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奧利奧酸奶草莓蛋糕做法

發布時間: 2022-06-27 07:01:49

A. 怎麼做奧利奧水果奶油蛋糕呢

用料
雞蛋 150g
牛奶 24g
植物油 24g
低粉 51g
白糖(蛋白) 36g
白糖(蛋黃) 18g
淡奶油 200ml
新鮮水果 適量
奧利奧 100g
白糖(淡奶油) 15g
奧利奧水果奶油蛋糕的做法

找倆鐵盆保證要干凈無油無水,分離蛋白和蛋黃。低粉過篩准備好。


36g的白糖分三次加入蛋白裡面。1. 蛋白打發到粗泡泡(一般幾秒鍾)
2. 蛋白打發到變濃稠像流質酸奶
3. 蛋白打發到用打蛋器劃過有紋路
最後蛋白要打發到乾性發泡,意思就是當你停止打發的時候,將打蛋器從蛋白里往上拉起來,會出現一個小尖角,尖角是屹立不倒的,若是尖角拉起來會彎下去說明還要繼續打發。這個時候離成功不遠了千萬要時常試試看尖角是不是堅硬,因為打發過了後蛋糕口感就很差了...

圖片是濕性發泡這樣拉起來的尖角會掉下來就要繼續打發18g白糖加入蛋黃中,將蛋黃輕輕打散,溫柔一點不需要打發蛋黃,加植物油和牛奶,一般都是加植物油,動物油味道重,尤其是橄欖油不推薦。攪拌均勻將過篩的低粉倒入蛋黃,攪拌
請注意下手勢,手拿住橡皮刮刀從下到上翻拌(炒菜的手法)而不是像打雞蛋一樣畫圈圈,千萬注意這一步不然蛋白消泡。將三分之一的蛋白倒入蛋黃中,由下到上翻拌好了倒入剩下的蛋白裡面。活底的模具用錫紙包起來,將糊糊倒進去,用力磕幾下將裡面泡泡震掉。180度35分鍾。請根據自己烤箱適量調節溫度時間,比如我家小烤箱(巨小)降低溫度烤了50分鍾,蛋糕放在靠下層因為戚風蛋糕爬升的時候遇到上面的管子很容易糊掉,小烤箱千萬小心哈~ 染色後可以蓋個錫紙烤好的蛋糕出爐倒扣脫模,用刮刀或者工具將整個蛋糕從底盤脫離再放上去(這樣切蛋糕的時候就不用撬底部啦) (忘記關火藍後頂部有點過染色)用刀一分為二,這一步大家還是仔細點,我一刀過去切歪了 -0-淡奶油加15g白糖打發好了,抹在第一層蛋糕胚上面草莓去蒂洗干凈晾乾水分切小塊鋪到奶油上..想放多少放多少,土豪可以隨便放,噗哈哈..其實那啥不要太多,我貪心的後果就是切蛋糕的時候他們會「吐」草莓再摸一層奶油,上下都抹奶油是為了兩層蛋糕粘和在一起蓋上另外一層蛋糕胚在四周和頂部抹上奶油,噗大半年沒做手生了,其實這個蛋糕方子好適合新手,因為即使你跟樓主一樣奶油抹不均勻再丑都沒關系!!!因為奧利奧可以拯救你,噗..其實樓主還是希望大家是手巧達人!看過來,重點信息在這里!
為毛我說拿個大盤子or一大張錫紙or油紙墊在桌子上木有人看到這么關鍵的一句話!!!你鋪在桌子上,灑落掉下的奧利奧粉末就有東西接住啦,不會弄的桌子上到處都是啦,而且這些掉在干凈盤子錫紙上的奧利奧粉末還能繼續抓起來撒蛋糕上,而且有東西鋪在下面接住你就可以放開手腳大把抓撒上去不用擔心弄的到處都是啦...要是可以紅色加粗這些字體就好啦 -0- 樓主真心為大家每一個小細節都考慮到了可是為毛木有人關注嘛,好多妹紙說撒的到處都是,我聽得好憂傷嘛 -0-
下一個看到菜譜做蛋糕的妹紙乖乖找個大盤子或者錫紙噢!!一舉三得!!!

