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半熟芝斯蛋糕做法

發布時間: 2022-06-27 05:38:44

㈠ 日式半熟芝士蛋糕怎麼

用料:A蛋糕胚 8寸薄薄一層 、蛋黃2個、低粉25克、玉米澱粉15克、白糖30克、玉米油30克 、牛奶20-30克、蛋白1個 (大概35克)、B芝士部分8寸量、蛋黃4個 (差不多75克)、KIRI奶油乳酪250克、牛奶100克、淡奶油100克 、無鹽總統黃油50克 、白糖40克、蛋白3個、玉米澱粉15克
Kiri奶油乳酪食譜-日式半熟芝士的做法
先做蛋糕底層!類似戚風的做法,把蛋黃打散,加入牛奶,玉米油和20克白砂糖,攪拌均勻,再篩入低筋麵粉和玉米澱粉,翻拌均勻!

蛋白加10克白砂糖用電動打蛋器打發到彎尖頭狀!

蛋白分兩次加入蛋黃混合物,每次翻拌均勻!

倒入八寸磨具,墊層防油紙!預熱烤箱到170度,烤15-20分鍾!不需要變色,用牙簽試試不沾即可!

開始做芝士糕體部分,室溫軟化奶油乳酪

烤好的蛋糕底層

剛從冰箱里拿出來的奶油乳酪

用手動或者電動打蛋器把奶油乳酪打到順滑柔軟無顆粒狀!

B中的蛋黃加上20克白糖加上玉米澱粉攪拌均勻至無顆粒狀!

黃油,牛奶,淡奶油加入在一個奶鍋里,煮至沸騰!黃油完全融化

出現很多小白泡泡的時候就可以離火啦!分三次倒入到蛋黃混合物里,邊倒邊攪拌,一定要慢,還可以一邊吹,防止出現蛋花湯!攪拌完成之後回到火上,小火加熱到濃稠狀,攪拌可以加速!

11步驟的混合物分三次加入到奶油乳酪里,每次攪拌均勻!

攪拌好的混合物

蛋白分兩次加入20克白糖,加入幾滴檸檬汁!電動打蛋器打到尖頭彎曲狀!

活模建議套上一層錫紙防止進水!

分兩次加入蛋白,混合13和14至均勻!

准備好烤盤放上水和毛巾!

把芝士體倒入蛋糕底層上,震幾下!預熱烤箱170度,大概30-40分鍾!最後兩分鍾可以只烤上層上色!

上色有點深了,冷藏3個小時以上。

如何製作半熟芝士蛋糕

用料
布里乳酪 120克
純牛奶 125克
黃油 50克
低粉 45克
蛋黃 3個
蜂蜜 25克
蛋白 3個
砂糖 40克
檸檬汁 10克
半熟芝士蛋糕的做法
布里撕成小塊和牛奶混合隔水加熱攪拌成細膩的糊狀

加入融化的黃油攪拌均勻,准備好低筋麵粉

分三次篩入低粉拌勻,蛋黃加蜂蜜攪拌均勻,加入乳酪糊中

蛋白加檸檬汁分三次加糖打至濕性發泡,取三分之一蛋白放入乳酪糊中拌勻

把拌勻的乳酪糊倒回蛋白中拌勻,然後倒入模具(我這次試驗,每個模具倒了65克,最後還剩下了一點乳酪糊,其實可以加到每個模具70-75克,這樣烤完回縮後應該可以平模)

把模具放入烤盤,在烤盤內注入熱水,上下火145度8分鍾,上火轉230度,下火不變還是145度5分鍾至表面上色,關掉上火,下火不變還是145度10分鍾,結束後不必馬上取出,在烤箱里放到常溫取出即可。

