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怎麼做芝士蛋糕視頻

發布時間: 2022-06-27 01:05:01

『壹』 芝士蛋糕怎麼

主料

  • 7.

    入烤箱水浴155度烤制40分鍾,拿出涼一會脫模即成

『貳』 烤芝士蛋糕怎麼做視頻

用料
餅干底
奧利奧(去夾心) 100g
融化黃油 60g
芝士蛋糕
奶油乳酪 500g
淡奶油 100g
細砂糖 100g
雞蛋 2個
檸檬汁 15g
玉米澱粉 20g
裝飾
淡奶油 100g
細砂糖 10g
薄荷葉 適量
【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法
將奧利奧餅乾的夾心去掉,用攪拌機攪打成細砂狀(也可以裝入保鮮袋,用擀麵杖擀碎)。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟1
餅干碎里加入融化的黃油,再次攪打均勻。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟2
模具底部和側面都鋪上烘焙紙(側面可以先用黃油塗抹一圈,這樣烘焙紙會貼合的比較緊),倒入餅干碎,壓實壓緊 備用。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟3
奶油乳酪軟化到可以輕易按動的狀態,(如果才從冰箱取出,可以用微波爐中火微波30-60秒)。加入細砂糖和檸檬汁,用打蛋器中高速攪打到順滑。加入兩個雞蛋,用低速或手持打蛋器攪打均勻;再倒入淡奶油,用低速或手持打蛋器攪打均勻。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟4
篩入玉米澱粉,用低速或手持打蛋器攪打均勻。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟5
如果用的是活底模具,需要將模具用錫箔紙把底部包起來。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟6
把乳酪糊倒入模具,磕幾下震出小氣泡。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟7
放入預熱好155度的烤箱中下層,在烤盤里倒入開水,水浴烤60分鍾。(表面如果提前上色,可加蓋錫紙)。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟8
蛋糕烤好後,留在烤箱里自然冷卻。冷卻後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏過夜。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟9
蛋糕冷藏好後,淡奶油里加入細砂糖,5、6成打發(出現紋路且有流動性)。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟10
塗抹在芝士蛋糕頂部。【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟11
用薄荷葉裝飾~【視頻】超滿足~經典重芝士蛋糕的做法 步驟12
切蛋糕時可以把刀稍加熱,這樣切面會比較整齊。

『叄』 怎樣做芝士蛋糕視頻

1、 全麥粉餅干:100克;
2、 無鹽黃油: 45克;
3、粉狀明膠: 10克;
4、奶油乳酪: 200克;
5、精製砂糖: 80克;
芝士蛋糕局部照片
芝士蛋糕局部照片(11張)
6、蛋黃: 1個;
7、酸奶: 100克;
8、檸檬汁: 2大匙;
9、鮮奶油: 200毫升;
9:直徑18厘米圓模型一個。
准備工作:
1、 使乳酪在室溫下變軟;
2、 在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡;
3、 在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。
第一步:
芝士蛋糕全景照片
芝士蛋糕全景照片(11張)
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎,移到容器中;
2、 加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻;
3、 填滿模型底部,放入冰箱冷凍。
第二步:
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒;
2、 在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌;
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。
第三步:
1、 將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度);
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。
第四步:
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態;
最後:從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
做法二
熱做法
1.把芝士條切片,再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,
攪拌約半小時到一小時;
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意
:一定要 是逐次,這樣才能充分混合);
3.在烤模下鋪上一層錫紙,烤模外面的錫紙有隔水的作用,避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗;
4.把芝士糊倒進蛋糕模,用消化餅碎鑲邊,放進烤爐烤半小時後取出降溫;
5.等完全冷卻後放進冰箱,繼續冷卻4到5小時;
6.最後取出裝飾,美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
做法三
冷做法
芝士蛋糕
芝士蛋糕
1.把芝士條切片,再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,
攪拌約半小時到一小時;
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意
:一定要是逐次,這樣才能充分混合);
3.把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷凍;
4.冷凍約四至五個小時後,即可取出裝飾,可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力;
5.美味的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了!
,變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。
7.室溫軟化的芝士拌至順滑,然後加入上一步的粘稠醬料,攪拌。
8.圖為攪拌好的順滑狀態。
9.55g蛋白,分3次加入30g細砂糖,打至6分發(濕性之前的狀態)
10.打好的蛋白分2次,加入步驟8中,橡皮刮刀拌勻,圖為拌好狀態。
11.倒入模具中。
12.隔熱水烘烤,160度約60分鍾左右,表面上色為較淺烘焙色即可,室溫散熱,冷藏至凝固後再脫模食用。