕（8寸）的做法
先備好材料。把3個雞蛋蛋黃蛋清分開，蛋黃和一個全蛋混合棉花蛋糕（8寸）的做法步驟1
准備好蛋糕模，用油紙墊好，方便脫模，4個角可用剪刀剪出一條口互搭，不然一會蛋糕液倒入後會不平棉花蛋糕（8寸）的做法步驟2
把黃油加熱融化到沸騰，篩入低粉，拌勻棉花蛋糕（8寸）的做法步驟3
加入煉乳拌勻，放置冷卻棉花蛋糕（8寸）的做法步驟4
待麵糊稍冷後慢慢分2到3次加入全蛋液，拌勻待用棉花蛋糕（8寸）的做法步驟5
蛋清分3次加入砂糖打發到提起有彎鉤棉花蛋糕（8寸）的做法步驟6
取1/3打發好的蛋白放入蛋黃液中，拌勻棉花蛋糕（8寸）的做法步驟7
再把拌好的蛋液重新倒入打發蛋白中，以從下往上翻的手法快速輕柔拌勻，避免蛋白消泡（此時可開始預熱烤箱，170預熱）棉花蛋糕（8寸）的做法步驟8
把蛋糕液從稍高處倒入之前准備好的鋪了油紙的模具中（從高往下倒可排出蛋糕液中大的氣泡）棉花蛋糕（8寸）的做法步驟9
將准備好的蛋糕液送入烤箱中下層，170度烤個18分-20分鍾（注意看自己烤箱的溫度和上色，有朋友的烤箱15分鍾也可以，有的也要20分鍾，自己把握咯）棉花蛋糕（8寸）的做法步驟10
烤好的蛋糕提著油紙出來，倒扣撕掉油紙，慢慢冷卻棉花蛋糕（8寸）的做法步驟11
冷卻後即可切成自己喜歡的大小，吃的時候也可以把一塊蛋糕中間對切開，抺上自己喜愛的果醬等

㈡百香果棉花蛋糕的經典做法

材料："低筋麵粉53g","無糖可可粉7g","植物油 40g","蛋白3個","砂糖 60g","檸檬汁或白醋1/4小匙","蛋黃3個","全蛋1個","百香果汁 50g"

做法

1: 先把百香果稍微攪打一下，不要有塊狀物。
2: 把蛋黃和全蛋放在一起，攪拌均勻備用。
3: 接著製作燙麵糊。植物油倒入干凈鍋子里，用小火慢慢加熱，看到鍋里的油開始產生油紋後，馬上關火，立刻倒入事先已經過篩好的低筋麵粉和無糖可可粉，迅速攪拌成滑順無粉粒的狀態。
4: 燙麵糊稍微降溫後，就把百香果汁倒入，攪拌均勻。
5: 接著把蛋黃液也倒入，攪拌均勻。
6: 攪拌好之後，我覺得有點太硬，所以又加了一點點開水進去攪，攪成有滑順感即可，如果做好的麵糊很順滑，就不需要額外加水。
7: 接下來打蛋白霜，把冷藏過的蛋白先打出粗泡沫，加入檸檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成濕性發泡（蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀）。打完蛋白霜後，可以開始把烤箱預熱，攝氏180度預熱10分鍾。
8: 挖出1/3份量的蛋白霜到百香果巧克力麵糊里，輕柔快速拌勻，速度要快，避免過度攪拌而消泡。
9: 拌勻後，再挖取一份蛋白霜進來拌勻，然後把這些麵糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那個鍋子，快速攪拌均勻後就完成蛋糕麵糊了。
10: 把蛋糕糊倒入模子，小心震出大氣泡並戳破。若沒有深烤盤，可找個有深度的耐熱容器注入熱水，至少要淹過模子2公分高，再放在烤盤上進去烤。預熱完後就可入烤箱，以170度烤10分鍾，再調成150度烤45分鍾，烤好後以竹簽插入蛋糕，竹簽上沒沾黏東西就完成了
11: 烤好後先不取出，在烤箱里悶五分鍾後再拿出來，直接放在架子上冷卻就可以了，完全冷卻後，有成功的蛋糕會內縮一點點，這時就很容易脫模。

㈢棉花蛋糕的做法

1.4個蛋分離，4個蛋黃1個全蛋
2.全蛋蛋黃牛奶拌勻
3.低粉地過篩
4.玉米油煮沸
5.玉米油倒入蛋黃糊中
6.慢慢攪至順滑
7.蛋白糖鹽醋打發
8.打成9分發
9.把燙麵糊加入蛋黃糊中
10.分三次蛋黃糊和蛋白糊拌勻
11.拌勻
12.倒入模具，170度10分鍾轉150度40分。