㈢ 半熟芝士蛋糕怎麼做好吃,半熟芝士蛋糕的吃法

主料

低筋麵粉30g 玉米澱粉20g

雞蛋4個 奶油乳酪150g

糖65g 黃油50g

牛奶150g

半熟芝士蛋糕的做法步驟

11.出爐~~上色也是剛剛好

㈣ 幕斯蛋糕怎麼做啊

奇異果凍酸奶幕司蛋糕 放在冰箱里冰過...味道甜中帶微酸.很清爽。..很冰涼....美味啊.... A、蛋糕體: 用8寸的脫體模烤一個兩個蛋或是三個蛋的戚風蛋糕體脫模後裁出約2~2.5CM的厚度,片成兩片或三片並裁去少許邊待用。 B、酸奶慕斯: 材料:明膠2大匙、水1/4杯、特濃酸奶450G、糖4大匙、植鮮奶油1杯 1、植鮮奶油提前打至六分發(即可勉強流動的濃稠狀),置於室溫中回溫。 2、明膠+水泡軟,並隔水加熱攪拌至明膠全融,關火坐水上。 3、特濃酸奶+糖用手動打蛋器打至糖全融,倒入(2)中拌勻。拌勻後將容器離水置於室溫回溫。(這步中的糖用量,其實可以依自己口味斟酌,偶第一次就只用了兩勺,這樣酸奶味會更濃,慕斯層相對會酸些。但需要注意的是,凍好的慕斯會較未凍的酸些,所以在試味時要比平時的口味略甜些才好。) 4、待鮮奶油用手摸去已不太冷、且(3)已回復室溫時,將(3)倒入,用手動打蛋器拌勻。(這時,感覺慕斯料較為濃稠,拌動時需要帶一點力氣了) C、製作慕斯蛋糕: 1、8寸脫底模提前洗凈,並裁出一條於模具等高的油紙附於壁上,將一層蛋糕體放入,按一層蛋糕一層慕斯將慕斯蛋糕部分製作完成. 2、上倒扣一盤子,將蛋糕置入冰箱冷藏室凍約2~3小時,至慕斯凝固。(扣盤子的目的是防止慕斯表面水份流失) D、果凍: 材料:明膠45G、水450G、糖2大匙、白蘭地酒1/4匙(增香用可省略) 1、明膠+水泡軟,隔水加熱攪拌至明膠全融。 2、倒入糖,攪拌至糖融。 3、加入白蘭地酒,拌勻,並置於室溫中冷卻至室溫 E、製作奇異果凍層: 將蛋糕取出,在已凝固的慕斯層上放上適量的切片奇異果,將已冷卻的果凍液,用小勺小心地輕輕地將果凍液澆至蛋糕表面(這一步特別要小心,首先要確定果凍液確已回溫,並未凝固。澆的時候千萬不能心急,特別是第一層,如果著急力大,可能會沖開慕斯,影響賣相) 將蛋糕置於冰箱冷藏層凍至果凍凝固即可. 酸乳酪幕斯蛋糕+做法 這個幕斯做起來非常簡單,比上次我做的那個雙層的簡單好多了,一會就能做完 1,在幕斯蛋糕模具中放入小一圈的蛋糕胚,胚上再加一層薄薄的蜂蜜柚子茶醬味道更好 2,將吉利丁片在少量水中浸泡30分鍾後加熱融化在水中 3,將酸乳酪(乳酸菌發酵的酸奶製品,非那種酸的奶)混合在剛才的水中,中火加熱 4,取兩個雞蛋用攪拌器打成蛋黃醬後加入奶中加熱,因為目前雞流感,所以必須反復的,長時間的煮沸騰好久 5,冷卻剛才的那鍋東西 6,將鮮奶加入糖、香草粉後用攪拌器打發 7,將剛才煮好的東西和打發後的奶油完全混合,攪拌均勻 8,將最後的攪拌的東西倒入幕斯模具中 9,慢慢晃下,讓表面平滑。然後用刀削一堆黑巧克力削撒在蛋糕表面 10,入冰箱速凍1小時 11,拿出來用熱毛巾使模具周圍解凍,小心脫模 提拉米蘇幕司 用料:提拉米蘇幕司粉100克 純凈水200克 鮮奶油300克 做法:1.把鮮奶油打發 2.將幕司粉 水(25度) 攪拌均勻 再慢慢加入1 拌勻 3.在摸具底部排一層拇指餅干,加入部分2,再放一層拇指餅干,繼續倒 入2,直到倒滿摸具,然後刮平. 4.放到冰箱冷凍 5.開吃 ] 酸奶幕司 蛋糕體是照著普通的戚風蛋糕方子做的,不過不放到蛋糕模子里,是放到烤盤里再送到烤箱里用190度烤20分鍾就可以了. 再來做酸奶餡 材料: 明膠2大勺 水1/4杯 原味優酪乳 2杯 糖 4大勺 草莓 適量 未打發的鮮奶油 1杯 把明膠 2大勺 水1/4杯 混合拌勻,隔水蒸化,草莓洗凈,搽干切半. 優酪乳和糖拌勻,倒入明膠汁里拌勻,放冰箱冷藏至稍有濃稠感,鮮奶油打發,加上濃稠的優酪乳拌勻,再加上切半的草莓混勻,就是幕司餡了. 把烤好的蛋糕橫刨成兩片.把面上的一片朝下,放回烤盤中,幕司餡倒入抹平.再將另一片疊上,壓緊.放入冰箱冷藏至凝結後,自模型中取出,四邊修氣,切成長條狀即可. 抹茶低脂慕思 原料名稱 重量(g) 1. 蛋黃 3顆 2. 糖 60g 3. 奶油芝士 50g 4. 低脂芝士 100g 5. 抹茶粉 10g 6. 水適量 7.吉利丁片 10g 8. 鮮奶油 200g 作法: 一、將蛋黃與糖打發變白。 二、另將奶油芝士與低脂芝士打軟備用。 三、將抹茶粉與適量的水拌勻,加入奶油芝士內。 四、將泡水軟化的吉利丁隔水融化加入奶油芝士人。 五、將打發的蛋黃與奶油芝士拌勻,最後加入打發的鮮奶 油拌勻即可。 Note: Cottage Cheese(低脂乳酪)是脂肪含量非常低的芝士產品,與抹茶口味的搭配更顯爽口與健康。