B. 草莓酸奶戚風蛋糕的做法

前言
家裡堆積了很多瓶草莓酸奶了,天冷了,實在不太好下咽,乾脆用做蛋糕輔料吧~~味道還是很不錯滴。喜歡吃的朋友們不要錯過哦,快來瞧瞧吧!
材料
主料:草莓酸奶80g、低筋麵粉50g、白砂糖50g、玉米油40g、雞蛋3個;
輔料:鹽適量、檸檬汁適量
草莓酸奶戚風蛋糕
1
首先把蛋黃和蛋白分離,蛋白裝在一個無水無油的容器內。
2
蛋黃打散加入酸奶,植物油,攪拌均勻。
3
曬入低筋麵粉,攪拌至無顆粒。
4
蛋白中分三次加入白砂糖,滴入檸檬汁數滴,加少許的鹽,打至乾性發泡,然後將1/3蛋白霜放入蛋黃麵糊中,切拌均勻。
5
再將攪拌均勻的糊倒入另外2/3蛋白霜中,切拌均勻。
6
將蛋糕糊裝入6寸磨具中,用力震出氣泡。
7
烤箱170度預熱10分鍾,靠35分鍾左右,出爐後放在烤架上面倒扣晾涼之後脫模,食用時切塊享用。
小貼士
戚風蛋糕的重點就在於蛋白的打發,打過頭了口感不好,打發不充分就會蛋糕塌陷,所以還是要靠自己慢慢摸索,切拌的時候手法也要注意,不要攪拌否則會出筋也會消泡。

C. 無奶油草莓蛋糕怎麼做

無奶油草莓蛋糕的做法
蛋糕胚用的君子的方子做的~晾涼的過程中去超市買了草莓,奧利奧,酸奶
把蛋糕胚切成三片,在每一片上抹上酸奶,然後再放一層草莓片~注意,酸奶一定要選特別濃稠的~
把奧利奧餅干中間的夾心兒用刀刮下來,餅干放到袋裡用擀麵杖弄的特別碎。然後把夾心不要丟掉,把夾心放到蛋糕胚裡面~吃起來會有一股奶油的香味~ 用小勺子輔助把奧利奧碎撒到蛋糕上~就完成啦~

D. 想在家中做草莓慕斯,都有哪些正確步驟

樣子長得萌動可愛,口感酸甜綿滑,入口即化的草莓慕斯蛋糕是女性朋友無法抗拒的美味。下面教大家一個簡單自製草莓慕斯蛋糕的方法。

14,同樣放上另一片蛋糕片,最後倒入剩下的慕斯糊,輕輕震平一點。

15,放入冰箱冷藏一夜。

1:吉利丁片用冰水浸泡5分鍾備用。將鮮奶油中加入白砂糖打至濕性發泡備用

2:草莓洗凈去蒂後,用攪拌機攪成果泥(不加水攪打)

3:將牛奶倒入鍋中,加入另外40克的白砂糖混合,加熱至60度左右後,加入泡軟的吉利丁片,關火後不斷畫圈兒攪拌,直到吉利丁完全融化為止

4:在鍋中加入打散的蛋黃,再加入朗姆酒迅速攪拌,最後加草莓醬拌勻

5將打發的鮮奶和以上草莓糊混合均勻,倒入模具,冷藏4小時後既可食用,可以在杯子上裝飾一些草莓。

E. 奧利奧草莓酸奶怎麼做

奧利奧草莓酸奶

用料

北京老酸奶 1盒

奧利奧餅干 2-3塊

草莓 300-500g

蜂蜜

奧利奧草莓酸奶的做法

分離奧利奧餅干與夾心,白色夾心無用,黑色餅干敲碎成粉末狀備用。草莓洗凈切塊。

一層草莓,一層老酸奶,一薄層蜂蜜鋪蓋於玻璃瓶中,採用固體酸奶而非液體酸奶是為了保持水果與酸奶的分層。

最上層為酸奶層,鋪滿奧利奧餅乾粉末,放置半顆草莓。

蓋蓋子,放入冰箱冷藏,口感更佳。