㈣棉花蛋糕的做法

准備好材料：

低筋麵粉50克，煉奶(含糖)50克，黃油35克，全蛋液30克，蛋白3個，蛋黃3個，細砂糖50克。

棉花蛋糕做法步驟：

1、先將黃油切小塊放入小鍋，加熱煮至沸騰。趁黃油沸騰的時候立即倒入過篩後的麵粉並離火，快速攪拌均勻成為黃油燙面團。

2、在黃油燙面團里倒入煉奶，攪拌均勻。

3、將30克全蛋液和3個蛋黃混合拌勻，加入第二步的面團。再次攪拌均勻，成為蛋黃麵糊。

4、蛋白分次加入細砂糖，攪打成可以拉出小彎鉤的濕性發泡狀態。

5、把打發好的蛋白，盛1/3到蛋黃麵糊里，用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要花圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡。

6、將拌好的麵糊重新倒回蛋白碗里，再次翻拌均勻成為蛋糕麵糊。

7、把拌好的麵糊倒入鋪了烤盤紙的8寸(20CM)方烤盤里。放入預熱好175度的烤箱中層，烤15-20分鍾，至表面金黃色。用牙簽扎入蛋糕，取出牙簽後牙簽上沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。

8、將烤好的蛋糕趁熱撕去烤盤紙，放在冷卻架上冷卻。冷卻後，將蛋糕切成兩半，中間塗上果醬或奶油霜夾起來，再切成小片即可。

㈤即化棉花蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視

主料
雞蛋6顆低筋麵粉90g
牛奶80g 玉米油60g
細砂糖80g 檸檬汁幾滴
棉花蛋糕～入口即化的做法步驟
棉花蛋糕～入口即化的做法圖解11. 全部材料，低粉最好提前過篩好以便後面操作。
棉花蛋糕～入口即化的做法圖解22. 6顆蛋這樣分配，5顆蛋清，5顆蛋黃+1顆全蛋，分離好蛋清放冰箱冷藏備用。
棉花蛋糕～入口即化的做法圖解33. 玉米油倒進小鍋上火煮沸關火（其實就是很熱要冒煙的時候）
棉花蛋糕～入口即化的做法圖解44. 提前過篩好的麵粉倒進熱油里燙面，邊倒邊攪拌這樣面不容易堆積，快速攪拌成細膩順滑的狀態。
棉花蛋糕～入口即化的做法圖解55. 5顆蛋黃加一顆全蛋打散。
棉花蛋糕～入口即化的做法圖解66. 牛奶分次加入到蛋糊里攪拌勻。
棉花蛋糕～入口即化的做法圖解77. 燙好的油麵糊等涼了再倒入蛋奶漿里，太熱的話會把蛋液燙熟滴。
棉花蛋糕～入口即化的做法圖解88. 攪拌成細膩的蛋黃糊。
棉花蛋糕～入口即化的做法圖解99. 5顆蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖將蛋白打發。
棉花蛋糕～入口即化的做法圖解1010. 打到乾性發泡打發完畢。
棉花蛋糕～入口即化的做法圖解1111. 分三次將蛋黃糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌勻。
棉花蛋糕～入口即化的做法圖解1212. 充分拌勻的蛋糕糊狀態。
棉花蛋糕～入口即化的做法圖解1313. 倒入模具振出空氣。
棉花蛋糕～入口即化的做法圖解1414. 烤箱提前預熱，用水浴法中下層，我是烤網下面放盤水，模具放烤網上，如果是固底模具也可以直接放烤盤里，我烤箱上火偏高，上火150，下火160度，烤了一小時。具體溫度時間要根據自己烤箱情況來。
棉花蛋糕～入口即化的做法圖解1515. 出爐振兩下膜再倒扣，必須涼透再脫模。
棉花蛋糕～入口即化的做法圖解1616. 涼透切開，組織很細膩。
棉花蛋糕～入口即化的做法圖解1717. 入口即化一點不假。
棉花蛋糕～入口即化的做法圖解1818. 切片可以夾果醬吃。

㈥怎麼做棉花蛋糕和牛奶蛋糕

棉花蛋糕在製作方法上，和海綿蛋糕和戚風蛋糕相比，還是有很大不同的，難度上也略上一層。烤好的棉花蛋糕，口感上真是非常贊，入口是非常細膩的口感，亦如棉花般柔軟，亦像芝士蛋糕一樣入口即化。

參考分量：6寸方形模具一盤

用料

雞蛋4個

低筋麵粉50g

牛奶50g

玉米油40g

細砂糖40g

白醋2滴

精鹽1g

入口即化棉花蛋糕的做法

3個雞蛋的蛋黃蛋清分離，將3個蛋黃與1個全蛋混合。攪打成蛋黃液。加入牛奶，用筷子攪拌均勻。

將玉米油倒入鍋中，加熱至微沸，即出現紋路時，立刻加入過篩的低筋麵粉並離火，快速攪拌成燙面團後，繼續攪拌至出現順滑的狀態，放涼備用。（注意：玉米油煮至微沸即可，將油煮的時間太久或煮得太燙，都會導致加入低粉時把麵粉燙壞，因為麵粉仍存在溫度，再放入雞蛋時容易將雞蛋燙熟，導致所有操作全都失敗。）待燙面團稍稍冷卻後，加入鹽，分多次倒入蛋黃液，並用刮刀拌勻，注意每次要拌勻後再倒入下一次，用打蛋器攪拌成可流動的稀糊狀蛋黃麵糊。