㈤ 半熟芝士蛋糕看起來很難,可以在家製作嗎

說到半熟芝士蛋糕的製作,我看了網上很多種做法,也嘗試做了幾次,今天給大家說的是我試過之後口感最喜歡的,大家一定要試著做一下哦~

Ingredients

▷蛋黃糊

奶油乳酪 200g

牛奶 100g

黃油 25g

淡奶油 15g

蛋黃 35g

低筋麵粉 5g

玉米澱粉 5g

砂糖 13g

▷蛋白霜

蛋白 65g

砂糖 35g

Preparation

半熟芝士製作之前要先買個模具,牌子大家自己選擇就好,最好少也買9個吧,不然太少,真不值得動手操作一次。配套的油紙也請買一包,自己裁剪很費時間的。

17.烤好的半熟芝士蛋糕,出爐後自然放凍,然後冷藏4小時以上再吃更美味哦!

㈥ 入口即化的半熟芝士蛋糕,你知道怎麼做嗎

入口即化,有冰淇淋口感的半熟芝士蛋糕做法如下:

用料:奶油乳酪 100克、牛奶 20克、雞蛋 2個、低粉 20克、糖粉 20克、黃油 10克、馬斯卡波尼 20克

做法步驟:

  1. 牛奶、奶油乳酪、馬斯卡波尼、黃油隔水加熱攪拌成細膩的糊狀。

  2. 加入蛋黃攪拌均勻。

  3. 篩入低粉。

  4. 攪拌均勻乳酪糊。

  5. 蛋白加少許檸檬汁分三次加入糖粉打至濕性發泡。

  6. 取三分之一蛋白霜放入乳酪糊中攪拌均勻。

  7. 把拌均勻的乳酪糊倒入蛋白霜中。

  8. 攪拌均勻。

  9. 倒入模具中。

  10. 把模具放入烤盤中,烤盤加入三分之二的熱水,放入預熱好的烤箱,上火100度下火150度20分鍾左右。

小貼士:1、根據自家烤箱的實際溫度進行調整。 2、烤好後不要馬上取出來,在烤箱里放到常溫取出即可。 3、冰箱冷藏口感更好。

㈦ 芝味蛋糕的做法

芝味蛋糕的做法1消化餅干搗碎備用。蛋糕模內部刷一層薄薄的色拉油,然後撒一層玉米澱粉(約5克),倒掉多餘的乾粉,模具防粘處理完成。搗碎的消化餅干加兩大勺水拌勻(一勺一勺的加,加一勺稍微有些乾的話,再加另外一勺)。拌好的餅干鋪入模具底部,用勺子壓實,看水量是否合適,勺子翻過來,餅干碎不沾勺子即可。2乳酪放室溫軟化,加50克細砂糖,隔熱水攪打順滑。加一個全蛋,攪拌均勻,再加一個全蛋,攪拌均勻,加入最後一個全蛋,攪拌均勻。篩入15克玉米澱粉,用刮刀翻拌均勻。直接加入淡奶油,翻拌均勻。3將乳酪糊倒入模具中,烤箱預熱150度,烤箱最下層放烤盤,烤盤中倒滿水,然後在烤盤上放烤網,將蛋糕放烤網上烤70分鍾。蛋糕烤好以後完全放涼,然後放冰箱中冷藏過夜。切得時候把刀放熱水中浸泡一下,擦乾水分,每切一刀都要把刀用熱水沖干凈,擦乾水分再切下一刀 。海參推薦真島海參